Hoki-vis (grenadier, grenadier) heeft voordelen en schade aan het lichaam

Hoki of gakrurus is een vertegenwoordiger van kabeljauw in de zee. Zijn andere naam is grenadier. Geprezen om zijn smaak, wordt het beschouwd als een delicatesse en wordt het gebruikt om visburgers te maken bij McDonald's. Macrurus leeft op grote diepten van 50 tot 250 meter, waar de watertemperatuur erg laag is. Het leeft voornamelijk in de Zee van Okhotsk en op de noordelijke breedtegraden van de Atlantische en Stille Oceaan. De vis wordt als "wild" beschouwd en wordt niet grootgebracht in kunstmatige reservoirs.

De belangrijkste commerciële vangst vindt plaats in het gebied van Nieuw-Zeeland. De karkassen worden ingevroren en over de hele wereld verscheept. De hoki heeft een groot, langwerpig lichaam met scherpe schubben, een lange staart en uitpuilende ogen. Een onderscheidend kenmerk is een donkere vlek achter het hoofd, na de vangst wordt de kleur rood. Per gewicht bereikt de vis 6 kilogram en in lengte - anderhalve meter, maar er zijn ook grotere exemplaren. De nutritionele eigenschappen van de grenadier, de voordelen en bereidingsmethoden worden beschreven in het onderstaande artikel..

Nuttige eigenschappen van hoki

De introductie van grenadier in het dieet maakt het mogelijk:

  1. Verzadig het lichaam met dierlijke eiwitten.
  2. Breng het menu in evenwicht in termen van energiewaarde, aangezien vis een vetarm product is. Filet is zeer geschikt als dieetvoeding om af te vallen.
  3. Verbeter de werking van het spijsverteringsstelsel. De samenstelling bevat stoffen die de activering van maagsap veroorzaken. Het product is licht verteerbaar en wordt door voedingsdeskundigen aanbevolen bij gastro-enterologische aandoeningen.
  4. Versterking van het botskelet. Dit wordt mogelijk gemaakt door het fluoride en calcium dat in vissen aanwezig is. Regelmatig gebruik van de grenadier verkleint de kans op osteochondrose, rachitis en orale problemen.
  5. Vul de voorraad vitamines aan. Met behulp van hoki kunt u het lichaam redden van vitaminegebrek, kracht herstellen na actieve fysieke activiteit of in de postoperatieve periode.
  6. Weersta de ontwikkeling van hartaandoeningen, versterk de hartspier en verbeter de hartfunctie.
  7. Versnel metabolische processen, verminder de kans op neurose en depressie, verbeter de slaap.
  8. Versterk de immuniteit, weersta met succes de ontwikkeling van infectieziekten of schade aan het lichaam door parasieten.
  9. Normaliseer de schildklierfunctie vanwege het hoge jodiumgehalte.
  10. Verbeter de werking van het visuele apparaat en vergroot de scherpte ervan.
  11. Verlaag bloeddrukindicatoren en verbeter de toestand met hypertensie, aangezien hoki kalium bevat.
  12. Om de doorgang van bloed door de delen van de hersenen vast te stellen, om mentale vermogens en geheugen te ontwikkelen.
  13. Verwijder giftige stoffen, residuen van zware metalen en overtollig cholesterol uit het lichaam.
  14. Stabiliseer het werk van het hematopoietische systeem.
  15. Voorkom de vorming van kankertumoren, aangezien grenadier een krachtige antioxidant is die de werking van vrije radicalen elimineert.
  16. Stop het verouderingsproces - herstel de conditie van de huid, versterk de haarzakjes en nagels, geef het uiterlijk een verzorgde uitstraling.

Contra-indicaties en mogelijke schade

Hoki heeft alleen nuttige eigenschappen, er zijn geen contra-indicaties voor het gebruik ervan. Voor individuele patiënten zijn er een aantal medische aanbevelingen om vis in het dieet te introduceren. Het product is inderdaad alleen schadelijk voor mensen met een allergie voor visbestanddelen of individuele intolerantie voor bepaalde componenten van de grenadier..

Voor kinderen

Macrurus, waarvan de voordelen voor het kind duidelijk zijn, verhoogt de immuniteit, zorgt voor de groei en ontwikkeling van alle lichaamssystemen. Versterkt botten en tandglazuur dankzij het hoge gehalte aan fluoride en fosfor. Vetzuren Omega 3, jodium, B-vitamines verbeteren de bloedcirculatie in de hersenen, geven het lichaam energie. Hierdoor nemen kinderen educatief materiaal gemakkelijker waar tijdens de lessen, onthouden ze een grote hoeveelheid informatie beter en voelen ze zich minder moe. Er zitten maar heel weinig botten in de vis, het vlees is gemakkelijk te scheiden van de rand.

Kinderen kunnen vanaf 11 maanden voor het eerst hockey proberen.

Tijdens zwangerschap en borstvoeding

Hoki-vlees bevat het maximum aan voedingsstoffen voor de succesvolle ontwikkeling van de foetus en de gezondheid van de zwangere vrouw. De hoge concentratie aan mineralen en vitamines draagt ​​bij aan de goede werking van het centrale zenuwstelsel, hart, spijsverteringsorganen.

Slechts een paar porties van 100-200 gram vis per week zullen het uiterlijk van de aanstaande moeder frisser maken, huidonvolkomenheden elimineren, het haar goed verzorgd en de nagels herstellen, en de drukstoten normaliseren die vaak optreden tijdens de zwangerschap.

Bij het geven van borstvoeding brengt een vrouw een deel van de stoffen die bij haar binnenkomen, over op het kind. De grenadier zal helpen om de longreserves aan te vullen door proteïne te assimileren en om het lichaam en de hormonen sneller na de bevalling te herstellen. Elimineer het probleem van slaapgebrek en verlicht vermoeidheid. Het normaliseert de bloedstroom in de moeder en versterkt het lichaam van een pasgeboren baby.

Caloriegehalte en voedingswaarde

Het caloriegehalte van een grenadiergerecht is afhankelijk van de kookoptie. In gekookte vorm bevat hoki 58,7 kcal per 100 gram. Gebakken vis bevat 78 kcal en gefrituurde grenadier geeft het hoogste caloriegehalte - tot 148 kcal. Onbehandeld product bevat 60 kcal.

Hoki-vis, waarvan de voor- en nadelen weinig verschillen van andere individuen van kabeljauwrassen, bevat 13,2% eiwit, 0,8% vet. Er zijn geen koolhydraten in deze variant.

De grenadier heeft de volgende vitamines:

  • EN;
  • BIJ;
  • VAN;
  • E;
  • D;
  • PP;
  • NAAR;
  • beta-caroteen;

De mineralen in vis zijn:

  • macronutriënten: calcium, fosfor, magnesium, natrium, kalium;
  • sporenelementen: ijzer, jodium, chroom, nikkel, koper, zwavel, mangaan, fluor.

Hoki wordt vaak in de vorm van filets aan winkels geleverd. Visvlees wordt gekenmerkt door een lichte smaak en een gemiddelde dichtheid, het bevat zeer weinig botten. Van het vruchtvlees bereiden de hokis gerechten waarvan de recepten onder andere witte vissoorten bevatten. Volgens de beoordelingen van culinaire experts wordt de smaak gemaximaliseerd bij het verwerken van filets tot gehakt.

Grenadierkaviaar wordt vaak aangetroffen in ingeblikte vis. Qua gehalte aan chemische elementen, smaak en voedingswaarde is het vergelijkbaar met zalmkaviaar. Het product wordt een delicatesse genoemd en wordt in gedroogde of gezouten vorm verkocht..

Hoe u correct kiest en opslaat

Hoki is een vis die elke warmtebehandeling goed verdraagt. De voordelen ervan worden niet beïnvloed door bevriezing of verwarming, omdat het gehalte aan vitamines in het karkas hier niet van verandert. Voor aankoop zijn zowel bevroren grenadier als gekoeld geschikt.

Op de planken staat een vis zonder schubben, zonder kop. Het is de moeite waard er een te kopen met een ijslaag van maximaal 1 cm. Te veel wit ijs duidt op herhaaldelijk bevriezen van het product. Ontdooid hoki-vlees is vergelijkbaar met garnalen.

Geheimen van de juiste voorbereiding

Voordat u gaat koken, moet u het product goed ontdooien; hiervoor wordt het 4-5 uur van de vriezer naar de koelkast overgebracht. Indien ontdooid bij hogere temperaturen, kan de structuur van de vis worden beschadigd, wordt hij lusteloos en smaakloos. De consistentie van de hoki is erg waterig, dus na het wassen is het aan te raden deze af te drogen of af te nemen met keukenpapier. Overtollig vocht zorgt ervoor dat u geen lekker gerecht kunt bereiden..

Het wordt afgeraden om de vis te lang te koken, daarom is de stoofoptie voor hoki niet geschikt. Het is beter om de filets op hoog vuur te bakken, in een koekenpan met een dikke bodem. Het kookt erg snel, dus u hoeft niet te wachten tot het goudbruin is.

Hoki kan in de oven gebakken worden door uien, kruiden en kaas toe te voegen. Deze eenvoudige kookmethode is een goed alternatief voor gekookte visbiefstuk of gestoomde vis. Het is zeer zeldzaam om recepten voor grenadier in beslag of als vulling voor taarten te vinden. Het is de moeite waard om te overwegen dat tijdens de warmtebehandeling de filet aanzienlijk in omvang wordt verkleind.

Voor een bijgerecht past de hoki bij:

  • diverse groenten - broccoli, asperges, bieten, erwten, bloemkool;
  • gebakken, gebakken of gekookte aardappelen;
  • rijst;
  • augurken;
  • gestoofde stoofpot met aubergine, wortelen, paprika en witte kool;
  • salade van verse tomaten en komkommers.

Macrurus

Macrurus is een diepzeevis uit de kabeljauwfamilie. Het leeft alleen in de noordelijke Stille Oceaan. Meestal is het te vinden in de koude wateren die Rusland wassen, namelijk in de Zee van Okhotsk, aan de kust van Kamchatka, niet ver van de Commander- en Koerilen-eilanden. De vis wordt vaak "grenadier met kleine ogen" of "langstaart met kleine ogen" genoemd, en in sommige landen staat hij bekend als de "reuzengrenadier"..

De voedingswaarde
Hoeveelheid per portie
Lopen8 minuten.
Joggen4 minuten.
Zwemmen3 min.
Een fiets5 minuten.
Aerobics6 minuten.
Huishoudelijke taken11 minuten.

In vergelijking met andere diepzeevissen is de grenadier eigenlijk vrij groot. Volwassenen bereiken een lengte van 2 meter en wegen tot 30 kg. De maximale leeftijd van de vis, officieel geregistreerd, was 56 jaar, maar wetenschappers zijn ervan overtuigd dat de vis langer kan leven.

Grenadier reproduceert door eieren te gooien en bereikt geslachtsrijpheid op de leeftijd van vijf jaar. Kenmerkend voor het leven van vissen is dat vrouwtjes en mannetjes gescheiden van elkaar leven. Vrouwtjes leven meestal op een diepte van 300-700 meter, en mannetjes zelfs dieper.

Paaien gaat het hele jaar door, maar is het actiefst in de herfst-winterperiode. Geslachtsrijpe vrouwelijke grenadier bevat tot 400 duizend eieren met een diameter van maximaal 1,5 mm.

Jonge individuen blijven in de regel dicht bij het oppervlak, op een diepte van niet meer dan 500 m. Naarmate ze volwassen worden, gaat de vis dieper en dieper onder water en zinkt tot een diepte van 3500 meter of zelfs meer.

De vis heeft een slangachtig lichaam en een grote kop. De rugvin is lang en heeft 5-7 stralen, terwijl de staartvin 130 stralen heeft. De borstvinnen van de grenadier zijn klein. Er is een rij tanden op de onderkaak en twee op de bovenkaak. De vissen hebben kleine schubben, soms met een klein aantal middelgrote varkensvet. Het lichaam heeft een eenkleurige kleur, meestal grijsbruin. De zijlijn is donkerder van kleur en duidelijk zichtbaar.

Macrurus is een roofvis en voedt zich voornamelijk met andere vissen, koppotigen en weekdieren. Soms werden krabben, stekelhuidigen, kamgelei en wormen gevonden in de lichamen van de gevangen vis. Deze aard van voedsel suggereert dat de grenadier geen prooi lokt, maar alleen jaagt.

Uiterlijk lijkt de grenadier op oude zeemonsters die bestonden vóór onze jaartelling. Zijn vaak intimiderende uiterlijk met zijn grote kop, scherpe tanden en uitpuilende ogen zal het winkelend publiek afstoten dat liever iets vertrouwder voor hun ogen koopt. En tevergeefs, want de voordelen van grenadier zijn een van de hoogste onder zeevissen. En mits goed voorbereid, kan grenadier een heerlijk gastronomisch gerecht zijn..

Samenstelling en caloriegehalte van grenadier

Het belangrijkste voordeel van grenadier is het hoge gehalte aan macro- en micro-elementen. Vis bevat licht verteerbare eiwitten, ongeveer 18 g per 100 g product, evenals 0,5 g vet. En de verhouding aminozuren in vis is zo ideaal dat de vis volledig wordt opgenomen door het menselijk lichaam..

Grenadier bevat nuttige mineralen zoals nikkel, calcium, kobalt, ijzer, jodium, koper, zink, mangaan, lysine, methionine, tryptofaan, fluor, fosfor, ascorbinezuur, vitamine PP en B-vitamines.

Het caloriegehalte van grenadier is 60 kcal per 100 g product.

Grenadier koken

De uitstekende smaak van deze vis is goed bekend bij culinaire experts over de hele wereld, maar grenadierkoken komt het meest voor bij inwoners van de noordelijke kustgebieden. Het visvlees is wit met een roze tint, de structuur is waterig, maar niet vezelig. De vis kan zowel gedroogd als gekookt worden. Macrouse wordt gekookt, gestoofd, gebakken, gepureerd, vissoep, er worden aspic-gerechten van gemaakt.

Bovendien is de verteringssnelheid van grenadier aanzienlijk lager dan die van rundvlees, omdat het minder grof bindweefsel bevat. Daarom, en ook vanwege het lage caloriegehalte, wordt grenadier als een uitstekend voedingsproduct beschouwd. U kunt veilig gebakken vis eten 1,5 uur voor een actieve lichamelijke activiteit. Het voegt geen gram extra aan uw gewicht toe, maar het vult uw lichaam met alle benodigde bouwcomponenten.

Nuttige eigenschappen van grenadier

Het belangrijkste voordeel van grenadier ligt in de ideale verhouding van alle nuttige aminozuren, waardoor een persoon alle noodzakelijke stoffen ontvangt die verschillende stoornissen in de activiteit van het lichaam voorkomen. Zo vormen lysine en tryptosaan in combinatie met methionine een ideaal eiwit dat volledig wordt opgenomen door het maagdarmkanaal..

Deze vis is erg handig voor mensen tijdens de herstelperiode na een operatie, met ziekten van het skelet, fracturen.

Het is raadzaam om grenadier op te nemen in dieet en therapeutische en profylactische voeding, aangezien de fosfor in vis nuttig is voor de vorming van botweefsel bij kinderen en voor het onderhoud ervan bij ouderen..

Eet je vooral zeevis, grenadier, twee tot drie keer per week, dan zijn je haar, huid, botten, nagels en spieren altijd perfect in orde..

Contra-indicaties

Er zijn geen absolute contra-indicaties voor het gebruik van grenadier. Het moet echter met voorzichtigheid worden gebruikt door moeders die borstvoeding geven, kinderen en mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties..

Wat voor soort vis is grenadier: voordelen en nadelen

Makrurus (grenadier) is een inwoner van de diepzee, die doet denken aan oude prehistorische monsters. Gevonden in Antarctica, in de Atlantische en Stille Oceaan, gevonden in de Zee van Okhotsk. Het uiterlijk is weerzinwekkend, maar vleesgerechten worden als delicatessen beschouwd. In het artikel zullen we bekijken wat voor soort grenadiervis het is en wat het voordeel is voor het menselijk lichaam.

Wat is grenadier

Deze soort wordt kabeljauw genoemd. Er is nog een naam - "rattail". Zijn vis werd ontvangen vanwege zijn ongewone uiterlijk. Het lichaam is langwerpig en de staart wordt geleidelijk smaller, daarom lijken de contouren van het wezen op een groot kikkervisje. Maar het is veel groter dan het. Het lichaam bereikt een lengte van maximaal 1 m, een volwassene weegt maximaal 30 kg.

De foto laat zien dat het hoofd onevenredig groot lijkt. Het hele lichaam is volledig bedekt met scherpe schubben. Er zitten doornen op, maar er zijn er maar weinig. De huid is grijs, bruingrijs, soms zwart. Op de achterkant zitten 2 vinnen. Borstplaten en anaal.

De grenadier lijkt op prehistorische wezens doordat hij een onevenredig groot hoofd en grote uitpuilende ogen heeft. Er zijn drie rijen scherpe tanden op de kaak.

De grenadier wordt op een diepte gevonden en is goed aangepast voor leven op de bodem. De vis heeft een ontwikkeld reukvermogen en zicht, waardoor het mogelijk is prooien te vinden, zelfs als er maar heel weinig van is. Afgewerkte producten worden meestal verkocht in de vorm van filets. Minder vaak verkopen fabrikanten de lever, die ook een rijke samenstelling heeft.

Vet- en caloriegehalte

Visvlees is gezonder dan de meeste bekende soorten. In termen van het gehalte aan vitamines en mineralen is het vergelijkbaar met vertegenwoordigers van andere kabeljauwrassen, hoewel er bepaalde verschillen zijn. Omdat grenadier in koud water leeft, slaat het gezonde omega-3-vetzuren op (30% meer dan in gewone kabeljauw).

Notitie! Dit is geen vette vis. 100 gram filet bevat 1,6 g vet, 13,2 g eiwit. En er zijn helemaal geen koolhydraten. Grenadier heeft een laag caloriegehalte - 67 kcal per 100 g.

Het lage vetgehalte maakt het product ideaal voor mensen die willen afvallen. Een ander onbetwistbaar pluspunt is de rijke compositie. Vis bevat de volgende heilzame componenten:

  • vitamine A, C, niacine (PP);
  • B-vitamines (B1, B2, B6, B9);
  • nikkel, fluor, zink;
  • magnesium, calcium, fosfor;
  • jodium, ijzer, mangaan;
  • chroom, kobalt, kalium.

De samenstelling bevat ook essentiële aminozuren (arginine, lysine, leucine). Dit zijn stoffen die niet in het menselijk lichaam worden aangemaakt en die alleen met voedsel binnenkomen. Het gehalte aan actieve ingrediënten is uitgebalanceerd, waardoor het vlees volledig verteerbaar is.

Schade en voordeel

Overweeg hoe u grenadiervlees kunt beoordelen in termen van voordelen en nadelen. Het is vereist om het op de juiste manier te verwerken, zodat het alle nuttige componenten behoudt en smakelijk is. Frituren of stoven wordt gebruikt om vis te koken. Je kunt het ook drogen.

Notitie! Het voedingsproduct voorziet weefsels van de nodige hoeveelheid proteïne die nodig is voor spierherstel. Het kan vaak worden gegeten door atleten die het dieet volgen.

Maar het eten van een grenadier wordt niet zozeer aanbevolen voor gewichtsverlies als wel voor algemene verbetering van de gezondheid. Door het hoge gehalte aan voedingsstoffen heeft het product het volgende positieve effect:

  • calcium in combinatie met fluor en andere belangrijke componenten zorgt voor de juiste werking van het bewegingsapparaat, verbetert de conditie van botten, voorkomt de ontwikkeling van gewrichtsaandoeningen;
  • de samenstellende stoffen hebben een positief effect op de tanden, versterken het glazuur;
  • jodium en nicotinezuur beïnvloeden de bloedcirculatie in de hersenweefsels, wat de coördinatie van bewegingen, het geheugen verbetert, de aandacht verhoogt;
  • componenten stabiliseren het werk van de schildklier, helpen bij het omgaan met endocriene ziekten;
  • bloedsamenstelling verbetert, zuurstof wordt sneller en efficiënter aan alle weefsels afgegeven;
  • antioxiderende werking wordt geleverd door vitamines (ze voorkomen veroudering van het lichaam, verminderen het risico op het ontwikkelen van kanker);
  • Omega-3-vetzuren verbeteren de hartfunctie, vasculaire toestand, verminderen de kans op atherosclerose en andere gevaarlijke ziekten;
  • de activiteit van het maagdarmkanaal wordt genormaliseerd, de productie van spijsverteringssap wordt verhoogd;
  • de immuniteit wordt versterkt (bij regelmatig gebruik), de symptomen van vitaminegebrek verdwijnen, het lichaam herstelt sneller;
  • gezichtsscherpte neemt toe;
  • kalium en andere stoffen hebben een positief effect op de bloeddruk en stabiliseren het niveau.


Recensies van mensen die regelmatig grenadiergerechten consumeren, spreken van positieve resultaten. De activiteit van interne organen verbetert, evenals de conditie van de huid, nagels en haar. Maar hiervoor moet je minstens 2 - 3 keer per week vis eten..

Mogelijke schade heeft alleen betrekking op de individuele intolerantie van de vis. De grenadier mag niet worden gegeten met specifieke reacties.

Notitie! Vlees wordt niet aanbevolen voor vrouwen in positie, tijdens het geven van borstvoeding, en ook voor kinderen die nog geen 3 jaar oud zijn geworden. In andere gevallen brengt het geen schade toe, maar alleen maar voordeel..

Grenadier kaviaar

Deze producten behoren tot individuele gerechten. Recensies suggereren dat de smaak van kaviaar sterk lijkt op het product van zalmrassen. Het wordt op verschillende manieren verwerkt. Je kunt bakken, braden en zouten, al neemt daarna het gehalte aan voedingsstoffen iets af.

Net als vlees bevat kaviaar B-vitamines, omega-3-vetzuren en andere componenten die nodig zijn voor de goede werking van het lichaam. Hoewel het een voedingssnack is, kan het de eetlust stimuleren. Gebruik het daarom niet in grote hoeveelheden..

Gedroogde kaviaar

Er wordt alleen zout gebruikt om dit gerecht te bereiden. Er worden geen conserveringsmiddelen of andere chemische verbindingen gebruikt. Daarom is het product lekker en onschadelijk..

Gedroogde kaviaar bevat 7% eiwit en minder dan 1% vet. De snack behoudt vitamines, sporenelementen en aminozuren. Maar er moet worden opgemerkt dat er namaakproducten op de markt zijn. Er zijn er veel, dus je hoeft alleen een delicatesse te kopen bij vertrouwde fabrikanten..

Gevolgtrekking

Op de foto lijkt de grenadier niet erg aantrekkelijk, zelfs weerzinwekkend. Maar let niet alleen op het uiterlijk van de vis. Het vlees is lekker en gezond. In termen van het gehalte aan vitamines en micro-elementen, doet het niet onder voor de meest populaire commerciële rassen. Kaviaar is een apart gerecht en behoort tot lekkernijen. Het bevat niet minder voedingsstoffen dan de vis zelf..

Macrurus

Macrouses zijn een geslacht van commerciële diepzee-beenvissen van de orde kabeljauw.

De grenadier heeft een lichaam met een zeer langwerpige en uitgedunde staart. Het hoofd is groot, met prominente ribbels onder de ogen. Op het hoofd zijn slijmkanalen goed ontwikkeld, gelegen in open botgroeven. Weegschalen bedekken het lichaam en het hoofd (calorizer). Er zijn twee rugvinnen, de voorste is kort, hoog, de achterste vin is lang, net als de anale. De eerste straal van de borstvinnen is meestal langwerpig. Kleur grijs, grijsbruin of gitzwart.

Vanwege de aanwezigheid van verwondingsschubben wordt grenadier voornamelijk gebruikt in de vorm van ijsfilets zonder huid en karkassen met verwijderde schubben..

Heeft een mals, wit met een roze tint, vlees van gemiddelde schilferige dichtheid, geschikt voor de meeste soorten warmtebehandeling (typisch voor witvis).

Lange dunne filets hebben uitstekende smaakeigenschappen. Karkassen zijn goed geportioneerd.

Kaviaar lijkt qua kleur, chemische samenstelling en gastronomische gegevens op zalm. Grenadierlever is een gastronomische visdelicatesse.

Caloriegehalte van grenadier

Het caloriegehalte van grenadier is 60 kcal per 100 gram product.

Samenstelling en nuttige eigenschappen van grenadier

In zijn samenstelling bevat grenadier een vrij grote hoeveelheid vitamines en mineralen die nodig zijn voor de normale werking van het menselijk lichaam.

Grenadier bevat nuttige stoffen zoals nikkel, kobalt, calcium, lysine, zink, koper, tryptofaan, fluor, ascorbinezuur, fosfor, B- en PP-vitamines, evenals ijzer en jodium.

Het gebruik van grenadier helpt bij het herstel van botweefsel, het versterken van haar, nagels, helpt tijdens de herstelperiode, na een operatie..

Het gebruik van grenadier bij het koken

Macrurus is erg populair bij het koken (calorizator). Het wordt onderworpen aan verschillende warmtebehandelingen, het wordt gekookt, gestoofd, gebakken, vissoep en gelei-gerechten worden bereid.

Makrurus (hoki): wat voor soort vis, foto's, beschrijving, waar het wordt gevonden, hoe te koken, voordelen en nadelen

Goedemiddag, beste lezers! Visgakrurus (hoki of grenadier) is nog niet erg populair bij onze fans van de viskeuken, maar geleidelijk groeit de interesse erin vanwege zijn smaak en nuttige eigenschappen.

En dat allemaal vanwege alle kabeljauw, het is het lekkerst..

Makrurus - wat voor soort vis, waar wordt het gevonden, beschrijving

Op het eerste gezicht lijkt ze misschien op een oeroud monster. Het uiterlijk is erg beangstigend, maar het vlees smaakt naar dure lekkernijen. De grenadier leeft in de Atlantische Oceaan, de Stille Oceaan, evenals de Zee van Okhotsk en zelfs op Antarctica.

Omdat vissen scherpe schubben hebben, worden ze meestal al gesneden in de verkoop, wat het koken vereenvoudigt. Hawkeye behoort tot de kabeljauwachtige. Voor zijn uiterlijk ontving ze een andere interessante naam - "rattail".

Het is een feit dat het een langwerpig lichaam en een lange staart heeft. De vis ziet eruit als een gigantisch kikkervisje. Het lichaam kan een meter bereiken en het gewicht is 30 kilogram. Het hele lichaam van de vis is bedekt met scherpe schubben en op sommige plaatsen zitten er doornen op.

De huidskleur varieert van grijs tot zwart. De hoki heeft grote uitpuilende ogen op zijn kop. De kaak heeft drie rijen tanden.

Het leeft voornamelijk op de bodem van de zeebodem. Jonge hokies drijven echter vaak aan de oppervlakte. Het heeft een goed zicht en reukvermogen, vindt gemakkelijk zijn prooi. Volgens officiële gegevens leeft de vis al meer dan vijftig jaar.

In winkels worden filets meestal hoki verkocht. Maar soms vind je de lever van deze vis, die tot de exquise visdelicatessen behoort. Hoki-kaviaar in al zijn smaak, chemische en zelfs kleur lijkt sterk op zalm.

Op het gebied van industriële vangst worden de leidende posities ingenomen door Denemarken, Rusland, Polen en Duitsland.

De mooiste - Atlantische grenadier

De chemische samenstelling van grenadier en caloriegehalte

Hoki-vlees is erg gezond. Het heeft enkele eigenaardigheden. Door zijn habitat hoopt het bijvoorbeeld omega-3-vetzuren op. Er zijn er drie keer meer dan een gewone kabeljauw.

Maar deze vis zelf is niet vet. Als je maar 100 gram hokey neemt, bevat het 1,6 g vet, 13,2 g eiwit. Maar er zitten geen koolhydraten in dergelijk vlees..

Het caloriegehalte is 60 kcal per 100 gram. Op basis hiervan zullen hoki-vleesgerechten relevant zijn voor degenen die ervan dromen om af te vallen. Gekookte vis - 58 kcal, gebakken vis - 78 kcal, gebakken vis - 148 kcal.

Visvlees heeft een rijke chemische samenstelling. Het bevat elementen zoals:

  • vitamine A, C, groep B,
  • een nicotinezuur,
  • magnesium,
  • calcium,
  • fluor,
  • nikkel,
  • fosfor,
  • jodium,
  • zink,
  • ijzer,
  • mangaan,
  • aminozuren.

Hoeveel mag je per dag eten??

Omdat de inhoud van de componenten in evenwicht is, worden grenadiergerechten goed opgenomen. Wetenschappers hebben ontdekt dat hokivlees twee keer per week moet worden gegeten, en de gemiddelde portie is ongeveer 150-200 gram. Dan krijgt een persoon de benodigde hoeveelheid calcium binnen voor een optimale conditie van nagels, botten en haar..

Kleinogige grenadier of grenadier

Macrurus: voordeel

Het vlees van deze vis heeft niet alleen uitstekende gastronomische eigenschappen, maar heeft ook grote voordelen voor het lichaam..

1. Het wordt aanbevolen om grenadiergerechten te eten voor mensen met schildklierproblemen. Dit komt door de aanwezigheid van jodium in vlees.

2. Het dieet omvat haviken voor kinderen en zwangere vrouwen, omdat fosfor en calcium zullen helpen om het botweefsel in optimale conditie te houden.

3. Hoki-vlees bevat ijzer. Daarom verbetert bij het eten de bloedsamenstelling, met name de hemoglobineconcentratie.

4. Vitamine A en B zijn krachtige antioxidanten. Hun belangrijkste eigenschappen zijn de verlenging van de jeugdigheid van het lichaam. Grenadiervlees met deze vitamines is geschikt voor de preventie van kanker.

5. Hokey is ook buitengewoon nuttig voor mensen die een operatie hebben ondergaan. Het zal helpen om het lichaam snel te herstellen, het aan te vullen met de nodige elementen.

Video: Wondervis "Zwarte grenadier"

Haken voor zwangere en zogende vrouwen

Het vlees van deze vis wordt goed verteerd en wordt beschouwd als een gemakkelijk voedsel voor het lichaam, bovendien bevat het alle noodzakelijke vitamines en mineralen die een vrouw in deze periode nodig heeft. Daarom kan het veilig worden opgenomen in het dieet van zwangere en zogende vrouwen..

Op welke leeftijd kun je hoks geven aan kinderen?

U kunt proberen om dergelijke vissen niet eerder dan 11-12 maanden aan een kind te geven, wanneer het spijsverteringssysteem van de baby praktisch is gevormd..

Gevallen van allergieën of individuele intolerantie voor dit product bij kinderen zijn uiterst zeldzaam, maar in ieder geval is het bij het minste vermoeden beter om een ​​kinderarts te raadplegen.

Het groeiende lichaam is uiterst noodzakelijk - ijzer, kalium, fosfor, meervoudig onverzadigde vetzuren, die in voldoende hoeveelheden in deze vis aanwezig zijn.

Hoe te kiezen bij het kopen en hoe te bewaren

Hoe lekker het gerecht is, hangt af van de juiste keuze. Voordat u grenadier koopt, moet u dit zorgvuldig onderzoeken. Er mag geen dik ijs op zitten. Dit duidt op een mogelijke herhaalde bevriezing van het product en een verlies van smaak..

Indien mogelijk is het beter om gekoeld vlees te nemen. Koop ook niet als er strepen of bloederige plekken op het karkas zitten. Bij twijfel over de versheid van het product, hoeft u deze helemaal niet aan te schaffen.

Muf vis verandert tijdens het koken in pap. Het kan niet alleen teleurstellen met zijn smaak, maar ook tot vergiftiging leiden. Wat het ontdooien betreft: het mag niet in de magnetron of onder stromend water worden ontdooid. Bereid vlees optimaal voor op kamertemperatuur.

Het ingevroren product kan maximaal twee maanden in de vriezer worden bewaard, na ontdooien - niet langer dan vier uur.

Macrurus: hoe te koken

Met grenadier kan een groot aantal verschillende gerechten worden bereid. Ervaren huisvrouwen beweren dat het zeker heerlijk zal worden als je het kookt in een koekenpan met dikke bodem..

Verwarm de gerechten voor en giet de olie erbij. Voor het frituren wordt de filet in twee gelijke delen verdeeld.

Het is niet nodig om te proberen alle stukken in de pan te doen, omdat er een ruimte tussen moet zijn, anders wordt het onhandig om het vlees om te draaien en zal het niet goed bakken..

De grootste moeilijkheid bij het koken is om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt. Het punt is dat de hoki een speciale structuur heeft. Ze behoudt praktisch haar vorm niet. Als de vis nog niet klaar is, ziet het eruit als gelei..

Volgens culinaire experts moet grenadiervlees op hoog vuur worden gekookt. Door de delicate structuur kost het bakken weinig tijd.

Gemiddeld wordt elke kant vijftien minuten gebakken. Daarna wordt het gerecht als klaar beschouwd. Het is alleen belangrijk om vlees tijdens het frituren niet te laten krimpen..

Deze vis is het stoven niet waard. Het is ofwel gebakken of gebakken. Degenen die de basisregels van koken volgen, krijgen een gerecht dat op geen enkele manier onderdoet voor de smaak van een restaurant.

De afgewerkte vis heeft wit vlees. Er kan een roze tint aanwezig zijn. Grenadier smaakt zoet. Het lijkt een beetje op garnalen. Interessant is dat het afgewerkte vlees praktisch geen visgeur heeft..

Deze vis wordt gecombineerd met groenten (kool, wortelen, uien, aardappelen, tomaten), citrusvruchten, kruiden, sommige zuivelproducten, kippeneieren, rijst, sauzen, champignons.

Sommige huisvrouwen gebruiken hoki-vlees als taartvulling. Maar je moet de vis iets meer oogsten dan nodig is, want tijdens het kookproces zal het vleesvolume in ieder geval iets afnemen.

Makrurus: schade en contra-indicaties

Artsen zeggen dat marcurus volledig onschadelijke vis is voor mensen. Maar te veel eten en gedachteloos grote hoeveelheden vlees eten is het niet waard. Dus een allergische reactie, misselijkheid en een opgeblazen gevoel kunnen optreden..

Met mate marcurus eten is vooral de moeite waard voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.

Macrurus

Macrurus is een vis die bij velen bekend staat om zijn smaak. Het is vaak te vinden in de winkelrekken, geschild of in de vorm van filets. Maar weinig mensen weten hoe de grenadier er eigenlijk uitziet en wat de kenmerken zijn van zijn levensstijl.

  • Herkomst van de soort en beschrijving
  • Uiterlijk en kenmerken
  • Waar woont grenadier??
  • Wat grenadier eet?
  • Kenmerken van karakter en levensstijl
  • Sociale structuur en reproductie
  • Natuurlijke vijanden van de grenadier
  • Bevolking en status van de soort

Herkomst van de soort en beschrijving

Macrurus is een diepzeevis uit de klasse van de roggenvin. Dit is de grootste klasse - de overgrote meerderheid van de vissen (ongeveer 95 procent) heeft rogvinnen. Deze vissen verschillen ook doordat ze objecten van actieve visserij zijn, en grenadier is geen uitzondering. Ray-finned-vissen zijn de oudste vertegenwoordigers van vissen. De vroegste vondsten van deze vissen zijn meer dan 40 miljoen jaar oud - het was een grote roofvis uit de Siluur-periode. De meeste vissen gaven de voorkeur aan koud water en leefden in Rusland, Zweden en Estland.

Video: Makrurus

Vissen met straalvin werden vervangen door beenvissen, maar in de loop van de evolutie hebben vissen met straalvin hun plaats in de oceanen van de wereld verdedigd. Dankzij de benige ruggengraat en lichte structuur van de vinnen hebben ze wendbaarheid verworven en het vermogen om op grote diepten te overleven. Macrurus is zo'n diepzeevis die de morfologie van de klasse met straalvinnen behoudt, maar kan overleven bij lage temperaturen en hoge drukken. Macrurus komt veel voor in veel wateren, daarom heeft het meer dan driehonderd ondersoorten, die verschillen in morfologie.

De meest voorkomende soorten:

  • de langstaart met kleine ogen is de grootste grenadier, die alleen in koud water te vinden is;
  • Antarctica - grote vissen, moeilijk te vangen vanwege hun leefgebied;
  • kam-geschubd - niet erg populair in de handel vanwege zijn specifieke smaak en kleine hoeveelheid vlees;
  • Zuid-Atlantische Oceaan - de meest voorkomende ondersoort in de visserij;
  • kleine ogen - de kleinste vertegenwoordiger van grenadiers;
  • berglax - heeft de meest uitpuilende ogen.

Uiterlijk en kenmerken

Foto: hoe een grenadier eruit ziet

Macrurus is een langwerpige, lange vis in de vorm van een druppel. Ze heeft een grote kop en een lijf dat naar de staart toe smaller wordt. De staartvin zelf ontbreekt als zodanig: de staart van de grenadier wordt het filamenteuze proces genoemd. Door de vorm van de staart behoort de vis tot de langstaartfamilie. Het hoofd is erg groot. Hierop vallen duidelijk de uitpuilende enorme ogen van de grenadier op, waaronder stevige oogruggen. Grenadier is volledig bedekt met dikke, scherpe schubben - de reden waarom de vis niet zonder handschoenen kan worden gehanteerd, omdat de kans groot is dat u uzelf snijdt.

Interessant feit: In de winkelrekken is deze vis alleen in gesneden vorm te zien, of er worden alleen filets verkocht. Dit komt door het onooglijke uiterlijk van de grenadier met zijn beangstigende ogen en grote kop..

De grenadier is grijs of bruin met lichtgrijze strepen. Er zijn twee grijze vinnen aan de achterkant van de grenadier - de ene kort en hoog en de andere laag en langwerpig. De borstvinnen zien eruit als langwerpige stralen. De vrouwelijke grenadier van de grootste ondersoort kan tot zes kg wegen. De lengte van de Atlantische grenadier is van één tot anderhalve meter, de gemiddelde lengte van het vrouwtje varieert van 60 cm en 3 kg., Gewicht. De mond is gevuld met scherpe tanden in twee rijen. Seksueel dimorfisme is minimaal, meestal uitgedrukt in de grootte van de grenadier.

Interessant feit: Vanwege de vorm van de koker en de dunne lange staart werd grenadier vroeger vergeleken met ratten en werd het beschouwd als een drager van infectie.

De meest kleurrijke grenadier is de gigantische grenadier. Alle ondersoorten van grenadier, behalve kleine ogen, kunnen zo'n gigantisme hebben. De lengte kan twee meter bereiken en het gewicht is meer dan dertig kg. Reuzengrenadiers zijn in de regel zeer oude individuen die tot een diepte van meer dan 4 duizend meter gaan.

Waar woont grenadier??

Foto: Makrurus in de zee

Macrurus is een bodemvis die voornamelijk in de Atlantische en Stille Oceaan leeft. De diepte waarop het voorkomt is van twee tot vier km, maar soms is het zelfs meer.

De belangrijkste visserij op grenadier is geconcentreerd op de volgende locaties:

  • Rusland;
  • Polen:
  • Japan;
  • Duitsland;
  • Denemarken;
  • Noord Carolina;
  • soms in de Beringstraat.

Ongeveer tweehonderd soorten grenadiers leven in de Atlantische Oceaan - dit is de meerderheid van de bevolking. Het wordt ook gevonden in de Zee van Okhotsk, maar daar worden slechts vier soorten aangetroffen en de populatie is aanzienlijk verminderd als gevolg van de visserij. Rusland is een van de grootste grenadiervisserijen.

Meestal wordt het op de volgende plaatsen gevangen:

  • Alexandra Bay;
  • de kust van Kamchatka;
  • grote Shantar.

Juvenielen van grenadier leven in de bovenste waterkolom, vaak aan de oppervlakte. Oude vissen gaan naar de bodem, waar ze de rest van hun leven doorbrengen: hoe ouder de vis, hoe dichter bij de bodem hij leeft. Volwassen grenadiers zijn waardevoller als commerciële vis, daarom wordt de vangst bemoeilijkt door bodemhabitats.

Interessant feit: Grenadiers worden gevangen met grote netten en speciale vaartuigen die grote visgewichten kunnen dragen.

Wat grenadier eet?

Foto: Makrurus in Rusland

Macrurus is een roofvis. Het hoofddieet omvat verschillende schaal- en weekdieren, evenals kleine vissen. Macrouses zijn geen actieve roofdieren; ze zitten het liefst op de bodem in een hinderlaag, wachtend tot de prooi ernaartoe zwemt. Een camouflagekleur helpt de grenadier hierbij, met behulp waarvan hij versmelt met de bodem. Hoeveel de grenadier eet, hangt af van het seizoen. In de winter leven deze vissen op de bodem, verliezen ze aanzienlijk gewicht en eten ze zelden. Tijdens het broedseizoen worden grenadiers ook zelden gegeten, maar na de paartijd komen ze actief aan en zijn ze zelfs in staat om actief te jagen - op prooien jagen. Macrouses worden niet alleen met netten gevangen, maar ook als aas.

Het belangrijkste aas waar de grenadier op bijt is:

  • kleine garnalen;
  • grote wormen;
  • schaaldieren;
  • krabvlees (kan enigszins worden bedorven om het sterker te laten ruiken);
  • sint-jakobsschelpen;
  • stekelhuidige vis;
  • sardine;
  • inktvissen en andere koppotigen.

In het wild is waargenomen dat grenadiers dol zijn op inktvis, ophiur, amfipoden, ansjovis en benthische polychaeten. Deze producten worden ook als aas gebruikt, maar alleen jonge grenadiers halen ze op. Het is moeilijk en energie-intensief om grenadieraas te vangen. Dit kost veel tijd en veel aas, omdat andere vissen er eerder op bijten. De meest voorkomende vorm van het vangen van grenadiers is met grote netten die volwassen benthische individuen kunnen bereiken.

Kenmerken van karakter en levensstijl

Foto: Visgrenadier

De levensstijl van grenadiers varieert afhankelijk van de habitat en de leeftijd van de vis. Het is gebruikelijk om verschillende soorten vislevensstijl te onderscheiden. Bodem - op een diepte van meer dan 4 duizend meter. Deze levensstijl is typisch voor volwassenen en gigantische macrouriden..

500-700 meter is de meest voorkomende diepte waarop grenadiers worden gevonden. De meeste netwerken zijn ervoor ontworpen. Alleen jonge dieren en vrouwtjes leven in de buurt van het wateroppervlak. Kortom, alleen mannelijke grenadiers leven het liefst op de bodem. Vrouwtjes en jongen blijven in de waterkolom en drijven vaak naar de oppervlakte.

Macrurus is een voorzichtige vis die een zittend leven leidt, waardoor het moeilijk is om ze te vangen. Ze zijn niet te zien wanneer de grenadier zich onderaan verbergt, omdat hij versmelt met het reliëf. Ze verschillen niet in agressief gedrag, bij gevaar verkiezen ze zich niet te verdedigen, maar te vluchten. Tijdens het paarseizoen kunnen mannelijke grenadiers agressief zijn, ook tegenover mensen..

De grenadierbeet is niet dodelijk, maar pijnlijk vanwege de twee rijen scherpe tanden, en de grenadierkaken zijn sterk genoeg om door de taaie chitine van schaal- en weekdieren te bijten.

Sociale structuur en reproductie

Foto: Makrurus onder water

Grenadiers zijn paaiende vissen die geslachtsrijp zijn tussen de leeftijd van 5 en 11 jaar (afhankelijk van de ondersoort van de grenadier). Tegelijkertijd is de grootte van de vis van belang - minimaal 65 cm, maar niet meer dan 100, omdat grote vissen als oud worden beschouwd voor reproductie. Vrouwtjes en mannetjes leven afzonderlijk - vrouwtjes bevinden zich in de waterkolom en mannetjes verstoppen zich onderaan. Daarom leiden vrouwtjes een actievere levensstijl, jagen ze vaker en worden ze vaker objecten van vissen. Het uitzetten van grenadiers duurt het hele jaar, maar bereikt zijn hoogtepunt in het voorjaar. De verborgen levensstijl van deze vis stelt ons niet in staat om vast te stellen of grenadiers paringspellen en -rituelen hebben..

Van mannetjes is waargenomen dat ze agressiever worden tijdens het paaien in de lente. Ze kunnen elkaar bijten en andere vissoorten aanvallen. Mannetjes verliezen ook aanzienlijk gewicht tijdens het uitzetten, omdat ze constant op zoek zijn naar vrouwtjes. Het vrouwtje legt meer dan 400 duizend eieren, waarvan de diameter ongeveer anderhalve mm is. Het vrouwtje toont geen enkele zorg voor de eieren, dus de meeste eieren worden gegeten door verschillende vissen, inclusief de grenadiers zelf. Kannibalisme is niet ongewoon bij deze soort. Er zijn geen exacte gegevens over de levensduur van grenadiers, maar de meeste soorten overleven meer dan 15 jaar.

Schaalstudies hebben aangetoond hoe lang grenadiers in de volgende wateren leven:

  • vissen van de Zee van Okhotsk leven tot ongeveer twintig;
  • grenadiers van de Koerilen-eilanden kunnen tot veertig leven;
  • de langstlevende grenadiers tot nu toe zijn vissen uit de Beringzee - ze leven meer dan 55 jaar.

Natuurlijke vijanden van de grenadier

Foto: hoe een grenadier eruit ziet

Macrurus is een geheimzinnige en vrij grote vis, dus hij heeft weinig natuurlijke vijanden. De populatie wordt gereguleerd door constante visserij en zeldzame roofvissen die niet doelbewust op grenadier jagen.

Meestal wordt grenadier een prooi:

  • verschillende soorten kleine haaien. Deze omvatten de Atlantische haringhaai, zagerij, diepzeekoboldhaai, kattenhaai;
  • grote zes-kieuwstralen (witkop, doornloos), die vaak op de onderste schuilplaatsen van grenadiers struikelen;
  • Atlantische grootkop, die ook een bijna-bodem-levensstijl leidt;
  • grote variëteiten tonijn, sommige ondersoorten van steur;
  • de oorlogszuchtige batizaurus wordt soms samen met grenadiers in het net gevangen, wat hun gemeenschappelijke habitats aangeeft en de mogelijkheid om op batizauriërs te jagen op grenadiers.

Macrurus heeft weinig vijanden die de bevolking ernstig zouden kunnen verlammen. De meeste vissen die in de buurt van de grenadier leven, worden beschermd of ernstig bedreigd. Vanwege zijn lichaamsvorm kan de grenadier geen hoge snelheden ontwikkelen tijdens de vlucht van roofdieren: zijn zwakke staart en grote kop zorgen ervoor dat hij alleen succesvol kan zijn in camouflage. Tegelijkertijd gebruikt grenadier, als passieve en sedentaire vis, geen sterke kaken en scherpe tanden voor zelfverdediging..

Bevolking en status van de soort

Macrurus is een belangrijke commerciële vis die in veel landen over de hele wereld wordt gevangen. Vanwege zijn diepzee-levensstijl is het volgens wetenschappers een van de "schoonste" vissen, aangezien het leeft in de niet-verstopte waterkolom. De scherpe schubben van de grenadier worden afgepeld. Het karkas wordt in stukjes gesneden of er worden alleen filets uit gesneden, die bevroren worden verkocht.

Grenadiervlees is wit met een roze tint, gemiddelde dichtheid. Kook zoals elke andere gekookte witte vis. Grenadierkaviaar wordt ook zeer gewaardeerd in de markt omdat het qua uiterlijk en smaak lijkt op zalmkaviaar, maar een lager prijssegment heeft. Pates en ingeblikt voedsel worden bereid uit grenadierlever - het wordt als een delicatesse beschouwd.

Interessant feit: Macrurus heeft geen scherpe vissmaak, daarom wordt het vlees als een delicatesse beschouwd. Het lijkt qua smaak en consistentie op krabben of garnalen..

Ondanks de uitgebreide visserij staat de grenadier niet op de rand van uitsterven. Door de afwezigheid van natuurlijke vijanden en het geheimzinnige, diepzee-type leefgebied kan hij de populatie binnen normale grenzen houden. Het is echter moeilijk om het exacte aantal individuen te noemen, omdat de levensstijl van grenadiers het moeilijk maakt om ze te bestuderen..

Makrurus is een geweldige vis. Vanwege zijn aard en levensstijl blijft het een veel voorkomende vis met roggenvin die niet verdwijnt als gevolg van de wereldwijde visserij. Maar hun levensstijl maakt het moeilijk voor verschillende onderzoeken door wetenschappers en natuuronderzoekers, dus er is relatief weinig informatie over deze vis..

Macrurus

5 minuten Geplaatst door Sergey Elin 0

  • Omschrijving
  • Habitat
  • Chemische samenstelling
  • De voedingswaarde
  • Grenadier recepten
  • Bijgerechten
  • Voordeel en nadeel
  • Hoe u bij het kopen verse vis kiest
  • Gerelateerde video's

Een van de meest waardevolle en meest gevraagde zeevruchten op de moderne markt is gakrurusvis (khoki). Het leeft in koude oceaanwateren en wordt beschouwd als de schoonste, caloriearme en gezonde soort voor zowel kinderen als zwangere en zogende moeders. In meer detail over wat deze vis is, hoe hij eruit ziet, waar hij leeft en hoe hij gekookt kan worden, zal dit artikel worden besproken..

Omschrijving

Makrurus is een vis met een roggenvin van de kabeljauworde. Het heeft een sterk langwerpig, naar de staart toelopend lichaam, een grote kop met grote ogen, waaronder duidelijk uitstekende ribbels te zien zijn. Op de achterkant zijn er twee vinnen - een korte anterieure en een langwerpige posterieure. De schubben die het hele lichaam en hoofd bedekken, zijn scherp, klein. Lichaamskleur varieert, afhankelijk van de habitat, van licht (grijsbruin) tot donker (houtskoolzwart).

Volwassenen van grenadier bereiken een lengte van 1,5 meter en een gewicht van 5-6 kilogram.

Habitat

Macrurus wordt gevonden in de koude wateren van de Noord-Atlantische Oceaan, de Stille Oceaan aan de horizon van 150 tot 2000-2200 meter.

Vanwege zijn diepe levensstijl wordt deze vis als de schoonste beschouwd. Het is een feit dat het water op grote diepten niet wordt vervuild door verschillende schadelijke stoffen die de oceanen binnendringen, samen met de afvoer van zoetwaterrivieren, atmosferische neerslag

Chemische samenstelling

Hoki-vis is rijk aan verschillende vitamines, evenals macro- en micro-elementen. Een meer gedetailleerde lijst van deze stoffen en hun inhoud staat in de onderstaande tabellen..

Tabel 1. Vitaminegehalte

VitamineVitaminegehalte in 100 gram vis, mgHet percentage van de dagelijkse inname van de vitamine in 100 gram vis, (%)
EEN0,033.3
BIJ10,085.3
B.20,20elf
B.60,10vijf
B.negen4,801,2
C1.401.6
E.0,604
PP2.0tien

Tabel 2. Het gehalte aan sporenelementen

SpoorelementInhoud sporenelementen in 100 gram vis, mgPercentage van dagelijkse inname van micronutriënten in 100 gram vis (%)
Kalium (K)30012
Calcium (Ca)dertig3
Magnesium (Mg)60vijftien
Natrium (Na)130tien
Fosfor (P)15019
Chloor (Cl)1657.2
IJzer (F)430elf
Jodium (I)5033
Mangaan (Mn)0,052.5
Koper (Cu)606
Chroom (Cr)55110
Zink (Zn)0,75.8

De voedingswaarde

100 gram grenadier bevat slechts 32 kilocalorieën, 7,1 gram eiwit, 0,4 gram vet. Dit lage caloriegehalte, het lage vetgehalte en het voldoende hoge eiwitgehalte maken deze vis een van de beste zeevruchten voor dieetmaaltijden..

Grenadier recepten

Deze vis kan gebruikt worden om 2 van de meest bruikbare en tegelijkertijd heerlijke gerechten te bereiden: gefrituurde makrururs in beslag en vis gebakken in de oven..

Gebakken korhoen in beslag

  • twee gesneden filets van grenadier;
  • 2 eetlepels tarwebloem;
  • 2 kippeneieren;
  • een eetlepel mayonaise met een vetgehalte van 50%;
  • zout en kruiden naar smaak.
  1. Beslagbereiding - breek twee kippeneieren in een ruime kom en klop ze grondig met een garde of mixer tot een homogene massa is verkregen, voeg een beetje koud water toe en voeg bloem en mayonaise toe onder constant roeren.
  2. De filet wordt in kleine stukjes gesneden, in kant-en-klaar beslag gedoopt en gebakken in een kleine hoeveelheid olijfolie.
  3. De bereidheid van het gerecht wordt gecontroleerd door voorzichtig een stuk filet met een scherp mes door te snijden - een volledig gebakken vis heeft een witte uniforme kleur op de snede en ruikt erg lekker.

Oven gebakken hoen

  • 500 gram grenadierfilet;
  • 1 eetlepel tarwebloem;
  • 50 gram harde kaas;
  • 1 kippenei;
  • zout en kruiden naar smaak.
  1. Bereiding van beslag - de dooiers en het eiwit van twee eieren worden grondig geklopt met een mixer of een garde, voeg een beetje koud water, bloem, kaas gehakt op een grove rasp, een beetje zout en kruiden toe.
  2. De filet wordt in middelgrote stukken gesneden, die in het afgewerkte beslag worden gedoopt.
  3. De bakplaat is bekleed met bakpapier om te bakken, de filetstukken worden erop gelegd.
  4. Vis wordt 20-25 minuten gebakken op 175-180 graden.

De bereidheid van de vis wordt op dezelfde manier gecontroleerd als in het vorige recept..

Bijgerechten

Grenadier bereid volgens de bovenstaande recepten wordt geserveerd met bijgerechten als:

  • Gekookte of gestoomde groenten - kool, bieten, asperges, wortelen, erwten enz..
  • Aardappelen gebakken, gekookt of gebakken.
  • Diverse conserven - augurken of tomaten.
  • Gekleed met gekookte rijst.

Voordeel en nadeel

Het eten van grenadiergerechten heeft de volgende voordelen voor het menselijk lichaam:

  • verbetert de werking van het spijsverteringsstelsel;
  • optimaliseert de stofwisseling;
  • bevordert een betere opname van vitamines, macro- en micro-elementen, afbraak van vetten;
  • versterkt botten en spierweefsel;
  • maakt de wanden van bloedvaten elastischer en duurzamer;
  • normaliseert en verbetert de bloedvorming;
  • bevordert de eliminatie van gifstoffen, zware metalen, verschillende gifstoffen, cholesterolafzettingen uit het lichaam;
  • stimuleert de hersenen;
  • verzadigt het lichaam met de nodige macro- en micro-elementen, versterkt het immuunsysteem met vitamines;
  • vermindert het risico op ziekten van het spijsverteringskanaal, het centrale zenuwstelsel, de huid, gewrichten en spierweefsel.

Gerechten van deze vis hebben geen uitgesproken schadelijk effect. Gebakken of gefrituurde marrus moet volledig worden geëlimineerd voor mensen die allergisch zijn voor zeevruchten. Het is beperkt en voorzichtig om gerechten van deze vis aan te bevelen voor zwangere en zogende vrouwen, kinderen jonger dan drie jaar.

Hoe u verse vis kiest bij het kopen

Om verse vis te kopen en, na het koken, te genieten van de unieke smaak van een gerecht dat er goed uit is bereid, moeten de volgende punten in overweging worden genomen:

  • Commerciële oogst van marrus wordt uitgevoerd in het voorjaar: van maart tot mei en in de late zomer - vroege herfst: augustus-september; Het is op dit moment dat je de meest verse vis kunt kopen.
  • De meest verse grenadier kan worden gekocht aan de kusten van de noordelijke zeeën van de Atlantische en Stille Oceaan, in de gebieden die grenzen aan de plaatsen waar actief wordt gevist.
  • Net als alle andere zeevruchten, mag deze vis alleen worden gekocht in gespecialiseerde viswinkels, grote hypermarkten.
  • Verse grenadierfilets mogen alleen naar de zee ruiken. De aanwezigheid van andere vreemde geuren duidt op een slechte kwaliteit of bederf van zeevruchten.
  • de kleur van de doorgesneden filet moet wit zijn, de ijskorst moet klein zijn. Deze tekens geven, net als de zeegeur, aan dat de vis vers is en niet diepgevroren..

Grenadier is dus een zeer smakelijke en vooral gezonde vis, rijk aan vitamines, mineralen, eiwitten en aminozuren. Het gebruik ervan heeft een positief effect op verschillende systemen en organen van het menselijk lichaam, versterkt het en maakt het beter bestand tegen de negatieve effecten van de omgeving. Bovendien is grenadier, vanwege het lage vetgehalte, een uitstekende dieetvoedsel waaruit u caloriearme maaltijden kunt bereiden..