6 gezondheidsvoordelen van rode kool

Rode of rode kool - de naaste verwant van witte kool, heeft een vergelijkbare vorm en structuur, verschilt alleen in de paarse kleur van de bladeren en een hogere concentratie van enkele waardevolle stoffen.

Volgens onderzoek vermindert de plant de incidentie van cardiologische en oncologische ziekten, versterkt het het immuunsysteem, verlaagt het de bloeddruk en voorkomt het ook de vorming van foetale misvormingen tijdens de zwangerschap..

Hoe is het nuttig - 6 feiten

Hieronder staan ​​6 wetenschappelijk bewezen feiten over de voordelen van rode kool.

1. Rijke compositie

Rode kool bevat weinig calorieën - ongeveer 31 calorieën per 100 gram. Het is 91% water en is rijk aan de volgende voedingsstoffen (per 100 gram):

Component naamSoortelijk gewicht of percentage van de aanbevolen dagelijkse behoefte
koolhydraten7,4 gram of 2%
voedingsvezels2,1 gram of 8%
vitamine A22%
vitamine C95%
vitamine K48%
thiamine4%
vitamine B6tien%
foliumzuurvijftien%

Rode kool bevat onder andere koolgroenten de meeste waardevolle stoffen. Het gehalte aan vitamine A is bijvoorbeeld 4 keer hoger dan in witte kool, vitamine C - 30% meer.

De groente bevat ook de maximale hoeveelheid antioxidanten - anthocyanen, kaempferol, sulforafaan.

2. Onderdrukking van chronische ontstekingen

Chronische ontsteking is een complex fysiologisch proces dat verantwoordelijk is voor het functioneren van het immuunsysteem, het in stand houden van het metabolisme en het herstellen van beschadigde weefsels..

Volgens de wetenschappelijke gemeenschap is het echter met chronische ontstekingen dat de ontwikkeling van veel auto-immuunziekten en kwaadaardige pathologieën, evenals ziekten van het cardiologische en endocriene profiel, wordt geassocieerd..

Alle koolgewassen bevatten antioxiderende stoffen die chronische ontstekingen remmen. Bovendien is rode kool de leider in hun inhoud. Tegen de achtergrond van regelmatig gebruik is er een afname van de concentratie in het bloed van belangrijke markers van ontsteking (interleukinen 1, 6 en 8; C-reactief proteïne).

Volgens experts uit Japan zijn kaempferol en sulforafaan de belangrijkste antioxidanten in boerenkool..

3. Bescherming tegen kanker

Vitamine C in kool beschermt alle cellen van het lichaam tegen de effecten van vrije radicalen die kunnen leiden tot hun dood of kwaadaardige transformatie.

Volgens onderzoek van Chinese specialisten vermindert het consumeren van 100 mg vitamine C (ongeveer 110 gram rode kool) per dag het risico op longkanker met 7%. Er zijn ook gegevens over de werkzaamheid van de groente tegen prostaattumoren bij mannen..

Omdat vitamine C alle cellen van het lichaam aantast, kan worden aangenomen dat rode kool het risico op elke vorm van oncologische pathologieën vermindert..

Aangenomen wordt dat de opname van rode kool in de voeding het risico op het ontwikkelen van kwaadaardige neoplasmata vermindert.

4. Het risico op hart- en vaatziekten verminderen

Anthocyanen zijn speciale paarse pigmenten die in alle koolsoorten voorkomen (de maximale concentratie zit in de donkere soorten).

Volgens Amerikaanse onderzoekers vermindert het gebruik van anthocyanen het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten (coronaire hartziekte, myocardinfarct, hypertensie).

Het is bewezen dat het de incidentie van een hartinfarct vermindert bij personen met een koolrijk dieet.

5. Versterking van de immuniteit

Rode kool is een waardevolle bron van vitamine C - de belangrijkste biologische stimulans van het immuunsysteem.

Volgens wetenschappers uit Nieuw-Zeeland heeft vitamine C de volgende functies in het lichaam:

  1. Verhogen van de weerstand van barrièreweefsels. Vitamine C verhoogt de weerstand van de huid en slijmvliezen tegen de introductie van externe infectieuze agentia (bacteriën, virussen, schimmels).
  2. Activering van cellen van het immuunsysteem. Vitamine C hoopt zich op in neutrofielen en andere fagocyten, waardoor hun vermogen om vreemde stoffen te herkennen en te absorberen toeneemt.
  3. Verbeterde differentiatie en deling van B- en T-celcellen.

Het eten van slechts 100-200 mg vitamine C (ongeveer 110-220 gram rode kool per dag) vermindert het risico op het ontwikkelen van respiratoire en systemische infectieuze en inflammatoire pathologieën aanzienlijk..

6. Verlaging van de bloeddruk

Hypertensie is de meest voorkomende ziekte van het cardiovasculaire systeem, waarbij het niveau van systolische en diastolische druk toeneemt.

Het probleem treft meer dan 16% van de wereldbevolking en leidt tot de ontwikkeling van gevaarlijke complicaties (chronisch en acuut hartfalen, beroerte, enz.).

Rode kool is een waardevolle bron van kalium. Volgens wetenschappers verlaagt kalium de bloeddruk. Het biologische effect is geassocieerd met verschillende mechanismen:

  • ontspanning van de gladde spieren van de vaatwanden, wat leidt tot een daling van de totale perifere weerstand en een daling van de bloeddruk;
  • versnelling van de uitscheiding van natriumchloride via de urinewegen (natrium is een belangrijke risicofactor voor hoge bloeddruk).

Het wordt aanbevolen om kool in de voeding op te nemen, niet alleen om hypertensie (samen met medicijnen) te bestrijden, maar ook om de vroege ontwikkeling ervan te voorkomen (vooral bij een belaste familiegeschiedenis).

Schade en contra-indicaties

Rode kool kan onder bepaalde omstandigheden schadelijk zijn voor het lichaam. Contra-indicaties zijn onder meer:

  1. Verergering van chronische ziekten van het spijsverteringsstelsel. De groente bevat een aantal stoffen die de slijmvliezen irriteren en het beloop van pathologieën kunnen verergeren zoals: gastritis, GERD, maagzweer en duodenumzweer.
  2. Individuele onverdraagzaamheid. Allergie voor kool kan optreden wanneer het lichaam niet alleen gevoelig is voor kool, maar ook voor andere groenten uit de kruisbloemigenfamilie (kruisallergie).
  3. Geneesmiddelen gebruiken die het bloed ‘verdunnen’ (plaatjesaggregatieremmers, antocagulantia, trombolytica). De plant bevat vitamine K, wat de viscositeit van het bloed verhoogt, waardoor de effectiviteit van medicatie afneemt en de kans op trombotische en trombo-embolische complicaties toeneemt.

Rode kool wordt aanbevolen voor vrouwen tijdens de zwangerschap (bij afwezigheid van contra-indicaties). Het is rijk aan vitamines en antioxidanten, die het risico op het ontwikkelen van misvormingen van de interne organen van de foetus (vooral het zenuwstelsel) tijdens het leggen verminderen, en ook de bloedstroom in het moeder-placenta-foetussysteem verbeteren. De dagelijkse behoefte tijdens de zwangerschap is ongeveer 200 gram.

Voorbereiding en ontvangst

Het is het beste om boerenkool rauw te consumeren. Elke warmtebehandeling vermindert de concentratie van biologisch actieve stoffen in de samenstelling.

Het wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan rode koolsalades. Het past goed bij alle vleesgerechten.

Het kan ook korte tijd (tot 10 minuten) worden gestoomd of gekookt. Op deze manier kunt u een maximum aan vitamines, antioxidanten, macro- en micro-elementen besparen..

De meest bruikbare koolsoorten zijn paarse en rode kool. Ze bevatten meer antioxidanten (anthocyanen). Maar de concentratie van vitamines (met uitzondering van A en C) verschilt niet veel van andere variëteiten.

Vraag: Is het mogelijk om koolstronk (koolstronk) te eten?

Antwoord: De "kern" is in staat om eventuele chemische stoffen (pesticiden, meststoffen) die tijdens de teelt worden gebruikt, op te hopen. Je kunt het alleen eten als je zeker weet waar de groente vandaan komt..

rode kool

Rode kool is een soort witte kool. Het heeft blauwachtig-paarse bladeren, soms met een paarse tint, waarvan de specifieke kleur al zichtbaar is in de zaailingen. De aanwezigheid van deze kleur is te wijten aan het verhoogde gehalte van een speciale stof - anthocyanine.

Rode kool is laatrijpend en kent geen vroege rijpingsvariëteiten De periode van groei en ontwikkeling duurt tot 160 dagen. Kroppen kool zijn dicht, meestal rond, ovaal, platrond, minder vaak - kegelvormig, met een gewicht van 1,0-3,2 kg (afhankelijk van de variëteit). De stengel en internodiën zijn erg ingekort, de wortel is krachtig, vertakt. Vormt zaden in het tweede levensjaar. De vrucht is een peul die 8-12 cm lang is. Zaden zijn rondachtig, bruinbruin van kleur.

Het is een koudebestendig gewas. De optimale temperatuur voor plantengroei en -ontwikkeling is 15-17 ° C. Geharde zaailingen zijn bestand tegen vorst op korte termijn -5... -8 ° С; volwassen planten -7... -8 ° С. Dankzij een goed ontwikkeld wortelstelsel is rode kool hittebestendiger dan andere soorten, waardoor hij minder snel bloeit. De plant is zeer lichtminnend, wanneer ze in de schaduw wordt gekweekt, worden de ontwikkelingsfasen vertraagd, de bladeren worden groen-violet, de kop wordt los, deze vormt zich 2-3 weken later dan bij planten die groeien in goed verlichte gebieden. De cultuur eist bodemvocht, vooral tijdens de vorming van een rozet van bladeren - totdat ze sluiten in de gangpaden en aan het begin van de vorming van een koolkop. Maar wateroverlast verdraagt ​​niet goed, dus u moet laaggelegen plaatsen vermijden waar water stagneert, of het op richels laten groeien.

Het thuisland van rode kool, zoals witte kool, wordt beschouwd als de kuststaten van de Middellandse Zee. Van daaruit verspreidde het zich naar de landen van West-Europa. Het werd in de 17e eeuw naar Rusland gebracht.

Caloriegehalte van rode kool

Het is slechts 26 kcal. Het gebruik van dit product veroorzaakt geen overgewicht.

Voedingswaarde per 100 gram:

Eiwitten, grVet, grKoolhydraten, grAsh, grWater, grCalorische inhoud, kcal
0,80.25.10,89126

Nuttige eigenschappen van rode kool

De anthocyanine die erin zit, heeft een positief effect op het menselijk lichaam, verhoogt de elasticiteit van haarvaten en normaliseert hun permeabiliteit. Bovendien voorkomt het de effecten van straling op het menselijk lichaam en voorkomt het leukemie.

De genezende eigenschappen van rode kool zijn ook te danken aan het gehalte aan een grote hoeveelheid kalium, magnesium, ijzer, enzymen en fytonciden. In vergelijking met witte kool is hij vrij droog, maar rijker aan voedingsstoffen en vitamines. Fytonciden in rode kool voorkomen de ontwikkeling van tuberkelbacil. Zelfs in het oude Rome werd rodekoolsap gebruikt om longziekten te behandelen, en het wordt zelfs vandaag de dag gebruikt om acute en chronische bronchitis te behandelen..

Rode kool wordt aanbevolen om te worden opgenomen in de voeding van mensen die lijden aan essentiële hypertensie, omdat het helpt om de bloeddruk te verlagen. De geneeskrachtige eigenschappen worden ook gebruikt voor de preventie van vaatziekten..

Het is handig om het voor een feest te eten om het effect van overdreven dronken wijn uit te stellen. Het bevordert wondgenezing en is gunstig voor geelzucht - gemorste gal. De essentie ervan is een universele remedie.

Rode kool is niet zo wijdverspreid als witte kool, omdat het niet zo veelzijdig in gebruik is. Het wordt niet zo actief gekweekt in tuinpercelen vanwege de eigenaardigheden van de biochemische samenstelling en de specifieke kenmerken van het gebruik ervan bij het koken. Allemaal hetzelfde anthocyaan, dat verantwoordelijk is voor de kleur van deze kool, geeft het een scherpte die niet naar ieders smaak is..

Rode koolsap wordt in dezelfde gevallen gebruikt als witte koolsap. Daarom kunt u volledig veilig recepten gebruiken die bedoeld zijn voor witte koolsap..

Er moet alleen worden opgemerkt dat in het sap van rode kool, vanwege de grote hoeveelheid bioflavonoïden, de eigenschappen van het verminderen van vasculaire permeabiliteit meer uitgesproken zijn. Daarom is het geïndiceerd voor verhoogde capillaire kwetsbaarheid en bloeding..

Gevaarlijke eigenschappen van rode kool

Het gebruik van rode kool is gecontra-indiceerd in geval van individuele intolerantie. Je kunt de buitenste bladeren en stronk van dergelijke kool niet gebruiken vanwege de opeenhoping van nitraten erin..

Vanwege het hoge gehalte aan onverteerbare vezels, wordt het ook niet aanbevolen om rauwe rode kool te eten voor mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal..

De video zal je vertellen hoe je een lichte rode koolsalade maakt, evenals de gunstige eigenschappen ervan..

Rode kool: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Rode kool, ook wel paarse kool genoemd, behoort tot een groep planten uit de Koolfamilie. Deze groep omvat voedingsrijke groenten zoals broccoli, spruitjes en boerenkool..

Het smaakt naar witte kool. De paarse cultivar is echter rijk aan heilzame plantenstoffen die in verband zijn gebracht met gezondheidsvoordelen zoals sterke botten en een gezond hart..

Van rode kool wordt ook aangenomen dat het ontstekingen vermindert en beschermt tegen bepaalde soorten kanker. Bovendien is het een ongelooflijk veelzijdige groente die rauw, gekookt of gefermenteerd kan worden gegeten en aan een verscheidenheid aan gerechten kan worden toegevoegd..

Hier zijn 6 indrukwekkende wetenschappelijk bewezen voordelen van rode kool, de voedingswaarde, samenstelling en caloriegehalte, evenals contra-indicaties voor gebruik..

Rode kool - voordelen en nadelen voor de gezondheid van vrouwen en mannen

Voedingswaarde, samenstelling en caloriegehalte

Ondanks het lage caloriegehalte bevat rode kool een indrukwekkende hoeveelheid voedingsstoffen.

Een portie gehakte rauwe rode kool van 1 ons bevat de volgende voedingsstoffen (1):

  • Calorieën: 28 kcal
  • Eiwit: 1 gram
  • Koolhydraten: 7 gram
  • Vezels: 2 gram
  • Vitamine C: 56% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH)
  • Vitamine K: 28% van de ADH
  • Vitamine B6: 11% van de ADH
  • Vitamine A: 6% van de ADH
  • Kalium: 5% van de ADH
  • Thiamine: 5% van de ADH
  • Riboflavine: 5% van de ADH

Rode kool bevat ook kleine hoeveelheden ijzer, calcium, magnesium, fosfor, koper en zink..

Rode kool bevat weinig calorieën, maar is een goede bron van vezels en vitamine A, C, K en B6. Het bevat ook kleine hoeveelheden andere vitamines en mineralen.

Waarom is rode kool nuttig?

Rode kool heeft de volgende gunstige eigenschappen.

1. Bevat krachtige plantaardige stoffen

Rode kool is een geweldige bron van antioxidanten en andere heilzame plantaardige stoffen die cellen helpen beschermen tegen schade.

De antioxidanten die het bevat, zijn onder meer vitamine C, carotenoïden en flavonoïde antioxidanten zoals anthocyanen en kaempferol. In feite bevatten ze er vaak meer van dan kool (2).

Onderzoek toont bijvoorbeeld aan dat de antioxidantenniveaus in rode kool ongeveer 4,5 keer hoger zijn dan in witte koolsoorten (1, 3, 4).

Bovendien is rode kool een van de voedingsmiddelen met de hoogste niveaus aan antioxidanten per eenheidskost (4).

Ze zijn ook een goede bron van sulforafaan, een zwavelrijke verbinding die verband houdt met krachtige voordelen voor de gezondheid van het hart en eigenschappen tegen kanker (5, 6).

Rode kool is een uitstekende bron van heilzame plantaardige stoffen en biedt een van de hoogste hoeveelheden gezonde antioxidanten per eenheidskost..

2. Helpt bij het bestrijden van ontstekingen

Rode kool kan helpen bij het bestrijden van ontstekingen, waarvan wordt aangenomen dat het bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van vele ziekten.

Een reageerbuisstudie met een kunstmatig menselijk darmmodel toonde aan dat bepaalde soorten rode kool de markers van darmontsteking met 22-40% verminderden (7).

Dierstudies tonen aan dat sulforafaan in deze groente verantwoordelijk is voor deze ontstekingsremmende eigenschap (8).

Interessant is dat het aanbrengen van boerenkoolblaadjes op de huid ook ontstekingen vermindert..

Volwassenen met artritis die koolbladeren eenmaal per dag om hun knieën wikkelden, meldden bijvoorbeeld significant minder pijn aan het einde van de onderzoeksperiode van vier weken. Koolwikkel vermindert de pijn echter minder effectief dan actuele pijngel (9).

Bovendien lijken koolbladeren pijn op de borst, zwelling en ontsteking te verminderen door de melktoevoer en -circulatie in de vroege postpartumperiode te vergroten (10)..

Rode kool kan helpen bij het bestrijden van ontstekingen en het verminderen van bijbehorende symptomen zoals pijn, zwelling en ongemak.

3. Kan de gezondheid van het hart bevorderen

Rode kool kan ook uw hart ten goede komen.

Dit kan te wijten zijn aan de anthocyanen die het bevat, dit zijn flavonoïde antioxidanten die paarse kool zijn karakteristieke kleur geven (11).

Een grote studie wees uit dat vrouwen die regelmatig grote hoeveelheden anthocyaninerijk voedsel eten een 11-32% lager risico op hartaanvallen hadden in vergelijking met vrouwen die minder van dit voedsel eten (12, 13).

Een hogere inname van anthocyanen kan ook in verband worden gebracht met een lagere bloeddruk en een lager risico op hartaandoeningen (14, 15).

Rode kool bevat meer dan 36 soorten anthocyanen, waardoor het een uitstekende bron is van deze hart-gezonde verbinding (16).

Rode kool is een rijke bron van anthocyanen, dit zijn nuttige plantaardige stoffen die het risico op hartaandoeningen kunnen verlagen.

4. Kan uw botten versterken

Rode kool bevat verschillende bot-gezonde voedingsstoffen, waaronder vitamine C en K, evenals kleine hoeveelheden calcium, mangaan en zink (17).

Een portie rauwe paarse kool van 90 gram bevat bijvoorbeeld ongeveer 56% van de ADH voor vitamine C, dat een rol speelt bij de botvorming en uw botcellen helpt beschermen tegen beschadiging (1, 18).

Rode kool bevat ook veel vitamine K1 en biedt iets meer dan een kwart van de ADH per portie (90 gram) (1).

Vitamine K1 komt vooral voor in plantaardig voedsel zoals groene bladgroenten en kruisbloemige groenten. Dit onderscheidt het van vitamine K2, dat wordt aangetroffen in dierlijk en gefermenteerd voedsel..

Er zijn aanwijzingen dat beide vormen van vitamine K een rol spelen bij het behoud van sterke en gezonde botten, hoewel er meer onderzoek nodig is om de specifieke effecten van elk te bepalen (19).

Rode kool is rijk aan vitamine C en K1, die essentieel zijn voor de vorming en instandhouding van sterke, gezonde botten. Deze groente bevat ook minder bot-gezonde voedingsstoffen zoals calcium, mangaan en zink..

5. Kan beschermen tegen bepaalde soorten kanker

Rode kool kan helpen beschermen tegen bepaalde soorten kanker, hoewel er meer menselijk onderzoek nodig is.

Deskundigen denken dat dit te wijten kan zijn aan het feit dat het sulforafaan en anthocyanen bevat - twee verbindingen die zijn onderzocht op hun eigenschappen tegen kanker..

Onderzoek heeft een hoge consumptie van kruisbloemige groenten, waaronder kool, in verband gebracht met een 18% lager risico op darmkanker. Diëten die rijk zijn aan kruisbloemige groenten zijn ook in verband gebracht met een lager risico op borstkanker (20, 21).

Bovendien zijn er aanwijzingen dat sulforafaan, dat wordt aangetroffen in rode kool en andere kruisbloemige groenten, kan helpen kankercellen te doden of te voorkomen dat ze groeien en zich verspreiden (22).

Cellulaire en dierstudies suggereren dat anthocyanen vergelijkbare antikankereffecten kunnen hebben. Anthocyanen komen voor in rood, paars en blauw fruit en groenten, inclusief rode kool (23).

Er is echter meer onderzoek nodig voordat overtuigende conclusies kunnen worden getrokken..

Rode kool bevat gunstige verbindingen zoals sulforafaan en anthocyanen, die uw lichaam kunnen helpen beschermen tegen bepaalde soorten kanker. Er is echter meer onderzoek nodig om deze effecten te onderzoeken..

6. Kan de darmgezondheid verbeteren

Rode kool kan uw darmfunctie verbeteren.

Er zijn aanwijzingen dat kool ontstekingen in de darmen kan verminderen en intestinale mucositis kan verminderen, een aandoening waarbij laesies in de darmen ontstaan, vaak als bijwerking van kankertherapie (7, 24, 25).

Kool is ook een goede bron van vezels, die de darmgezondheid ondersteunen en helpen bij het gemakkelijker verteren van voedsel..

Onoplosbare vezels vormen ongeveer 70% van de vezels in kool. Het verhoogt het volume van de ontlasting en helpt voedsel gemakkelijker door de darmen te gaan, waardoor het risico op obstipatie wordt verminderd (26, 27).

De overige 30% is oplosbare vezels, die voedsel zijn voor de gunstige bacteriën in uw darmen. Deze vriendelijke bacteriën produceren op hun beurt vetzuren met een korte keten (SCFA's), zoals acetaat, butyraat en propionaat, die uw darmcellen voeden (28).

Onderzoek suggereert dat SCFA's ook ontstekingen en andere symptomen van darmaandoeningen kunnen verminderen, zoals de ziekte van Crohn, prikkelbare darmsyndroom (IBS) en colitis ulcerosa (28, 29).

Er zijn ook aanwijzingen dat het drinken van ongeveer 1 liter (950 ml) koolsap per dag kan helpen bij het genezen van een darmzweer in 7-10 dagen. Studies die dit aantonen zijn echter verouderd, dus er zijn meer recente studies nodig om dit effect te bestuderen (30, 31).

Rode kool kan uw darmgezondheid helpen verbeteren door ontstekingen te verminderen, darmbeschadiging te voorkomen en zweren te genezen. Er is echter meer onderzoek nodig om deze effecten te onderzoeken..

Potentiële schade van rode kool

Rode kool is over het algemeen veilig als deze in normale hoeveelheden wordt geconsumeerd. Het is aantoonbaar veilig voor de meeste mensen wanneer het kort in medicinale hoeveelheden wordt ingenomen of wanneer het op de huid wordt aangebracht. Sommige mensen melden pijn en een branderig gevoel wanneer ze boerenkool op hun huid aanbrengen. Maar dit is ongebruikelijk.

Speciale voorzorgsmaatregelen en waarschuwingen:

  • Zwangerschap en borstvoeding. Er is onvoldoende informatie over de veiligheid van het consumeren van rode kool in medicinale hoeveelheden tijdens de zwangerschap. Om uw lichaam en het lichaam van de baby tijdens de zwangerschap niet te beschadigen, dient u het in normale hoeveelheden te gebruiken. Deze groente is over het algemeen veilig als deze gedurende korte tijd op de huid wordt aangebracht tijdens het geven van borstvoeding. Koolblaadjes op de borst aanbrengen om zwelling en pijn bij het geven van borstvoeding te verminderen lijkt veilig als het meerdere keren per dag gedurende een dag of twee wordt gedaan. Als u echter borstvoeding geeft, is het misschien niet veilig om te veel kool te consumeren. Eet geen kool, ook niet in normale hoeveelheden. Er zijn aanwijzingen dat baby's koliek kunnen krijgen als hun moeders kool eten, zelfs maar één keer per week..
  • Allergie voor kruisbloemige groenten. Er bestaat enige bezorgdheid dat mensen die allergisch zijn voor kruisbloemige groenten zoals broccoli, spruitjes en bloemkool, ook allergisch kunnen zijn voor rode kool. Als u een allergie heeft, raadpleeg dan uw arts voordat u kool eet..
  • Suikerziekte. Rode kool kan de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes beïnvloeden. Let op tekenen van een lage bloedsuikerspiegel (hypoglykemie) en controleer uw bloedsuikerspiegel zorgvuldig als u diabetes heeft en kool eet.
  • Onvoldoende actieve schildklier (hypothyreoïdie). Er bestaat bezorgdheid dat rode kool de toestand kan verergeren. Als u geen actieve schildklier heeft, kunt u het beste geen kool eten.
  • Chirurgie. Rode kool kan de bloedglucosespiegel beïnvloeden en kan de bloedsuikerspiegel tijdens en na chirurgische ingrepen beïnvloeden. Stop met het consumeren van rode kool ten minste 2 weken voor uw geplande operatie.

Hoe u rode kool in uw dieet kunt opnemen

Rode kool is een ongelooflijk veelzijdige groente. Je kunt het rauw of gekookt eten en het past goed bij verschillende gerechten..

Het kan bijvoorbeeld worden gestoomd en gebruikt om dumplings-toppings te maken, of gestoofd met rode wijn, azijn, appels, wortelen en bieten voor een heerlijk bijgerecht..

Rode kool kan ook worden gebakken of gebakken met vlees of bonen, of gehakt en gebruikt als een voedingsrijk bijgerecht voor soepen, salades en warme gerechten.

Het is ook een antioxidantrijk en visueel aantrekkelijk alternatief voor kool of zuurkool, of het kan worden gefermenteerd om kimchi te maken.

Rode kool is een simpele en smaakvolle toevoeging aan veel gerechten. Het kan rauw, gekookt of gefermenteerd worden gegeten voor extra veelzijdigheid..

Gezondheidsvoordelen en nadelen van rode kool

Rode kool lijkt qua vorm op witte kool. Het belangrijkste verschil is natuurlijk de kleur en de dichtere kool. De eerste onderscheidt zich door een prachtige rood-violette kleur, die wordt gegeven door de in water oplosbare pigmenten van anthocyanen, die in grote hoeveelheden in het product zitten. Daarnaast heeft rode kool een rijkere vitaminesamenstelling.

Haar vaderland wordt beschouwd als de Middellandse Zee, maar ze kwam in de 17e eeuw vanuit Europa naar Rusland..

De chemische samenstelling van rode kool

Vitaminen: A (4 keer meer dan in witte kool), B1, B2, B5, B6, B9, C (2 keer meer dan in gewone kool), E, ​​K, PP, H, U.

Mineralen: ijzer, jodium, kalium, calcium, magnesium, mangaan, natrium, selenium, zink, fosfor.

Het is belangrijk om het gehalte aan foliumzuur te benadrukken, wat nodig is voor een gezonde darmmicroflora en normale hematopoëse. Bovendien bevat de groente zeldzame vitamines als U en K.

Rode kool bevat ook een grote hoeveelheid vezels, koolhydraten, plantaardige eiwitten, aminozuren. Dit product is een bron van biologisch actieve componenten zoals fytonciden en anthocyanen. De eerste bestrijden bacteriën en schimmels, en de laatste versterken de wanden van bloedvaten, behandelen leukemie en neutraliseren de werking van vrije radicalen.

Caloriegehalte van rode kool - 26 kcal per 100 g.

Nuttige eigenschappen en gezondheidsvoordelen van rode kool

  • heeft antibacteriële, diuretische werking,
  • heeft een antioxiderende werking,
  • versterkt het immuunsysteem,
  • elimineert hoest,
  • preventie en behandeling van leukemie,
  • helpt bij hypertensie,
  • versterkt de wanden van bloedvaten en haarvaten,
  • verlaagt het niveau van slechte cholesterol,
  • neutraliseert het pathologische effect van alcohol,
  • normaliseert maagzuur,
  • reinigt het lichaam van gifstoffen en gifstoffen,
  • herstelt de darmmicroflora,
  • normaliseert de werking van de schildklier en de nieren,
  • kankerpreventie,
  • verbetert het zicht,
  • preventie en behandeling van osteoporose,
  • verhoogt de prestaties van de hersenen,
  • versterkt het zenuwstelsel,
  • helpt bij VSD,
  • elimineert slapeloosheid,
  • beschermt tegen depressie,
  • versnelt de genezing van wonden en schaafwonden,
  • heeft een verjongend effect,
  • verbetert de huidconditie.

Rode koolsap

In de volksgeneeskunde wordt deze drank aanbevolen om te drinken in de aanwezigheid van zwakke haarvaten, verschillende soorten bloedingen en voor de preventie van kanker. Bovendien vecht het sap van rode kool tegen tuberkelbacil, leukemie en verwijdert het slijm. Vanwege de laatste eigenschap is het gebruikelijk om het te gebruiken om hoest te elimineren. En als ze hun mond spoelen, zullen de ontsteking en het bloeden van het tandvlees verdwijnen..

Maar sap moet worden weggegooid als er spasmen zijn in de galwegen, chronische en acute ziekten van het spijsverteringsstelsel, waaronder zweren en gastritis.

Rode kool tijdens de zwangerschap

Rode kool kan tijdens de zwangerschap worden geconsumeerd, op voorwaarde dat er geen individuele intolerantie is. Dankzij het hoge gehalte aan ascorbinezuur, zal het gebruik van het product het lichaam van de aanstaande moeder helpen beschermen tegen verkoudheid. Vitamine A en calcium zullen de conditie van de huid, haar en tanden verbeteren, wat erg belangrijk is in deze periode. En natuurlijk zal de rijke chemische samenstelling van rode kool een positief effect hebben op de gezonde ontwikkeling van de babyfoetus..

Contra-indicaties en schade aan rode kool

  • individuele intolerantie,
  • verergering van ziekten van het spijsverteringsstelsel,
  • maagzweer,
  • borstvoeding (kan koliek bij de baby veroorzaken),
  • kinderen jonger dan 1 jaar.

Rode kool is een volkomen veilig voedingsproduct, het kan zelfs met diabetes worden gegeten. Een groente kan alleen schade aanrichten in geval van misbruik en het negeren van de vermelde contra-indicaties.

Rode kool recepten

De grootste voordelen van rode kool kunnen worden verkregen door deze vers te consumeren. Bij warmtebehandeling worden, net als bij andere plantaardige producten, voedingsstoffen vernietigd. Daarom bieden we je rauwe recepten die je lichaam verzadigen met waardevolle vitamines en mineralen..

Rode koolbehandeling. Folkmedicijnen

Tegen hoest. 1 glas rode koolsap met toevoeging van 0,5-1 theelepel. honing helpt perfect om te gaan met hoest en schorre stem.

Van hypertensie, leukemie, tuberculose. Eet er dagelijks kool- of groentesalade bij gedurende 14 tot 20 dagen. Daarnaast mag je 1 glas sap per dag drinken..

Van kneuzingen en schaafwonden. Breng boerenkoolbladeren aan als een kompres op het probleemgebied.

De waardevolle eigenschappen van rode kool werden vereerd in het oude Rome. Tegenwoordig zijn de gunstige eigenschappen een beetje vergeten. Zorg ervoor dat u dit product aan uw dieet toevoegt voor afwisseling en voedingsbalans..

Hou je van rode kool? Welke gerechten kook je ervan? :)

Als u een fout vindt, selecteert u een stuk tekst en drukt u op Ctrl + Enter.

Rode kool - een opslagplaats van vitamines op uw tafel

Veel mensen geven de voorkeur aan witte kool, en vermijden ten onrechte rode kool. In feite heeft rode kool vele malen de voedingswaarde van zijn "naaste zus". De groente is ongelooflijk gezond en smakelijk, ziet er aantrekkelijk uit en heeft een aangenaam aroma. Kan zowel rauw als verwerkt worden gegeten.

Wat zijn de voordelen van rode kool en kan de groente schadelijk zijn? Waarom raden voedingsdeskundigen aan om het aan uw dagelijkse voeding toe te voegen? En wat zijn de recepten voor rode kool. Laten we het uitzoeken.

Kenmerken:

Het thuisland van een mooie groente zijn de mediterrane landen. De groentecultuur wordt al eeuwenlang niet alleen gewaardeerd om zijn smaak, maar ook om zijn gunstige eigenschappen. Het werd zowel gebruikt voor het bereiden van heerlijke gerechten als voor medicinale doeleinden. De groente kwam aan het einde van de 19e eeuw naar Rusland en hield meteen van de dichte, kleine koolkoppen met een ongebruikelijke kleur. Kool blijft lang sappig, wordt de hele winter goed bewaard en verliest na verloop van tijd zijn heilzame eigenschappen niet.

Het product is over de hele wereld populair. Wordt voornamelijk gebruikt in verse salades, past goed bij veel ingrediënten. Het wordt ook toegevoegd bij het bereiden van hoofdgerechten, groentestoofschotels, ovenschotels. Kool wordt gefermenteerd, gebeitst, gebruikt voor het decoreren van gerechten. Het wordt ook gebruikt als natuurlijke kleurstof bij de bereiding van deeg, crèmes, sauzen..

Caloriegehalte, samenstelling

Rode kool bevat de maximale hoeveelheid vezels en is voor 90% uit water. Het product is onvervangbaar in dieetvoeding. Qua voedingswaarde is het tweemaal de normale kool. Dit is een echte opslagplaats van voedingsstoffen.

De compositie bevat:

  • kalium;
  • vitamine K, A, groepen B, PP, C;
  • ijzer;
  • magnesium;
  • calcium;
  • selenium;
  • phytoncides;
  • anthocyaan.

De calorische inhoud van 100 gram van het product is slechts 31 Kcal.

Nuttige eigenschappen van rode kool

Het wordt aanbevolen om een ​​groente niet alleen rauw te eten, maar ook verwerkt. Vanwege het lage caloriegehalte wordt dagelijkse consumptie aanbevolen bij obesitas.

Wat zijn de voordelen van deze groente voor het lichaam:

  • voedingsdeskundigen raden aan om groentegewassen in de voeding op te nemen als preventieve maatregel tegen infectie met besmettelijke, virale, bacteriële ziekten;
  • het is bewezen dat de groente helpt bij de behandeling van ontstekingsziekten, zwelling verlicht, pijn in gewrichten, spieren elimineert;
  • in gefermenteerde vorm - een onvervangbare bron van vitamine C en een natuurlijk antibioticum met een breed werkingsspectrum;
  • vanwege het hoge gehalte aan macro- en micro-elementen, wordt de afweer van het lichaam verhoogd, wordt de immuniteit versterkt;
  • het product is een natuurlijk probioticum dat de spijsverterings- en metabolische processen normaliseert, het verstoorde evenwicht van de darmmicroflora herstelt;
  • de ontwikkeling van botziekten wordt voorkomen;
  • kool is nuttig voor ziekten van Huntington, Alzheimer, Parkinson;
  • een effectief profylactisch middel tegen de ontwikkeling van kanker (vooral nuttig voor mensen met aanleg voor borstkanker);
  • wordt al lang gebruikt bij de behandeling van longaandoeningen, waaronder tuberculose (koolsap helpt bij longontsteking, bronchitis);
  • regelmatig gebruik normaliseert het cholesterolgehalte, de pH en de bloedsuikerspiegel, verbetert de hematopoëse;
  • de stof anthocyanine versterkt de hartspier, bloedvaten, beschermt tegen straling;
  • normaliseert de bloeddruk;
  • activeert de activiteit van de schildklier;
  • sap heeft wondgenezende eigenschappen;
  • verbetert het gezichtsvermogen, vermindert het risico op het ontwikkelen van cataract, glaucoom.

Interessant feit! Vroeger werd rode kool geconsumeerd voor hartige feesten. Dit hielp het lichaam om te gaan met de vertering van voedsel zonder de gevolgen van onaangename symptomen..

En nu wordt de groente beschouwd als een folk universele remedie bij de behandeling van talrijke ziekten..

Toepassing in traditionele geneeskunde

De gunstige eigenschappen van rode kool komen niet alleen tot uiting in dieetgerechten, maar ook bij extern gebruik:

  1. Voor bronchitis is een warm afkooksel van paarse kool effectief. Voor de bereiding wordt 100 g bladeren fijngehakt en 200 g kokend water gegoten. Een uur later wordt de bouillon gefilterd en in 3 delen verdeeld. Neem het geneesmiddel 3 keer per dag warm in tot volledig herstel.
  2. Bij tromboflebitis worden de bladeren als kompres gebruikt. Ze worden besmeurd met bijensterfte, aangebracht op probleemgebieden, gefixeerd met een verband en 1-2 uur bewaard.
  3. Om de conditie van de huid van het gezicht te verbeteren, wordt gewassen met een afkooksel van blauwe kool. Om de bouillon te bereiden, wordt 1 deel gehakte koolbladeren met 2 delen kokend water gegoten en een uur lang doordrenkt. De afgewerkte bouillon moet worden gefilterd en gekoeld.

Rode kool tijdens de zwangerschap

Rode kool kan tijdens de zwangerschap worden geconsumeerd, op voorwaarde dat er geen individuele intolerantie is.

Dankzij het hoge gehalte aan ascorbinezuur, zal het gebruik van het product het lichaam van de aanstaande moeder helpen beschermen tegen verkoudheid. Vitamine A en calcium zullen de conditie van de huid, haar en tanden verbeteren, wat erg belangrijk is in deze periode. En natuurlijk zal de rijke chemische samenstelling van rode kool een positief effect hebben op de gezonde ontwikkeling van de babyfoetus..

Harm, contra-indicaties

  • individuele intolerantie;
  • verergering van ziekten van het spijsverteringsstelsel;
  • maagzweer;
  • Ziekte van Crohn;
  • borstvoeding (kan koliek bij de baby veroorzaken);
  • kinderen jonger dan 1 jaar.

Zoals elke groente kan blauwe kool veel nitraten bevatten. Om uzelf tegen hun effecten te beschermen, moet u de bovenste bladeren van de koolkop verwijderen en weggooien en de stronk naar dezelfde plaats sturen. Daarin zijn nitraten en andere schadelijke stoffen geconcentreerd..

Uitvoer

Rode kool wordt een bron van veel voedingsstoffen. Als u het product in uw dagelijkse voeding introduceert, kunt u alle organen en systemen van het lichaam versterken en chronische ziekten genezen. Om nog maar te zwijgen, de groente zal een geweldig product zijn dat de smaak van tal van gerechten verbetert..

rode kool

De inhoud van het artikel:

  • Samenstelling en caloriegehalte
  • Gunstige eigenschappen
  • Schade en contra-indicaties
  • Gerecht recepten
  • Interessante feiten

Rode Kool is een van de variëteiten van Witte Kool, die een aantal kleine maar belangrijke verschillen heeft. Zijn thuisland zijn de kuststaten van de Middellandse Zee. Aanvankelijk vestigde het zich in de keukens van West-Europa onder de naam "blauwe kool", en werd vervolgens in de 17e en 18e eeuw naar Rusland gebracht. De vrucht van rode kool is qua vorm en groeiproces absoluut identiek aan de witte kool, maar heeft een kleiner volume en gewicht en bladeren met blauwviolette tinten. Het onderscheidt zich ook door een lichte droogheid van het fruit, een licht scherp-bittere smaak, weerstand tegen kou en, vanwege de kleinere hoeveelheid vloeistof in de samenstelling, lagere vereisten voor goede bewaarcondities.

Caloriegehalte en samenstelling van rode kool

Rode kool bevat 15 vitamines en 10 essentiële aminozuren, die in uw dagelijkse voeding moeten worden opgenomen, omdat ze niet kunnen worden gesynthetiseerd, maar ze spelen een belangrijke rol bij het versterken van het lichaam.

Het caloriegehalte van rode kool is 31 kcal per 100 gram product, waarvan:

  • Eiwitten - 1,43 g;
  • Vet - 0,16 g;
  • Koolhydraten - 7,37 g;
  • Voedingsvezels - 2,1 g;
  • Water - 90,39 g;
  • As - 0,64 g.

Vitaminen per 100 g:

  • Vitamine A, RE - 56 mcg;
  • Bètacaroteen - 0,67 mg;
  • Lycopeen - 20 mcg;
  • Luteïne + Zeaxanthin - 329 mcg;
  • Vitamine B1, thiamine - 0,064 mg;
  • Vitamine B2, riboflavine - 0,069 mg;
  • Vitamine B4, choline - 17,1 mg;
  • Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,147 mg;
  • Vitamine B6, pyridoxine - 0,209 mg;
  • Vitamine B9, foliumzuur - 18 mcg;
  • Vitamine C, ascorbinezuur - 57 mg;
  • Vitamine E, alfa-tocoferol, TE - 0,11 mg;
  • Vitamine K, phylloquinon - 38,2 μg;
  • Vitamine PP, NE - 0,418 mg;
  • Betaïne - 0,1 mg.

Macronutriënten per 100 g:

  • Kalium, K - 243 mg;
  • Calcium, Ca - 45 mg;
  • Magnesium, Mg - 16 mg;
  • Natrium, Na - 27 mg;
  • Fosfor, Ph - 30 mg.

Micro-elementen per 100 g:

  • IJzer, Fe - 0,8 mg;
  • Mangaan, Mn - 0,243 mg;
  • Koper, Cu - 17 μg;
  • Selenium, Se - 0,6 μg;
  • Zink, Zn - 0,22 mg.

Verteerbare koolhydraten per 100 g:

  • Mono- en disacchariden (suikers) - 3,83 g;
  • Glucose (dextrose) - 1,74 g;
  • Sucrose - 0,6 g;
  • Fructose - 1,48 g.

Essentiële aminozuren per 100 g:

  • Arginine - 0,083 g;
  • Valine - 0,048 g;
  • Histidine - 0,024 g;
  • Isoleucine - 0,034 g;
  • Leucine - 0,046 g;
  • Lysine - 0,049 g;
  • Methionine - 0,014 g;
  • Threonine - 0,039 g;
  • Tryptofaan - 0,012 g;
  • Fenylalanine - 0,036 g.

Vervangbare aminozuren per 100 g:

  • Alanine - 0,048 g;
  • Asparaginezuur - 0,136 g;
  • Glycine - 0,034 g;
  • Glutaminezuur - 0,329 g;
  • Proline - 0,054 g;
  • Serine - 0,059 g;
  • Tyrosine - 0,022 g;
  • Cysteïne - 0,012 g.

Vette, verzadigde vetzuren, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde zuren per 100 g:

  • Omega-3-vetzuren - 0,045 g;
  • Omega-6-vetzuren - 0,035 g;
  • Lauric - 0,001 g;
  • Myristic - 0,001 g;
  • Palmitic - 0,019 g;
  • Stearine - 0,001 g;
  • Oliezuur (omega-9) - 0,012 g;
  • Linolzuur - 0,034 g;
  • Linoleenzuur - 0,045 g;
  • Arachidonic - 0,001 g.

De samenstelling van rode kool bevat glucosinolaten, zij geven het een licht scherpe smaak. Ze zijn ook te vinden in radijs, mierikswortel, waterkerszaad en mosterd, die allemaal een vergelijkbare smaak hebben. Maar deze elementen zijn niet alleen verantwoordelijk voor de smaak van de groente: wanneer ze een levend organisme binnendringen, beginnen ze uit elkaar te vallen en 'werken' ze als antioxidant op cellulair niveau..

De bladeren van dit type kool bevatten anthocyanine - een natuurlijke kleurstof, waardoor de kool "rode kool" werd genoemd..

Ook in "blauwe kool" zit een grote hoeveelheid vitamine K: 100 gram van het product bevat 124% van de dagwaarde, vitamine C - meer dan de helft van de dagwaarde. Door 's ochtends 100 gram rauwe rode kool te consumeren, kun je de dagelijkse behoefte aan silicium van het lichaam bijna volledig dekken..

Nuttige eigenschappen van rode kool

Als we de gunstige eigenschappen van rode kool beschouwen, dan zijn ze bijna identiek aan zijn "voorloper" - witte kool. Er zijn echter ook kleine prettige toevoegingen, waar we u ook over zullen vertellen..

De voordelen van rode kool en gerechten die het bevatten:

    Bevordert de behandeling van tuberculose. Fytonciden remmen de groei en reproductie van de tuberkelbacil in het lichaam van de patiënt.

Verbetert de bloedsomloop. Anthocyaan in rode kool versterkt de haarvaten, verhoogt hun elasticiteit en normaliseert de doorlaatbaarheid.

Vermindert het risico op hypertensieve crisis. Dit type kool kan de bloeddruk helpen verlagen.

Versnelt genezing. Door de vermindering van de capillaire kwetsbaarheid en vermindering van bloeding, is rode kool een uitstekende "hersteller" van het beschadigde organisme..

Natuurlijke antioxidant. Glucosinolaten maken, wanneer ze worden afgebroken, de synthese mogelijk van enzymen die verantwoordelijk zijn voor de ontgifting van het lichaam en dragen bij tot de preventie van kanker.

Versterking van het immuunsysteem. De "blauwe kool" bevat veel ascorbinezuur, dat goed bestrijdt tegen verkoudheid.

Kan gebruikt worden in babyvoeding. Kinderen ouder dan een jaar kunnen en moeten worden gevoed met gekookte rode kool, gepureerd in aardappelpuree: het bevat veel nuttige elementen in combinatie met zeldzame allergische reacties.

Verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed. Zorgt ervoor dat de lever meer cholesterolcellen afbreekt, wat leidt tot een algehele afname van cholesterol.

Minder kans op ongewenste toevoegingen. Rode kool is nogal pretentieloos, zowel in de teelt als in de daaropvolgende opslag, dus nalatige groentetelers hoeven het niet te "voeden" met verschillende, en soms niet geheel bruikbare, meststoffen en groeistimulerende middelen..

"Verjongt" de huid. Deze kool bevat stoffen die de huid strakker maken en de toestand van collageen stabiliseren.

Verbetert de nier- en schildklierfunctie. Beide functies zijn verantwoordelijk voor het hoge gehalte aan plantaardig eiwit.

Zwangerschap. Rode kool is de rijkste bron van eiwitten en vitamines, het wordt aanbevolen om tijdens de zwangerschap te gebruiken.

  • Afslanken. Regelmatige consumptie van deze rauwe groente bevordert de vorming van leptine en adiponectine, die op hun beurt vet verbranden en de eetlust verminderen.

  • Schade van rode kool en contra-indicaties voor gebruik

    De schade van rode kool kan zich alleen manifesteren als bepaalde regels voor het gebruik ervan worden geschonden, die in vergelijking met de voordelen van het product niet zo talrijk zijn. Hieronder zullen we de gevallen bekijken waarin het nodig is om het gebruik van deze groente te beperken en contra-indicaties waarin het helemaal moet worden opgegeven.

    Wees voorzichtig bij het eten van rode kool in deze situaties:

      Jicht. Rode kool bevat 8% van de dagelijkse waarde van purines, daarom moet het met deze diagnose in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd om geen verslechtering te veroorzaken.

    Borstvoeding. Eet kool voorzichtig en kijk in kleine porties naar de allergische reacties van de baby. Als ze verschijnen, is het beter om het minstens zes maanden te verlaten..

  • Ontlastingsstoornissen. Als het fenomeen tijdelijk is, moet u de darmfunctie normaliseren voordat u rode kool in uw dieet opneemt..

  • Contra-indicaties voor rode kool:

      Verergering van ziekten van het maagdarmkanaal. Op het moment van een exacerbatie moet rode kool worden achtergelaten, maar met toestemming van de behandelende arts kun je tijdens remissie kleine porties eten.

    Moeite met het verteren van voedsel. Bij ziekten met dergelijke symptomen is het verboden om kool te eten: het is een vrij zwaar voedsel vanwege de vezels.

  • Individuele onverdraagzaamheid. Het kan zich zowel manifesteren in de vorm van allergieën als indigestie van deze groente. In dit geval moet u het volledig opgeven.

  • Rode kool recepten

    In veel kookboeken kun je vinden wat je met rode kool kunt maken, maar het is de moeite waard eraan te denken dat het in de afgewerkte schaal alle ingrediënten in een aangename, maar ongeschikte paarse kleur kan kleuren. Om dit probleem te voorkomen, is het voldoende om een ​​beetje zuur toe te voegen: azijn of citroensap..

    Rode kool kan worden gebruikt om een ​​bijgerecht, een hoofdgerecht (mits gestoofd volgens het klassieke recept) en veel gezonde groentesalades te maken. Hier kunt u uw fantasie de vrije loop laten: als u niet weet wat u aan een zomer- of wintersalade moet toevoegen, maar er ontbreekt duidelijk iets, maak dan van deze kans gebruik om rode kool te proberen. Daarna wordt ze uw constante assistent bij het bereiden van heerlijke en gezonde gerechten..

    We hebben voor u enkele ongebruikelijke en voedzame rodekoolrecepten gevonden die u thuis kunt maken:

      Zoetzure bijgerecht. Schil de rode kool (1 middelgrote krop) van de bovenste bladeren, hak deze in kleine reepjes. Schil zoete appels (200 gram), snijd ze in 4 stukken, snijd ze in middelgrote plakjes. Schil en hak een klein stukje verse gember fijn. Verhit een ketel met 1-2 eetlepels olijfolie, voeg kant-en-klare producten toe, bak op middelhoog vuur gedurende 7-10 minuten onder voortdurend roeren. Giet 150-200 ml balsamicoazijn, voeg 1-2 eetlepels rietsuiker toe, breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot ze gaar zijn (tot de kool gaar is). Serveer als bijgerecht bij gegrild vlees.

    Groentesalade met rijstnoedels en rode kool. Doe 200 gram rijstnoedels in kokend water, laat 3-4 minuten trekken, giet af in een vergiet. Meng 1 eetlepel rietsuiker met 1 eetlepel tartaarsaus en 1 eetlepel limoen- of citroensap. Snij rode kool (250 gram) in dunne reepjes, voeg 100 gram Chinese snippers toe, 100 gram wortelen in dunne reepjes, 250 gram taugé, 250 gram geraspte komkommer, voeg basilicum toe, giet de dressing erdoor, roer.

  • Dieetsalade. Snijd een halve vork rode kool, 200 gram komkommer en 200 gram wortelen in dunne reepjes, voeg fijngehakte groene uien en peterselie toe. Sesamzaadjes kunnen desgewenst worden toegevoegd. Kruid de salade met sesamolie, serveer alleen vers.

  • Interessante feiten over rode kool

    Het was niet voor niets dat de oude Griekse filosoof en wiskundige Pythagoras de gunstige eigenschappen van kool bestudeerde en zich bezighield met de selectie ervan. Misschien zou rode kool, als hij niet voor zijn werk was geweest, lange tijd voedsel voor de armen zijn gebleven. Maar nu we de gunstige eigenschappen ervan al kennen, kunnen we deze gave van de natuur gebruiken.

    Rode kool heeft een ongebruikelijke eigenschap die in de oudheid werd toegeschreven aan hekserij. De kleur van de groeiende kool is direct gerelateerd aan de zuurgraad van de grond. Dus in alkalische grond krijgt kool een blauwe tint en in zure grond - rood. Dit komt door de oxidatie van kleurstoffen: caroteen, xanthofyl en cyanine. Een soortgelijk experiment kan worden uitgevoerd in een gewone keuken: besprenkel een deel van de kool met frisdrank en giet de rest met azijn in een ander kopje. In het eerste geval wordt de kool blauw en in het tweede - framboos.

    Rode kool bevat 4 keer meer bètacaroteen dan gewone kool, maar komt niet zo vaak voor. Dit ondanks het feit dat de groeiomstandigheden veel eenvoudiger en comfortabeler zijn. Hoogstwaarschijnlijk zijn de gastvrouwen er net aan gewend geraakt dat je het niet altijd in de schappen vindt, en leerden ze rond te komen met de eenvoudigste en minder nuttige kool. Maar tevergeefs.

    Rode kool past goed bij vleesgerechten, verbetert de spijsvertering en veroorzaakt niet zo zwaar als na calorierijke aardappelen en pasta. En nu, als je op een groentemarkt een gezonde paarse kool kunt kopen, moet je proberen deze te vervangen door de gebruikelijke, maar niet altijd gezonde voeding..

    Wat te koken van rode kool - bekijk de video: