Caloriegehalte van gezouten chum

Chum-zalm is een anadrome rode vis die eens in zijn leven spawnt en sterft na het spawnen op de terugweg. De meeste chum-zalmen komen om te paaien op de leeftijd van 4 tot 6 jaar..

Hij kan tot 1 meter lang worden en 15 kilogram wegen. De kaviaar is de grootste, opmerkelijk mooie oranjerode kleur.

Chum-zalm is onderverdeeld in zomer en herfst. De eerste komt in de zomer uit en de tweede - in de herfst. Ze verschillen ook in grootte en habitat: Summer Chum leeft het liefst in de noordelijke uitgestrekte delen van de Stille Oceaan en bereikt een lengte van 80 cm, terwijl Autumn Chum in het zuidelijke deel leeft en tot 1 meter groeit.

Keta stijgt hoog genoeg langs de rivieren; om te paaien kiest het een rustige, kalme plek. Het vrouwtje slaat met haar staart een kuitput uit, legt daar eieren en bedekt deze plaats vervolgens met grind en vormt de zogenaamde spawning-heuvel. Soms sterven alle nakomelingen omdat het water tot de bodem bevriest, maar Autumn Chum-zalm bewaart zijn eieren door niet zo hoog te spawnen.

Chum-zalmkaviaar is vrij groot en bereikt vaak een diameter van 9 mm. In tegenstelling tot roze zalm, frituren de makreelzalm onmiddellijk nadat ze zijn verschenen, ze verlaten hun geboorteplaats en gaan met de stroming de zee in.

Calorie-inhoud van chum

Chum-zalm bevat veel eiwitten en vetten en het caloriegehalte is 138 kcal per 100 g vers product. 100 g gezouten chum zalm bevat 184 kcal, en chum zalm gekookt in de hitte bevat 154 kcal per 100 g. De energiewaarde van ingeblikte chum zalm is 141 kcal. Het met mate eten van dit soort vis zal uw figuur niet schaden..

Voedingswaarde per 100 gram:

Eiwitten, grVet, grKoolhydraten, grAsh, grWater, grCalorische inhoud, kcal
195.5-1,274138

Nuttige eigenschappen van chum-zalm

Keta bevat vitamine E, C, PP, B1, B2, provitamine A, macro-elementen zoals kalium, calcium, fosfor, natrium, chloor, magnesium, evenals sporenelementen - zink, ijzer, fluor, chroom, nikkel, molybdeen.

Er zit veel proteïne in kaviaar - ongeveer 30%, dat bijna volledig door het lichaam wordt opgenomen (dit is zeldzaam voor proteïnen van dierlijke oorsprong). Bovendien is kaviaareiwit gemakkelijk verteerbaar en bevat het veel essentiële aminozuren. En zelfs het cholesterol in kaviaar is niet zo slecht als in ander voedsel. Het wordt praktisch onschadelijk gemaakt door lecithine, dat overvloedig aanwezig is in kaviaar. Helpt bij het bestrijden van cholesterol en meervoudig onverzadigde vetten (14-18%) in kaviaar, die de ontwikkeling van atherosclerose voorkomen.

Chum-zalmkaviaar, een waardevol voedingsproduct dat wordt verkregen door zalmkaviaar te verwerken met een oplossing van keukenzout met daaropvolgende toevoeging van conserveermiddelen. Het bevat geen koolhydraten en ongezonde vetten, maar wel een grote hoeveelheid (1/3) eiwit. Het overtreft vlees in caloriegehalte en energetische waarde.

Gevaarlijke eigenschappen van vriend

Chum-zalmkaviaar, evenals de vis zelf, is gecontra-indiceerd in geval van individuele intolerantie voor het lichaam.

Ook moeten mensen die ongezond zijn met eiwitrijk voedsel een arts raadplegen voordat ze deze vis consumeren..

De video zal je vertellen over de fijne kneepjes van het vangen van chum-zalm en zijn gewoonten. Bovendien zal het interessant zijn voor iedereen die de schoonheid van de taiga-natuur wil zien..

Caloriegehalte Chum gezouten. Chemische samenstelling en voedingswaarde.

Voedingswaarde en chemische samenstelling "Gezouten chum zalm".

VoedingsstofaantalNorm**% van de norm in 100 g% van de norm in 100 kcal100% normaal
Calorie-inhoud184 kcal1684 kcal10,9%5,9%915 g
Eiwit24,3 g76 g32%17,4%313 g
Vetten9,6 g56 g17,1%9,3%583 g
Water54,7 g2273 g2,4%1,3%4155 g
As11,4 g
Vitaminen
Vitamine A, RE30 mcg900 mcg3,3%1,8%3000 g
Retinol0,03 mg
Vitamine B1, thiamine0,3 mg1,5 mg20%10,9%500 g
Vitamine B2, riboflavine0,2 mg1,8 mg11,1%6%900 g
Vitamine B5, pantotheenzuur1 mg5 mg20%10,9%500 g
Vitamine B6, pyridoxine0,5 mg2 mg25%13,6%400 g
Vitamine B9, foliumzuur15,1 μg400 mcg3,8%2,1%2649 g
Vitamine B12, cobalamine4,1 μg3 μg136,7%74,3%73 g
Vitamine C, ascorbinezuur1,2 mg90 mg1,3%0,7%7500 g
Vitamine D, calciferol16,3 μg10 mcg163%88,6%61 g
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE2,2 mg15 mg14,7%8%682 g
Vitamine H, biotine0,85 μg50 mcg1,7%0,9%5882 g
Vitamine PP, NE9,5 mg20 mg47,5%25,8%211 g
Niacine5,3 mg
Macronutriënten
Kalium, K317 mg2500 mg12,7%6,9%789 g
Calcium, Ca23 mg1000 mg2,3%1,3%4348 g
Magnesium, Mg29 mg400 mg7,3%4%1379 g
Natrium, Na4053 mg1300 mg311,8%169,5%32 g
Fosfor, Ph236 mg800 mg29,5%zestien%339 g
Chloor, Cl6088 mg2300 mg264,7%143,9%38 g
Spoorelementen
IJzer, Fe0,7 mg18 mg3,9%2,1%2571 g
Jodium, ik50 mcg150 mcg33,3%18,1%300 g
Cobalt, Co1,53 μg10 mcg15,3%8,3%654 g
Mangaan, Mn0,05 mg2 mg2,5%1,4%4000 g
Koper, Cu110 mcg1000 mcgelf%6%909 g
Molybdeen, Mo11,22 μg70 mcgzestien%8,7%624 g
Nikkel, Ni6 μg
Selenium, Se36,5 μg55 mcg66,4%36,1%151 g
Fluor, F.430 mcg4000 mcg10,8%5,9%930 g
Chroom, Cr55 mcg50 mcg110%59,8%91 g
Zinc, Zn0,7 mg12 mg5,8%3,2%1714 g
Sterolen (sterolen)
Cholesterol137 mgmaximaal 300 mg
Verzadigde vetzuren
Verzadigde vetzuren2 gmaximaal 18,7 g
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren4,46 gmin. 16,8 g26,5%14,4%
Meervoudig onverzadigde vetzuren2,04 gvan 11,2 tot 20,6 g18,2%9,9%
Omega-3 vetzuren1.817 gvan 0,9 tot 3,7 g100%54,3%
Omega-6-vetzuren0,223 gvan 4,7 tot 16,8 g4,7%2,6%

energiewaarde Gezouten Chum Zalm is 184 kcal.

Hoofdbron: Skurikhin I.M. en andere Chemische samenstelling van voedingsproducten. Meer details.

** Deze tabel toont de gemiddelde normen van vitamines en mineralen voor een volwassene. Als je de normen wilt weten op basis van je geslacht, leeftijd en andere factoren, gebruik dan de applicatie "Mijn gezonde voeding".

Product rekenmachine

Inhoud per portie% van de norm
Calorieën184 kcal-%
Eiwit24,3 g-%
Vetten9,6 g-%
Koolhydraten0 g-%
Voedingsvezels0 g-%
Water54,7 g-%

Calorie-analyse van het product

De verhouding tussen eiwitten, vetten en koolhydraten:

NUTTIGE EIGENSCHAPPEN VAN ZOUT KETA

Waarom gezouten chum gezouten

  • Vitamine B1 maakt deel uit van de belangrijkste enzymen van koolhydraat- en energiemetabolisme, die het lichaam voorzien van energie en plastische stoffen, evenals het metabolisme van vertakte aminozuren. Gebrek aan deze vitamine leidt tot ernstige aandoeningen van het zenuwstelsel, de spijsvertering en het cardiovasculaire systeem..
  • Vitamine B2 is betrokken bij redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
  • Vitamine B5 is betrokken bij het eiwit-, vet-, koolhydraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, de synthese van een aantal hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in de darm, ondersteunt de functie van de bijnierschors. Een tekort aan pantotheenzuur kan leiden tot beschadiging van de huid en slijmvliezen.
  • Vitamine B6 is betrokken bij het handhaven van de immuunrespons, remming en excitatieprocessen in het centrale zenuwstelsel, bij de omzetting van aminozuren, bij het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt ​​bij tot de normale vorming van erytrocyten en het handhaven van een normaal homocysteïnegehalte in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een afname van de eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
  • Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij de stofwisseling en omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie, trombocytopenie.
  • Vitamine D handhaaft de homeostase van calcium en fosfor, voert de processen van botmineralisatie uit. Gebrek aan vitamine D leidt tot verstoring van het calcium- en fosformetabolisme in botten, verhoogde demineralisatie van botweefsel, wat leidt tot een verhoogd risico op osteoporose.
  • Vitamine E heeft antioxiderende eigenschappen, is nodig voor het functioneren van de geslachtsklieren, de hartspier, is een universele stabilisator van celmembranen. Bij een tekort aan vitamine E, hemolyse van erytrocyten, worden neurologische aandoeningen waargenomen.
  • Vitamine PP is betrokken bij redoxreacties van het energiemetabolisme. Onvoldoende inname van vitamine gaat gepaard met een schending van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
  • Kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregulatie.
  • Fosfor neemt deel aan veel fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren en is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
  • Chloor is essentieel voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
  • Jodium is betrokken bij de werking van de schildklier en zorgt voor de vorming van hormonen (thyroxine en trijoodthyronine). Het is noodzakelijk voor de groei en differentiatie van cellen van alle weefsels van het menselijk lichaam, mitochondriale ademhaling, regulering van transmembraannatrium en hormoontransport. Onvoldoende inname leidt tot endemische struma met hypothyreoïdie en een vertraging van het metabolisme, arteriële hypotensie, groeiachterstand en mentale ontwikkeling bij kinderen.
  • Kobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
  • Koper is een onderdeel van enzymen met redoxactiviteit en betrokken bij de ijzerstofwisseling, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Tekortkoming manifesteert zich door een verminderde vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefsel dysplasie.
  • Molybdeen is een cofactor van veel enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
  • Selenium is een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft een immuunmodulerend effect en is betrokken bij de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Beck (osteoartritis met meerdere misvormingen van de gewrichten, wervelkolom en ledematen), de ziekte van Keshan (endemische myocardiopathie), erfelijke trombastenie.
  • Chroom is betrokken bij de regulering van de bloedglucosespiegels, waardoor de werking van insuline wordt versterkt. Een tekort leidt tot verminderde glucosetolerantie.
verstop je nog steeds

Je kunt een complete gids voor de gezondste voedingsmiddelen bekijken in de My Healthy Diet-app.

  • Baltische sprot
  • Kaspische sprot
  • Tandvis
  • Kamtsjatka krab (vlees)
  • rood oog
  • huis
  • Producten samenstelling
  • Samenstelling van vis en zeevruchten
  • Chemische samenstelling "Gezouten chum zalm"
Trefwoorden:Gezouten Chum Zalm caloriegehalte 184 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, hoe zout chum gezouten nuttig is, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen Gezouten chum gezouten

Energiewaarde, of calorische waarde, is de hoeveelheid energie die tijdens de spijsvertering in het menselijk lichaam vrijkomt uit voedsel. De energiewaarde van een product wordt gemeten in kilocalorieën (kcal) of kilo-joules (kJ) per 100 gram. Product. De kilocalorie die wordt gebruikt om de energiewaarde van voedsel te meten, wordt ook wel de “voedselcalorie” genoemd, daarom wordt het voorvoegsel kilo vaak weggelaten bij het specificeren van calorieën in (kilo) calorieën. Gedetailleerde energietabellen voor Russische producten vindt u hier.

Voedingswaarde - het gehalte aan koolhydraten, vetten en eiwitten in het product.

Voedingswaarde van een voedingsproduct - een reeks eigenschappen van een voedingsproduct, in de aanwezigheid waarvan wordt voldaan aan de fysiologische behoeften van een persoon voor de noodzakelijke stoffen en energie.

Vitaminen, organische stoffen die in kleine hoeveelheden nodig zijn in de voeding van zowel mensen als de meeste gewervelde dieren. Vitaminen worden meestal door planten aangemaakt in plaats van door dieren. De dagelijkse menselijke behoefte aan vitamines is slechts een paar milligram of microgram. In tegenstelling tot anorganische stoffen worden vitamines vernietigd door sterke verhitting. Veel vitamines zijn onstabiel en 'gaan verloren' tijdens het koken of verwerken van voedsel.

Gezouten Chum Zalm

Chum-zalm, als vertegenwoordiger van de zalmfamilie, houdt van het koude water van de noordelijke zeeën en bergrivieren.

Chum-zalm is een vrij groot roofdier dat zich voedt met jongen, schaaldieren en andere vissen. Deze zalmsoort heeft een moeilijke paaitijd die veel tijd en moeite kost (calorifier). Aan het einde sterven individuen en worden ze voedsel voor de toekomstige generatie..

Er wordt gevist wanneer de vissen naar de kustlijn en op grote rivieren gaan paaien. Vissers uit Rusland, Japan en de VS onderscheiden zich door een grote vangst van chum-koppels.

Chum-zalm heeft een gestroomlijnd bladvormig lichaam bedekt met grote blauwachtige schubben. Het vlees is rijk rood, sappig, middelmatig vet, stevig, delicaat van smaak, vrij van botten.

Deze zalm wordt in verschillende vormen gegeten en meestal is hij gezouten.

Caloriegehalte van gezouten chum

Het caloriegehalte van gezouten chum is 184 kcal per 100 gram product.

Samenstelling en nuttige eigenschappen van gezouten chum

Gezouten behoudt het vlees zijn vitaminesamenstelling: biotine (H), thiamine (B1), riboflavine (B2), foliumzuur (B9), ook vitamine B5, B6, B12, E, PP. Chum-zalm is een van de vissoorten die vitamine D bevat - een voertuig voor calciumopname via de darmwanden in het bloed.

Over het algemeen bevat chum-zalm een ​​bijna complete set macro- en microchemische voedingsstoffen: calcium, kalium, magnesium, chloor, natrium, ijzer, jodium en andere (calorizator). Het gebruik ervan heeft een positief effect op de huid, het haar, de nagels, verbetert de bloedsamenstelling kwalitatief, verhoogt de hemoglobine.

Het gebruik van gezouten chum gezouten bij het koken

Licht gezouten chum-zalm gaat als koud voorgerecht of als ingrediënt voor soepen en visgerechten.

Gezouten Chum Zalm

Gezouten zalm, BJU en caloriegehalte per 100 g product
Calorische inhoud 184 kcalEiwitten 24,3 gVetten 9,6 gKoolhydraten 0 g

Als lid van de zalmfamilie geeft chum-zalm de voorkeur aan het koude water van de noordelijke zeeën. Dit is waarschijnlijk de meest populaire vis in regio's als Noord-Rusland en het Verre Oosten. De paaiperiode vindt meestal plaats bij riviermondingen. Interessant is dat voor de makzalm de paaitijd een buitengewoon belangrijk moment is. De meeste mensen sterven na het leggen van eieren. Dit type kaviaar is een zeer waardevol product en vrij duur..

Chum-zalm leidt het leven van een roofdier en kan zeer grote maten bereiken. Sommige mensen bereiken een lengte van een meter en wegen meer dan 15 kg. Chum-zalmschubben hebben een blauwachtige tint, vlees heeft een uitgesproken rode kleur.

Inhoud van vitamines en mineralen

Dit type vis is erg rijk aan zijn chemische samenstelling. Chum zalmvlees is verzadigd met allerlei vitamines. Deze omvatten PP, vitamine D, B12, B6, B5, vitamine E en niacine..

Een belangrijk feit is dat het product zeer rijk is aan verschillende microverbindingen en zuren. Ze bevatten veel jodium, calcium en kalium. Bovendien bevat chum-zalm foliumzuur, riboflavine en thiamine. Vitamine D verdient speciale aandacht - dit element zorgt ervoor dat calcium via de wanden van bloedvaten in het bloed doordringt.

Gunstige eigenschappen

Met zulke uitstekende vitamine-ingrediënten is zalmvlees erg gezond om te eten. Vlees heeft naast zijn uitstekende smaak ook een gunstige invloed op het functioneren van het menselijk lichaam. Met name de groei van haar en nagels wordt verbeterd, de huid wordt zacht en elastisch.

Door zijn verzadiging met allerlei microverbindingen, helpt zalmzalm de aanmaak van hemoglobine te versnellen. Het systematisch gebruik van zalmforel stimuleert de snelle vorming van rode bloedcellen in het lichaam, die een belangrijke rol spelen bij de vernieuwing van de bloedsamenstelling.

Toepassing

Goed smakende chum-vlees is een delicatesse, ondanks zijn extreme populariteit. Chum-zalm kan de basis zijn voor vissoep, kebabs en verschillende salades. Bij thuisgebruik wordt chum-zalm meestal gezouten. In deze vorm behoudt het product al zijn positieve eigenschappen. Gezouten chum-zalm kan behoorlijk lang worden bewaard, waarna het op verschillende manieren wordt gekookt. Licht gezouten chum zalm is een heerlijk gerecht en een uitstekende koude snack.

Onlangs begonnen vertegenwoordigers van verschillende merken een enorme hoeveelheid ingeblikte zalm te produceren. In deze vorm blijft alleen de verre geur van vis behouden, en het is niet nodig om de aanwezigheid van hoogwaardige nuttige kenmerken te vermelden. Chum-zalm is een product dat in zoute vorm moet worden geconsumeerd, waarbij de natuurlijke kwaliteiten en unieke smaak van vis volledig worden gevoeld.

Heerlijk en mals - chum zalm: wat is het caloriegehalte en de waardevolle eigenschappen van de vis?

Chum-zalm is al sinds de oudheid populair. Ze hield vooral van de mensen die in het Verre Oosten woonden. Deze vis is heerlijk en mals..

Aan het einde van de vorige eeuw nam het aantal aanzienlijk af als gevolg van stroperij, dus de staat nam het onder bescherming. Nu is makzalm in bijna alle supermarkten te zien..

  • Hoe u een goed product kiest
  • Samenstelling, nuttige eigenschappen, hoeveel calorieën zitten er in 100 gram, BJU
  • Kenmerken van het effect op het menselijk lichaam, voordelen en nadelen
  • Potentieel gevaar en contra-indicaties
  • Aanbevelingen voor gebruik
  • Kooktoepassingen
  • Vis gevuld met champignons
  • Licht gezouten
  • Afslanken
  • Wat is in de geneeskunde nuttig voor de gezondheid
  • Gebruik in cosmetologie

Hoe u een goed product kiest

Omdat makzalm duur is, zullen sommige gewetenloze verkopers in plaats daarvan roze zalm proberen te verkopen..

Om niet voor hun aas te vallen, moet u onthouden:

    Chum-zalm is veel groter dan roze zalm, waarvan het gemiddelde gewicht 2-3 kg is.

Vers vlees van hoge kwaliteit heeft een felroze kleur.

De ogen moeten helder zijn, zonder troebelheid.

Een frisse geur geeft aan dat de vis nog niet zo lang geleden is gevangen..

Geselecteerde karkassen zijn vrij van vlekken en kneuzingen.

Er mogen geen deuken zijn na het drukken op de huid.

Gekoelde zalm kan maximaal 8 uur worden bewaard.

Samenstelling, nuttige eigenschappen, hoeveel calorieën zitten er in 100 gram, BJU

Filet bevat hoogwaardige eiwitten en gezonde vetten. Qua eiwitgehalte is deze vis te vergelijken met kip..

Verse vis:

    Eiwit - 22 g;

Caloriegehalte - 138 kcal;

Glycemische index - 0 g.

Licht gezouten chum zalm:

    Eiwit - 21 g;

Calorische inhoud - 156 kcal.

Gezouten Chum Zalm:

    Eiwitten - 24,3 g =;

Calorische inhoud - 184 kcal.

Gekookte Chum-zalm:

    Eiwit - 25 g;

Caloriegehalte van gekookte vis - 181 kcal.

Gestoomde zalm:

    Eiwit - 25 g;

Calorie-inhoud per 100 gram - 181 kcal.

Chum zalm koud gerookt:

    Eiwit - 20 g;

Caloriegehalte - 116 kcal.

Warm gerookte chum zalm:

    Eiwit - 25 g;

Caloriegehalte van gerookte vis - 181 kcal.

Chum zalm gebakken in de oven:

    Eiwitten - 15,9 g;

Calorische inhoud - 103 kcal.

Gefrituurde chum zalm:

    Eiwitten - 20,71 g;

Calorische inhoud - 221 kcal.

Gestoofde Chum Zalm:

    Eiwitten - 21,5 g;

Caloriegehalte - 129 kcal.

Kenmerken van het effect op het menselijk lichaam, voordelen en nadelen

Volwassen mannen en vrouwen, die zalm gebruiken, zorgen voor hun gezondheid.

Vitamine B1 stimuleert de activiteit van de hersenen, helpt vermoeidheid tijdens intense mentale activiteit te voorkomen. Het behoudt de spiertonus, verbetert de werking van het spijsverteringskanaal. Vitamine is erg gunstig voor de huid, het zenuwstelsel.

Vrouwen tijdens de zwangerschap en borstvoeding kunnen af ​​en toe chum-zalm eten, omdat het snel wordt verteerd en de spijsverteringsorganen niet belast en u alle vitamines en sporenelementen krijgt die nodig zijn voor vitale activiteit.

Kinderen moeten vanaf 2 jaar met voorzichtigheid rode vis krijgen, rekening houdend met de tolerantie ervan.

De aanwezigheid van vitamine A, E, groepen B, D en PP stelt u in staat de immuniteit te verhogen en het verloop van alle metabolische processen te normaliseren. Calcium en fluoride maken de botten van kinderen sterker en voorkomen tandbederf.

Oudere volwassenen moeten dit product ook in hun dieet opnemen omdat het:

    Voorkomt veroudering.

Voorkomt de ontwikkeling van ziekten die de hartspier aantasten.

Heeft een ontstekingsremmend effect.

Verlaagt het cholesterolgehalte.

Versterkt vaatwanden, verbetert de bloedcirculatie.

Rode vis Keta - voor- en nadelen, caloriegehalte en chemische samenstelling

Chum-zalm is een vis uit de zalmfamilie. Naast licht verteerbare eiwitten bevat het veel nuttige elementen in de samenstelling. Vis wordt door atleten vaak aan het dieet toegevoegd - snel verteerbare eiwitten zijn nodig voor de volledige groei van spiermassa. Niet alleen steaks of filets van zalm hebben gunstige eigenschappen, maar ook melk met kaviaar, en deze laatste worden vaak op cosmetisch gebied gebruikt om de conditie van de huid van het gezicht te verbeteren..

Vis is geschikt voor een goede voeding en is een bron van vetzuren zoals omega-3, evenals mineralen die essentieel zijn voor het goed functioneren van het lichaam. Chum zalmfilet is een dieetproduct: bij matige consumptie verandert het niet in vetophopingen, maar wordt het bijna volledig omgezet in energie. Voedingsdeskundigen raden aan om rode vis op te nemen in het dieet van vrouwen en meisjes die willen afvallen.

Caloriegehalte en samenstelling van chum zalm

Red fish chum is een caloriearm product, dat veel eiwitten bevat en helemaal geen koolhydraten. Het caloriegehalte van verse vissteaks per 100 g is 126,8 kcal. Afhankelijk van de warmtebehandeling kan de energetische waarde van de vis variëren, namelijk:

  • gefrituurde zalm - 386,1 kcal;
  • gekookt - 126,9 kcal;
  • in olie - 245,3 kcal;
  • gestoofd - 129,5 kcal;
  • gebakken in de oven - 162,6 kcal;
  • gestoomd - 131,2 kcal;
  • gegrild - 150,1 kcal;
  • gezouten - 184,3 kcal;
  • licht en licht gezouten - 182,1 kcal;
  • kameraad - 32,2 kcal;
  • koud en warm roken - 196,3 kcal.

Chum-melk bevat 100 kcal per 100 g, rode kaviaar - 251,2 kcal. Voor dieetvoeding zijn gekookte, gestoofde en gestoomde vis het meest geschikt. Gerookt moet worden uitgesloten en gezouten moet in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd.

Voedingswaarde van vis per 100 g:

  • vetten - 5,7 g;
  • eiwitten - 19,1 g;
  • koolhydraten - 0 g;
  • water - 74,2 g;
  • voedingsvezels - 0 g;
  • as - 1,2 g.

De verhouding van BZHU is respectievelijk 1 / 0,3 / 0. Chum-zalmkaviaar bevat 31,5 g eiwitten en 13,6 g vet per 100 g product.

De chemische samenstelling van het product per 100 g wordt beschreven in de vorm van een tabel:

Naam van de stofInhoud in de samenstelling van vis
Jodium, mg0,05
Koper, mg0,11
IJzer, mg0,6
Mangaan, mg0,05
Fluor, mg0,43
Selenium, mg0,037
Zink, mg0,7
Kalium, mg334,9
Natrium, mg60
Zwavel, mg190
Calcium, mg20
Fosfor, mg199,8
Magnesium, mg60
Chloor, mg166,1
Thiamine, mg0,33
Vitamine A, mg0,04
Ascorbinezuur, mg1,3
Vitamine PP, mg8,6
Vitamine B2, mg0.2
Vitamine E, mg1,3

Bovendien is de samenstelling van chum-zalm rijk aan niet-essentiële en essentiële aminozuren, meervoudig en enkelvoudig onverzadigde vetzuren, namelijk: omega-3 in een hoeveelheid van 1,07 g, omega-6 - 0,13 g, oliezuur - 1,18 g per 100 g. Cholesterolgehalte - 80 mg per 100 g rode vis.

Gezondheidsvoordelen van vis

Regelmatige consumptie van rode vis is goed voor de gezondheid van mannen en vrouwen, omdat de samenstelling rijk is aan mineralen en vitamines die het lichaam nodig heeft om goed te functioneren. De gunstige eigenschappen van zeevruchten komen als volgt tot uiting:

  1. De hoeveelheid "schadelijk" cholesterol wordt verminderd, waardoor de toestand van de bloedvaten verbetert en de bloeddruk normaliseert.
  2. Vermindert het risico op het ontwikkelen van ziekten zoals beroerte, hartaanval en hypertensieve crisis.
  3. Verbetert de stofwisseling en versterkt de immuniteit.
  4. Verbetert de conditie van tanden, versterkt haar en nagels.
  5. Vermindert stress, verbetert de stemming. Vis voorkomt het ontstaan ​​van depressies. Bovendien helpt het product de hersenactiviteit te verbeteren..
  6. Verhoogt het uithoudingsvermogen, wat vooral handig is voor atleten om productiever te zijn in de sportschool of voor een wedstrijd.
  7. Het werk van de reproductieve functie van mannen en vrouwen wordt hersteld, de productie van hormonen wordt genormaliseerd.
  8. Het proces van regeneratie van levercellen wordt versneld, dit orgaan wordt gereinigd.
  9. De conditie van de huid en het lichaam als geheel verbetert doordat de vis er een verjongend effect op heeft.

Het is nuttig om zalm te eten tijdens de herstelperiode van het lichaam na een ernstige ziekte of uitgestelde lichamelijke inspanning, voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven.

Voor gewichtsverlies is vis nuttig omdat het snel het hongergevoel bevredigt, geen zwaarte in de maag veroorzaakt en snel wordt verteerd. Chum-zalm bevat geen "lege" koolhydraten, daarom wordt het niet afgezet in de vorm van vetophopingen, maar wordt het bijna volledig verwerkt en gemakkelijk opgenomen door het lichaam.

Gezouten, licht en licht gezouten vis is goed te gebruiken als tussendoortje bij sterke dranken, omdat het de toxische effecten van alcohol op het lichaam vermindert.

Met mate gerookte vis helpt de gezichtsscherpte te herstellen en verzadigt het lichaam met vetzuren, maar is niet geschikt voor voeding tijdens een dieet.

Nuttige eigenschappen van chum-melk

Melk bevat veel meervoudig en enkelvoudig onverzadigde vetzuren en protamines die nuttig zijn voor diabetici. Bovendien komen de gunstige eigenschappen van het systematische gebruik van het product als volgt tot uiting:

  • het werk van de hersenen verbetert;
  • verjongt de huid;
  • leverfunctie verbetert;
  • het proces van afbraak van hersencellen vertraagt;
  • het botskelet wordt versterkt;
  • het risico op het ontwikkelen van een hartaandoening is verminderd;
  • mannelijke potentie neemt toe;
  • bloedsuikerspiegels zijn gereguleerd;
  • verhoogt uithoudingsvermogen en prestaties.

De heilzame stoffen in melk werken ontstekingsremmend op het lichaam en verminderen de symptomen van virusziekten.

Chum-melk wordt in de cosmetologie gebruikt om een ​​witmakend en verjongend effect te bereiken. Dit is echter een vers product, geen zout product..

De voordelen van kaviaar voor het lichaam

Rode kaviaar van zalm is beroemd om zijn rijke samenstelling. Vanwege het hoge caloriegehalte wordt het echter niet aanbevolen voor frequente consumptie tijdens een dieet. De voordelen van het eten van kaviaar zijn als volgt:

  • het werk van het zenuwstelsel verbetert;
  • het immuunsysteem wordt versterkt;
  • mannelijke potentie neemt toe;
  • het werk van het cardiovasculaire systeem verbetert;
  • visie verbetert;
  • de ontwikkeling van kankers wordt voorkomen.

Daarnaast worden botten versterkt en verbetert de conditie van de huid. Kaviaar wordt aanbevolen als profylaxe voor rachitis. Het product bevat veel licht verteerbare eiwitten, wat nodig is voor sporters. En kaviaar wordt ook beschouwd als een profylactisch middel voor de preventie van ziekten zoals de ziekte van Alzheimer en eczeem..

Contra-indicaties en schade door vissen

Overmatige consumptie van chum-zalm, vooral in gezouten en gerookte vorm, heeft ongewenste gevolgen. De aanbevolen hoeveelheid zalm per dag is 100-150 g, het is voldoende om 3 keer per week vis te eten.

Contra-indicaties voor het gebruik van gerookte en gezouten producten:

  • jicht;
  • stoornissen in het werk van de alvleesklier;
  • nierziekte;
  • hart-en vaatziekten.

Misbruik van het product in welke vorm dan ook kan leiden tot storingen in het maagdarmkanaal, namelijk maagklachten, misselijkheid, opgeblazen gevoel en obstipatie.

Gezouten vis en kaviaar bevatten veel zout, dat vocht in het lichaam vasthoudt en tot zwelling leidt. Melk wordt niet aanbevolen voor mensen met eetstoornissen en obesitas.

Bovendien verzamelt zalm, net als alle andere zeevruchten, zware metalen in vlees. Daarom kan overmatige consumptie van vis leiden tot kwikvergiftiging..

© alexander talantsev - stock.adobe.com

Resultaat

Chum-zalm is een gezonde, dieetvis die licht verteerbare eiwitten, meervoudig en enkelvoudig onverzadigde vetzuren, vitamines en mineralen bevat die nodig zijn voor de mens. Het product wordt aanbevolen om te worden opgenomen in de voeding voor atleten, mensen die willen afvallen en degenen die zich houden aan een goed en gezond dieet. Vis is praktisch niet schadelijk voor de gezondheid, als u het product niet misbruikt en rekening houdt met alle contra-indicaties.

Voordelen, schade, caloriegehalte van chum zalm per 100 gram

Deze notitie houdt rekening met het caloriegehalte van chum fish per 100 gram in verse, gezouten, licht gezouten, gerookte, gebakken, gebakken vorm.

Het caloriegehalte van verse chum zalmvis per 100 gram is 128 kcal. Per portie van 100 gram van het product:

  • 19,2 g eiwit;
  • 5,61 g vet;
  • 0 g koolhydraten.

De vitamine- en mineralensamenstelling van vis wordt vertegenwoordigd door vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP, mineralen zink, fluor, chroom, molybdeen, mangaan, koper, kobalt, ijzer, jodium, natrium, fosfor, mangaan, calcium, kalium.

  1. Caloriegehalte van gekookte zalm per 100 gram
  2. Caloriegehalte van gebakken chum zalm per 100 gram
  3. Caloriegehalte van chum zalmkaviaar per 100 gram, in 1 theelepel
  4. Caloriegehalte van chum zalm per 100 gram
  5. Caloriegehalte van gerookte chum zalm per 100 gram
  6. Caloriegehalte van gezouten zalm per 100 gram
  7. Caloriegehalte van chum zalm gebakken in de oven per 100 gram
  8. De voordelen van chum
  9. Chum salmon schade
  10. HET IS ZEER INTERESSANT!

Caloriegehalte van gekookte zalm per 100 gram

Het caloriegehalte van gekookte chum zalm per 100 gram is 125 kcal. In 100 g van een schaal:

  • 19,3 g eiwit;
  • 5,5 g vet;
  • 0 g koolhydraten.

Gekookte zalm heeft bijna hetzelfde caloriegehalte als verse vis. Tegelijkertijd bevat zo'n product minder vitamines en mineralen, omdat een deel van de voedingsstoffen verloren gaat tijdens een warmtebehandeling..

Caloriegehalte van gebakken chum zalm per 100 gram

Het caloriegehalte van gebakken chum zalm per 100 gram is 228 kcal. Per portie van 100 gram:

  • 19,5 g eiwit;
  • 16,6 g vet;
  • 0 g koolhydraten.

Om de vis te bakken hebben we de volgende ingrediënten nodig:

  • 3 chum steaks;
  • 2 grote wortelen;
  • 2 middelgrote uien;
  • plantaardige olie om te frituren;
  • zout, peper naar smaak;
  • wat citroensap.
  • wrijf de wortels, snijd uien in kleine stukjes;
  • doe de gezouten en gepeperde steaks op een voorverwarmde koekenpan met zonnebloemolie, bak ze aan elke kant (totale braadtijd 7 - 9 minuten);
  • steaks op laag vuur onder een gesloten deksel sudderen tot ze gaar zijn;
  • bak op dit moment de wortels en uien in een andere pan;
  • we spreiden het frituren over de afgewerkte vis. Je kunt het gerecht naar smaak met citroensap besprenkelen.

Caloriegehalte van chum zalmkaviaar per 100 gram, in 1 theelepel

Het caloriegehalte van rode zalmkaviaar per 100 gram is 263 kcal. 100 g snacks:

  • 32 g eiwit;
  • 15 g vet;
  • 0 g koolhydraten.

De samenstelling van het product wordt weergegeven door kaviaar en zout. Een portie van 100 gram bevat 0,2 mg vitamine B1, 0,11 mg vitamine B2, 1,2 mg vitamine PP.

Het caloriegehalte van rode zalmkaviaar in 1 theelepel is 18,4 kcal. In een theelepel van het product 2,24 g eiwit, 1,05 g vet, 0 g koolhydraten.

Caloriegehalte van chum zalm per 100 gram

Het caloriegehalte van chum zalm per 100 gram is 132 kcal. 100 g product:

  • 22,7 g eiwit;
  • 6 g vet;
  • 0,5 g koolhydraten.

Gestoomde vis zonder zout kan in bijna elk dieet worden opgenomen.

Caloriegehalte van gerookte chum zalm per 100 gram

Het caloriegehalte van koudgerookte chum zalm per 100 gram is 120 kcal. In een portie van 100 gram van de snack:

  • 21 g eiwit;
  • 10 g vet;
  • 0 g koolhydraten.

Gekochte gerookte chum zalm bevat vis, zout en conserveringsmiddelen.

Caloriegehalte van gezouten zalm per 100 gram

Calorische inhoud van licht gezouten chum zalm per 100 gram is 186 kcal. Per portie van 100 gram:

  • 24 g eiwit;
  • 10 g vet;
  • 0 g koolhydraten.

De samenstelling van het product wordt vertegenwoordigd door zalmfilet, zout, conserveermiddelen.

Caloriegehalte van chum zalm gebakken in de oven per 100 gram

Het caloriegehalte van gebakken chum zalm per 100 gram is 146 kcal. In 100 g gebakken vis:

  • 22 g eiwit;
  • 6,6 g vet;
  • 0 g koolhydraten.

Ingrediënten voor het gerecht:

  • chum steaks - 8 stuks;
  • olijfolie - 5 eetlepels;
  • sojasaus - 4 - 5 eetlepels;
  • peterselie, zwarte peper, zout naar smaak;
  • 100 g harde kaas;
  • middelgrote tomaat - 2 stuks;
  • wat citroensap.

Stadia van het koken van zalm in de oven:

  • snijd de peterselie fijn, snijd de tomaten in ringen;
  • bereid een marinade voor vis voor: meng peterselie in een kom met olijfolie, sojasaus, zwarte peper, zout;
  • doe zalmsteaks in de marinade, rol de vis zo dat deze goed verzadigd is;
  • terwijl de steaks aan het beitsen zijn, rasp de kaas op een grove rasp;
  • we draaien de "boten" uit folie;
  • leg de vis op folie, giet er citroensap over, versier met plakjes tomaat;
  • verwarm de oven voor op 170 graden;
  • bak de vis 20 minuten;
  • bestrooi hete gebakken vis met geraspte harde kaas.

De voordelen van chum

De gunstige eigenschappen van chum fish zijn onder meer:

  • het product zit vol met gezonde vetten en eiwitten, die nodig zijn voor het normaal functioneren van de hersenen;
  • bij regelmatige consumptie van vis verbetert de conditie van de lever, wordt het werk van de maag en darmen gestimuleerd;
  • artsen adviseren om dergelijke gestoomde en gebakken vis te eten om depressie te voorkomen;
  • het lage caloriegehalte van het product maakt het mogelijk om zalm te gebruiken bij bijna elk dieet en tijdens het afvallen;
  • vitamine E van vis heeft een gunstig effect op de toestand van het voortplantingssysteem;
  • de voordelen van chum salmon voor het hart en de bloedvaten zijn bewezen;
  • visolie verkregen uit vis wordt actief gebruikt voor de vervaardiging van cosmetische maskers;
  • chum salmon stimuleert het immuunsysteem, waardoor ARVI en influenza worden voorkomen;
  • vitamines en mineralen van vis verbeteren de conditie van nagels, haar, hebben een gunstig effect op de gezondheid van de ogen.

Chum salmon schade

Contra-indicaties voor het gebruik van het product zijn:

  • individuele intolerantie voor vissen;
  • verergering van ziekten van de galblaas, lever, maag, darmen;
  • gezouten vis kan zwelling veroorzaken;
  • gefrituurde zalm moet tijdens het dieet en gewichtsverlies van het dieet worden uitgesloten.

Gezouten Chum Zalm

Productcalorie-inhoudeiwittenvettenkoolhydraten
gezouten chum gezouten184 kcal24,3 g9,6 g0,0 g

Chum-zalm is een vertegenwoordiger van de zalmfamilie die leeft in de wateren van bergrivieren en noordelijke zeeën. Het is een groot roofdier dat zich voedt met schaaldieren, jongen en andere vissen. Chum-zalm wordt in verschillende vormen gegeten, inclusief gezouten. Licht gezouten vis wordt gebruikt als ingrediënt in soepen of als koud voorgerecht.

Samenstelling

Gezouten behoudt zalm de volledige vitaminesamenstelling: thiamine (B1), biotine (H), foliumzuur (B9), riboflavine (B2), B5, B6, B12, E, D en PP. Ook bevat het product macro- en microchemische voedingsstoffen: kalium, chloor, calcium, jodium, magnesium, ijzer, natrium, omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren.

Gunstige eigenschappen

Het gebruik van gezouten zalm heeft een positief effect op haar, huid en nagels. De daarin aanwezige micro-elementen verbeteren de bloedsamenstelling, verhogen hemoglobine. Vitamine D speelt de rol van een vehikel bij de opname van calcium via de darmwand in het bloed.

Omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren voorkomen de ontwikkeling van atherosclerose. Ze verlagen het slechte cholesterol- en triglyceridengehalte. Daarom is gezouten zalm het meest geschikt voor mensen die lijden aan pathologieën van het cardiovasculaire systeem. Omega-3 remt verouderingsprocessen door vrije radicalen te neutraliseren.

Het zout dat wordt gebruikt bij de bereiding van vis veroorzaakt schade aan het lichaam. Gerechten met gezouten chum zijn gecontra-indiceerd bij nieraandoeningen. Ook mag visvlees niet worden geconsumeerd in geval van allergieën en individuele intolerantie voor zeevruchten..

Calorie-inhoud van chum

Caloriegehalte van verse zalm

Chum-zalm is een zeevis die tot de zalmfamilie behoort. Het wordt gevonden in de Bering- en Okhotskzee, voor de kust van Noord-Amerika, in het noordelijke deel van de Stille Oceaan. Chum-zalm is wijdverspreid in zijn eigen leefgebied geworden; hij wordt ook in grote hoeveelheden gevangen. In dit opzicht is het iets inferieur aan slechts een van zijn soortgenoten - roze zalm. De lengte van deze vis kan oplopen tot 1 meter..

De ongewoon smakelijke kaviaar van chum-zalm, evenals de gunstige eigenschappen van het vlees, worden over de hele wereld gewaardeerd. Chemische elementen: chloor, ijzer, calcium, nikkel, fosfor, molybdeen, zink, magnesium, chroom, natrium, magnesium, fluor, etc..

Verse meta is een genot voor zelfs de meest verfijnde fijnproevers. Deze vis heeft een smakelijk, mals dieetvlees. Het mag niet worden gebakken zoals andere vis, omdat het droog wordt en niet erg prettig. Chum zalmfilet is perfect om te bakken in de oven met diverse groenten en kruiden, om heerlijke soepen te maken en in beslag te bakken.

Het caloriegehalte van verse zalm is 138 kcal. De samenstelling bevat eiwitten - 22,0 g, vetten - 5,6 g.

Regelmatige consumptie van gerechten gemaakt van zalm helpt de symptomen te elimineren en de ontwikkeling van atherosclerose te voorkomen. De kans op ischemische beroerte en hartaanval wordt ook verminderd. Magnesium en kalium verbeteren de hartfunctie volledig, terwijl fosfor en kalium de botten sterk maken. Verse zalm heeft een gunstig effect op de hersenen en ontwikkelt het geheugen. Interessant is ook dat het vlees van deze vis het lichaam kan beschermen tegen de schadelijke effecten van nicotine en alcohol..

Caloriegehalte van gezouten chum

Chum-zalm is een lid van de zalmfamilie en geeft de voorkeur aan koud water van bergrivieren en noordelijke zeeën. Het is een roofvis, die indrukwekkende afmetingen bereikt, jaagt op jongen, schaaldieren en andere vissen. Deze zalmsoort heeft een moeilijke paaiperiode, wat veel tijd en moeite kost. Na voltooiing sterven individuen en worden ze voedsel voor een nieuwe generatie..

Er wordt gevist wanneer vissen langs de kustlijn en op grote rivieren gaan paaien. Russische, Japanse en Amerikaanse vissers staan ​​bekend om hun waardige vangsten van gezelschapskuddes. De chum-zalm heeft een bladvormig gestroomlijnd lichaam, dat bedekt is met grote blauwe schubben. De kleur van haar vlees is rijk rood, het is stevig, middelmatig vet, sappig, botvrij en erg mals.

Het caloriegehalte van gezouten chum is 184 kcal. De samenstelling bevat eiwitten - 24,3 g, vetten - 9,5 g.

Deze zalm wordt op verschillende manieren bereid, in de meeste gevallen is hij gezouten. Licht gezouten chum zalm wordt gebruikt als ingrediënt in visgerechten en soepen of als koud voorgerecht.

Wanneer gezouten, ondergaat de vitaminesamenstelling van vlees geen veranderingen: B9 (foliumzuur), B2 (riboflavine), B1 (thiamine), H (biotine), ook de vitamines PP, E, B5, B6, B12. Chum-zalm is een van die vissen die vitamine D heeft - de meest ‘transporter’ bij de doorgang van calcium door de darmwanden naar het bloed. Chum bevat bijna de volledige set van micro- en macrochemische voedingsstoffen: jodium, ijzer, kalium, calcium, natrium, chloor, magnesium, etc. Het gebruik ervan heeft een gunstig effect op de conditie van nagels, haar, huid, verhoogt hemoglobine, verbetert de bloedsamenstelling.

Gezouten Chum Zalm

Chum zalm paait

Seksuele volwassenheid van zalm vindt plaats op 3-7 jaar. Vertegenwoordigers van het kleinere zomerras zijn de eersten die klaar zijn om te fokken. De meeste paaiende vrouwtjes zijn drie jaar en ouder (ongeveer 80%). De overige 15-17% vallen onder de 4- en 5-jarigen. Paaiende individuen van 6 of 7 jaar zijn zeldzaam. In de herfst is het grootste deel van de paaikudde vier jaar oud.

De zomervorm van zalm spawnt in juni-augustus op het hoogtepunt van het water dat opwarmt tot + 12-14C. Herfst - in september - november bij een verlaagde omgevingstemperatuur (+ 3-8 ° C) Voor paaigronden worden ondiepe gebieden met een diepte van 0,2-1,5 meter met een matige stroming (0,1-1,0 m / s) en losse grond geselecteerd (kiezelstenen, kiezels, grind).

Nadat ze een geschikte plek heeft gevonden, begint het vrouwtje het nest uit te rusten. Eerst maakt ze met krachtige slagen van de staart een deel van de bodem van 1,5-3,0x1,0-2,5 m vrij en vervolgens slaat ze een lange sloot van 15-50 cm diep uit, waarin ze ongeveer duizend grote eieren legt met een diameter van 4-6 mm en een gewicht van 180 300 mg. Na bevruchting van het legsel door mannetjes, begraaft de moeder het voorzichtig in de grond en vormt een hoge heuvel. In slechts 3-7 dagen is één vrouwtje in staat om 2-3 nesten uit te rusten in verschillende paaigronden, wat de kans op succesvolle voortzetting van het geslacht aanzienlijk vergroot..

Bekijk meer: ​​Chinook-zalm: een unieke vis van de zalmfamilie

Na het uitzetten sterven alle zalm binnen 1-3 weken. Deze periode is voldoende voor chum salmon om de paaigronden te verlaten, stroomafwaarts te verspreiden en geen ecologische ramp te veroorzaken in kleine delen van de rivier..

De incubatietijd voor het leggen duurt 120-150 dagen. De embryo's die uit eieren komen, hebben een ruime dooierzak, waardoor ze zich actief kunnen ontwikkelen zonder de bescherming van de spawning-heuvel te verlaten. De eerste opkomst van volwassen zalmalarven valt in april en duurt tot juli. De drijvende jongen (bonte) kruipen in kuddes en verstoppen zich in de kustvegetatie, in kuilen, tussen stenen. Een tijgercamouflagekleur van 10-14 dwarsstrepen helpt om te ontsnappen aan roofdieren.

Na 1-2 maanden bereiken jonge chum-zalm een ​​lengte van 4-6 cm en gaan ze naar de zee om te eten. Tegen die tijd heeft de jongen schubben, het lichaam zet uit en neemt de gebruikelijke vormen aan voor de soort, het lichaam wordt herbouwd om in zout water te leven.

De lekkerste recepten

Probeer heerlijke recepten om chum-zalm te koken.

Biefstuk biefstuk

Dit smakelijke, caloriearme gerecht past vooral goed bij een bijgerecht van rijst en groentesalade..

  • steaks;
  • broccoli;
  • erwten;
  • wortel;
  • kruid.
  1. Spoel de steaks af, rasp ze met kruiden en laat ze 30 minuten marineren.
  2. Spoel de rijst af, voeg zout toe en doe in een dubbele boiler.
  3. Leg de afgewerkte vis in het tweede compartiment.
  4. Op de derde plaats gehakte groenten: broccoli en wortelen.
  5. Voeg water toe en kook een half uur.
  6. Voeg erwten uit blik, een plakje boter bij de rijst, bestrooi met kaas.

Het blijkt erg voedzaam en heerlijk te zijn!

In komkommer augurk

Alweer een heerlijk en hartig gerecht.

  • vriend vlees;
  • lamp;
  • pekel;
  • mosterd (een theelepel per 400 g vis);
  • plantaardige olie;
  • Laurierblad;
  • zwarte piment.
  1. Bereid de vis voor: snijden, afspoelen, in kleine stukjes snijden.
  2. Doe de vis in een pan, giet de pekel ongeveer ½.
  3. Hak de ui grof, voeg toe aan de vis.
  4. Plaats lavrushka en peper in een bak.
  5. Kook ongeveer 10 minuten.
  6. Breng de vis over in een keramische bak.
  7. Koel de bouillon, zeef, voeg er ongeveer 50 ml plantaardige olie en mosterd aan toe.
  8. Giet de pekel over de vis.
  9. Zet het 3 uur in de kou.

Voor het serveren moet het originele gerecht worden versierd met takjes kruiden.

Hoe ziet maatzalm eruit en waar wordt hij gevonden?

Chum-zalm is een marien individu, daarom heeft het een kleur die dergelijke bewoners kent. Het lichaam van de vis heeft zilverachtige schubben, soms met een blauwe tint of tint. Aan de achterkant zijn ze iets donkerder en helderder, op de buik - lichter. Hierdoor kan een vertegenwoordiger van de zalmfamilie zich goed camoufleren tegen vijanden en onopgemerkt blijven tijdens het jagen op prooien. Laten we eens kijken naar de belangrijkste kenmerken van zalm:

  • langwerpig, enigszins langwerpig, vrij massief lichaam;
  • lichaam opgetrokken vanaf de zijkanten, afgeplat;
  • de aanwezigheid van veren op de vinnen, verschoven naar de staart;
  • gebrek aan donkere vlekken in de mond en strepen;
  • brede kaak met onderontwikkelde tanden;
  • grote kegelvormige kop;
  • schalen van gemiddelde grootte op het lichaam;
  • groot staartgedeelte met een stevige vin zonder inkeping.

Nuttig om te weten! Tijdens de paaiperiode verandert chum-zalm volledig van uiterlijk. Het lichaam wordt dikker, zet uit, wordt groter. Er vormt zich een bult op de achterkant van het lichaam. De kaken en zelfs de tanden worden groot, die een beetje langer worden en buigen.

Tijdens het uitzetten verandert de vis volledig van kleur. In plaats van een zilveren vis zie je een bruine, groene, gele of zelfs olijfkleurige zalm. Het heeft karmozijnrode of paarse strepen aan de zijkanten, maar na verloop van tijd worden ze donkerder.

Sommige individuen bereiken grote maten, waarvan de lengte 80 cm bereikt, en het gewicht kan de lat van 10 kg overschrijden. Volgens officiële informatie is de maximale grootte van een chum-zalm 1,5 m en het gewicht is 16 kg. Maar het is zelden mogelijk om zo'n vis te vangen. Meestal zijn de vissen die uitgaan om te paaien niet langer dan 60 cm. Het is vermeldenswaard dat de grootte in de zomer kleiner is dan in de winter..

Oppervlakte

Chum-zalm geeft de voorkeur aan zout zeewater, dus het kan niet in zoet water worden gevonden. Zijn belangrijkste habitat is de zeeën en oceanen of kustgebieden. De belangrijkste regio van "residentie" is de Stille Oceaan. Het wordt niet voor niets een passerend individu genoemd. Tijdens het paaien verlaat ze het gebruikelijke zoute water en gaat ze naar verse rivieren, meestal op zoek naar die monden waaruit ze als jongen tevoorschijn kwam. Ze houdt niet van diepte, dus zwemt ze zelden dieper dan 10 meter.

Ichthyologen merkten op dat alleen chum-zalm het meest uitgebreide assortiment heeft. In ons land wordt het gekweekt in kunstmatige poelen, speciaal ontworpen voor waardevolle vissoorten..

Zoals we al eerder zeiden, zijn makzalm onderverdeeld in rassen: herfst en zomer. Het verschil tussen hen zit in de timing van het uitzetten, vruchtbaarheid en grootte. De herfstvis paait in de herfst. Het paaien begint in september en eindigt in november. De vis van dit ras is groter, het gewicht bereikt 20 kg en de lengte is meer dan 100 cm. Hij overwint lange afstanden - tot 2000 km, wat niet gezegd kan worden over de zomer. Het is duidelijk dat zo'n race waardevoller is om te vissen..

Het uitzetten van zomerse zalm begint in augustus en eindigt in september. Het is klein van formaat, zelden meer dan 50 cm lang..

Ichthyologen hebben twee soorten vis geïdentificeerd: Aziatische en Noord-Amerikaanse.

Afhankelijk van het gebied is de vis onderverdeeld in 3 soorten:

  • noordelijk;
  • Amur;
  • Okhotsk.

Er is ook een Sakhalin-soort, die we hierboven al hebben beschreven..

Het is de moeite waard om te weten dat de vissen, nadat ze van een jongen in een volwassen persoon zijn veranderd, gedurende meerdere jaren in zout water gaan en daar hun massa vergroten. Eerst houden ze zich vast aan afgelegen plaatsen in de buurt van de kust, bereiken ze een lengte van 35 cm en worden ze wat sterker en gaan ze op een "reis" op zoek naar overvloedig voedsel. Dergelijke migraties in chum-zalm kunnen lang genoeg duren - tot meerdere jaren. Maar er kan niet gezegd worden dat de vis alleen is en alleen zwemt. Ze verzamelt zich in talloze koppels, wat behoorlijk gevaarlijk kan zijn, vooral tijdens de paaitijd..

Als er voor een jong individu genoeg zoöplankton, larven en overblijfselen van dode vis zijn, dan heeft een volwassen makreelzalm meer voedzaam voedsel nodig, dat kunnen kleine vissen zijn, zoals haring of spiering, schaaldieren, weekdieren, enz. De gemiddelde levensduur is 7 jaar..

Wat is het verschil tussen chum zalm en roze zalm

Roze zalm behoort, net als chum-zalm, tot de zalmfamilie. Ze heeft een lichte schubben met een blauwachtige tint. Tijdens de paaitijd verandert ze, net als haar “broer”, van kleur. Kenmerkend is de aanwezigheid van donkere vlekken op de rug en staart..

Het is klein van formaat. Roze zalmvlees is dichter en vetter dan dat van zalm, wat wordt verklaard door het dieet. Het is overvloedig en calorierijk, hoewel het geen grote maten bereikt.

Laten we de belangrijkste verschillen tussen de twee typen benadrukken:

  1. Maten: maat zalm is groter dan roze zalm.
  2. Kleur: in chum zalm - een zilverachtige tint, in roze zalm - licht met blauwachtig.
  3. Schaalgrootte: roze zalm heeft kleinere schalen in vergelijking met zwarte zalm.
  4. Vlees: bij roze zalm is het dikker en dichter, maar bij chum zalm is het malser.
  5. De grootte van de eieren: in chum zalm zijn ze groter dan in roze zalm, en helderder.
  6. De waarde van kaviaar: in roze zalm wordt het als meer verzadigd en mals beschouwd, daarom wordt het hoger gewaardeerd.

Algemene informatie over chum

Chum-zalm is een rode vis die behoort tot een van de zalmsoorten die in de Stille Oceaan voorkomen. Na 4 jaar kan het als een volwaardige volwassene worden beschouwd. Tegen die tijd begint ze te spawnen.

Het gepresenteerde zeeleven is een erg populair voedingsproduct. In de visserijwereld vervult het een van de belangrijkste rollen en komt het op de tweede plaats na roze zalm.

De lengte van het individu kan 1 meter bereiken en het gewicht is 14 kilogram. Heel vaak gebruiken bekende voedingsdeskundigen zalm in hun dieet. Deze vissoort staat niet alleen bekend om zijn heerlijke caloriearme vlees, maar ook om zijn dure rode kaviaar. In de schappen van winkels is chum-zalm te zien in ijs, vers, gezouten of gerookt..

Hoe ziet zalm eruit?

Het lichaam van vissen, dat nog niet in staat is om te paaien, heeft een heldere zilverachtige tint. Chum-zalm heeft een langwerpige lichaamsvorm. Dit is een vrij grote vis..

Tijdens het paarseizoen krijgen de zee- en rivierbewoners een iets andere, helderdere kleur. Er vormen zich lila vlekken op haar lichaam. En de kleur van het hele individu verandert in geelbruin. Tegelijkertijd wordt de zalmhuid veel dikker en spreidt het lichaam zich in de breedte uit. De kaken van de vis zijn aanzienlijk vervormd en er verschijnen gebogen tanden. Wanneer de vis begint te spawnen, verandert zijn kleur in zwart en wordt hij volledig afgeschreven..

Grootte, gewicht van een persoon

Chum-zalm is een van de vrij grote vissen. Volgens officieel geregistreerde gegevens had de grootste persoon een lengte van 1 meter en woog hij 16 kilogram. Dergelijke reuzen zijn echter niet altijd te vinden. De gemiddelde vislengte is 50 centimeter.

Tijdens het leggen van eieren door zalm in de winter, kan de lengte tot 0,7 meter toenemen. Volgens de bewoners van het Khabarovsk-gebied leven er in hun plaatselijke waterlichamen chum-zalm van meer dan 1,5 meter. Hierover zijn echter nog geen gedocumenteerde feiten..

Waar woont

Chum-zalm is alleen te vinden in de wateren van de Stille Oceaan. Ondanks het feit dat de vis uitsluitend in zeewater leeft, gaat hij paaien in de rivieren van het Verre Oosten, Noord-Amerika en Azië. Ook is er in Alaska een soortgelijk individu te vinden..

Deze waterbewoner voedt zich in de Okhotsk, Bering en Zee van Japan, hij blijft in het water op een niveau van 10 meter, vanaf het oppervlak. In de lente verplaatsen vissen zich langzaam naar riviermondingen. Meestal is chum-zalm te vinden in de rivieren Lena, Kolyma, Indigirka en Yana.

Na verloop van tijd zijn alle inwoners verdeeld in twee soorten: geslachtsrijpe vissen en onvolwassen vissen. De individuen die nog niet klaar zijn om te spawnen, keren terug naar de zeeën, en de rest gaat naar de paaiplaatsen. Van deze plaatsen komen ze nooit meer terug.

Wat eet

Chum-zalm is een roofvis. Ze eet vertegenwoordigers van de zeewereld van haar eigen soort. Het belangrijkste voedsel bestaat uit kleinere individuen van dezelfde familie en ander zeeleven:

  • woestijnrat;
  • spiering;
  • haring;
  • schaaldieren.

Terwijl ze in de rivieren is, weigert ze volledig te eten. Jongeren voeden zich het liefst met insecten, hun larven, wormen en kleine kreeftachtigen. Deze vertegenwoordiger van de zeewereld kan onder alle omstandigheden voedsel vinden. De verscheidenheid aan voedsel dat door vissen wordt geconsumeerd, kan het vinden van voedsel voor individuen vergemakkelijken.

Hoe vermenigvuldigt het zich

Chum-zalm is een anadrome vis. Ze paait het liefst in rivieren, terwijl ze het grootste deel van haar leven in de zee doorbrengt. Dit proces vindt maar één keer in haar leven plaats, waarna ze ophoudt te bestaan. De overblijfselen zijn het eerste voedsel voor pasgeboren jongen en ander klein zeeleven. De totale levensduur van de vis is niet meer dan 7 jaar. Soms kan ze na 4 jaar volledig volwassen worden.

Dit type individuen komt in zwermen de rivier binnen. Ze verhuizen naar plaatsen waar ze zelf ooit zijn geboren. De vis die langs de rivier opstijgt, heeft een aantal onderscheidende kenmerken van de vissen die in de zee leven. Het belangrijkste zichtbare teken is zwarte kleur. In deze toestand wordt de makzalm als ongeschikt beschouwd voor voedsel. Het kan alleen als hondenvoer worden gebruikt..

Commerciële visserij

Van alle zalmachtigen wordt de industriële visserij op chum-zalm op de grootste schaal uitgevoerd. Mariene bewoners van deze soort worden uit de zee gevangen met vaste of drijvende netten. Heel vaak kan de vis worden gevangen tijdens zijn passage door de riviermondingen. Vaak worden op plaatsen waar deze vis wordt gevangen, tijdelijke punten voor de verwerking van het product geplaatst. Deze maatregel voorkomt bederf van de vangst. Deze kleine fabriekjes zijn tijdelijk en seizoensgebonden..

Aan het einde van de seizoensvisserij wordt de productie van primaire visverwerking afgebouwd. Met deze maatregel kunt u meer van het product in een verkoopbare staat houden..

Chum-zalm: caloriegehalte, gunstige eigenschappen, interessante feiten, recepten

Een van de meest waardevolle vissen van de zalmfamilie is zalm. Het is niet alleen waardevol vanwege het hoge gehalte aan voedingsstoffen. Vanwege het lage caloriegehalte is chum-zalm (caloriegehalte - 126,4 kcal) een uitstekend product voor dieetvoeding, bovendien zijn rode visgerechten geliefd bij zowel volwassenen als kinderen..

Chum samenstelling

Chum-zalm is een eiwitproduct, waarvan het gehalte aan deze stof gelijk is aan een vijfde van het totale gewicht van de vis (maximaal gewicht is ongeveer 14 kg).

5% van de vis zijn vetaminozuren, de overige 95% is water, dus chum zalm wordt niet aanbevolen om te bakken. Bij het frituren verdampt al het water en is de vis droog. De ideale manier om zalm te koken is bakken.

Ongeveer 30% van de samenstelling van zalm is eiwit, en een kwart - nuttige aminozuren. Het heeft ook een hoog gehalte aan verschillende sporenelementen en lecithine..

Voor 100 g zalm is er calcium - 20 mg, natrium - 60 mg, magnesium - 30 mg, chloor - 165 mg, fosfor - 200 mg, kalium - 335 mg.

Chum bevat ook veel vitamines (A, PP, C, D, B-vitamines), sporenelementen (fluor, selenium, koper, mangaan, zink, jodium, ijzer).

Het caloriegehalte van chum is, zoals opgemerkt, 126,4 kcal.

De voordelen en nadelen van chum-zalm

Wat is het nut van chum-zalm?

Deze vis heeft een gunstige invloed op de fysieke en mentale prestaties..

Dankzij methanine, een zwavelhoudend aminozuur dat een positief effect heeft op de leverfunctie, is zalm geïndiceerd voor gebruik bij depressieve stoornissen.

Vis is nuttig voor zieke of verzwakte mensen na ziekte, maar ook voor zwangere vrouwen vanwege het licht verteerbare dieetvlees.

Het met vitamine E gevulde gezelschapsspel heeft een gunstig effect op het voortplantingssysteem.

Het hoge gehalte aan vitamine D in het product draagt ​​bij aan de instandhouding van het cardiovasculaire systeem en bestrijdt aandoeningen van het maagdarmkanaal.

Vanwege het rijke gehalte aan voedingsstoffen, is zalm een ​​uitstekende immunostimulant.

Chum-zalm is een niet-voedzaam voedsel (caloriegehalte per 100 gram is 126 kcal), wat betekent dat dit product onmisbaar is in het voedingsmenu voor mensen met overgewicht, en de conditie van haar, huid, botten en zicht zal verbeteren door de samenstelling van vis, verzadigd met vitamines, aminozuren, micro- en macro-elementen.

Chum-zalm is niet alleen gezond en lekker, maar ook een heel bijzondere vis. Hier zijn enkele interessante feiten over haar:

  • Chum-zalmkaviaar, die in supermarkten wordt verkocht, wordt soms door vrouwen gebruikt om gezichtsmaskers te maken. Dit mag in geen geval worden gedaan, aangezien zout wordt toegevoegd aan de kaviaar van de zalm, zodat deze zijn presentatie niet verliest en langer wordt bewaard.
  • Tijdens luidruchtige feestjes kun je het beste chum-zalm bestellen, omdat de thiamine die erin zit, beschermt tegen de nadelige effecten van alcohol op de lever en het hele lichaam als geheel..
  • Keta kan de rivier vinden waarin het is geboren. Wetenschappers suggereren dat deze vissen een goed reukvermogen hebben.
  • Chum-zalmhuid wordt gebruikt voor het maken van souvenirs en schoenen, omdat het tijdens het uitzetten erg dicht en bruin van kleur wordt..
  • Het paaien van Chum-zalm gebeurt maar één keer in je leven.

Chum zalmrecepten en hun caloriegehalte

Was de vis, schil, snijd in porties, licht zout, rol in tarwebloem (je kunt maïs, griesmeel of paneermeel gebruiken) en bak in plantaardige olie. Snij 2 stukjes paprika in plakjes, bak, leg een stuk vis, gebakken peper op een schaal en bestrooi met gehakte peterselie.

Gefrituurde zalm - calorieën 225 kcal.

Schil de vis, was, snijd in steaks, zout, besprenkel met citroensap, besprenkel met de “For fish” kruidenmix en stuur naar een dubbele boiler. Leg als het klaar is een takje dille op de hete plakjes.

Caloriegehalte van gestoomde zalm - 132 kcal.

Schil de vis, spoel goed af, snij in stukjes en gooi in kokend water. Schil wortelen en uien. Gooi wortelen, een hele kleine ui, laurier, 2 pimenterwten, zwarte peper op de punt van een mes, dezelfde hoeveelheid zout in een pan met vis (kruiden kunnen naar smaak worden genomen). Bestrooi met gehakte dille. Bereidheid voor.

Gekookte zalm - 131 kcal.

Was de vis, schil, snijd langs de rand, verwijder de botten en de rand, snijd in stukjes. Zoutfilet, peper, bestrooi met 1 eetl. l. citroensap en laat 2 uur rusten om te marineren.

geraspte harde kaas, wikkel in folie en leg alle stukjes op een bakplaat. Bak een half uur.

Gebakken zalm - caloriegehalte 160 kcal.

Heerlijke recepten voor chum-gerechten

Voor de bereiding van gastronomische gerechten wordt alleen vers vlees van hoge kwaliteit gekocht. In de regel is het geselecteerde vlees helderrood zonder veel witte aderen. Hoe minder van dergelijke aderen en hoe dunner ze zijn, hoe beter het product is. Mannetjes zijn altijd dikker dan vrouwtjes, dus gerechten gemaakt van hun vlees (mannetjes) worden als smakelijker en sappiger beschouwd. Chum zalmvlees wordt voornamelijk bereid volgens 3 technologieën: gezouten, gebakken en gestoofd. Met dergelijke kookopties behoudt chum-zalm de meeste vitamines en mineralen, wat betekent dat het het meest bruikbaar is.

Licht gezouten pikante filet

  • 300 g zalmfilet met vel;
  • 1 eetl. een lepel olijfolie;
  • 2 eetlepels. eetlepels zout;
  • 1 eetl. een lepel suiker, evenals zwarte peper (naar smaak);
  • sojasaus - 1 theelepel.

Eerst moeten de filets goed worden uitgespoeld en gedroogd met een papieren handdoek. Een mengsel van zout, suiker en peper moet in een bakje worden bereid. De schotels om te zouten worden genomen en het bereide mengsel wordt op de bodem gegoten. Chum filets worden op dit (droge) mengsel gelegd, met de velzijde naar beneden. Daarna wordt de filet erover gestrooid met hetzelfde droge mengsel van zout, suiker en peper. Voeg sojasaus toe om smaak en aroma toe te voegen. De op deze manier gezouten vis wordt afgedekt met huishoudfolie en 24 uur op een koele plaats bewaard.

Na een dag worden de opgehoopte vloeistof en het overtollige mengsel, dat al nat is geworden, uit de vaat verwijderd. Chum zalmfilet is bijna klaar om te eten, besprenkel het gewoon met plantaardige olie.

Zo'n gerecht kan zowel een alledaagse tafel als een feestelijke tafel versieren. Dit heerlijke recept wordt als dieet beschouwd.

Hoofdingrediënten:

  • 800-900 gram verse zalmfilet;
  • een tomaat;
  • een ui;
  • twee teentjes knoflook;
  • peterselie of koriander (klein bosje);
  • zout;
  • olijf- of zonnebloemolie 1 theelepel;
  • een citroen (sap).

Bereide visfilets worden op "cradles" geplaatst die uit folie zijn gevormd. Hun bodem is besmeurd met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. De vis moet met de huid naar beneden worden gelegd. Daarna moet je de ui en tomaat in halve ringen snijden..

Vervolgens worden tomaten, knoflook, uien en een beetje citroensap in lagen gestapeld. Voeg tot slot zout toe aan de schaal en voeg er fijngehakte greens aan toe. Plaats "cradles" op een pan en zet ze een half uur in een oven die op 180 graden is verwarmd. Chum-zalm "onder een bontjas" wordt warm op tafel geserveerd, zonder de folie af te rollen.

Hiervoor zijn de volgende ingrediënten geschikt:

  • ongeveer 800 gram chumfilet;
  • 500 ml 20% room;
  • 150 gram champignons (willekeurig);
  • een ui;
  • citroensap;
  • olijfolie;
  • dille (geen grote bos);
  • bloem - 1 eetl. een lepel;
  • zout en peper.

Met behulp van een scherp mes wordt zalmvlees van de schil gescheiden en in stukjes gesneden. Daarna moet het visvlees worden gezouten, peper, bestrooid met zonnebloemolie en citroensap en vervolgens op een bakplaat worden geplaatst. De oven moet worden verwarmd tot 180 graden en het visvlees moet er 20 minuten in zitten.

Terwijl de vis aan het bakken is, kun je beginnen met het maken van een heerlijke saus. Uien en champignons worden gehakt en op laag vuur goudbruin gebakken. Ten slotte moeten zout en bloem worden toegevoegd aan de champignons en uien, evenals room, die in kleine porties wordt toegevoegd, onder constant roeren. Het is raadzaam om de kruiden niet te vergeten en aan de saus toe te voegen. De saus wordt aan de kook gebracht, waarna het vuur wordt uitgezet en de gerechten worden afgedekt met een deksel. De saus wordt na verloop van tijd dikker.

De vis wordt op borden geserveerd en met deze saus overgoten. Gekookte rijst of asperges kunnen als bijgerecht dienen.

Deze notitie houdt rekening met het caloriegehalte van chum fish per 100 gram in verse, gezouten, licht gezouten, gerookte, gebakken, gebakken vorm.

Het caloriegehalte van verse chum zalmvis per 100 gram is 128 kcal. Per portie van 100 gram van het product:

  • 19,2 g eiwit;
  • 5,61 g vet;
  • 0 g koolhydraten.

De vitamine- en mineralensamenstelling van vis wordt vertegenwoordigd door vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP, mineralen zink, fluor, chroom, molybdeen, mangaan, koper, kobalt, ijzer, jodium, natrium, fosfor, mangaan, calcium, kalium.

Het caloriegehalte van gekookte chum zalm per 100 gram is 125 kcal. In 100 g van een schaal:

  • 19,3 g eiwit;
  • 5,5 g vet;
  • 0 g koolhydraten.

Gekookte zalm heeft bijna hetzelfde caloriegehalte als verse vis. Tegelijkertijd bevat zo'n product minder vitamines en mineralen, omdat een deel van de voedingsstoffen verloren gaat tijdens een warmtebehandeling..

De voordelen van zalm voor het lichaam

Chum zalmvlees bevat veel eiwitten, gezonde vetten en praktisch geen koolhydraten. Het bevredigt snel de honger en wordt goed verteerd, daarom veroorzaakt het geen zwaar gevoel in de maag of dyspeptische stoornissen. Als je deze rode vis regelmatig eet, kun je de volgende positieve resultaten behalen:

  • De overvloed aan onverzadigde vetzuren zal het proces van het verwijderen van schadelijk cholesterol uit het lichaam versnellen. Dit zal leiden tot het reinigen van bloedvaten van tandplak, een geleidelijke verlaging van de bloeddruk en het wegwerken van overtollig gewicht..
  • De aanwezigheid van zalm in de voeding van oudere mensen vermindert het risico op het ontwikkelen van een hartaanval, beroerte, hypertensieve crisis.
  • De aanwezigheid van vitamine A, E, groepen B, D en PP helpt de afweer van het lichaam te versterken en metabolische processen te normaliseren.
  • Fluoride en calcium verhogen de botsterkte, vertragen het proces van tandbederf.
  • Chum-zalm is geïndiceerd voor verhoogde fysieke en mentale stress. Het bevat de stof methionine, die stress verlicht, de gemoedstoestand verbetert, depressies verlicht tegen een achtergrond van overbelasting.
  • Stoffen in de samenstelling van vis stimuleren de aanmaak van hormonen, wat een positief effect heeft op de voortplantingsfunctie van mannen en vrouwen.
  • Regelmatige consumptie van chum-zalm start het proces van het reinigen van de lever en versnelt het herstel van zijn cellen.
  • Visvezels worden zeer snel door het lichaam verwerkt en veroorzaken geen overmatige belasting van de spijsverteringsorganen. Om deze reden moet het product worden opgenomen in de voeding van mensen in het stadium van herstel van ziekte, zwangere en zogende vrouwen, kinderen.
  • Licht gezouten of warmtebehandelde zalm kan als tussendoortje worden gebruikt. Het vermindert de giftige effecten van alcohol op het lichaam.
  • Door het gehalte aan visolie leidt het gebruik van chum zalm tot weefselverjonging. De bovenste lagen van de opperhuid regenereren sneller, wat rimpels verzacht en de huidtextuur verbetert.

Chum-zalmkaviaar heeft bijna alle genoemde therapeutische effecten. Het is erin dat heilzame stoffen uit visvlees passeren tijdens het paaiproces..

Wat is maatzalm van zomer- en herfstraces

Ichthyologen onderscheiden twee belangrijke seizoensvormen van Oncorhynchus keta, die verschillen in termen van paaien, vruchtbaarheid, groeisnelheid en grootte. De hoofdrol wordt gespeeld door de herfstrace, die in september - november naar de rivieren gaat om te paaien met nog onderontwikkelde seksuele producten. De duur van de cursus stroomafwaarts kan 2-4 weken duren (tot 2 duizend km). Deze tijd is voldoende om de eieren en de melk volledig te laten rijpen. De maximale grootte van de herfstbroodzalm bereikt 100-110 cm met een gewicht van 18-19 kg en is een record voor het hele geslacht. Maar meestal zijn er in de vangsten exemplaren van 60-70 cm met een massa van 3-5 kg.

Bekijk meer: ​​Char: Red Fish Beschrijving

De reproductievoorwaarden van de zomerrace vallen van eind juni tot september. De vis heeft al voortplantingsproducten gevormd, daarom gaat hij niet lang stroomafwaarts, maar spawnt hij in de buurt van de mond. Het grootste gewicht van de zomerbroodzalm is 6-7 kg. De commerciële vangsten worden gedomineerd door individuen met een lichaamslengte van 50-60 cm (2,5-3 kg).

Bruikbare informatie

Chum zalmvlees en kaviaar bevat de stof thiamine, die het menselijk lichaam kan beschermen tegen schadelijke gifstoffen van alcohol. Als je alcohol gaat drinken, bestel dan indien mogelijk een gerecht van deze vis.

Koop voor cosmetische maskers in geen geval zalmkaviaar in winkels of supermarkten, omdat deze vaak met veel zout wordt verkocht.

Tot nu toe weten wetenschappers niet precies hoe de maatzalm de rivier kan vinden waarin hij werd geboren, maar dit is een feit: de vis paait op zijn "geboorteplaats" en slechts één keer in zijn leven. Er is een versie die zeer gevoelige reukorganen heeft en in staat is om de kleinste nuances op te vangen, waardoor het de samenstelling van water bepaalt.

Chum pelt wordt gebruikt om souvenirs en zelfs schoenen te maken. We hebben het over vissen tijdens het uitzetten - alleen in dit geval wordt de huid donker, ruw en geschikt voor het maken van producten.

Chum
is een anadrome rode vis, een soort Pacifische zalm. Na 4 jaar bereikt ze de puberteit en begint ze te spawnen. Chum-zalm is een populaire vis die belangrijk is om te vissen en de tweede is na roze zalm. In de lengte kunnen individuen tot 1 m reiken en het gewicht bereikt 14 kg. Chum-zalm is niet alleen leverancier van mals dieetvlees, maar ook van rode kaviaar.
Tegenwoordig wordt deze vis in de winkelrekken zowel vers als diepgevroren, gezouten en gerookt gepresenteerd.

Hoe te kiezen en op te slaan?

Veel gewetenloze producenten proberen vaak goedkopere opties door te geven voor dure chum-zalm, bijvoorbeeld roze zalm. Volg deze aanbevelingen om niet voor hun aas te vallen en de juiste keuze te maken:

Het is het beste om meteen verse vis te koken,
omdat hij in de koelkast 8 uur in goede staat blijft, anders kan de vis het beste worden ingevroren.

Gunstige eigenschappen

De voordelen van chum salmon liggen in de aanwezigheid van talloze stoffen die nodig zijn voor het lichaam.
Er zitten omega-3 en omega-6 in vis, evenals lecithine, dus het kan worden beschouwd als een uitstekend middel tegen atherosclerose. Bij regelmatige consumptie van rode vis kan het risico op een hartinfarct en beroerte aanzienlijk worden verminderd. Chum bevat grote hoeveelheden kalium en magnesium - mineralen die belangrijk zijn voor de normale werking van de hartspier. Er zit calcium en fosfor in vissen, die het botweefsel herstellen en versterken.

Chum-zalm bevat thiamine, wat een positief effect heeft op de werking van de hersenen, wat op zijn beurt de alertheid en het geheugen verbetert. Bovendien is deze stof nodig voor de normale ontwikkeling van het lichaam en voor het functioneren van het spijsverteringsstelsel en vermindert het ook de negatieve effecten van alcohol en tabak. Het is ook vermeldenswaard dat de samenstelling van chum-zalm vitamine A bevat, wat belangrijk is voor de gezichtsscherpte, en het ook deelneemt aan de productie van collageen. Het bevat ook vitamine E, dat werkt als een antitoxicum en een positief effect heeft op de conditie van de huid. Door de aanwezigheid van ascorbinezuur wordt het immuunsysteem versterkt. Chum-zalm bevat ijzer, dat de bloedsamenstelling en het proces van hematopoëse verbetert. Helpt vissen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.

Koken gebruik

Chum-zalm is een uitstekend product waarmee je echte culinaire meesterwerken kunt maken. Vis kan niet alleen in beslag worden gebakken en gebakken, maar ook gezouten en gebeitst.
Op basis van chum-zalm worden heerlijke soepen en bouillons voor aspic verkregen. Voor een verscheidenheid aan smaak wordt vis geserveerd met sauzen, maar ook gemarineerd in specerijen en kruiden. Chum-zalm wordt gebakken met groenten en gebruikt als een zelfstandig gerecht, en het kan ook worden geserveerd met verschillende bijgerechten. Gezouten chum wordt toegevoegd aan salades en snacks.

Als je wilt dat een chum-zalmgerecht lekker en sappig is, volg dan onze aanbevelingen:

Chum salmon schade en contra-indicaties

Chum-zalm kan schadelijk zijn in geval van individuele intolerantie voor het product. Net als elk ander product, wordt het niet aanbevolen om chum-zalm in grote hoeveelheden te consumeren..

Onder de meest geliefde en nuttige producten van veel mensen, zullen we zeker vis vinden - gezouten, gerookt of op een andere manier gekookt. Iedereen weet hoe nuttig dit product is voor ons lichaam. Het bevat tenslotte alles wat voedingsdeskundigen zo waarderen en dat ze bijna dagelijks consumeren: eiwitten, vetten, mineralen en vitamines. Vis is een product van de zee of de rivier, wat betekent dat het vlees veel van die vitale energie bevat, die als "primair" voor een mens wordt beschouwd, aangezien we allemaal ooit uit het water op het land kwamen. Dit geldt echter meer voor poëtische beelden dan om de praktische voordelen van vissen te verklaren. Laten we dus eens kijken wat nuttig kan zijn voor het menselijk lichaam, bijvoorbeeld een vis genaamd 'chum'
.