Tafel zout

FitAudit is uw dagelijkse voedingsassistent.

Waarheidsgetrouwe informatie over voedsel zal u helpen om af te vallen, spiermassa op te bouwen, uw gezondheid te verbeteren en een actief en opgewekt persoon te worden.

U zult veel nieuwe producten voor uzelf ontdekken, hun ware voordelen ontdekken, die voedingsmiddelen uit uw dieet schrappen waarvan u niet eens wist wat de gevaren waren.

Alle gegevens zijn gebaseerd op betrouwbaar wetenschappelijk onderzoek en kunnen gebruikt worden door zowel amateurs als professionele voedingsdeskundigen en atleten.

Zout - calorieën en voedingswaarde

Per 100 g product *

* Weergegeven is het gemiddelde van voedingsgegevens uit verschillende bronnen. Afhankelijk van de herkomst van het product kan het afwijken van de werkelijkheid.

** Waarde gegeven voor een dieet op basis van 2000 kcal / dag

BZHU-verhouding *

Bevat een grote hoeveelheid eiwit, vet met een relatief laag caloriegehalte van het product.

* Optimale verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten (in gewicht): 16%, 17%, 67%.

Vergelijkbare producten

  • Geroosterde gezouten witte zaden Ciko
  • Zout sticks saltletts
  • Havermoutpap "zonnig veld" abrikoos met room (instant havervlokken)
  • Graan "mout wonderbaar" brood met rozijnen
  • Gezouten roze zalm
  • Aardappelsticks "Pomsticks"
  • Rogge gefermenteerde mout
  • Gedroogde gezouten tonijn

Recepten met dit product

  • Tarwebrood met tarwezemelen (kok), 190 kcal
  • Verse koolborsjt met kippenbouillon, 34 kcal
  • Kipfilet, gebakken met honingzwammen, 0 kcal
  • gebakken aardappelen krokant :), 365 kcal
  • Groentestoofpot, 73 kcal
  • Pompoenmuffin, 179 kcal
  • haring onder een bontjas, 144 kcal
  • Lavash gemaakt van c / z bloem, 222 kcal
  • Linzen met champignons, 99 kcal
  • Dieetsalade, 16 kcal
  • , 333 kcal
  • Gebakken oosterse paprika's, 97 kcal

Applicatie voor de mobiele telefoon

Download onze gratis app voor het tellen van dagelijkse calorieën met ingebouwde calorietabel!

Calorische inhoud Voedsel tafelzout. Chemische samenstelling en voedingswaarde.

Voedingswaarde en chemische samenstelling "Voedsel tafelzout".

% Van dagelijkse waarde **
Eiwitten13,03 g19%
Vetten19,11 g25%
Koolhydraten11,44 g4%
Calorie-inhoud237,46 kcal
(994 kJ)
elf%

VoedingsstofaantalNorm**% van de norm in 100 g% van de norm in 100 kcal100% normaal
Water0,2 g2273 g1136500 g
As99,8 g
Macronutriënten
Kalium, K9 mg2500 mg0,4%27778 g
Calcium, Ca368 mg1000 mg36,8%272 g
Magnesium, Mg22 mg400 mg5,5%1818 g
Natrium, Na38710 mg1300 mg2977,7%3 g
Zwavel, S.180 mg1000 mgachttien%556 g
Fosfor, Ph75 mg800 mg9,4%1067 g
Chloor, Cl59690 mg2300 mg2595,2%4 g
Spoorelementen
IJzer, Fe2,9 mg18 mg16,1%621 g
Cobalt, Co15 mcg10 mcg150%67 g
Mangaan, Mn0,25 mg2 mg12,5%800 g
Koper, Cu271 μg1000 mcg27,1%369 g
Molybdeen, Mo110 mcg70 mcg157,1%64 g
Selenium, Se0,1 μg55 mcg0,2%55000 g
Fluor, F.2 μg4000 mcg0,1%200000 g
Zinc, Zn0,6 mg12 mgvijf%2000 g

energiewaarde Tafel zout is 0 kcal.

  • Theelepel ("bovenkant" behalve vloeibare producten) = 5 g (0 kcal)

Hoofdbron: Skurikhin I.M. en andere Chemische samenstelling van voedingsproducten. Meer details.

** Deze tabel toont de gemiddelde normen van vitamines en mineralen voor een volwassene. Als je de normen wilt weten op basis van je geslacht, leeftijd en andere factoren, gebruik dan de applicatie "Mijn gezonde voeding".

Product rekenmachine

Inhoud per portie% van de norm
Calorieën0 kcal-%
Eiwit0 g-%
Vetten0 g-%
Koolhydraten0 g-%
Voedingsvezels0 g-%
Water0,2 g-%

Calorie-analyse van het product

De verhouding tussen eiwitten, vetten en koolhydraten:

NUTTIGE EIGENSCHAPPEN GEKOOKT VOEDSEL ZOUT

Wat is nuttig keukenzout

  • Calcium is het hoofdbestanddeel van onze botten, werkt als een regulator van het zenuwstelsel en is betrokken bij spiercontractie. Calciumtekort leidt tot demineralisatie van de wervelkolom, bekkenbeenderen en onderste ledematen, verhoogt het risico op osteoporose.
  • Chloor is essentieel voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
  • IJzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende inname leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte skeletspieratonie, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
  • Kobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
  • Mangaan is betrokken bij de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
  • Koper is een onderdeel van enzymen met redoxactiviteit en betrokken bij de ijzerstofwisseling, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Tekortkoming manifesteert zich door een verminderde vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefsel dysplasie.
  • Molybdeen is een cofactor van veel enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
verstop je nog steeds

Je kunt een complete gids voor de gezondste voedingsmiddelen bekijken in de My Healthy Diet-app.

  • Asperges
  • Dille
  • Wijnazijn 3%
  • Mierikswortel, wortel
  • Ramson
  • Abrikoos Advocaat
  • Adjika
  • Azu
  • Ansjovis en sprot met aardappelen
  • Sinaasappelsaus
  • Ingeblikte watermeloen
  • Geassorteerd
  • Geassorteerde Aziatische stijl
  • Gepaneerde aubergines
  • Aubergine met mayonaise
  • Belyash
  • Belyashi (Kazachstaans nationaal gerecht)
  • Bereki (meelproduct met vlees - Kalmyk nationaal gerecht)
  • Visballetjes, gebakken "frietjes"
  • Gehakte biefstuk
  • Gehakte steaks
  • Havermout pannenkoeken
  • Pannenkoeken met maanzaad
  • Pannenkoeken-halffabrikaat (schaal)
  • Pannekoeken
  • Boekweit pannenkoeken
  • Dekhkan pannenkoeken
  • Gekookte aardappelpannenkoekjes
  • Pannenkoeken zijn rood
  • huis
  • Producten samenstelling
  • Samenstelling van kruiden, specerijen en sauzen
  • Chemische samenstelling "Voedsel tafelzout"
Trefwoorden:Tafel zout caloriegehalte 0 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitamines, mineralen, wat is nuttig voor keukenzout, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen

Energiewaarde, of calorische waarde, is de hoeveelheid energie die tijdens de spijsvertering in het menselijk lichaam vrijkomt uit voedsel. De energiewaarde van een product wordt gemeten in kilocalorieën (kcal) of kilo-joules (kJ) per 100 gram. Product. De kilocalorie die wordt gebruikt om de energiewaarde van voedsel te meten, wordt ook wel de “voedselcalorie” genoemd, daarom wordt het voorvoegsel kilo vaak weggelaten bij het specificeren van calorieën in (kilo) calorieën. Gedetailleerde energietabellen voor Russische producten vindt u hier.

Voedingswaarde - het gehalte aan koolhydraten, vetten en eiwitten in het product.

Voedingswaarde van een voedingsproduct - een reeks eigenschappen van een voedingsproduct, in de aanwezigheid waarvan wordt voldaan aan de fysiologische behoeften van een persoon voor de noodzakelijke stoffen en energie.

Vitaminen, organische stoffen die in kleine hoeveelheden nodig zijn in de voeding van zowel mensen als de meeste gewervelde dieren. Vitaminen worden meestal door planten aangemaakt in plaats van door dieren. De dagelijkse menselijke behoefte aan vitamines is slechts een paar milligram of microgram. In tegenstelling tot anorganische stoffen worden vitamines vernietigd door sterke verhitting. Veel vitamines zijn onstabiel en 'gaan verloren' tijdens het koken of verwerken van voedsel.

Hoeveel calorieën zitten er in een zoute schotel?

Hoeveel calorieën in een zout product moeten bekend zijn bij alle mensen die op een dieet "zitten". Het is een feit dat, ondanks de schijnbare onschadelijkheid, dergelijke voedingsmiddelen een vrij grote hoeveelheid calorieën aan uw energiebalans kunnen toevoegen. Tegelijkertijd bevat zout zelf geen calorieën, maar gerechten die ermee worden bereid, worden vaak opgenomen in de lijst met verboden voor gewichtsverlies.

Voors en tegens van zout

Natriumchloride (gewoon voedselzout) is een stof die bij een te grote hoeveelheid zeer ernstige ziekten kan veroorzaken. Ze omvatten bijvoorbeeld:

  • hypertensie;
  • stofwisselingsziekte;
  • osteoporose;
  • gewrichtsaandoeningen.

Overtollig zout in het lichaam leidt tot ernstige ziekte

Belangrijk! Er is zelfs een concept van een dodelijke dosis, deze is gelijk aan honderd keer het dagtarief.

Tegelijkertijd merken voedingsdeskundigen ook een dergelijke omstandigheid op als een snelle reeks mensen die zout, overgewicht, misbruiken. Dit komt door het feit dat zout de eigenschap heeft om vocht in het lichaam vast te houden. Als gevolg hiervan wordt het metabolisme van een persoon verstoord en begint hij extra kilo's te krijgen..

Zout verstoort de stofwisseling, wat leidt tot overgewicht

Dat is de reden waarom iemand die besluit om af te vallen, bijvoorbeeld moet weten hoeveel calorieën er in gezouten varkensreuzel zitten. Met deze informatie kunt u de geschatte hoeveelheid voedsel berekenen die het lichaam niet zal schaden. Bovendien kun je op deze manier bepaalde gerechten combineren die de negatieve effecten van zout verzachten..

Belangrijk! Je moet niet tot het uiterste gaan en zout volledig verlaten, het is een feit dat het verantwoordelijk is voor het handhaven van een normale bloeddruk en een goede hartfunctie.

Natriumchloride handhaaft de water-zoutbalans, wat essentieel is. Daarom moet u zout niet volledig uit uw dieet uitsluiten, u hoeft alleen te weten hoeveel calorieën er in een zout product van een of ander type zitten, en u moet ook een zoutvrij dieet volgen..

Het is onmogelijk om zout volledig uit het dieet te verwijderen, maar u moet weten wanneer u moet stoppen

Zoutvrije dieetprincipes

Het zoutvrije dieet is gebaseerd op het handhaven van de optimale zoutverhouding in het menselijk lichaam, ervan uitgaande dat de snelheid ervan 5-8 g is, rekening houdend met het verlies van urine, zweet en andere natuurlijke afscheidingen. Als u tot 40 g per dag gebruikt, kunt u uw lichaam ernstig beschadigen. Om een ​​fatale fout te voorkomen, moet u weten hoeveel calorieën er in een zout product met een bepaalde naam zitten..

Met deze kennis kunt u indien nodig zout vervangen door kruiden, uien en knoflook. Hierdoor gaat de smaak van het eten niet achteruit en krijg je niet te veel zout binnen. Als u specifieke voorbeelden neemt van een zoutvrij dieet, dan is dit gebaseerd op de consumptie van fruit en groenten, aangezien deze in een minimale hoeveelheid natriumchloride bevatten..

Zout kan worden vervangen door kruiden en uien

Bovendien is een zoutvrij dieet gebaseerd op het eten van voedsel in kleine porties 4-5 keer per dag. Met dit dieet kunt u het juiste metabolisme vaststellen, waardoor het mogelijk wordt om tot 5 kg per maand te verliezen. Tegelijkertijd zijn vette, gefrituurde en zoete voedingsmiddelen noodzakelijkerwijs uitgesloten van het dieet gedurende de gehele duur van dit dieet. Wat groenten betreft, deze moeten vooral worden gebruikt om vlees en vis te vervangen, vetgebrek kan worden aangevuld door olie aan voedsel toe te voegen.

Het is goed om groentesalade te maken met olie

In ieder geval, ongeacht hoeveel calorieën er in een zoute schotel van een of andere soort zitten, is het ten strengste verboden om de volgende voedingsmiddelen te eten met een zoutvrij dieet:

  • vlees- en visbouillon;
  • gefrituurd en vet voedsel;
  • varkensvlees, lamsvlees en wild;
  • ingelegde en gerookte marinades.

Gebakken moet van het dieet worden uitgesloten

Tegelijkertijd wordt het gebruik van granen, groenten, zowel gekookt als rauw, en een verscheidenheid aan zuivelproducten getoond. Eet in elk geval niet later dan 18.00 uur, omdat in dit geval vet zich ophoopt, is het de moeite waard om het kookproces van verschillende gerechten te veranderen en te beginnen met stomen. In dit geval verbruikt u de minimale hoeveelheid calorieën..

Belangrijk! Raadpleeg uw arts als u zich voorbereidt op een zoutvrij dieet.

Het is een feit dat het gecontra-indiceerd is voor mensen met zieke nieren, in de hitte moet zout worden geconsumeerd, omdat het je in staat stelt om de water-zoutbalans in het menselijk lichaam te behouden, waardoor het gemakkelijker de hitte verdraagt, zonder zichzelf schade toe te brengen.

Caloriegehalte van individuele voedingsmiddelen

Om nauwkeurig te kunnen berekenen hoeveel calorieën er in een zoute schaal zitten, moet u weten hoeveel calorieën er in een bepaald product zitten. Als u bijvoorbeeld aangeeft hoeveel calorieën er in gezouten vis zitten, krijgt u de mogelijkheid om vervangende opties te kiezen om zout uit het dieet te verwijderen. Hiervoor raden voedingsdeskundigen aan speciale tabellen te gebruiken..

Dankzij hen kunt u dus nauwkeurig bepalen hoeveel calorieën er in gezouten reuzel zitten, terwijl het resultaat varieert van 400 tot 800 kcal per 100 g product. De minste hoeveelheid energie zit vooral in gekookt reuzel - in een product met een laag vlees. In ieder geval moet het gebruik van vet tijdens het dieet strikt worden beperkt, en als dat het geval is, dan in kleine porties ongeveer eens per maand.

Wat betreft augurken en andere soorten conservering, die erg populair zijn in Rusland, dezelfde komkommers en tomaten die voor de winter in potten worden gerold, hebben kleine indicatoren. Dus 100 g komkommers bevatten slechts 13 kcal. Als we het antwoord op de vraag bekijken hoeveel calorieën er in gezouten tomaten zitten, dan bevatten ze 20 kcal. Tegelijkertijd moet u deze indicatoren niet nemen, omdat er mogelijk relatief weinig kilocalorieën rechtstreeks in het product zelf zitten, maar door de aanwezigheid van zout zal het proces van vorming en retentie van vet in het menselijk lichaam worden geactiveerd.

Het caloriegehalte van ingelegde komkommers is laag, maar door de grote hoeveelheid zout zal het gewicht van een persoon komen

Als we bijvoorbeeld rekening houden met hoeveel calorieën er in een ingelegde komkommer zitten, kan een verse groente deze vervangen in dezelfde salades. Hierdoor geniet u van de smaak van uw favoriete eten zonder dat dit uw gezondheid schaadt. Hetzelfde geldt voor de vraag hoeveel calorieën er in gezouten haring zitten? Het gemiddelde caloriegehalte van deze vis is 217 kcal, en als je hem vervangt door gekookte vis, kun je dit cijfer halveren..

Bovendien moet u, terwijl u een dieet volgt dat het beperken van voedselinname omvat, goed op de verschillende snacks letten. In ieder geval moet je weten hoeveel calorieën er in gezouten popcorn zitten, aangezien dit product er relatief onschadelijk uitziet en een energiewaarde heeft van 407 kilocalorieën. Hetzelfde geldt voor de vraag hoeveel calorieën er in gezouten pinda's zitten, aangezien je rustig maar liefst 600 kcal kunt krijgen door tv te kijken en een ander pakje van dit product te eten..

Zelfs zoute popcorn kan aankomen.

Soorten zoutvrije diëten

Als je eenmaal de basisprincipes van zoutvrije diëten onder de knie hebt en je hebt besloten wat de voedingswaarde van basisvoedsel is, moet je de soorten bestuderen om er een te kiezen die het beste bij je past. Zo is een oud dieet gebaseerd op het gebruik van granen gemaakt van gerst, boekweit, haver en gierst erg populair. Het duurt 10 dagen, terwijl dergelijke pap niet alleen zonder zout, maar ook zonder smaakmakers moet worden gekookt..

Om een ​​snel effect te hebben, moeten deze granen constant worden gegeten, terwijl u de granen grondig kauwt. Het wordt niet aanbevolen om vloeistof te drinken. Na voltooiing van het volledige dieet kunt u terugkeren naar uw gebruikelijke dieet..

In plaats van zout, doe je vers fruit en melk in de pap, dan krijg je dubbele voordelen voor het lichaam.

Zeer dicht bij het beschreven dieet gebaseerd op het eten van geweekte rijst. Het duurt een maand en de basis van voeding op dit moment is uitsluitend geweekte rijst, geserveerd in plaats van ontbijt. Dit is een redelijk effectief dieet waarmee u ongeveer 8 kg per maand dramatisch kunt verliezen. Dit effect wordt bereikt door het feit dat tijdens het weken van graankorrels in water, zetmeel en verschillende nuttige stoffen eruit worden gewassen. Als gevolg hiervan wordt het product van binnen hol, waardoor u bevredigend kunt eten zonder extra kilo's aan te komen..

Naast het feit dat geweekte rijst een persoon in staat stelt om af te vallen, maakt het het ook mogelijk om gifstoffen en gifstoffen die erin zijn verzameld uit het lichaam te verwijderen en de patiënt te verlichten van gewrichtspijn. Om dit effect te bereiken, is het noodzakelijk om het recept voor dit gerecht nauwkeurig bij te houden. Dus, volgens het meest voorkomende recept, moet je 3 eetlepels nemen. l. rijst en giet er 300 g schoon ongezouten water over.

Met rijstdieet kun je in een maand een paar kilo afvallen

Nadat een dag is verstreken, moet de rijst worden gewassen en opnieuw worden gevuld met water. Deze procedure moet gedurende 4 opeenvolgende dagen worden herhaald. Op dag 5 wordt het water afgevoerd en is de rijst klaar om te eten. Om ervoor te zorgen dat een portie rijst altijd klaar is, is het noodzakelijk om elke portie op de tweede, derde en vierde dag achter elkaar te laten weken..

Er zijn andere diëten die het gebruik van zout uitsluiten. Tegelijkertijd moet u er bij de beslissing om een ​​of ander zoutvrij dieet te gebruiken, ervoor zorgen dat het is goedgekeurd door de officiële geneeskunde. Alleen zo kunt u een uitstekende gezondheid en een uitstekend figuur garanderen..

Energiewaarde zout

Zout is een voedingsproduct dat door mensen wordt gebruikt om een ​​meer verfijnde smaak aan gekookte gerechten toe te voegen. Vaker gevonden in een gemalen vorm - kleine witte kristallen. Tafelzout van natuurlijke oorsprong bevat vaak onzuiverheden van verschillende minerale zouten, waardoor het verschillende tinten heeft, meestal is het grijs. Het wordt in allerlei vormen geproduceerd - ongeraffineerd en verfijnd, fijn of grof gemalen, schoon, zee, gejodeerd en vele andere.

Volgens de productiemethoden wordt zout verdampt, steen en kooi (zee). Steenzout wordt gewonnen in mijnen en steengroeven. Het bevat een aanzienlijke hoeveelheid vuil en zandverontreinigingen. Minerale onzuiverheden worden niet uit het lichaam verwijderd, daarom wordt steenzout als niet geheel nuttig voor het menselijk lichaam beschouwd.

Verdampt zout wordt ook uit de grond gewonnen, maar het ziet eruit als een zoutoplossing, die vervolgens wordt ingekookt om zout te verkrijgen. Het smaakt het meest zoute, puur en vrij van onzuiverheden. Maar bevat ook geen heilzame mineralen.

Zeezout wordt verkregen door zout water uit verschillende meren te verdampen. Het doorloopt het zuiveringsproces niet en dankzij dit behoudt het alle minerale stoffen die eraan inherent zijn. Zeezout is niet zo zout, maar het is gezonder voor het menselijk lichaam, omdat het tot veertig micro- en macro-elementen bevat.

Zout wordt ingedeeld in klassen: extra, superieur, eerste, tweede. Er is ook zout kunstmatig verrijkt met mineralen. Bijvoorbeeld gejodeerd. Er zit meestal genoeg jodium in, maar het verdwijnt zeer snel. Als gezonder alternatief bieden fabrikanten zeezout met kelp aan. Gedroogd, fijngemaakt zeewier behoudt lange tijd stabiele organische jodiumverbindingen.

Hoe te kiezen

Wanneer u zout in de winkel kiest, bestudeer dan zorgvuldig de verpakking en let op:

  • de oorsprong van het zout;
  • rang en slijpen;
  • informatie over de toevoeging van nutriënten;
  • de aanwezigheid van chemische toevoegingen die klonteren voorkomen;
  • aanbevolen dagelijkse inname (niet meer dan 5-6 gram per dag);
  • naam, telefoonnummer en adres van het bedrijf.

Hoe te bewaren

Zout mag alleen op een droge plaats worden bewaard, in een glazen of keramische container. Het is raadzaam om de pot in een kastje bij de kachel te zetten, dit beschermt het zout tegen vocht. Zorg ervoor dat u de borden goed sluit, anders vormt het zout geen klontjes en cake.

Als het zout vochtig wordt, voeg er dan 10% aardappelmeel aan toe, dan blijft het bij elke vochtigheid droog. Een kleine hoeveelheid zetmeel heeft geen invloed op de kleur en smaak van het zout. Je kunt ook een paar rijstkorrels in de zoutvaatje doen, of een paar vloeipapier op de bodem van de bak met zout leggen.

Reflectie in cultuur

In Japan strooien ze zout op een sumoworstelplatform, waarvan ze geloven dat het boze geesten afweert..

Duizenden jaren geleden was zout zo duur dat er oorlogen om werden gevoerd. In de 16e eeuw vond in Rusland de Zoutopstand plaats, die werd veroorzaakt door de hoogste zoutprijzen. En vandaag is zout naast water het goedkoopste supplement dat we kennen..

Calorische inhoud van zout

Voor velen is dit misschien nieuws en verrassing, maar zout bevat geen calorieën, net als water. Dienovereenkomstig is het caloriegehalte van zout 0 kcal. Daarom wordt zout, net als suiker, gevaarlijk genoemd als hun caloriegehalte absoluut tegengesteld is?

Het feit is dat overmatige zoutconsumptie niet alleen extra kilo's kan opleveren, maar ook kan leiden tot een ziekte als obesitas. Zout helpt overtollig vocht in het lichaam vast te houden, stimuleert de honger en de consumptie van vet en suikerhoudend voedsel. Dergelijke voeding is verre van correct en niet uitgebalanceerd. Alles zou met mate moeten zijn.

Voedingswaarde per 100 gram:

Eiwitten, grVet, grKoolhydraten, grAsh, grWater, grCalorische inhoud, kcal
---99,80.20

Nuttige eigenschappen van zout

Samenstelling en aanwezigheid van voedingsstoffen

Zout is een minerale stof - natriumchloride met een kleine hoeveelheid nuttige minerale zouten. Vaak zijn dit: magnesium, calcium, zink, ijzer, koper, mangaan, kalium, fosfor, molybdeen, zwavel, kobalt.

Natrium is een van de belangrijkste kationen die essentieel zijn voor de belangrijkste functies van het lichaam. Ongeveer de helft van al het natrium in ons lichaam wordt aangetroffen in de extracellulaire vloeistof, in kraakbeen en botten - 40%, en in cellen - 10%. Natrium wordt ook aangetroffen in bloed, gal, pancreassap, hersenvocht, moedermelk.

Natrium draagt ​​ook bij aan het handhaven van het zuur-base-evenwicht, het water-zout-metabolisme en zorgt voor het evenwicht van de osmotische druk. Het is ook nodig voor hoogwaardig werk van zenuwuiteinden, spieractiviteit, overdracht van zenuwimpulsen, voor de opname van bepaalde voedingsstoffen door de darmen en nieren..

Chloor is betrokken bij de vorming van stoffen die de afbraak van vetten bevorderen. Het is ook nodig bij de vorming van het hoofdbestanddeel van maagsap - zoutzuur. Chloor stimuleert het werk van het centrale zenuwstelsel en het voortplantingssysteem, zorgt voor de eliminatie van ureum uit het lichaam, bevordert de vorming en groei van botweefsel.

Zout is een essentiële voedingsstof voor mensen met diabetes type 1. Dit komt door het vermogen van zout om de bloedsuikerspiegel te reguleren, waardoor de behoefte aan insuline afneemt..

Gebruik natuurlijk, ongeraffineerd zout om van de voordelen van zout te profiteren. Het is absoluut noodzakelijk om te onthouden dat fijn tafelzout geen nuttige mineralen bevat..

Maar vergeet niet dat zout alleen met mate nuttig is, de aanbevolen hoeveelheid..

Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen

Zout heeft een complexe werking op de spijsvertering, waardoor de vitaliteit toeneemt. Het bevat, zoals hierboven vermeld, een aanzienlijke hoeveelheid in water oplosbare voedingsstoffen, belangrijke sporenelementen en mineralen. Kleine hoeveelheden zout in de voeding maken astmatische aanvallen zeldzamer.

Zout bevat selenium, een sporenmineraal met opmerkelijke antioxiderende eigenschappen. Het beschermt cellen tegen destructieve vernietiging door vrije radicalen..

Met behulp van zout worden schadelijke stoffen uit het lichaam verwijderd. Het gaat goed om met vergiftiging, omdat het de opname van giftige stoffen in het darmslijmvlies vertraagt ​​en ook hun opname in het bloed vertraagt. Zout is betrokken bij de strijd van het lichaam tegen straling en andere schadelijke straling. Het is ook een bron van vorming van zoutzuur in maagsap, wat een gunstig effect heeft op de vertering van voedsel en microben doodt..

Bij het koken

Bij het koken wordt zout gebruikt bij de bereiding van bijna alle gerechten, als een van de belangrijkste kruiden. Het heeft een karakteristieke smaak, die een gemakkelijke definitie geeft van het teveel of tekort aan een bepaald gerecht. Ongezouten voedsel lijkt flauw, en gezouten voedsel is over het algemeen onmogelijk om te eten. Tafelzout wordt gekenmerkt door antiseptische eigenschappen, waardoor het kan worden gebruikt bij het conserveren, het zouten van vis en vlees voor langdurige opslag.

In cosmetologie

Zout wordt vaak gebruikt in cosmetica. Het wordt toegevoegd aan crèmes, gels, shampoos, scrubs. Hierdoor is het mogelijk om de mineralenbalans in de huid te herstellen. De ambractiviteit van het zout helpt de poriën te openen en de huid van dode cellen te reinigen. Daarom wordt het vaak gebruikt tijdens het pillen om de huid zijdezacht te maken..

Naast kant-en-klare cosmetica kunt u ook zelf een crème maken. Men hoeft alleen een beetje zout te mengen met een vette room. Deze samenstelling wordt met lichte massagebewegingen op de huid aangebracht. En na tien minuten wordt het met veel water afgewassen. De procedure vernieuwt de huid en opent de poriën, waardoor ze gemakkelijker de heilzame stoffen van toners en crèmes kunnen opnemen.

Gevaarlijke eigenschappen van zout

De belangrijkste vereiste voor zoutinname is matiging. Een persoon heeft 1,5-4 gram zout per dag nodig, in warme streken kan de dosis enigszins toenemen, maar we mogen niet vergeten dat we zout niet alleen in pure vorm gebruiken, maar ook in bereide gerechten, augurken, kant-en-klare vis- en vleesproducten, enz..d. Zout moet met mate worden geconsumeerd voor nier- en hartaandoeningen, met hoge bloeddruk. De zoutinname moet sterk worden verminderd in het geval van ontstekingsprocessen, oedeem van cardiale oorsprong.

Overmatige zoutinname kan leiden tot oogaandoeningen en wazig zien en ernstige maagaandoeningen. Lijden aan jicht, artrose, reumatoïde artritis, reuma, zout is categorisch gecontra-indiceerd.

Het meest interessante aan zout. Storting, extractie, gebruik.

Energiewaarde zout

Tafelzout (natriumchloride, NaCl; ook wel keukenzout, steenzout of gewoon zout genoemd) is een voedingsproduct. Als ze worden gemalen, zijn het kleine witte kristallen.

Natuurlijk keukenzout bevat bijna altijd mengsels van andere minerale zouten, waardoor het verschillende kleuren (meestal grijs) kan krijgen. Geproduceerd in verschillende soorten: geraffineerd en ongeraffineerd (steenzout), grof en fijn gemalen, puur en gejodeerd, zeezout, etc..

Calorische inhoud van zout

Het caloriegehalte van zout is 0 kcal per 100 gram product.

De samenstelling en schade van zout

Zout of natriumchloride is een wit kristallijn mineraal dat van nature voorkomt; lost op in water; een van de weinige mineralen die mensen eten. Zout is vereist door het menselijk lichaam, maar overmatige consumptie kan het risico op verschillende ziekten verhogen, waaronder hoge bloeddruk, beroerte.

Nuttige eigenschappen van zout

Zout is betrokken bij het handhaven en reguleren van de water-zoutbalans in het lichaam, natrium-kaliumionenuitwisseling. Het lichaam compenseert het gebrek aan zout door de vernietiging van bot- en spierweefsel. Gebrek aan zout kan leiden tot depressie, zenuw- en psychische aandoeningen, spijsverterings- en cardiovasculaire aandoeningen, spierspasmen van gladde spieren, osteoporose, anorexia (calorizer). Bij een chronisch zouttekort in het lichaam is de dood mogelijk.

Overtollig zout in de voeding wordt door het lichaam opgenomen. De controle van het optimale natriumgehalte in het bloed wordt verzekerd door de uitscheiding via de nieren in de urine. Een deel van dit element gaat verloren door zweet..

Een persoon met een zouttekort voelt zich meestal zwak en slaperig, met een langdurige afwezigheid van zout, duizeligheid, misselijkheid, smaakverlies, soms treedt een volledig smaakverlies op.

Zout tijdens het koken

Zout wordt gebruikt bij het koken in bijna alle gerechten, voor het beoogde doel, om ze zout te maken. Zout past goed bij vlees, vis, groenten, bijgerechten en ander voedsel.

Alles over keukenzout - concept, eigenschappen en toepassing

Tafelzout is een veelzijdig mineraal product dat sinds de oudheid veel wordt gebruikt in de keuken, geneeskunde, cosmetologie en veeteelt..

De stof is een gemalen transparante kristallen met een uitgesproken smaak en geurloos. Afhankelijk van de zuiverheid worden in overeenstemming met GOST R 51574-2000 vier kwaliteiten onderscheiden: extra, hoger, eerste en tweede.

Zout kan fijn of grof zijn en er kunnen verschillende toevoegingen (jodium en andere mineralen) in de stof aanwezig zijn. Ze geven kleurloze kristallen een grijsachtige, gele of zelfs roze tint..

De dagelijkse zoutbehoefte voor een persoon is 11 gram, dat wil zeggen ongeveer één theelepel. In warme klimaten is de norm hoger - 25-30 gram.

Zout voedingswaarde:

100 gram bevat:gram% van de norm
Calorieën00
Eiwit00
Vetten00
Koolhydraten00
Voedingsvezels00
Water0.20,01

Zout is essentieel voor het goed functioneren van elk lichaam, maar het is erg belangrijk om de aanbevolen dosering te volgen. Een gebrek aan of een teveel aan een stof kan de gezondheid aanzienlijk schaden. Laten we eens kijken hoe NaCl nuttig en schadelijk is, hoe het wordt geproduceerd en waar het wordt gebruikt.

De chemische samenstelling van eetbaar zout

De formule van eetbaar zout is bij elke schoolkind bekend - NaCl. Maar absoluut zuiver natriumchloor vindt u niet in de natuur of in de verkoop. De stof bevat 0,3 tot 1% verschillende minerale onzuiverheden.

De samenstelling van keukenzout wordt gereguleerd door GOST R 51574-2000, die we hierboven al hebben genoemd. Normen:

Indicator naamExtraHoogwaardigEerste leerjaarTweede leerjaar
Natriumchloride,%, niet minder99,7098.4097,7097,00
Calciumion,%, niet meer0,020,350,500,65
Magnesiumion,%, niet meer0,010,050,100,25
Sulfaation,%, niet meer0,160,801.201.50
Kaliumion,%, niet meer0,020,100,100,20
IJzeroxide (III),%, niet meer0,0050,0050,010
Natriumsulfaat,%, niet meer0,20Niet gestandaardiseerd
Onoplosbaar residu,%, niet meer0,030,160,450,85

Volgens dezelfde GOST is zout een kristallijn, vrij stromend product zonder onzuiverheden, met uitzondering van die welke verband houden met de productie ervan. Natriumchloor heeft een zoute smaak zonder bijsmaken. Het zout van de hoogste, eerste en tweede kwaliteit kan donkere deeltjes bevatten, binnen het gehalte aan ijzeroxide en in water onoplosbaar residu.

Zoutproductie

Methoden voor de extractie van natriumchloride zijn sinds de oudheid praktisch niet veranderd en de productie van de stof is in bijna elk land beschikbaar. Laten we de belangrijkste methoden noemen:

  • Verdamping in speciale zeewatertanks. In dit geval bevat de samenstelling meestal veel nuttige elementen, waaronder jodium.
  • Extractie uit de ingewanden van de aarde in steengroeven en mijnen - zo'n stof bevat bijna geen vocht en onzuiverheden.
  • Wassen en verdampen van de pekel, waardoor het zout van "Extra" -kwaliteit wordt geproduceerd, onderscheidt het zich door de hoogste graad van zuivering.
  • Verzamelen van de bodem van zoutmeren, dit is hoe zelf-neergeslagen zout wordt verkregen, dat, net als zeezout, veel minerale elementen bevat die nodig zijn voor organismen.

Zout soorten

Tegenwoordig zijn er veel soorten zout. Onder hen zijn er, zou je kunnen zeggen, klassiek en exotisch. De eersten zitten al lang in onze voeding. Ze zijn tot op de dag van vandaag al lang gewend bij het koken en maken van verschillende medicijnen en cosmetica:

  • Steenzout - keukenzout zonder speciale mengsels.
  • Gejodeerd zout - natriumchloor, dat kunstmatig is verrijkt met jodium, het is erg populair in regio's waar mensen lijden aan jodiumtekort.
  • Gefluorideerd zout - verrijkt met fluoride is goed voor tanden.
  • Dieetzout heeft een verlaagd natriumgehalte, waardoor het een iets andere smaak krijgt.

Exotische soorten zout worden gebruikt in verschillende keukens van de wereld, waaronder vulkanisch Indiaas zout, Himalaya roze, Frans gerookt en vele anderen. Dergelijke producten verschillen in tinten en de aanwezigheid van specifieke smaken..

Gunstige eigenschappen

Zout wordt niet alleen door het lichaam aangemaakt, maar is erg belangrijk bij stofwisselingsprocessen. Chloor is nodig voor de synthese van zoutzuur in de maag, evenals andere stoffen die verantwoordelijk zijn voor de afbraak van vet. En natrium zorgt voor de juiste werking van de spieren en het zenuwstelsel, het beïnvloedt de conditie van de botten en de opname van voedingsstoffen door de dikke darm..

Zout neemt deel aan metabolische processen op celniveau, dankzij het krijgen de weefsels de vereiste hoeveelheid elementen. De natrium-kaliumverbinding is verantwoordelijk voor de penetratie van aminozuren en glucose door het celmembraan.

Bovendien heeft keukenzout uitstekende antibacteriële eigenschappen. Het is een effectieve beschermer tegen schadelijke bacteriën.

Een andere gunstige eigenschap van natriumchloride is dat het de smaak van voedsel verbetert, waardoor het genot en de eetlust van voedsel toeneemt..

Het gebruik van keukenzout

Het product wordt veel gebruikt op verschillende gebieden. Een van de meest populaire toepassingen is koken. Hier is zout een belangrijk ingrediënt in bijna alle gerechten. Het is opgenomen in vlees- en groentegerechten, hoofdgerechten en desserts..

Bovendien wordt met zijn hulp voedsel ingeblikt, zowel om een ​​speciale smaak te geven als om ze te bewaren tot de volgende oogst. Natriumchloride doodt bacteriën, waardoor gezouten voedsel lang meegaat.

Een ander belangrijk gebruik van eetbaar zout is medicijnen (dit kan ook cosmetologie omvatten). Op basis van zoutoplossingen worden verschillende preparaten bereid. Daarnaast wordt de stof zelf gebruikt om de conditie van een mens of dier te verbeteren..

Bij verkoudheid, keelpijn en andere aandoeningen van de bovenste luchtwegen worden vaak periodieke zoutspoelingen aanbevolen. Om van een aanhoudende loopneus af te komen en sinusitis te voorkomen, adviseren artsen om op te warmen: zout in een zak gieten en in een pan verwarmen, dan de zak op de neusbrug plaatsen.

Natriumchloor wordt gebruikt om nagels te versterken, maar ook voor de bereiding van cosmetica.

Schade en contra-indicaties

Overmatig gebruik van keukenzout kan tot onaangename gevolgen leiden. Overtollig natriumchloride draagt ​​bij aan een verhoogde bloeddruk, de ontwikkeling van nier- en hart- en vaatziekten. Het leidt tot het optreden van hoofdpijn, zwelling en bovendien tot een storing van het zenuwstelsel..

Een grote hoeveelheid zout in het lichaam kan de ontwikkeling van cataract en vele andere aandoeningen veroorzaken..

De zoutopname moet worden verminderd voor lever, nieren, cardiovasculaire aandoeningen, obesitas, reuma en ontsteking.

Je moet begrijpen dat zout zelf niet giftig is, maar je moet het, net als bij elke andere stof, niet overdrijven.

Gebrek aan zout kan ook de ontwikkeling en het functioneren van het lichaam nadelig beïnvloeden. In dit geval kunnen aanzienlijke problemen optreden met de spijsvertering, spierfunctie, bloedsomloop en zenuwstelsel..

Probeer het evenwicht te bewaren en eet niet minder of meer zout dan uw dagelijkse behoefte.

Voedingswaarde, chemische samenstelling en caloriegehalte

Hieronder staan ​​tabellen met de chemische samenstelling en diagrammen waaruit u kunt zien welke voedingswaarde, welke vitamines, mineralen en hoeveel calorieën een bepaald voedingsproduct bevat. Na verloop van tijd is één blik op de grafieken voldoende om de voedingswaarde van voedsel te begrijpen..

De tabellen tonen gegevens% RSP. Dit is de aanbevolen dagelijkse behoefte van een volwassene naar het voorbeeld van een vrouw, een werkster met overwegend mentaal werk, met een energieverbruik van 2000 kcal / dag, in overeenstemming met onze geaccepteerde normen van fysiologische behoeften aan energie en voedingsstoffen voor verschillende groepen van de bevolking van de Russische Federatie gedateerd 18/12/2008.

Op dit moment worden de aanbevelingen van het Institute of Medicine van de Amerikaanse National Academy of Sciences voor kinderen van 1 tot 3 jaar gebruikt om de aminozuursnelheid en% ADH in essentiële aminozuren te berekenen, gebaseerd op hun verhoogde behoefte aan eiwitten van 0,88 g per 1 kg lichaamsgewicht per dag, in plaats van 0, 66 g / 1 kg voor volwassenen. (Voedingsnormen voor energie, koolhydraten, voedingsvezels, vetzuren, cholesterol, eiwitten en aminozuren vanaf 2002/2005)

Uw dagelijkse inname kan hoger of lager zijn dan het hier vermelde% ADH.

Energiewaarde zout

De meest populaire specerij zijn witte kristallen. Het kan fijn of grof worden gemalen, met toevoeging van jodium, enz. Zout bevat in de regel onzuiverheden van verschillende minerale zouten, waardoor het een bruine of grijze tint krijgt..

Chemische formule - NaCl.

Productie

Zout wordt verkregen door verdamping van zeewater of het water van zoutmeren, gewonnen in mijnen of zoutgrotten.

Op de Russische markt wordt huishoudelijk zout aangeboden in vier kwaliteiten: "extra", de hoogste, de eerste, steen (tweede). Daarnaast wordt er likzout gebruikt om dieren te voeren. Extra en hogere variëteiten kunnen worden verrijkt met jodium.

Zout "extra" en de hoogste kwaliteit kan het beste worden gebruikt voor marinades, voor de bereiding van blanco's - steen. De meeste recepten gaan uit van het gebruik van "extra" zout, hoewel volgens veel voedingsdeskundigen steenzout als het meest bruikbare wordt beschouwd, omdat het nuttige onzuiverheden van andere minerale zouten bevat. Gejodeerd zout is niet geschikt voor beitsen.

Gebruik makend van

Zout wordt aan bijna alle gerechten toegevoegd, omdat het helpt om de smaak van het eten te onthullen. Zonder dat lijken gerechten flauw en smaakloos. Bovendien wordt zout gebruikt als conserveermiddel dat rottende bacteriën doodt..

Zout in gerechten moet volgens bepaalde regels gebeuren. Bij het bereiden van vleesbouillon wordt zout 25-30 minuten voor het koken toegevoegd, visbouillon - nadat het schuim is verwijderd, groenten- en champignonbouillon - een paar minuten voor het einde van het koken.

Bij het koken van peulvruchten wordt zout toegevoegd na het zacht worden of aan het einde. Bij het stoven of koken van groenten - direct na het koken. Groenten en vis moeten voor het frituren worden gezouten, aardappelen - aan het einde, omdat ze onder invloed van zout sap verliezen. De steaks moeten aan het einde van de bereiding worden gezouten. Als je voor het frituren zout aan het vlees toevoegt, verliest het sap en wordt het meer gestoofd dan gebakken.

Meestal wordt zout "naar smaak" toegevoegd, maar bij het beitsen of bereiden van marinades wordt een strikt gedefinieerde hoeveelheid afgemeten. Bij het stoven of stomen van groenten worden de normen voor legzout met een derde verlaagd. Doe 20 gram (2 tl) zout per 1 kg vlees in gehakt en vis.

Als het vlees wordt gezouten tijdens het koken, is het aan te raden om het te serveren met boter of bloem, ongezouten saus, vis met ongezouten aardappelpuree of stoofpot in zure room met peterselie en dille. Gezouten champignons worden geserveerd met zure room, rijst, aardappelpuree, uien. Te veel zoute soep kan worden gecorrigeerd door rijst, aardappelen of ongezouten noedels toe te voegen..

Gunstige eigenschappen

Zout is een belangrijk element van het menselijk metabolisme. Het is nodig voor de productie van maagsap, voedselvertering, overdracht van zenuwimpulsen en spierfunctie. Met een gebrek aan zout in het lichaam, zwakte, verhoogde vermoeidheid, vernietiging van spier- en botweefsel, het optreden van zenuw- en psychische aandoeningen, verstoring van het cardiovasculaire en spijsverteringsstelsel, anorexia, osteoporose, spierspasmen van gladde spieren.

Gebruiksbeperkingen

Zowel een tekort als een teveel aan zout in het lichaam leidt tot negatieve gevolgen. Studies tonen aan dat mensen vaak meer zout consumeren dan nodig is. Dit kan leiden tot hypertensie, aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, lever, nieren, osteoporose, maagkanker, oogaandoeningen.

De dagelijkse inname van zout voor een volwassene is 10-15 gram, in omstandigheden met meer zweten - tot 30 gram.

De impact van overmatige zoutinname op het lichaam bevestigt het voorbeeld van Finland: toen de gemiddelde zoutinname met een derde afnam, daalde het sterftecijfer door hartaanvallen en beroertes met 80%.

Interessante feiten

De zoutmarkt biedt veel soorten van deze specerij. Nu kun je Peruaans roze, gerookt Frans, Himalaya rotsroze en andere soorten zout vinden. Sommige restaurants hebben zelfs 'zoutsommeliers'.