Natuurlijke bronnen van kalium - welke voedingsmiddelen zijn rijk aan kalium

Kalium wordt in de meeste voedingsmiddelen aangetroffen, met uitzondering van vetten en suikers. In sommige is het gehalte te verwaarlozen, in andere kan het meer dan 1,5% bedragen. Dit element is betrokken bij de meeste fysiologische processen, daarom is het noodzakelijk voor het goed functioneren van het hele organisme. Daarom moet het in de aanbevolen hoeveelheden worden geconsumeerd, rekening houdend met het feit dat zowel een tekort (hypokaliëmie) als een teveel aan (hyperkaliëmie) kalium ernstige gevolgen voor de gezondheid hebben..

Waarom u kaliumrijk voedsel nodig heeft

Kaliumzouten, die oplossen in water, worden elektrolyten - ze dragen elektrische ladingen. Omdat het menselijk lichaam voornamelijk uit water bestaat, wordt kalium in bijna alle weefsels en lichaamsvloeistoffen aangetroffen.

Daar vervult hij verschillende functies:

  • (ter hoogte van het celmembraan) zorgt voor de aanvoer van voedingsstoffen en de verwijdering van onnodige stofwisselingsproducten
  • neemt deel aan de regulatie van osmotische druk (tussen de binnenkant van de cel en zijn externe omgeving)
  • is verantwoordelijk voor de vorming van zenuwimpulsen en beïnvloedt de werking van het zenuwstelsel (in het bijzonder verbetert het het vermogen om te denken, onthouden, concentreren)
  • regelt het werk door hoeveel en de water-zoutbalans
  • noodzakelijk voor een goede spierfunctie (kracht- en uithoudingsvermogen verkrijgen, regeneratie)
  • activeert enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme
  • stimuleert insulinesecretie
  • beïnvloedt de bloeddruk en hartslag
  • stelt u in staat het zuur-base-evenwicht in het lichaam te behouden

De gevolgen van een tekort en teveel aan kalium in het lichaam

Een tekort aan kalium in de voeding kan leiden tot nervositeit, vermoeidheid, zwelling van de benen en armen, pijnlijke spasmen, hypertensie, hartritmestoornissen en darmconstipatie. Een teveel aan kalium in het bloed is ook gevaarlijk - het veroorzaakt duizeligheid, problemen met de coördinatie van bewegingen, spierpijn, aritmie en, in extreme gevallen, zelfs hartstilstand.

De directe oorzaak van hyperkaliëmie is in de regel niet een overmatige hoeveelheid kalium in de voeding - het wordt veroorzaakt door ziekten (voornamelijk van de nieren), het gebruik van bepaalde medicijnen of een scherpe hemolyse van rode bloedcellen.

Een gezond lichaam kan goed omgaan met een teveel aan dit element. Daarom moet u bij het analyseren van de inhoud ervan in voedsel allereerst het optreden van een tekort voorkomen - kies rijke bronnen van kalium.

Kaliumbron - fruit en groenten

Omdat na de verdamping van water de voedingsstoffen in voedsel worden verdicht, zijn gedroogd fruit de rijkste natuurlijke bron van kalium - 100 g gedroogde abrikozen bevat tot 1666 mg van dit element. Dezelfde portie levert 938 mg vijgen, 833 mg rozijnen, 804 mg pruimen en 688 mg dadels. Het eten van grote hoeveelheden gedroogd fruit wordt echter niet aanbevolen vanwege hun hoge caloriegehalte.

Uitstekende bronnen van kalium - dit zijn vers fruit: avocado (485 mg kalium / 100 g), bananen (395 mg / 100 g), meloenen (382 mg / 100 g), zwarte bes (336 mg / 100 g).

Kaliumrijke groene bladgroenten kunnen zonder speciale beperkingen in uw dagelijkse voeding worden opgenomen, waaronder: peterselie (696 mg kalium / 100 g), spinazie (558 mg / 100 g), snijbiet (548 mg / 100 g), kool (530 mg) mg / 100 g), spruitjes (416 mg / 100 g).

Het waardevolle element wordt ook geleverd: mierikswortel (740 mg / 100 g), aardappelen (490 mg / 100 g), peterselie (399 mg / 100 g), broccoli (385 mg / 100 g), bieten (348 mg / 100 g), selderij (320 mg / 100 g), tomaten (282 mg / 100 g), wortelen (282 mg / 100 g).

Kaliumrijke zaden

Een zeer grote hoeveelheid kalium wordt aangetroffen in plantenzaden - granen, noten. De echte kaliumbom zijn peulvruchten. Kalium wordt vooral geleverd door sojabonen (2132 mg kalium per 100 g droog gewicht), witte bonen (1188 mg / 100 g), erwten (937 mg / 100 g), linzen (847 mg / 100 g).

Pompoen- of zonnebloempitten bevatten ongeveer 800 mg kalium per 100 g Zaden van vlas, papaver, sesam of Spaanse salie (chia) zijn ook waardevolle toevoegingen aan gerechten. Cacaobonen zijn rijk aan kalium, dus cacao (1927 mg / 100 g poeder) en pure chocolade (580 mg / 100 g) zijn de bronnen.

Vanwege het hoge kaliumgehalte van onbewerkte graankorrels, is het de moeite waard om volkorenbrood, grove granen, havermout of gerstvlokken te eten. Deze producten leveren ongeveer 300-400 mg van het element / 100 g Zemelen, die 900-1100 mg kalium per 100 g bevatten, kunnen een gezonde aanvulling zijn op ochtendgranola..

Een gezonde snack rijk aan kalium is noten. Ze bevatten - afhankelijk van de variëteit - ongeveer 600-800 mg van dit element (pistachenoten zijn de leiders - 1100 mg / 100 g). Als we het hebben over andere producten die kalium bevatten, is het de moeite waard om te weten dat 300-400 mg / 100 g wordt aangetroffen in vis en magere vlees, en 100-200 mg / 100 g in melk en zijn producten.

Het lichaam neemt kalium beter op als het in kleine doses komt. Daarom moet u meerdere kleine maaltijden per dag consumeren, in plaats van 2-3 grote..

Let bij het samenstellen van een menu op het gehalte aan calcium en natrium in voedingsmiddelen - deze micro-elementen zijn betrokken bij dezelfde stofwisselingsprocessen. De dagelijkse voeding moet vitamine B6 bevatten, wat de opname van kalium verbetert.

Bronnen van kalium

Gezonde voeding betekent het lichaam voorzien van voedsel dat rijk is aan vitamines en sporenelementen. We hebben ze nodig voor het normaal functioneren van alle systemen en het voorkomen van ziekten. Een gebrek aan een stof kan tot ernstige problemen leiden. Om sommigen van hen te behandelen, duurt het lang en pijnlijk.

Een van deze elementen is kalium. Het elimineert oedeem, verwijdert overtollig vocht, normaliseert het werk van het cardiovasculaire systeem, de longen. Bovendien normaliseert het de werking van het centrale zenuwstelsel (CZS) en het maagdarmkanaal (GIT). Kaliumgebrek heeft niet alleen invloed op de algemene gezondheidstoestand, maar zal ook merkbaar zijn door uiterlijke tekenen.

Waarom heeft het menselijk lichaam kalium nodig?

Lees ook

De functies van deze stof in het lichaam:

  • Houdt cellen intact, zorgt voor een stabiele en correcte interactie;
  • Houdt magnesium in het bloed vast, handhaaft het vereiste volume van de stof;
  • Normaliseert de hartslag;
  • Voorziet de hersenen van zuurstof;
  • Verwijdert overtollig vocht en slaat het op wanneer dat nodig is;
  • Bevordert de groei van afweer, prestaties en uithoudingsvermogen;
  • Verwijdert gifstoffen, gifstoffen, kankerverwekkende stoffen en andere vergiften;
  • Neemt deel aan alle soorten metabolisme.

Kaliumrijk voedsel

Als u uw dieet verandert ten gunste van kaliumrijk voedsel, voorkomt u hartproblemen. Bovendien verbetert het de nierfunctie en verlicht het oedeem. Het belangrijkste is om te weten waarop u uw aandacht aan tafel moet richten. Bronnen van kalium:

Aardappelen - Je kunt het lichaam tijdens diëten geen waardevolle bron van kalium onthouden. Natuurlijk mag u gebakken of gekookte aardappelen ook niet met mayonaise kruiden..

Gedroogde abrikozen - gedroogde abrikozen zijn vele malen waardevoller dan vers fruit. Maar het is alleen goed voor snacks. Gedroogde abrikozen zijn erg zoet en calorierijk, en dit is beladen met overgewicht.

Zongedroogde tomaten zijn de leiders in kaliumgehalte. Over het algemeen bevat elk type tomaat veel vitamine C en E, die het immuunsysteem beschermen en het werk van het hart controleren..

Bonen, erwten, linzen - er is ook veel van dit sporenelement in peulvruchten. Groentesalades met bonen zullen vooral handig zijn..

Pruimen - niet alleen rijk aan fosfor, ijzer en vitamine C en B, maar ook aan kalium.

Avocado - 100 g bevat een vrij hoge dosis kalium, maar ook gezonde vetten.

Zalm - van alle soorten vis is het het meest verzadigd met een nuttig element. En in combinatie met omega-3 kan het de kans op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten met 30% verminderen.

Spinazie is rijker dan welke groenten dan ook, we hebben het over kalium. Ongelofelijk rijk aan een verscheidenheid aan vitamines, de smaak zal elk gerecht opvrolijken, bovendien zitten er geen ‘lege’ calorieën in spinazie.

Sinaasappels - rode citrusvruchten voorzien het lichaam, net als hun versgeperste sap, van kalium, foliumzuur en vitamine C.

Pompoen - een wintergroentevariëteit, gebakken of rauw, zal het hart beschermen en spierspanning verminderen. Het verbetert ook het gezichtsvermogen.

Bananen zijn een energieke vrucht met een aangename exotische smaak en geweldige voordelen, ook rijk aan kalium.

Cashewnoten, amandelen, hazelnoten - al deze noten bevatten 20-30% van de dagelijkse inname van kalium.

Nadat u uw dieet met dergelijke producten heeft verrijkt, kunt u er zeker van zijn dat het lichaam de benodigde hoeveelheid van dit meest waardevolle sporenelement binnenkrijgt. Maar het gebeurt wanneer het lichaam nog steeds geen kalium heeft?

Gebrek aan en overmaat aan kalium

Een tekort aan micronutriënten komt niet vaak voor, maar komt wel voor. De redenen hiervoor zijn:

  • Overmatige inname van zout - het spoelt letterlijk kalium uit het lichaam. Het is beter om gerechten in kleinere hoeveelheden te zouten en niet constant.
  • Misbruik van voedsel zoals vers fruit en groenten, natuurlijke melk en vlees zal het lichaam van kalium voorzien. Maar de overgang naar kunstmatige voeding, zoals: worstjes, halffabrikaten, melkpoeder, ingeblikt voedsel, enzovoort, zal het lichaam in korte tijd gemakkelijk verwoesten.
  • Analfabete medicamenteuze therapie is een vijand van het lichaam. Het is geen geheim dat veel medicijnen een destructief effect hebben op kalium in cellen. Daarom nooit zelfmedicatie toedienen, het is gevaarlijk voor uw gezondheid.!

De volgende symptomen zullen helpen om een ​​tekort aan kalium op te sporen:

  • misselijkheid, braken;
  • droge huid;
  • zwak, dof haar;
  • amyotrofie;
  • wonden en schaafwonden hebben meer tijd nodig om te genezen dan normaal;
  • frequente drang om "kleinschalig" naar het toilet te gaan;
  • chronische vermoeidheid en slaperigheid;
  • zelfs milde kneuzingen veroorzaken kneuzingen en hematomen.

Het is ook mogelijk om het te overdrijven met kalium als de voedingsbalans niet in acht wordt genomen. Overtollig kalium wordt hyperkaliëmie genoemd. Het manifesteert zich door de volgende symptomen:

  • verhoogde urineproductie;
  • aandoeningen van de nieren en urinewegen;
  • nerveuze overmatige opwinding;
  • schending van het hart;
  • ongemak in de spieren van de ledematen.

Wees niet bang voor bananen vanwege hun caloriegehalte, maar ook voor vette vis, noten of bonen. Als u deze bronnen van kalium in kleine porties en afgemeten consumeert, verschijnen er geen extra kilo's op de taille. Er zal alleen maar voordeel zijn! Als deze voedingsmiddelen zwaar lijken, kunt u ze bovendien verdunnen met spinazie, tomaten, fruit en andere lichte voedingsmiddelen..

Bedankt voor het lezen van het artikel! Als het artikel nuttig voor u is gebleken, deel het dan met uw vrienden en kennissen.!

De beste bronnen van kalium: hoe de behoeften van het lichaam te vervullen

Door seomanager 28 juni 2019

Kalium is een biologisch belangrijk element voor ons lichaam. Voor een normaal leven in het lichaam heb je ongeveer 150 g van deze stof nodig. Om dit niveau constant te houden, moet een volwassene dagelijks minimaal 3000 mg van een sporenelement krijgen en kinderen - 1000 mg.

Plantaardig voedsel is rijk aan kalium in het lichaam. Daarom is het mogelijk om de dagelijkse behoefte aan een element te dekken door een correct aangepaste voeding. Maar het is beter om medicijnen op basis van kalium te vermijden, in te nemen zoals voorgeschreven door een arts en in dringende noodzaak.

De behoefte aan kalium voor het lichaam

Het sporenelement vervult veel functies, zonder welke het lichaam niet volledig zou kunnen werken:

kalium is betrokken bij de regulering van de water-elektrolytenbalans - de balans van kationen (chloor, organische zuren, enz.) En anionen (natrium, kalium, enz.);

voorkomt de ontwikkeling van cardiovasculaire en oncologische ziekten;

vervult de functies van een antidepressivum en heeft een gunstige invloed op de mentale toestand;

controleert de werking van de hersenen en zorgt voor ononderbroken voedsel, bloedtoevoer en zuurstoftoevoer;

normaliseert materiaaluitwisselingsprocessen;

is een component die de celintegriteit handhaaft;

verwijdert overtollig vocht uit het lichaam, giftige afzettingen en slakken, elimineert wallen;

helpt bij het vrijkomen van energie uit glucose, wat de spierspanning verhoogt.

Studies hebben aangetoond dat een micronutriënt, dat wil zeggen een biologisch belangrijk onderdeel van de voeding, het risico op een plotselinge dood op jonge leeftijd met de helft minimaliseert..

Kaliumgebrek en teveel

Matiging van de kaliumaanvulling is erg belangrijk, omdat een teveel aan kalium net zo gevaarlijk is als een tekort. Bij gebrek aan substantie beginnen mensen problemen te krijgen met skeletspieren en hartactiviteit. Als het tekort lange tijd stoort, worden hypotone ziekte en acute neuralgie gevormd. Recente onderzoeken hebben aangetoond dat het risico op een beroerte toeneemt bij langdurig kaliumtekort.

De behoefte van het lichaam aan kaliumopname neemt toe als een persoon dagelijks een verhoogde emotionele of fysieke overbelasting ervaart, evenals bij het gebruik van diuretica of overmatig zweten. Maar bij een verhoogde opname van kalium in het lichaam ontstaan ​​ook problemen. Hyperkaliëmie is gevaarlijk voor de ontwikkeling van maagzweren in de dunne darm, verhoogt het risico op plotselinge hartstilstand, veroorzaakt impotentie met een volledige stopzetting van de motoriek of gevoelloosheid van de ledematen.

Bronnen van kalium

De beste bron van het waardevolle element zijn plantaardige producten. Er zijn tal van kaliumrijke voedingsmiddelen die gemakkelijk verkrijgbaar zijn. Om het niveau van een sporenelement normaal te houden, is het vaak voldoende om ze in de voeding op te nemen..

  1. Gedroogde abrikozen worden beschouwd als de leider in kaliumgehalte. Gedroogde abrikozen bevatten meer dan 1700 mg / 100 g van het waardevolle element. Ook ander gedroogd fruit zoals pruimen en rozijnen bevatten veel kalium. Dergelijke producten voorzien het lichaam niet alleen van nuttige stoffen, maar zijn ook een veilige vervanging voor snoep en andere zoetigheden..
  2. Peulvruchten zoals bonen, erwten of linzen bevatten ook kalium. Van hen kun je bijgerechten of soepen koken, bakken, pap koken. Een klein deel van zo'n gerecht zal het lichaam voorzien van kaliumreserves ter waarde van de helft van de afvalnorm.
  3. Noten - pistachenoten en amandelen, hazelnoten, pinda's, dennen of cashewnoten, walnoten - ze bevatten allemaal een aanzienlijk deel van kalium. Noten worden beschouwd als het gezondste en meest voedzame voedsel. Door ze in het dieet op te nemen, kunt u het risico op cardiovasculaire pathologieën verminderen, het lichaam voorzien van nuttige sporenelementen en vitamines.
  4. Aardappelen zijn een andere bron van kalium die het hele jaar door verkrijgbaar is. Middelgrote aardappelen bevatten tot 800 mg van het element. Het wordt aanbevolen om gebakken wortelgroenten te gebruiken, omdat ze op deze manier de maximale hoeveelheid waardevolle stoffen behouden.
  5. Heerlijke kaliumhoudende voedingsmiddelen zijn onder meer bananen, citrusvruchten en wortelen. Slechts één banaan of een glas sinaasappelsap levert 500 mg kalium op en een glas wortelsap 800 mg.
  6. Watermeloenen, tomaten en meloenen bevatten ook kalium, daarom moet u ze in de nazomer en herfst, wanneer hun seizoen begint, elke dag in uw dieet opnemen..

Voedingsdeskundigen adviseren om de kaliumreserves uit voedsel aan te vullen wanneer de tijd voor hun natuurlijke, biologische rijping aanbreekt. Op dit moment wordt hun voedingswaarde maximaal..

Lamifaren vult het tekort

Soms hebben we geen tijd om te koken en kiezen we alleen gezond en correct voedsel voor het dieet. Apotheken bieden veel voedingssupplementen die zijn ontworpen om de vitamine- en mineralenreserves aan te vullen. Maar voor kalium werkt dit schema niet. Artsen raden af ​​om kalium in de vorm van synthetische medicijnen te nemen, omdat dergelijke medicijnen vaak bijwerkingen veroorzaken en als de dosering wordt geschonden, veroorzaken ze hyperkaliëmie.

Een andere waardevolle bron van kalium is Laminaria Angustata - dit zijn de bruine algen uit het Verre Oosten. Op basis daarvan werd een natuurlijk therapeutisch en profylactisch product Lamifaren gemaakt. Het wordt geproduceerd in de vorm van een gel met een specifieke smaak en geur van algen. De gel heeft een uitgesproken therapeutisch effect en bevat geen kunstmatige componenten.

Door Lamifaren dagelijks in te nemen, voorzien we het lichaam van de nodige micronutriënten, waaronder kalium. Bovendien voorziet de voedingsgel het lichaam van ijzer en jodium, fosfor en vitamines uit de B-groep, zink en selenium, ascorbinezuur, tocoferol en retinol, calcium, enz. Het product is nuttig voor spataderen en schildklieraandoeningen met jodiumtekort, intestinale en urogenitale aandoeningen, cardiovasculaire aandoeningen, articulaire en renale leverziekten.

Door de rijke bioactieve samenstelling voorkomt het innemen van Lamifaren veel verschillende ziekten, maar het belangrijkste voordeel van een natuurlijk product is de precieze richting van de effecten. Het wordt gekenmerkt door maximale biologische beschikbaarheid, omdat de samenstelling dicht bij menselijk bloed ligt. Het product heeft het nodige onderzoek doorstaan ​​en wordt officieel erkend als veilig en therapeutisch effectief. Het herstel van de patiënt vindt plaats op celniveau, daarom beginnen alle intraorganische structuren binnen de kortst mogelijke tijd volledig te functioneren.

Als er geen manier is om de behoefte van het lichaam aan kalium en andere micronutriënten aan te vullen met behulp van het dieet, dan helpt Lamifaren de benodigde voedingsstoffen binnen te krijgen. Dit is een volledig natuurlijk en veilig product dat geen contra-indicaties heeft.

Kalium in voedingsmiddelen: waar het aanwezig is, een menu voor een sterk hart en tegen depressie

Zodat je hart geen pijn doet en je bloeddruk niet springt, moet je bananen, aardappelen, gedroogde abrikozen, avocado, zalm, spinazie eten. Expert van de hoera! Koks, fitnesstrainer, voedingsdeskundige Nika Tyutyunnikova zegt dat kalium in voedsel werkt als een natuurlijke cardioprotector. Het is deze verbinding die betrokken is bij de overdracht van zenuwimpulsen, de spiercontractie regelt (wat vooral belangrijk is - het myocard), de wateruitwisseling reguleert en de pH-balans van de interne omgeving van het lichaam (bloed, lymfe, weefsel en hersenvocht) handhaaft.

Fitnesstrainer, voedingsdeskundige Nika Tyutyunnikova: “Element 19 van het periodiek systeem is een van de drie die het menselijk lichaam constant en in grote hoeveelheden nodig heeft. Het heeft rechtstreeks invloed op het werk van het hart, de toestand van de bloedvaten en de bloeddruk. De stof beschermt tegen depressies, verbetert de hersenactiviteit, voorkomt beroertes, atherosclerose en verwijdert gifstoffen. Kalium (K) is een natrium (Na) -antagonist, waarvan een overmaat leidt tot oedeem, hypertensie en nierpathologieën. De optimale verhouding van kalium en natrium in het lichaam: 2: 1 ".

Kaliumbevattende voedingsmiddelen zijn een essentieel onderdeel van de voeding van volwassenen en kinderen.

  • Kinderen. Neemt deel aan de vorming van spier- en botweefsel, immuniteit. Reguleert bloedstollingsprocessen, het werk van zenuwcellen en emotionele toestand.
  • Dames. Verantwoordelijk voor de toestand van de voortplantingsfunctie. Er zijn gevallen waarin hypokaliëmie de oorzaak was van onvruchtbaarheid. Tijdens de zwangerschap regelt het de spierspanning, de druk, voorkomt het de ontwikkeling van oedeem en voorziet het de hersenen van zuurstof.
  • Mannen. Verhoogt het uithoudingsvermogen, verbetert de spermatogenese, beïnvloedt de testosteronniveaus en helpt de mannelijke kracht te behouden.

De eerste met een tekort aan kalium faalt in het cardiovasculaire en zenuwstelsel.

Boodschappenlijstje

Het mineraal komt het lichaam binnen met voedsel en water. Het wordt opgenomen in de darmen, vervolgens uitgescheiden in de urine. Het wordt niet gecumuleerd, daarom is een constante "stroom" van materie van buitenaf vereist. De belangrijkste bronnen zijn van plantaardige oorsprong. De deskundige raadt aan om de producten uit de volgende tabel in het menu in te voeren.

Bij het koken en weken van voedsel wordt tot 70% van het kalium van hen overgebracht naar water. Als de resulterende bouillon (infusie) niet in de schaal wordt gebruikt, gaat de substantie ermee weg. Deze eigenschap kan worden gebruikt om kaliumhoudende dranken te bereiden. Gedroogde abrikozen- en pruimcompotes zijn handig. Breng het mengsel aan de kook en laat minimaal een uur onder de deksel staan.

Tabel - Lijst met voedingsmiddelen die rijk zijn aan kalium

ProductK-gehalte, mg per 100 g
Eekhoorntjesbrood (gedroogd)3937
Gedroogde abrikozen (ontpit)1717
Sojabonen (graan)1607
Cacaopoeder)1509
Tarwezemelen1260
Magere melkpoeder1224
Melkpoeder (25%)1200
Bonen (graan)1100
Pistachenoten1025
Melkpoeder (15%)1010
Mash (mungbonen)1000
Zeewier970
Kikkererwten968
Pruimen864
Rozijnen830
Peterselie (Groenen)800
Spinazie (groenten)774
Amandel748
Erwten (gepeld)731
Droge room (42%)726
Afb710
Linzen (graan)672
Pinda658
Zonnebloemzaden647
Waterkers (greens)606
Pijnboompitten597
Boekweitmeel577
Aardappelen568
Haverzemelen566
Cashewnoten553
Champignon530
Cilantro (groen)521
Sorrel (groen)500
Sesam497
Avocado485
Okkernoot474
Witte champignons468
Melkchocolade462
Gerst (graan)453
Cantharellen450
Eipoeder448
Hazelnoot445
Boletus paddestoelen443
Durian436
Selderij (groenten)430
Rogge (graan)424
Haver (graan)421
oesterzwam420
Zalm (zalm)420
Pollock420
Gemberwortel)415
Morel paddestoel411
Boletus paddestoel404
Paddestoelen400
Paardebloembladeren (groen)397
Rogge behangmeel (grof vermalen)396
Knolselderij)393
Baltische sprot380
Boekweitgrutten (ongemalen)380
Gecondenseerde melk met suiker (5%)380
Gezoete gecondenseerde melk (vetarm)380
spruitjes375
Koolrabi-kool370
Datums370
Gecondenseerde melk met suiker (8,5%)365
Perzik363
bittere chocolade363
Havergrutten362
Havermeel (havermout)351
Zonnebloem halva351
Kaspische sprot350
Gepeld roggemeel (met zemelenomhulsel)350
Zwarte bes350
Horsmakreel350
Tonijn350
Bananen348
Kabeljauw340
Tarwe (graan, zachte kwaliteit)337
Roze zalm335
Chum335
Konijn335
Dille (groen)335
Gecondenseerde room met suiker (19%)334
Havervlokken "Hercules"330
Rundvlees326
Een ananas321
Broccoli316
Rijstkorrel)314
Mosselen310
Vette haring310
Abrikoos305
rode kool302
witte kool300
Kiwi300
Groene erwten (vers)285
Varkensvlees285
Inktvis280
Appels278
Runderlever277
Knoflook260
Rijpe kersen256

Tijdens de warmtebehandeling gaat een deel van het kalium verloren. Als 100 g rauwe aardappelen bijvoorbeeld 568 mg van de stof bevat, bevatten gekookte aardappelen al 407 mg. Een gebakken zalmsteak heeft 384 mg, terwijl een rauwe zalm 420 mg heeft. Gekookte witte bonen bevatten 561 mg van het mineraal, terwijl onbewerkte bonen 1100 mg bevatten. 100 g gekookt rundvlees is 215 mg kalium en dezelfde hoeveelheid rauw vlees bevat 326 mg.

Daarom worden groenten en fruit zoveel mogelijk rauw gegeten..
De meest geschikte warmtebehandelingsmethode is koken met stoom. Bakken en koken is acceptabel. Laat in het eerste geval de groenten in hun uniform - dit bespaart meer kalium en andere voedingsstoffen. Gebruik in de tweede een minimale hoeveelheid water.

Aardappelen zijn een natuurlijke bron van het mineraal dat het hele jaar door verkrijgbaar is. Vanwege het hoge kaliumgehalte kan de knolgewas, gekookt of gebakken in een uniform, hoofdpijn verlichten.

Dagelijkse normen

De dagelijkse inname van vitamines en mineralen wordt herzien. Dit komt door veranderingen in omgevingsomstandigheden, het levensritme, de opkomst van nieuwe wetenschappelijke gegevens. Als het eerder voldoende werd geacht voor een volwassene om 2500 mg kalium per dag te consumeren, raadt het Amerikaanse ministerie van landbouw nu aan om zich te concentreren op het cijfer van 4700 mg, en de Wereldgezondheidsorganisatie - niet minder dan 3510 mg.

Deskundigen adviseren om de nomen individueel te berekenen, na het maken van een bloedtest en het raadplegen van een arts. Gemiddeld worden de volgende dagelijkse doseringen als veilig en gunstig beschouwd:

  • mannen - 4700 mg;
  • vrouwen - 4700 mg;
  • vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding - 5100 mg;
  • kinderen jonger dan twee jaar - 400-600 mg;
  • kinderen van drie tot vijf jaar - 3000 mg;
  • kinderen van zes tot acht jaar - 3800 mg;
  • kinderen van negen tot 13 jaar - 4500 mg;
  • adolescenten jonger dan 18 jaar - 4600 mg.

Medewerkers van het Albert Einstein College of Medicine in de Bronx (VS) hebben bewezen dat kaliumrijk voedsel de lengte en kwaliteit van leven van oudere vrouwen beïnvloedt. Het onderzoek, waaraan meer dan 90 duizend vrijwilligers in de leeftijd van 50 tot 79 jaar deelnamen, voeren wetenschappers al 11 jaar uit. De gemiddelde geregistreerde kaliumopname uit voedsel (niet uit supplementen) is 2.611 mg per dag. De resultaten zijn in 2014 gepubliceerd. Bij vrouwen die het meeste kalium hebben gekregen, is het risico op een beroerte met 12-16% verminderd en het risico op vroegtijdig overlijden (om verschillende redenen) - met 10%.

Biologische beschikbaarheid

Onder optimale omstandigheden kan kalium uit voedsel voor 90-95% door het lichaam worden opgenomen. Dit wordt bijvoorbeeld mogelijk gemaakt door vitamine B6 (pyridoxine). Magnesium (Mg), een synergist van kalium, speelt een grote rol. Ze zijn rijk aan sesamzaad, tarwezemelen, cacao, cashewnoten, boekweit, pijnboompitten en walnoten, amandelen. (Zie dit artikel voor een volledige lijst met magnesiumrijke voedingsmiddelen).

Houd er tegelijkertijd rekening mee dat ze de opname van kalium verstoren en bijdragen aan de uitloging uit het lichaam:

  • snoepgoed;
  • alcohol;
  • cafeïne;
  • spanning;
  • constante spierspanning;
  • overmatige fysieke activiteit;
  • diuretica en laxeermiddelen;
  • cortisone-medicatie;
  • natrium.

Symptomen van hypo- en hyperkaliëmie

Langdurige hypokaliëmie (serumkaliumionconcentratie minder dan 3,5 mmol / l bij volwassenen) kan een hartstilstand veroorzaken. In gevaar zijn mensen die zich aan strikte diëten houden, laxeermiddelen en diuretica gebruiken en workaholics. Tekortbeeld:

  • droge huid;
  • Broos haar;
  • acne op het gezicht en lichaam;
  • aanhoudende verkoudheid;
  • cognitieve stoornissen (geest, geheugen lijden);
  • nervositeit, slaapstoornissen, depressie;
  • constipatie, diarree, zwelling;
  • constante intense dorst;
  • aandoeningen van plassen;
  • verhoogd cholesterol;
  • hypo- of hypertensie;
  • spier zwakte;
  • hoofdpijn;
  • miskraam;
  • misselijkheid en overgeven.

Fitnesstrainer, voedingsdeskundige Nika Tyutyunnikova: “Kaliumgebrek gaat vaak gepaard met het zogenaamde chronisch vermoeidheidssyndroom. Deze toestand komt tot uiting bij mensen die al hun kracht inzetten om te werken. Typisch portret: een manager onder de 35. Overdag heeft zo iemand constant stress, heeft hij weinig rust, eet onderweg. 'S Avonds gaat hij naar de sportschool, waar het mineraal bovendien wordt uitgewassen met zweet. 'S Nachts - hij probeert zijn werk en huishoudelijke taken af ​​te maken, krijgt niet genoeg slaap. Bij vergevorderde hypokaliëmie is het normaliseren van het dieet slechts een van de stappen. Hier is het al nodig om kaliumpreparaten aan te sluiten. Het duurt drie tot zes maanden om te herstellen. ".

Hyperkaliëmie wordt gediagnosticeerd als de concentratie van kaliumionen in het bloedserum hoger is dan 5 mmol / L (bij volwassenen). Deze aandoening is meestal een gevolg van andere gezondheidsproblemen en gaat niet gepaard met een overmaat van de stof in de voeding. Het ontwikkelt zich bijvoorbeeld met nierpathologieën, wanneer het orgaan de uitscheiding van een stof uit het lichaam niet aankan. Onjuiste inname van sommige kaliumsparende medicijnen leidt tot een vergelijkbaar effect. Ook is de aandoening mogelijk in het geval van een scherpe afgifte van kalium met uitgebreide vernietiging van spierweefsel (breuk, verbranding). Symptomen:

  • overmatige prikkelbaarheid van het zenuwstelsel;
  • opvliegendheid;
  • vatbaarheid voor paniek;
  • zwaar zweten;
  • verminderde spierkracht;
  • veelvuldige aandrang om te plassen;
  • degeneratieve neuromusculaire aandoeningen;
  • asthenie;
  • vegetatieve aandoeningen;
  • aritmie;
  • verslechtering van de contractiliteit van het myocard;
  • verlamming van skeletspieren;
  • darmkoliek (aanvallen van acute pijn).

Schotel bom

Om kaliumgebrek te voorkomen, is het de moeite waard om ofwel voedingsmiddelen te combineren die een bron van magnesium en kalium zijn in de voeding, ofwel voedingsmiddelen te kiezen die grote hoeveelheden van beide elementen bevatten (bijvoorbeeld tarwezemelen, cacao, zonnebloempitten, sesamzaadjes). Er zijn receptopties voor degenen die de figuur volgen, en voor degenen die zichzelf lekker en bevredigend laten eten. Je kunt bijvoorbeeld appels bakken met gedroogde abrikozen en rozijnen. En giet er dan honing overheen, die trouwens ook kalium bevat. Een goede optie voor een kaliumdieet zijn aardappelen gebakken in folie. En de echte kaliumbom is de Transkarpatische soep.

De eerste in Transcarpathian

Ingrediënten:

  • aardappelen - 4 stuks;
  • witte bonen - een glas;
  • gedroogde eekhoorntjesbrood - een handvol;
  • peterseliewortel - 2 stuks;
  • wortelen - 2 stuks;
  • selderij - 1 stengel;
  • boog - 1 kop;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • plantaardige olie - voor het bakken van de componenten;
  • zwarte peper - 3 erwten;
  • laurierblad - 2 stuks;
  • water - 3 l;
  • zure room - een glas;
  • zout - ter beoordeling van de gastvrouw.

Stap voor stap

  1. Week peulvruchten en champignons in aparte bakjes. Laat het een nacht staan. Kook in hetzelfde water tot het gaar is.
  2. Schil de aardappelen. Plak. Laat sudderen in een pan tot het half gaar is.
  3. Giet water en champignonbouillon in een pan. Kook, zout.
  4. Introduceer aardappelblokjes, zet het vuur lager.
  5. In een pan de geschilde en gehakte (geraspte) wortelen, peterseliewortel en selderij sudderen.
  6. Breng de inhoud van de pan over in de hoofdpan. Voeg de geraspte knoflook toe. Kook nog 10-15 minuten.
  7. Dood de helft van de gekookte bonen met een blender, meng met yushka en aardappelen uit de soep. Voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
  8. Fruit de geschilde en gehakte uien.
  9. Hak en voeg gekookte champignons toe aan de ui. Protomit tot anderhalve minuut.
  10. Breng de ui met champignons, zure room, potten met peper en laurier over in een pan. Kook niet langer dan twee minuten.
  11. Bij het serveren in bouillonschotels, plaats twee grote eetlepels van de resterende gekookte bonen.

Kalium (K) - rol in het lichaam, gebruik, dagelijkse behoefte, bronnen

Kalium (Kalium, K) - een chemisch element dat een belangrijke rol speelt bij het handhaven van het water- en zuur-base-evenwicht in het lichaam, evenals bij de osmotische concentratie van het bloed.

De belangrijkste functies van kalium zijn ook: regulering van het ritme van samentrekkingen van de hartspier, overdracht van zenuwimpulsen tussen neuronen, regulator van metabolische processen. Voor het lichaam - kalium is een macronutriënt. In de agro-industriële sector zijn kaliumzouten een integraal kenmerk van bodembemesting, zonder welke de opbrengsten aanzienlijk kunnen worden verlaagd..

Vanwege de hoge chemische activiteit in zijn pure vorm, wordt kalium in de natuur niet gevonden. Dit element is te vinden in natuurlijke formaties zoals veldspaat, mica, cainiet, sylvin, carnalliet en anderen. Wetenschappers hebben berekend dat de clarke van kalium ongeveer 2,4% in de aardkorst zit, waardoor dit element het 5 m meest voorkomende metaal op aarde is en 7 m qua inhoud in de aardkorst. De hoogste concentratie K is aanwezig in zeewater - ongeveer 380 mg / l.

De grootste K-deposito's bevinden zich in Rusland (Berezniki, Solikamsk), Wit-Rusland (Soligorsk) en Canada.

Geschiedenis - in één oogopslag

Kalium dankt zijn naam aan het Arabische woord "al-kali" (القَلْيَه).

In de 11e eeuw werd een van de vormen K (kaliumcarbonaat), of "potas", als wasmiddel gebruikt. Het werd gewonnen uit de as die werd gevormd door het verbranden van hout en stro. Nadat het was behandeld met water, waarbij een loog werd verkregen, werd het gefiltreerd en verdampt. Het droge residu bevatte naast carbonaat ook soda, chloride (KCl) en kaliumsulfaat (K2ZO4). Een vergelijkbare productie was bekend in de 17e eeuw, daarom verbood Peter I het gebruik van hout voor verbranding onder de pijn van eeuwige ballingschap om het bos te redden. Tegelijkertijd werden oud hout, twijgen en andere secundaire grondstoffen verbrand om potas te maken.

Zuiver kalium in de vorm van een metaal werd voor het eerst geïsoleerd door de Engelse chemicus Humphry Davy, die dit deed door elektrolyse op een kwikkathode van nat kaliumhydroxide (KOH). Tegelijkertijd ontving de wetenschapper een kaliumamalgaam, waardoor het werd gezuiverd van kwik, dat werd verkregen uit puur metaal K. De resulterende stof werd genoemd door Sir G. Davy - "Potasium" (Lat. Potasium), nog steeds gebruikt in het Engels, Spaans, Frans en andere Europese talen. Dit werk werd beschreven in de Baker Lecture, gepubliceerd op 19 november 1807. Overigens was het G. Davie die andere chemische elementen in metallische vorm verkreeg: magnesium, calcium, natrium, barium, lithium en strontium.

Ongeveer een jaar later, in 1808, werd de isolatie van K door KOH met steenkool te calcineren verkregen door andere wetenschappers - L. Tenard en Gay-Lussac.

De moderne naam "Kalium" (Lat. Kalium, K) suggereerde het gebruik van L.V. Hilbert in 1809, die voor het eerst in de Duitse taal in gebruik werd genomen, en vervolgens migreerde naar de landen van Noordoost-Europa, en zoals we zien, won bij de meerderheid van de wetenschappers.

gemeenschappelijke gegevens

Locatie in het periodiek systeem van D.I. Mendeleev: in de oude versie - IV-periode, IV-rij, I-groep, in de nieuwe versie van de tabel - 1-groep, 4-periode.

  • Atoomnummer - 19
  • Atomaire massa - 39.0983
  • Elektronische configuratie - [Ar] 4s1
  • Smeltpunt (° C) - 63,65 of 336,8 K..
  • Kookpunt (° C) - 773,85 of 1047K.
  • CAS: 7440-09-7

Fysiochemische eigenschappen. Kalium is een heel licht metaal met een zilverachtige glans bij de verse snede. Bij contact met zuurstof oxideert het echter snel (vorming van peroxide en superoxide) en wordt het bedekt met een matte "film", en wanneer het lange tijd in de open lucht is, kan het volledig worden vernietigd. Smelt laag, lost goed op in kwik en vormt amalgaam. Sterk reductiemiddel. Bij het branden straalt het een roze-violette vlam uit. Bij contact met water explodeert het, reageert ook actief met zuren. Het moet worden opgeslagen onder een laag aardolieproducten (benzine, kerosine) of siliconen.

In combinatie met elementen zoals - Na, Bi, Sn, Tl en Pb vormen intermetallische verbindingen.

De biologische rol en functie van kalium in het lichaam

Bij mens en dier is kalium aanwezig in de vorm van zouten. De hoeveelheid van dit element in het lichaam is ongeveer 160-250 g, of ongeveer 0,23% van het totale gewicht van een persoon. Bovendien is het leeuwendeel van K aanwezig in cellen, het belangrijkste intracellulaire kation.

Dus, omdat het zich in de cellen van het lichaam bevindt, regelt K, samen met natrium (Na), de inhoud van het waterpeil erin, waardoor de waterbalans in stand wordt gehouden. Deze combinatie van elementen zorgt ook voor een constant elektrolyt- en zuur-base-evenwicht, waardoor verschillende bijwerkingen in de interne omgeving worden voorkomen. Als de zogenaamde. "Kalium-natrium" -balans start onmiddellijk het proces van uitdroging van het lichaam en verzwakking van de activiteit van spieren, zenuwstelsel en cardiovasculaire systemen.

Kalium heeft veel andere nuttige functies, waaronder:

  • Chloriden K en Na zorgen voor de overdracht van zenuwimpulsen tussen neuronen, waardoor de activiteit van de hersenen, de controle over het lichaam door het zenuwstelsel en de contractiele functie van spierweefsel behouden blijven;
  • Neemt deel aan de ophoping van glycogeen door het lichaam, de belangrijkste energiebron voor levende cellen;
  • Neemt actief deel aan metabolische processen (metabolisme van eiwitten en koolhydraten), activering en regulering van het werk van een aantal enzymen - adenosinetrifosfaat (ATP), acetylkinase, pyruvaatfosfokinase en andere;
  • Reguleert de hoeveelheid natrium in het bloed, waardoor de overmatige ophoping ervan wordt voorkomen, maar een overmaat van het evenwicht naar K boven Na kan ook schadelijk zijn;
  • Houdt de bloeddruk in het lichaam op het juiste niveau;
  • Heeft het vermogen om de bloedvaten van de inwendige organen uit te zetten en de perifere bloedvaten te verkleinen, wat leidt tot meer plassen en helpt bij het omgaan met oedeem bij de behandeling van ascites;
  • Het voorkomt overmatige ophoping en sedimentatie van natriumzouten op de wanden van bloedvaten en werkt als een anti-atherosclerotisch element, dat dienovereenkomstig de ontwikkeling van coronaire hartaandoeningen, hartaanvallen, beroertes en trombose voorkomt.
  • Behoudt het vereiste magnesiumgehalte in het lichaam, wat bijdraagt ​​aan het behoud van de gezondheid en het normaal functioneren van de hartspier;
  • Verhoogt het uithoudingsvermogen, helpt bij het omgaan met chronisch overwerk.

Bij het eten van voedsel dat rijk is aan K-zout, wordt dit element gemakkelijk door het lichaam opgenomen en opgenomen en wordt het voornamelijk via de nieren uitgescheiden tijdens het plassen..

Het gebruik van kalium in andere gebieden van het menselijk leven

    • Naast fosfor en stikstof is kalium een ​​essentiële voedingsstof voor het bemesten van de bodem, zonder welke de opbrengst aanzienlijk kan dalen. Het ontbreken van dit element tijdens de groei van de plant zorgt ervoor dat de bladeren vervagen, snel vergelen en uitdrogen, en er is ook een verhoogde kwetsbaarheid van de plant voor ongedierte;
    • Het wordt veel gebruikt in galvanische en atomaire installaties, als koelmiddel;
    • Vervaardiging van wasmiddelen, incl. vloeibare zeep
    • Maken van kristal en optisch glas;
    • Als additief voor de beste technische eigenschappen van beton en andere bouwmaterialen om lage temperaturen beter te verdragen;
    • Een deel van zwart poeder;
    • In de voedingsindustrie - voedingsadditief E501;
  • Fluorboraat K maakt deel uit van de flux die wordt gebruikt voor het hardsolderen van non-ferrometalen en staal;
  • Kaliumpermanganaat (kaliumpermanganaat) wordt in de geneeskunde gebruikt als antisepticum voor de behandeling van wonden, brandwonden en andere situaties.

Dagelijkse behoefte

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid kalium, afhankelijk van geslacht en leeftijd:

  • Kinderen en adolescenten jonger dan 18 jaar - 600-1700 mg, of in een verhouding van 20 mg per 1 kg lichaamsgewicht;
  • Volwassenen - 2500-3000 mg;
  • Tijdens de zwangerschap - tot 3000-3500 mg.

De dagelijkse dosis kalium stijgt met overvloedige lichamelijke en geestelijke inspanning, sporten, verblijf in een warm klimaat, tot 5000 mg. Bovendien wordt een extra dosis K voorgeschreven wanneer het lichaam snel vocht verliest - diarree, braken, diuretica nemen, overmatig zweten.

In de Verenigde Staten raden artsen aan om de dagelijkse dosering K voor personen van 50 jaar en ouder te berekenen in een hoeveelheid van 2000 mg + het aantal levensjaren, bijvoorbeeld bij 60 jaar oud is deze dosis 2060 mg.

Gebrek aan kalium - symptomen

Kaliumtekort in het lichaam (hypokaliëmie), op niveau 1:

  • Spierzwakte, fasciculaties (onvrijwillige spiertrekkingen), toevallen, verhoogde vermoeidheid, duizeligheid en hoofdpijn;
  • Stoornissen van het zenuwstelsel - angst, slapeloosheid, verminderde reflexfunctie;
  • Stoornissen in het werk van het hart, gemanifesteerd door aritmieën (extrasystole, tachycardie, atrioventriculair blok, ventrikelfibrillatie), lage bloeddruk (arteriële hypotensie);
  • Ontwikkeling van metabole alkalose;
  • Langdurig kaliumtekort kan leiden tot acute neuralgie;
  • Verhoogde urineproductie (polyurie)
  • De ontwikkeling van uitdroging van het lichaam;
  • Toegenomen droogheid van de huid, het verschijnen van mee-eters (acne);
  • Verhoogde droogheid en kwetsbaarheid van haar;
  • Verhoogd cholesterolgehalte;
  • Slechte glucosetolerantie;
  • Slechte bloedstolling, waardoor wonden langer nodig hebben om te genezen;
  • Stoornissen in het werk van het spijsverteringsstelsel met een toename van de zuurgraad - misselijkheid, diarree, koliek, het risico op darmobstructie, gastritis, maagzweren.

Oorzaken van kaliumgebrek

  • Langdurige harde diëten, hongerstakingen;
  • Alcohol, koffie, suikermisbruik;
  • Gebrek aan vitamine B6 in het lichaam;
  • Uitdroging van het lichaam;
  • Gebruik van laxeermiddelen en diuretica;
  • Gebruik van hormonale medicijnen op basis van cortison;
  • Vergiftiging, braken;
  • Spanning;
  • Verhoogde fysieke activiteit, sport.

Kaliumgebruik

Het gebruik van K hangt af van de vorm, maar over het algemeen is het raadzaam om het voor therapeutische doeleinden te gebruiken in de volgende gevallen:

  • Gorgelen met een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat (kaliumpermanganaat) is geïndiceerd voor ziekten van de mond en keel - stomatitis, tonsillitis, faryngitis;
  • Open wonden, brandwonden, huidzweren worden ook behandeld met een oplossing van kaliumpermanganaat;
  • Middelen voor douchen en spoelen voor urologische en gynaecologische aandoeningen - colpitis, urethritis en andere;
  • Voor maagspoeling in geval van voedselvergiftiging, alkaloïden (nicotine, morfine, alcohol), fosfor, blauwzuur, kinine en andere;
  • Wanneer gebeten door insecten - wesp, bijen en anderen;
  • Kaliumbromide wordt voorgeschreven als een anticonvulsief en kalmerend middel;
  • Hypokaliëmie - gebrek aan K in het lichaam;
  • Hypoglykemie - onvoldoende glucose in het bloed;
  • Vochtophoping in het lichaam;
  • Behandeling van arteriële hypertensie (hypertensie);
  • Behandeling van angina pectoris, hartfalen;
  • Herstel na een hartinfarct;
  • Herstel van water-zout (elektrolyt) en zuur-base-evenwicht na ziekten en speciale aandoeningen, vergezeld van een groot vochtverlies in het lichaam.

Overtollig kalium

Een teveel aan kalium in het lichaam (hyperkaliëmie), wanneer de concentratie in het bloed> 5,5 mEq / L is, evenals een tekort aan dit element, kan een aantal gezondheidsproblemen veroorzaken, waaronder 1:

  • Stofwisselingsziekten;
  • Aritmieën (asystolie, ventrikelfibrilleren), meer zweten;
  • Spier zwakte;
  • Ontwikkeling van ontstekingsziekten van de nieren (nefritis), maagdarmkanaal (gastritis, zweren), tot de vorming van necrosehaarden (weefselsterfte);
  • Verhoogde prikkelbaarheid, angst, prikkelbaarheid, ontwikkeling van vegetatieve-vasculaire dystonie (VVD);
  • Bloedarmoede, gevoelloosheid van de ledematen, bleekheid van de huid;
  • K-concentratie tot 0,06% en hoger veroorzaakt parese en spierverlamming;
  • K-concentraties tot 0,1% en hoger leiden tot verlamming en hartstilstand, en bijgevolg tot de dood.

Redenen voor een teveel aan kalium

  • Gebruik van sommige groepen medicijnen - NSAID's, ACE-remmers, bètablokkers, "Digoxine";
  • Acidose - een scherpe schending van het zuur-base-evenwicht in het lichaam in de richting van verhoogde zuurgraad;
  • Sommige ziekten - diabetes mellitus, groot bloedverlies;
  • Langdurig gebruik van kaliumbevattende geneesmiddelen.

Bronnen van kalium

Welke voedingsmiddelen bevatten de meeste fosfor?

Plantaardige en dierlijke bronnen (mg per 100 g): thee (2480), gedroogde abrikozen (1800), koffiebonen (1600), cacaopoeder (1600), tarwezemelen (1160), bonen (1100), zeewier (970) ), erwten (873), pruimen (864), rozijnen (860), pompoenpitten (800), peterselie (760), zalm (750), amandelen (748), hazelnoten (717), zonnebloempitten (710), linzen (672), pinda's (658), watermeloen (650), pijnboompitten (628), mosterd (608), aardappelen (568), haverzemelen (560), cashewnoten (553), champignons (530), walnoten (474) ), eekhoorntjesbrood (450), cantharelpaddestoelen (450), avocado (450), bananen (400), ongemalen boekweit (380), spruitjes (370), havergrutten (362), perziken (360), ananas ( 320), knoflook (260), groene ui (260), gierst (210), wortelen (200), grapefruit (200), sinaasappels (200), parelgort (172), kippeneieren (140), meloen (120), rijst (100).

Chemische bronnen (R): "Asparkam", "Panagin", vitamine- en mineralencomplexen "Vitrum", voedingssupplement E501.

Kalium

Kalium is een mineraal dat in veel voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Het menselijk lichaam heeft voor veel processen kalium nodig. Kalium is essentieel voor de goede werking van de nieren en het hart, voor de processen van spiercontractie en overdracht van zenuwimpulsen.
Kalium is het meest voorkomende intracellulaire kation. Het wordt in alle weefsels van het lichaam aangetroffen en is essentieel voor de normale celfunctie vanwege zijn rol bij het handhaven van het intracellulaire vloeistofvolume en transmembraan elektrochemische gradiënten.
Kalium werkt nauw samen met natrium, de belangrijkste regulator van het intracellulaire vloeistofvolume, inclusief plasmavolume.
De totale hoeveelheid kalium in het lichaam van een volwassene is ongeveer 45 millimol / kg lichaamsgewicht. Het meeste kalium wordt in de cellen aangetroffen en niet veel in de intracellulaire vloeistof. De intracellulaire concentratie is 30 keer hoger dan de extracellulaire.
Kaliumopname vindt plaats door passieve diffusie, voornamelijk in de dunne darm. Ongeveer 90% van het geconsumeerde kalium wordt door het lichaam opgenomen en gebruikt.
Kalium wordt uit het lichaam uitgescheiden, voornamelijk met urine, minder in de ontlasting en nog minder met zweet.
De normale serumkaliumconcentratie varieert van 3,6 tot 5 mmol / l en wordt gereguleerd door verschillende mechanismen. Diarree, braken, nierziekte, het gebruik van bepaalde medicijnen en andere kunnen de kaliumuitscheiding veranderen en kunnen hypokaliëmie (serumspiegels lager dan 3,6 mmol / l) of hyperkaliëmie (niveaus hoger dan 5 mmol / l) veroorzaken.
Bij gezonde mensen met een normale nierfunctie zijn abnormaal lage of te hoge kaliumspiegels in het bloed uiterst zeldzaam..

RK is de aanbevolen hoeveelheid in de voeding. Het gemiddelde dagelijkse niveau is voldoende voor de meeste gezonde mensen
AP - voldoende consumptie. Stel in wanneer er niet genoeg gegevens zijn om de PK vast te stellen

Voor kalium zijn indicatoren in AP vastgesteld, aangezien er onvoldoende wetenschappelijke rechtvaardiging is om het exacte niveau van RK vast te stellen.

Tafel. Kaliuminname.

AP wordt niet voorgeschreven aan mensen met een verminderde kaliumuitscheiding als gevolg van medische aandoeningen (bijvoorbeeld: nierziekte) of die geneesmiddelen gebruiken die de kaliumuitscheiding verstoren.


Eten.

Dit mineraal wordt aangetroffen in een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen, zowel van dierlijke als van plantaardige oorsprong, en ook in dranken..
Uitstekende bronnen zijn sommige groenten en fruit, evenals sommige peulvruchten (bijv. Sojabonen) en aardappelen.
Vlees, gevogelte, vis, melk, yoghurt en noten bevatten ook kalium.
Van zetmeelrijke voedingsmiddelen bevatten volkoren meel en bruine rijst meer kalium dan hun geraffineerde tegenhangers (wit tarwebloem en witte rijst)

Melk, thee, koffie en andere frisdranken zijn ook uitstekende bronnen.
Volgens deskundigen neemt het lichaam 85 tot 90% van het kalium op dat via de voeding binnenkomt. De vormen van kalium in fruit en groenten zijn onder meer kaliumfosfaat, sulfaat, citraat en andere, maar niet kaliumchloride (vaak gebruikt in zoutvervangers en voedingssupplementen).

Tafel. Bronnen van kalium.

Het percentage dagelijkse behoefte is gebaseerd op 3500 mg kalium per dag. Zie bovenstaande tabel. Het percentage kan variëren afhankelijk van de omstandigheden van de persoon.

Voedingssupplementen.

In supplementen is kalium meestal aanwezig in de vorm van kaliumchloride, het kan ook in de volgende vormen voorkomen: kaliumcitraat, fosfaat, aspartaat, bicarbonaat en gluconaat.
Sommige supplementen bevatten kaliumjodiet, maar dit bestanddeel is een vorm van mineraal jodium, geen kalium.

Veel voedselproducenten beperken de hoeveelheid kalium in hun producten tot 99 mg (ongeveer 3% van de dagelijkse behoefte) vanwege twee problemen.
Ten eerste is gevonden dat sommige orale preparaten die kaliumchloride en meer dan 99 mg kalium bevatten, niet veilig zijn omdat ze schade kunnen veroorzaken in de dunne darm..
Ten tweede eisen sommige regelgevende instanties dat fabrikanten hun producten voorzien van een waarschuwingsetiket als ze meer dan 99 mg kalium bevatten..

Zoutvervangers.

Veel zoutvervangers bevatten kaliumchloride om een ​​deel of al het natriumchloride te vervangen. Het kaliumgehalte van deze voedingsmiddelen varieert van 440 mg tot 2800 mg kalium per theelepel..
Mensen wordt geadviseerd om een ​​arts te raadplegen voordat ze zout in kalium veranderen vanwege de mogelijkheid van hyperkaliëmie. Dit geldt vooral voor mensen die nierproblemen hebben of bepaalde medicijnen gebruiken.

Kaliumgebrek

Gebleken is dat een groot aantal mensen significant minder kalium binnenkrijgt dan nodig is..
Als u niet genoeg van deze stof in het lichaam heeft, kan de bloeddruk stijgen, het risico op nierstenen toenemen en calciumvoorraden in botten uitputten..
Een ernstige vorm van kaliumtekort in het menselijk lichaam wordt hypokaliëmie genoemd (bloedspiegels lager dan 3,6 mmol / l). Hypokaliëmie komt voor bij veel gehospitaliseerde patiënten als gevolg van diuretica en andere medicijnen, maar het is zeldzaam bij gezonde mensen met een normale nierfunctie.
Milde hypokaliëmie kan zich voordoen met symptomen zoals constipatie, vermoeidheid, spierzwakte en algemene malaise. Matige tot ernstige hypokaliëmie (serumspiegels lager dan 2,5 mmol / liter) kan leiden tot:

  • polyurie,
  • encefalopathie bij patiënten met een nieraandoening,
  • glucose intolerantie,
  • spierverlamming
  • Ademhalingsproblemen
  • hartritmestoornissen, vooral bij mensen met hartfalen

Ernstige hypokaliëmie kan het leven van een persoon bedreigen als gevolg van schendingen van respectievelijk spiercontracties en samentrekking van de spieren van het hart.
Hypokaliëmie komt zelden voor als een afzonderlijke aandoening, het kan optreden als gevolg van diarree, braken, overmatig zweten of dialyse, het nemen van bepaalde medicijnen.
Magnesiumtekort in het lichaam kan ook dienen als het begin van hypokaliëmie als gevolg van een toename van kalium in de urine. Het kan ook het risico op hartritmestoornissen verhogen door de concentratie van intracellulair kalium te verlagen.
Meer dan 50% van de mensen met vastgestelde hypokaliëmie heeft ook een magnesiumtekort. Zulke mensen moeten beide aandoeningen tegelijkertijd behandelen..

Risicogroepen voor kaliumgebrek.

Mensen met inflammatoire darmaandoeningen.

Kalium wordt uitgescheiden in de dikke darm en dit proces wordt meestal gecompenseerd door absorptie. Bij inflammatoire darmaandoeningen (waaronder de ziekte van Crohn en colitis ulcerosa) neemt de kaliumsecretie echter toe, wat kan leiden tot een verlaging van het totale kaliumgehalte in het lichaam. Inflammatoire darmaandoeningen komen vaak samen met diarree voor, waardoor de kaliumspiegel verder kan dalen.

Medicatie nemen.

Mensen die diuretica of laxeermiddelen gebruiken, riskeren lagere kaliumspiegels.
Bepaalde diuretica (zoals thiazide), die gewoonlijk worden voorgeschreven om hoge bloeddruk te behandelen, verhogen de uitscheiding van kalium in de urine en kunnen hypokaliëmie veroorzaken.

Kalium en menselijke gezondheid.

Vanwege het brede scala aan dingen die kalium beïnvloeden, kunnen de risico's van het ontwikkelen van bepaalde ziekten toenemen door een tekort aan het lichaam..
Enkele van deze ziekten:

1. Hypertensie en beroerte.

Hypertensie is een belangrijke risicofactor voor hartaandoeningen en beroertes. Lage kaliumspiegels kunnen het risico op hypertensie verhogen, vooral in combinatie met een hoge natriuminname, concludeerden de onderzoekers.
Het verhogen van de kaliuminname kan helpen de bloeddruk te verlagen, gedeeltelijk door de vasodilatatie en de natriumuitscheiding in de urine te verhogen, wat op zijn beurt het plasmavolume vermindert.
Het DASH-voedingssysteem, waarbij kalium wordt gewonnen uit fruit, groenten en magere zuivelproducten, verlaagt de systolische bloeddruk met gemiddeld 5,5 mmHg. En diastologisch bij 3 mm Hg. Het is een geweldig voedingssysteem voor diegenen die gezondheidsbewust zijn of op zoek zijn naar voldoende mineralen uit voedsel, waaronder kalium..
Dit systeem verhoogt ook de normen van magnesium en calcium in het lichaam, die ook de druk in de vaten kunnen verminderen. Hierdoor is het niet mogelijk om aan te geven welke bijdrage kalium aan dit proces levert..

Diëten die voedingsmiddelen bevatten die veel kalium bevatten, maar ook een laag natriumgehalte, kunnen het risico op hoge bloeddruk en beroerte, evenals op veel hart- en vaatziekten, verminderen..
Een meta-analyse van 11 prospectieve cohortstudies onder 247.510 volwassenen toonde aan dat een kaliuminname van 1.640 mg (te weinig) per dag geassocieerd was met een significante toename van 21% van het risico op beroerte, evenals een bescheiden afname van het risico op coronaire hartziekte en andere cardiovasculaire aandoeningen. staten.
Het onderzoek gaat echter door en er kunnen nieuwe feiten naar voren komen..

2. Nierstenen

Deze ziekte komt veel voor bij mensen tussen de 40 en 60 jaar. Meestal zijn stenen samengesteld uit calciumoxalaat of calciumfosfaat.
Als er niet genoeg kalium in het lichaam is, is de reabsorptie van calcium in de nieren verstoord, waardoor de uitscheiding van calcium in de urine toeneemt, wat hypercalciurie en de vorming van nierstenen kan veroorzaken.
Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat suppletie met kaliumcitraat hypercalciurie vermindert, evenals het risico op nierstenen en nierstenen..

3. Botgezondheid.

Onderzoek heeft aangetoond dat het verkrijgen van kalium uit fruit en groenten wordt geassocieerd met een toename van de botmineraaldichtheid. Dieetkalium kan de botgezondheid verbeteren.
De belangrijkste mechanismen van dit fenomeen worden niet volledig begrepen. Een van de belangrijkste hypothesen is dat kalium het bot helpt beschermen door het zuur-base-evenwicht te beïnvloeden.
Diëten met veel zuurvormende voedingsmiddelen, zoals vlees en granen, bevorderen metabole acidose en kunnen nadelige effecten hebben op het bot. Alkalische componenten in de vorm van kaliumzouten kunnen dit effect tegengaan en helpen bij het behoud van botweefsel.

4. Diabetes.

Diabetes type 2 is een groeiend probleem in de moderne samenleving. Hoewel obesitas een belangrijke risicofactor is voor het ontwikkelen van diabetes, spelen ook andere metabole factoren een rol..
Omdat kalium nodig is voor insulinesecretie uit pancreascellen, interfereert hypokaliëmie met insulinesecretie en kan dit leiden tot glucose-intolerantie.
Dit effect wordt waargenomen bij langdurig gebruik van diuretica (vooral diuretica die thiaziden bevatten) of hyperaldosteronisme (overmatige productie van aldosteron), waardoor het kaliumverlies in de urine toeneemt..

Onderzoeksresultaten op dit gebied zijn veelbelovend.
Er zijn echter meer experimenten nodig om 100% zeker te zijn van de voordelen van kalium bij het verminderen van de risico's van diabetes type 2..

Overtollig kalium in het lichaam.

Dieet.

Bij gezonde mensen met een normale nierfunctie vormen een hoge kaliumvoorraad in de voeding geen bijzonder gezondheidsrisico omdat de nieren al het teveel in de urine uitscheiden..
Bovendien zijn er geen aanwijzingen dat hoge doses kalium uit voedsel nadelige effecten kunnen hebben op het lichaam..
Bij mensen met een verminderde kaliumuitscheiding in de urine als gevolg van chronische nierziekte of het gebruik van bepaalde medicijnen, zoals ACE-remmers of kaliumsparende diuretica, kan zelfs inname van kalium via de voeding onder voldoende inname hyperkaliëmie veroorzaken. Hyperkaliëmie kan ook optreden bij mensen met diabetes type 1, congestief hartfalen of leverziekte.
Hoewel hyperkaliëmie asymptomatisch kan zijn, kunnen ernstige gevallen spierzwakte, verlamming, hartkloppingen, paresthesie (branderig en tintelend gevoel in de extremiteiten) en hartritmestoornissen veroorzaken, die levensbedreigend kunnen zijn..

Kalium uit voedingssupplementen, zoutvervangers en medicijnen.

Kaliumsupplementen kunnen kleine gastro-intestinale bijwerkingen veroorzaken. Continue kaliumsuppletie (bijv. Tot 15.600 mg gedurende 5 dagen) bij gezonde personen kan de plasmakaliumspiegels verhogen, maar mag het normale bereik niet overschrijden.
Bij zeer hoge doses kaliumsupplementen of zoutvervangers kunnen de nieren de uitscheiding echter mogelijk niet aan en kan zich zelfs bij gezonde personen hyperkaliëmie ontwikkelen..

Interactie met medicijnen.

Angiotensine-receptorremmers en -blokkers.

Gebruikt om hypertensie en hartfalen te behandelen, de progressie van nierziekte te vertragen bij patiënten met chronische nierziekte en type 2 diabetes, en de mortaliteit na een hartinfarct te verminderen.
Deze medicijnen verminderen de uitscheiding van kalium in de urine, wat kan leiden tot hyperkaliëmie.

Diuretica.

Kaliumsparende diuretica verminderen de uitscheiding van kalium in de urine en kunnen hyperkaliëmie veroorzaken.

Kalium en gezonde voeding.

Probeer alle stoffen die uw lichaam nodig heeft uit voedsel te halen.

  • Veel groenten en fruit zijn uitstekende bronnen van kalium.
  • Melk en zuivelproducten
  • Zeevruchten, mager vlees, gevogelte, peulvruchten, noten, zaden en sojabonen. Uitstekende bronnen van kalium.
  • Beperk natrium en ongezonde vetten
  • Houd uw dagelijkse calorie-inname bij.