Rapportage Aardappelen (2, 3, 4, 5, 6, 7 rang)

Aardappelen zijn een veel voorkomende smakelijke en voedzame groente. Behoort tot de familie Solanaceae.

Het thuisland van aardappelen is Zuid-Amerika. Vanaf hier verscheen deze groente voor het eerst in Europa, of liever in Spanje, en vervolgens in Rusland. Momenteel wordt het overal geteeld, met uitzondering van gebieden met strenge vorst. De belangrijkste landen die van aardappelen houden, zijn Rusland, de VS, China, India en Wit-Rusland.

De naam van de aardappel komt van het Italiaanse woord "tartuffoli" of "tartato", en van het Latijnse "terratuber" - een aarden kegel.

Aardappelen kwamen halverwege de 18e eeuw naar Rusland. De groente is meegebracht door tsaar Peter I van een reis naar Europa. Terwijl hij in Nederland was, proefde hij de aardappelschotel en waardeerde hij de smaak van de aardappel. Daarna besloot hij een zak knollen naar Rusland te sturen, zodat deze over de provincies kon worden verdeeld. En toen werd de aardappel "aarden appel" genoemd. Maar in die tijd waardeerde niemand de waardevolle eigenschappen van aardappelen. Pas onder Tsarina Catherine II werd een decreet uitgevaardigd over de wijdverspreide distributie en het zaaien van deze groente. Er werd een instructie naar de boeren gestuurd voor het correct zaaien, verzorgen en consumeren van aardappelen.

Op één aardappelplant is het aantal stengels niet groter dan 8 stuks. De hoogte van de stengels is afhankelijk van de plantensoort. Ook het uiterlijk, het gewicht en de kleur van de knol is afhankelijk van het ras. De schil van een aardappel kan in verschillende tinten gekleurd zijn. Meestal zijn er variëteiten met een bruine, gele, roze schil. Het vruchtvlees van de knol is wit, maar bij sommige soorten is het paars, roze en zelfs blauw. De knollen rijpen in de volle grond. Maar aardappelen hebben ook een vrucht die een aardbeienaroma heeft, maar die is giftig en wordt niet gegeten.

De bladeren zijn gerangschikt in een spiraal, variërend van lichtgroen tot donkergroen. De aardappel bloeit in witte, roze of paarse bloemen, afhankelijk van de soort. Bloemen bestaan ​​uit 5 bloembladen en worden verzameld in bloeiwijzen.

Tot op heden zijn er meer dan 5000 soorten bekend. Maar op het grondgebied van Rusland zijn slechts 250 variëteiten geschikt voor teelt..

Aardappelen zijn een veelzijdig voedingsproduct. Vanwege zijn voedings- en smaakeigenschappen wordt het gekookt, gebakken en gebakken gebruikt. Ze worden ook toegevoegd aan voorgerechten, snacks, salades. Er worden verschillende bijgerechten van gemaakt..

Aardappelen zijn rijk aan zetmeel. Zetmeel wordt gebruikt als ingrediënt voor het maken van gelei en sauzen. Naast zetmeel bevatten aardappelen vitamines, mineralen, natrium en kalium, eiwitten en koolhydraten.

Afbeelding om aardappelen te plaatsen

Onderwerpen die vandaag populair zijn

  • Beroep Verpleegkundige

Het beroep van verpleegkundige was, is en zal in allerlei landen op elk moment in trek zijn. De geschiedenis van dit soort activiteiten gaat terug tot de 11e eeuw: meisjes en vrouwen hielpen

Milieuveiligheid wordt beschouwd als het belangrijkste probleem van de moderne wereld. Milieuveiligheid is de bescherming van de natuur en de belangrijkste menselijke belangen tegen negatieve invloeden

De eerste stoomlocomotief werd in de 19e eeuw gebouwd. Er zijn veel interessante nuances in dit verhaal. Weinig mensen weten dat de eerste stoomlocomotief eruitzag als een houten kar. Laat de wielen van deze kar draaien

Varens of, met andere woorden, varenachtige planten hebben ons land al heel lang bewoond, vanaf het einde van het Paleozoïcum - het begin van het Mesozoïcum. Net als andere planten heeft het een heterotrofe voeding

Alexander Yaroslavich Nevsky Prince of Novgorod, Kiev, speelde een uitstekende rol in de Russische geschiedenis. Volgens verschillende historici kreeg de prins zijn bijnaam "Nevsky" precies tijdens de Nevsky

De weg is een integraal onderdeel van ons leven. En voetgangers zijn deelnemers aan dit deel. Ze zijn verplicht de instructies niet te overtreden als ze in leven en gezond willen blijven. Maar wat moet hiervoor worden gedaan? Dit zou moeten weten

Wat u moet weten over aardappelen

Tuinders weten bijna alles van aardappelen. Het zal voor hen geen ontdekking zijn dat de vruchten ervan giftig zijn. Om dit te begrijpen en meer te weten te komen over de structuur van de plant, vinden we een beschrijving van de cultuur.

Beschrijving van aardappelen

Voordat u met de beschrijving van de aardappel begint, is het de moeite waard om het uiterlijk te onthouden. Aanvankelijk gebruikten de koningen van Europa de bloemen van de cultuur als versiering en hadden ze geen idee dat dit een voedzaam en bevredigend product was. Onder Peter de Grote werden aardappelen verbouwd. Tegenwoordig wordt het beschouwd als het tweede brood. Zowel verse als bevroren aardappelen worden gegeten. Er zijn meer dan honderd gerechten bekend die ervan maken.

Niet iedereen weet wat voor soort fruit een aardappel heeft. En dit is geen knol, zoals velen denken. Bovendien zijn aardappelen bessen, maar volgens de algemeen aanvaarde stelling noemt iedereen het een groente..

De aardappel behoort tot de nachtschadefamilie. Solyanum tuberosum (botanische naam) is een meerjarig gewas dat in één groeiseizoen wordt geteeld..

Aardappelen worden vermeerderd door ondergrondse scheuten te planten. Zaden worden gebruikt voor selectief werk. In het laatste geval heeft de plant een stamwortel en veel kleine wortels. Aardappelen, die uit een knol worden gekweekt, hebben een vezelig wortelstelsel. Typisch liggen ondergrondse vegetatieve organen op een diepte van 30-40 cm, in sommige gevallen gaat de wortelmassa 80 cm de grond in.

De schil van de ondergrondse scheut is afhankelijk van de variëteit in verschillende tinten gekleurd: paars, geel, roze, bruin. Meestal is het vruchtvlees wit. Knollen vormen verschillende vormen:

  • ovaal;
  • langwerpig;
  • bolvormig;
  • met uitstulpingen.

Het gewicht van individuele exemplaren bereikt één kilogram. In de beschrijving van de cultuur staat informatie over de aardappel van acht kilo.

Wat is de naam van de aardappelfruit

De fruitsoort van aardappelen is dezelfde als die van tomaten, paprika's en aubergines. Het is een kleine groene bes met daarin kleine zaadjes.

Door het vallen van de bloemen hebben de vruchten vaak geen tijd om uit te harden. Ze hebben geen voedingswaarde en bevatten een grote hoeveelheid giftige alkaloïde. In tegenstelling tot bessen, paprika's en tomaten is het verboden om ze te eten. Voor het koken worden knollen gebruikt, die ten onrechte als fruit worden beschouwd..

De structuur van de aardappel is zodanig dat het eetbare deel van de plant een ondergrondse scheut is. Hier hopen zich nuttige stoffen op. De knol bestaat uit cellen gevuld met zetmeel en is aan de buitenkant bedekt met een laag kurkweefsel. Op het oppervlak zijn er ogen - okselknoppen. Daaruit ontwikkelen zich jonge scheuten.

Als de plant geen bessen vormt, heeft dit meestal de volgende redenen:

  • ongedierte heeft bloemen gegeten;
  • jonge aardappelen werden direct na de bloei geoogst, zonder dat de eierstokken zich konden vormen;
  • de cultuur heeft geen aanvullende voedingsenzymen gekregen;
  • gebrek aan goede zorg (grondbewerking en regelmatig water geven).

Pas in de eerste helft van de 18e eeuw werd bekend dat aardappelbessen giftig zijn en alleen ondergrondse scheuten zijn toegestaan. Het analfabetisme van mensen heeft geleid tot een groot aantal vergiftigingen en sterfgevallen. Vandaag is de groente voldoende bestudeerd. De opgedane kennis en de door biologen samengestelde beschrijving hielpen mogelijke schade aan het product uit te sluiten.

Gemalen delen van aardappelen - bladeren, toppen, bloemen en zaden

Iedereen heeft wel eens een aardappelveld gezien. Planten worden geplant met behulp van verschillende technologieën die de opbrengst verhogen. Tijdens de actieve ontwikkeling van wortels, bladeren en stengels begint de vorming van ondergrondse scheuten.

Zoals uit de beschrijving van de teelt al duidelijk werd, is de fruitsoort in de aardappel een bes met meerdere zaden. Het bestaat uit drie schalen:

  1. Huid. Beschermt de pulp tegen beschadiging en negatieve omgevingsinvloeden.
  2. Middelste laag. Dit is het sappige deel van de bes, dat bij onvoldoende water dunner wordt..
  3. De binnenste laag. Het is een sappig vruchtvlees met zaden.

De bessen van een aardappel hebben een aardbeiensmaak. Ze zijn giftig vanwege hun hoge gehalte aan solanine. Het aantal zaden per vrucht is van 150 tot 250 stuks. De grootte van het zaad is afhankelijk van de variëteit. Meestal zijn ze klein, praktisch niet gebruikt voor reproductie..

Bij het beschrijven van aardappelen wordt gelet op de bodemdelen van de plant:

  1. De bladeren bestaan ​​uit een bladsteel, meerdere zijlobben. Hun kleur is afhankelijk van de variëteit en kan lichtgroen of donkergroen zijn..
  2. De toppen bevatten giftige stoffen die het gewas beschermen tegen ongedierte. Overgroei wordt veroorzaakt door een teveel aan kunstmest, groot plantmateriaal en slechte verlichting..
  3. De bloemen zijn wit, roze en paars. Ze bevinden zich aan de bovenkant van de stengel. Meestal zelfbestoven. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van elke familie is de structuur van de bloem. Bij aardappelen is het vijfbladig met een stamper bestaande uit vruchtbladen.
  4. Een plant heeft vier tot acht stengels. Hun hoogte bereikt 1,5 meter. Ze vormen zich uit een knop en vormen een struik. Elke stengel heeft vleugelachtige aanhangsels.

Volgens de beschrijving van moderne gewasvariëteiten produceren ze weinig zaden. Veredelaars werken aan nieuwe aardappelsoorten die de opbrengst van de groente verhogen.

De samenstelling en nuttige eigenschappen van aardappelen

De chemische samenstelling van een groente hangt af van de groeiomstandigheden en variëteit. Gewoonlijk bevatten eetbare scheuten 75% water. De rest is droge stof. Deze omvatten:

  • zetmeel;
  • suiker;
  • eiwit;
  • cellulose;
  • pectines;
  • vetten;
  • vitamines;
  • mineralen.

Het gebruik van aardappelen in de volksgeneeskunde wordt gerechtvaardigd door zo'n unieke samenstelling. Aardappelproducten zijn nuttig voor het lichaam, namelijk:

  • genees wonden;
  • ontstekingen elimineren;
  • versterken van het immuunsysteem;
  • lage bloeddruk;
  • behandel brandwonden, abcessen, zweren;
  • het werk van het hart en de bloedvaten verbeteren;
  • verwijder overtollig vocht uit het lichaam;
  • normaliseer het metabolische proces.

Aardappelen worden aanbevolen voor gebruik door mensen die aan de volgende pathologieën lijden:

  • hypertensie;
  • atherosclerose;
  • maagzweer;
  • aambeien;
  • gastritis;
  • migraine;
  • nier- en hartaandoeningen.

De pulp van knollen wordt actief gebruikt als gezichtsmaskers. Ze helpen de huid te verjongen en tekenen van vermoeidheid te elimineren. Regelmatig gebruik van aardappelmaskers helpt rimpels glad te strijken.

Vers geperst groentesap wordt intern gebruikt om de werking van het cardiovasculaire systeem te normaliseren. Het wordt driemaal daags een half glas geconsumeerd. Duur van de therapie - drie weken.

Voor de behandeling van gastritis en obstipatie, drink onmiddellijk na het ontwaken 200 ml sap. De procedure wordt gedurende twee weken uitgevoerd, daarna nemen ze een pauze van 10 dagen en herhalen ze de cursus.

Ondanks de positieve beschrijving van de geneeskrachtige eigenschappen van aardappelen, kan het gebruik ervan het lichaam schaden. Solanine, gewonnen uit bladeren, bloemen en bessen tot knollen, veroorzaakt vaak vergiftiging. Daarom is het beter om aardappelen als medicijn te gebruiken na overleg met uw arts, en bij het kweken en bewaren is het belangrijk om de regels voor verwerking en verzorging te volgen..

De bijzondere plaats van aardappelen wordt bepaald door de eenvoudige teelttechnologie, voedingswaarde en vitaminesamenstelling. Daarom wordt het in veel landen over de hele wereld vaak op tafels aangetroffen..

Aardappel geschiedenis

Enkele honderden jaren geleden wist niemand in ons land van het bestaan ​​van zo'n waardevol product als aardappelen. Het thuisland van deze plant is Latijns-Amerika. Duizenden jaren lang was het een van de belangrijkste voedingsmiddelen van de Latijns-Amerikaanse Indianen, maar Europeanen in de 16e eeuw ontvingen het onvriendelijk. Het is vandaag andersom.

De inwoners van Peru en Bolivia, vanwaar aardappelen zich over de hele wereld verspreidden, stopten met het vergoddelijken van knollen en het uitvoeren van rituelen met hen, zoals hun verre voorouders deden. Maar we hebben dit voedzame en gemakkelijk te bereiden product een van de belangrijkste geworden. We noemen het zelfs het tweede brood, en terecht.

Waar kwamen de aardappelen vandaan? De geschiedenis van de oorsprong van deze plant is eenvoudig. In het wild groeide het in het stroomgebied van het Titicacameer, dat op de grens tussen het moderne Peru en Bolivia ligt. De indianen die hier woonden, die alles aten wat de natuur gaf, proefden ooit de knollen en begonnen sindsdien aardappelen te telen. Welnu, hij kwam naar Europa tijdens de middeleeuwen, toen zeelieden op de oceanen begonnen te surfen en nieuwe landen ontdekten..

De geschiedenis van aardappelen in Europa

Er zijn verschillende versies van het uiterlijk van deze plant op ons continent. Volgens een van hen bracht de Engelse admiraal en piraat in één persoon Francis Drake de aardappelen in 1580, die de wereld rond zeilden. Hij liet het zien aan een vriend van een wetenschapper, die besloot de eetbaarheid van het fruit te testen en de parlementsleden behandelde met in olie gebakken knollen. Dit verhaal is lang in geloof aangenomen, maar de Britten beweren zelf dat Drake niet in staat was aardappelen aan Europa te leveren, aangezien zijn schepen nooit de kusten van Zuid-Amerika naderden. Dat is de reden waarom de admiraal na verloop van tijd de palmboom werd onthouden..

Volgens een andere, niet minder populaire versie was een zekere Walter Romef de eerste die aardappelen naar dezelfde Foggy Albion bracht. Bronnen geven aan dat deze meneer uit Virginia kwam, maar historici kwamen erachter dat daar destijds niets van afwisten. Een andere legende barstte als een zeepbel.

Tegenwoordig zijn de meeste onderzoekers het erover eens dat de plant het grondgebied van Europa heeft bereikt dankzij een monniksreiziger, wiens lot vrijwel de hele wereld trilde. Zijn naam was Neronim Kordan. Hij was het die aan het einde van de 16e eeuw als eerste een mand met bizarre knollen op Spaanse bodem liet vallen. Binnenkort zullen ze zoveel volkeren "veroveren" als geen enkele commandant zou kunnen veroveren..

De verovering van Europa was echter niet gemakkelijk voor aardappelen. Jarenlang werd het als ongeschikt voor menselijke consumptie beschouwd, en middeleeuwse genezers beschouwden het zelfs als een drager van gevaarlijke ziekten en een oorzaak van kortstondig verlies van geest. In Frankrijk werd bijvoorbeeld een aarden appel (zoals de aardappel ooit werd genoemd) buitengewoon onvriendelijk ingenomen en toegeschreven aan ruw, zwaar voedsel, alleen geschikt voor 'sterke' magen.

Twee eeuwen lang worden de bloemen van de plant uitsluitend als decoratie gebruikt. Dit duurde tot 1755, toen in Frankrijk een enorme hongersnood uitbrak. De slimme geesten van de Academie van Parijs bedachten echter hoe ze dit konden overwinnen. Ze kondigden een wedstrijd aan voor alternatieven voor bestaande producten en beloofden een behoorlijke beloning aan iedereen die er een kon noemen. De Parmentier-apotheker en agronoom Parmentier ontving de geldprijs, die de smaak van aardappelen waardeerde en deze aan het oordeel van experts overhandigde.

Niettemin bleven de boeren koppig weigeren het te verbouwen. Europese vorsten probeerden op alle mogelijke en onmogelijke manieren hun verzet te breken, namen hun toevlucht tot verschillende methoden van intimidatie en beloofden beloningen. Wilhelm I (koning van Pruisen) gaf opdracht om de neus af te snijden van iedereen die weigert een overzeese plant te planten. Geleidelijk aan werd de koppigheid van de boeren verbroken en namen de aardappelen hun plaats in de velden in.

Geschiedenis van aardappelen in Rusland

Deze unieke groente is bij ons in het Peter de Grote tijdperk gebracht. Aan het einde van de 17e eeuw was de Al-Russische keizer Peter I op bezoek in Nederland en was zeer geïnteresseerd in de prachtige aardse vruchten. De tsaar stuurde een hele zak aardappelen naar graaf Sheremetyev met het naschrift “voor broed”. Vanaf dat moment begonnen ze het te serveren tijdens banketten die werden gehouden aan de hoven van de vorst en hoogwaardigheidsbekleders. Toegegeven, in een iets andere vorm dan we gewend zijn. In plaats van zout werd suiker in het gerecht gebruikt en de aardappelen zelf werden gezien als een heerlijke zeldzame delicatesse. Knolgewassen werden verbouwd in kleine gebieden nabij Sint-Petersburg, evenals in enkele andere provincies. De plannen van Peter Alekseevich waren om cultuur door de grote macht te verspreiden, maar tijdens zijn leven zag hij dit niet.

Net als in Europa hebben aardappelen in Rusland een moeilijk en netelig introductiepad doorlopen. Ze kwam niet onmiddellijk naar de velden, omdat de boeren er de voorkeur aan gaven de meer bekende raap te verbouwen. Vooral de oud-gelovigen waren tegen, die de groente een verdomde appel en de vrucht van libertijnen noemden, en het gebruik ervan was een grote zonde. De geschiedenis kent enorme boerenopstanden die aardappelrellen worden genoemd. Van 1840 tot 1844 trok dergelijke onrust door verschillende provincies in het centrale deel van Rusland..

De verlichte en goed opgeleide klassen behandelden ook knolgewassen met onverholen angst. Prinses Golitsyna beschouwde ze als "Duitsers" en ondermijnde daarom de Russische waardigheid. Ze verklaarde dit openlijk, niet bang voor de woede van de vorst. Zelfs in de 19e eeuw zagen velen de groente met vooroordelen. De bekende schrijver en auteur van talrijke werken over landbouw Levshin Vasily Alekseevich herkende de voedingswaarde ervan, maar noemde tegelijkertijd de 'aardappelen' die uit de grond werden gegraven ongezond en adviseerde voordat ze ze gebruikten hoe ze te verweren of zelfs te wachten tot ze beginnen te vervagen.

Uitbreiding van landingen in Rusland

De regering van Nicholas I was serieus bezig met de uitbreiding van de aardappelplantages en er werd een decreet uitgevaardigd waarin het verplicht was om zonder twijfel gewassen te planten op openbare ploegende velden. De boeren zagen dit als een poging om van hen een lijfeigene afhankelijkheid te maken van graaf Kiselev (destijds de minister van Landbouw). De situatie werd ook verhit door geruchten dat er samen met de aardappelen een 'nieuw geloof' zou worden geïntroduceerd. De boeren hadden een hekel aan en kwamen in opstand, ze bleven rapen verbouwen en negeerden aardappelen, maar hun opstanden waren gedoemd te verslaan.

De belangstelling voor de groente nam geleidelijk toe. Ergens met geweld, ergens voor een kleine beloning of belastingverlagingen, maar ze begonnen hem toch gevangen te zetten. Het areaal "aarden appels" nam elk seizoen toe, in 1881 was het al meer dan 1,5 miljoen hectare. Dit werd tot op zekere hoogte mogelijk gemaakt door de snelle ontwikkeling van de Russische industrie en de opkomst van een aparte tak voor de verwerking van knollen. Overal begonnen verhuurders fabrieken te openen voor de productie van alcohol en zetmeel. Dus de vraag bracht het aanbod voort.

De groenteteelt nam aan het begin van de 20e eeuw aanzienlijk toe. In 1913 bezette het al meer dan 4 miljoen hectare land. En het volume van de geoogste oogst bedroeg dit jaar ongeveer 30 miljoen ton. 6 jaar later werd het eerste Sovjetveredelingsstation gelanceerd, dat zich bezighield met het fokken van nieuwe variëteiten en hybriden die resistent waren tegen onze omstandigheden. In 1930 werd op basis daarvan het Wetenschappelijk Onderzoeksinstituut Aardappeleconomie opgericht. Rond dezelfde tijd begon de promotie van cultuur in het noorden van het land, waar de inwoners nog nooit groenten hadden gezien. Dankzij nieuwe, koudebestendige variëteiten begonnen ze het zelfs in het noordpoolgebied te laten groeien. In Rusland zijn aardappelen nu wijdverspreid over het hele grondgebied, ze worden met succes geteeld op zwarte grond en zandgronden, in vlakke gebieden en in de bergen. In elk gezin staat hij bijna elke dag op tafel. Dit is echt het tweede brood dat we nooit kunnen opgeven..

Aardappelen

Ondanks de populariteit van aardappelen vandaag, was er een tijd dat mensen deze groente als giftig beschouwden. Samen met tomaten en aubergines behoren aardappelen tot de nachtschadefamilie, waarvan sommige zelfs giftig zijn. Tegenwoordig zijn aardappelen, dankzij hun veelzijdigheid en lage prijs, een van de meest populaire gewassen die het hele jaar door verkrijgbaar zijn..

algemene karakteristieken

Aardappelen zijn een zetmeelrijke groente uit de nachtschadefamilie. Het ondergrondse deel van de plant, dat een knol wordt genoemd, wordt gebruikt voor voedsel. Aardappelen zijn het vierde meest populaire voedingsgewas ter wereld. Zijn glorie komt op de tweede plaats na rijst, tarwe en maïs.

  • algemene karakteristieken
  • Aardappelrassen
  • Aardappel geschiedenis
  • Voordeel voor de gezondheid
  • Voedingscomponenten
  • Waar en niet waar over vergif in aardappelen
  • Genezende eigenschappen
  • Mogelijke bijwerkingen
  • Aardappelen in cosmetica
  • Hoe u correct kiest en opslaat

Er zijn tegenwoordig honderden soorten aardappelen bekend. Ze variëren in grootte, vorm, kleur, geur en zetmeelgehalte. Tijdens het rijpen worden jonge en oude aardappelen onderscheiden..

De meeste rijpe schillen zijn bruin, geel of roodachtig en kunnen glad of ruw zijn. Ondertussen zijn er meer ongebruikelijke vertegenwoordigers van de soort - met een paarse schil, en sommige hebben hetzelfde rijke paarse vruchtvlees.

Tegenwoordig is deze eens zo beruchte groente een van de meest geconsumeerde groenten ter wereld. Het wordt commercieel geteeld in Rusland, Polen, India, China, de Verenigde Staten en vele andere landen..

Aardappelrassen

Bij het kiezen van aardappelen is het belangrijk om te bedenken voor welke doeleinden de groente moet dienen. Zetmeelrijke variëteiten (Elizaveta, Sineglazka, Adretta, Lorkh) worden als ideaal beschouwd voor aardappelpuree. Dergelijke knollen koken snel en koken gemakkelijk, en veranderen in een delicate puree. Voor soepen is het belangrijk om aardappelen te kiezen uit variëteiten met een kleine hoeveelheid zetmeel. In de regel zijn Red Scarlett, Luck, Leader en Nikulinsky geschikt voor dergelijke doeleinden. Ze zullen niet overkoken en het uiterlijk en de smaak van de soep bederven. Als u van plan bent gebakken aardappelen te koken, wordt alle aandacht besteed aan variëteiten waarin het zetmeel niet wordt afgebroken, zodat de afgewerkte aardappel zijn vorm behoudt. Aardappelen van de variëteiten Nadezhda, Feloks, Kolobok, Leader zijn ideaal om te frituren..

En nu een klein geheimpje voor degenen die de naam van aardappelrassen die voor bepaalde doeleinden geschikt zijn, niet willen onthouden.

Dus hoe minder dagen een groente nodig heeft om te rijpen, hoe minder zetmeel het bevat..

Er is ook een classificatie volgens welke alle soorten groenten zijn onderverdeeld in 4 klassen:

  • groep A - niet gekookt, minimaal zetmeel;
  • groep B - slecht gekookt, geschikt voor het maken van frites;
  • groep C - sterk gekookt, geschikt voor het koken van frites;
  • groep D - kookt zeer snel, goed voor aardappelpuree.

Ook aardappelenkenners onderscheiden variëteiten door de kleur van de schil:

  • wit: Bela Rosa, Minera, Tiras; ze bevatten veel vitamine C en zetmeel, koken snel in;
  • rood: Sheri, Red Tamb, Rose Finn Apple, Kamensky; ze zijn rijk aan antioxidanten, verteren niet, geschikt voor langdurige opslag;
  • geel: Symphony, Vineta, Rosalind; groenten zijn rijk aan caroteen, met een zoetige nasmaak, slecht gekookt.

Aardappel geschiedenis

Tegenwoordig vinden velen het moeilijk om zich een leven zonder aardappelen voor te stellen. Maar vroeger vermeden mensen met angst deze vruchten, hoewel zelfs 2000 jaar geleden de oude Inca's in de hooglanden van Zuid-Amerika deze plant cultiveerden. Maar zelfs deze datum wordt door historici niet de "verjaardag" van aardappelen genoemd.

Er wordt aangenomen dat deze vertegenwoordiger van de nachtschade al in het VIII millennium voor Christus op het grondgebied van het moderne Peru groeide. Toen de Spaanse conquistadores het Peruaanse land veroverden, ontdekten ze voor het eerst aardappelen, die ze meebrachten naar Europa. Tegen het einde van de 16e eeuw cultiveerden de families van Baskische zeelieden in het noorden van Spanje het gretig. Slechts een paar jaar later nam de Ierse bevolking deze traditie over. Het duurde ongeveer vier decennia voordat de aardappelknollen de rest van Europa overnamen. Uiteindelijk beseften Europese boeren dat aardappelen gemakkelijker te telen waren dan tarwe of haver. En tijdens de "goudkoorts" (eind 19e eeuw) in Alaska, werd deze voedzame groente bijna gewaardeerd om het gewicht van het kostbare metaal. Een even interessant feit uit de "biografie" van deze plant is dat NASA en Amerikaanse wetenschappers in 1995 een methode ontwikkelden om aardappelen in de ruimte te telen..

Voordeel voor de gezondheid

Aardappelen zijn enorm populair in de meeste keukens van de wereld. Maar een modern persoon gebruikt deze groente vaak in zijn niet de meest bruikbare vorm - in de vorm van frites of patat. Zelfs gebakken aardappelen gevuld met boter, zure room, gesmolten kaas en spek verliezen veel van hun gezondheidsvoordelen. In deze vorm houdt deze vertegenwoordiger van de nachtschade niet alleen op nuttig te zijn, hij wordt soms ook voedsel dat gevaarlijk is voor mensen. Dit geldt vooral voor mensen met diabetes, hartproblemen, vaatziekten, lever- of pancreasstoornissen.

Maar ondanks alles, als je je aan de regels voor bereiding en gebruik van deze groente houdt, is het erg handig voor mensen. Aardappelen bevatten een verscheidenheid aan fytonutriënten met antioxiderende eigenschappen. Onder hen zijn gezondheidsbevorderende carotenoïden, flavonoïden, cafeïnezuur, patatineglycoproteïne (belangrijk voor het bestrijden van vrije radicalen).

Bovendien hebben onderzoeken aangetoond dat aardappelen het risico op obesitas, diabetes en hartaandoeningen verminderen en gezond haar en huid bevorderen..

Voordelen voor het hart en de bloedvaten

Britse wetenschappers hebben een unieke stof in aardappelen geïdentificeerd die antihypertensieve eigenschappen heeft. Eerder werd aangenomen dat de gevonden verbinding alleen in de Chinese berberis voorkomt.

Het is ook belangrijk om te onthouden dat aardappelen vezels, vitamine C en B6 bevatten, die essentieel zijn voor een sterk hart. Vezels helpen het totale cholesterolgehalte te verlagen, waardoor het risico op hartaandoeningen en vasculaire blokkades wordt voorkomen. En kalium vermindert het risico op coronaire hartziekten. Wat vitamine B6 betreft, het voorkomt de ophoping van homocysteïne in het lichaam, waarvan de overmaat leidt tot vaatbeschadiging..

Gezonde botten en gewrichten

De fosfor, ijzer, calcium, zink en magnesium die in aardappelen worden aangetroffen, dragen bij aan de aanmaak en instandhouding van gezond botweefsel. IJzer en zink spelen een fundamentele rol bij de aanmaak van collageen, wat belangrijk is voor gewrichten en kraakbeenweefsel. En fosfor en calcium zijn onvervangbare componenten van optimale botmineralisatie.

Voordelen voor de hersenen en het zenuwstelsel

De pyridoxine (vitamine B6) in deze groente is buitengewoon gunstig voor het behoud van de neurologische gezondheid. Deze component bevordert de aanmaak van verschillende heilzame stoffen, waaronder serotonine, dopamine, noradrenaline. Dat wil zeggen dat het eten van aardappelgerechten helpt bij het voorkomen of bestrijden van depressie, stress en zelfs aandachtstekortstoornis met hyperactiviteit..

De grote hoeveelheid koolhydraten in aardappelen heeft zo zijn voordelen, aangezien deze stoffen ook belangrijk zijn voor het goed functioneren van hersencellen. Amerikanen hebben vastgesteld dat zelfs kleine verhogingen van glucosedoses de kwaliteit van het leren verbeteren. En kalium, het element dat nodig is voor de gezondheid van het hart, zal ook een belangrijke rol spelen bij het in stand houden van de werking van de hersenen. Deze stof, die vasodilatatie veroorzaakt, verbetert de toevoer van bloed en zuurstof naar hersencellen, zonder welke mentale activiteit onmogelijk is..

Ontstekingsremmend middel

Een van de chemische bestanddelen van aardappelen is choline. Dit is een "universele soldaat". Het is belangrijk voor het behouden van een gezonde slaap, het versterken van het geheugen, het verbeteren van het leervermogen en het versterken van spieren. Choline beïnvloedt de structuur van celmembranen, draagt ​​bij tot de overdracht van zenuwimpulsen, het metabolisme van vetten en is ook belangrijk voor de preventie en behandeling van chronische ontstekingen.

In wetenschappelijke kringen wordt lang aangenomen dat aardappelen, tomaten, aubergines en andere leden van de nachtschadefamilie artritis verergeren. Ondertussen, nog niet zo lang geleden, hebben de resultaten van nieuwe studies deze mening weerlegd. Vrijwilligers in de studie waren het erover eens: 2 weken durende aardappeldieet verminderde symptomen van artritis.

Hierdoor konden we concluderen dat nachtschade nuttig is bij chronische ontstekingen, met name in de gewrichten. Onderzoek op dit gebied is echter nog gaande..

Antikankermiddel

Rauwe groenten bevatten foliumzuur, wat een essentieel onderdeel is in het proces van DNA-vorming. Door ingewikkelde wetenschappelijke termen te vermijden, kunnen we zeggen dat het foliumzuur (ook bekend als vitamine B9) is dat mutaties in DNA-cellen voorkomt, de vorming van kankertumoren in het lichaam voorkomt. Bovendien hebben wetenschappers de kankerbestrijdende eigenschappen van vezels, die zeer overvloedig in aardappelen voorkomen, lang bewezen. En als we het hebben over de kankerbestrijdende eigenschappen van aardappelen, kan men zich alleen maar vitamine C en quercetine herinneren. Beide stoffen komen voor in groenten en hebben beide antioxiderende eigenschappen, wat betekent dat ze nodig zijn voor het lichaam als bescherming tegen vrije radicalen..

Spijsvertering en obesitas

En nogmaals, u zult de gunstige eigenschappen van voedingsvezels in aardappelen moeten onthouden. Ze voorkomen irritatie van de slijmvliezen van het spijsverteringskanaal. Vezelrijke voedingsmiddelen hebben een positief effect op de darmfunctie en zijn ook belangrijk om af te vallen of te voorkomen. Vezels die het spijsverteringskanaal binnendringen, geven langdurig een vol gevoel en voorkomen te veel eten. Maar in dit geval hebben we het over aardappelen gekookt zonder extra calorierijke ingrediënten en met beperkt zout. Het kunnen bijvoorbeeld gebakken aardappelen zijn of gekookt in uniformen zonder olie, reuzel, spek of andere ingrediënten..

Bij het kiezen van aardappelen als ingrediënt in een afslankdieet, is het belangrijk om te weten dat het caloriegehalte van een gekookt en gebakken product aanzienlijk verschilt..

Voedingscomponenten

Deze zetmeelrijke groente is een van de beste bronnen van oplosbare en onoplosbare vezels en vitamines B. Het is buitengewoon rijk aan kalium, maar bevat naast deze voedingsstof veel ijzer, mangaan, magnesium, fosfor en koper. De meesten van ons zijn eraan gewend dat citrusvruchten de beste "leveranciers" van ascorbinezuur zijn. Ondertussen bevat 100 gram aardappelen bijna de helft van de dagelijkse inname van vitamine C (vooral grote reserves aan ascorbinezuur zitten in jonge aardappelen).

Interessant is dat de eiwitten in de groente bijna alle aminozuren bevatten die een mens nodig heeft..

Voedingswaarde per 100 g
Calorie-inhoud70 kcal
Koolhydraten15,9 g
Eiwit1,9 g
Vetten0,1 g
Cellulose2,5 g
Vitamine B10,08 mg
Vitamine B20,038 mg
Vitamine B31,15 mg
Vitamine B50,28 mg
Vitamine B60,24 mg
Vitamine B918 mcg
Vitamine A.7 IE
Vitamine C11,4 mg
Vitamine K2,9 mcg
Kalium455 mg
Natrium6 mg
Calcium10 mg
Ijzer0,73 mg
Magnesium22 mg
Mangaan0,41 mg
Fosfor61 mg
Zink0,33 mg

Waar en niet waar over vergif in aardappelen

Soms vragen mensen zich af of aardappel "ogen" giftig zijn en of ze gegeten kunnen worden. Gezondheidsdeskundigen zeggen dat de ‘ogen’ pas giftig worden na ontkieming. Ook mag je de stengels, bladeren en vruchten van de aardappelplant niet eten, deze bevatten namelijk giftige componenten zoals arseen en solanine. Om dezelfde reden worden groene knollen niet gegeten..

Genezende eigenschappen

Zoals eerder vermeld, waren de Inca's de eersten die dachten aan het telen van aardappelen. Ze merkten ook de genezende eigenschappen van deze groente op. Voor hen diende de nachtschade niet alleen als voedzaam diner. Hier zijn enkele interessante manieren om aardappelknollen als medicijn te gebruiken:

  1. De Inca's brachten rauwe groenteschijfjes aan op de breukplaatsen om de genezing van het letsel te versnellen..
  2. Aardappelen werden gebruikt om reuma te voorkomen.
  3. Gebruikt als medicijn tegen indigestie.
  4. In de volksgeneeskunde werd aardappelsap gebruikt om ouderdomsvlekken te verwijderen..
  5. Bevriezing en zonnebrand worden genezen door rauwe groentepap of -sap.
  6. Oude genezers bonden gebakken aardappelen gewikkeld in stof aan hun keel om keelpijn te behandelen.
  7. Vroeger losten ze elke vorm van pijn weg door de zere plek af te vegen met water waarin de groente werd gekookt.

Mogelijke bijwerkingen

Aardappelen zijn zelf niet gevaarlijk voor de mens. Ondertussen zijn er nuances die de kwaliteit van het product en zijn nuttige eigenschappen bepalen. Als een groente tijdens de teelt is bezweken aan overvloedige blootstelling aan pesticiden, kan deze gevaarlijk worden voor de gezondheid. Voedingsdeskundigen noemen frites ook schadelijk, die vaak transvetten en kankerverwekkende stoffen bevatten..

Vergeet ook niet dat zetmeelrijke aardappelen vrij veel koolhydraten bevatten die snel kunnen worden opgenomen, dat wil zeggen dat ze behoren tot voedsel met een hoge glycemische index. En een sterke stijging van de bloedsuikerspiegel is een buitengewoon ongewenste reactie voor diabetici. Om deze reden wordt mensen met suikerziekte geadviseerd af te zien van grote porties aardappelen..

Aardappelen in cosmetica

Een gezond uiterlijk en jeugdigheid van de huid zijn rechtstreeks afhankelijk van de concentratie van collageen in het lichaam. Vitamine C, dat deel uitmaakt van aardappelen, werkt niet alleen als een antioxidant, beschermt de huid tegen de schadelijke effecten van stof, rook en UV-straling, maar activeert ook de productie van collageen. We kunnen dus zeggen dat gewone aardappelen rimpels gladstrijken en de algemene toestand van de huid verbeteren..

Aardappelen helpen ook:

  • verwijder donkere kringen onder de ogen (breng rauwe plakjes aan gedurende 20 minuten of breng aardappelsap aan met een wattenstaafje);
  • verzacht rimpels;
  • verwijdert ouderdomsvlekken (breng een masker van gehakte rauwe groente op het gezicht aan);
  • geneest zonnebrand (breng groentesap aan op beschadigde plekken of plak plakjes rauwe aardappelen);
  • voedt de droge huid (maak maskers van kwark en rauwe aardappelen);
  • verlicht jeuk na insectenbeten (plak een plakje op de bijtplaats);
  • vermindert zwelling van de oogleden.

Aardappelen zijn niet alleen een uitstekend cosmetisch product voor de huid, ze zijn ook goed voor het haar:

  • versterkt het haar (maak een masker van aardappelpap, eieren en citroensap);
  • voorkomt vergrijzing (haar spoelen met water waarin aardappelen werden gekookt);
  • stopt haaruitval (maak een masker van honing, aloë-sap en aardappelen).

Hoe u correct kiest en opslaat

Gezonde aardappelknollen moeten stevig, relatief glad en vrij van uitwendige beschadigingen en rot zijn. Bij het kopen van aardappelen in een winkel of op de markt is het belangrijk om gekiemde knollen of groene groenten te vermijden. In beide gevallen is dit een teken van de aanwezigheid van een giftige alkaloïde solanine, die de groente een onaangename nasmaak geeft en ook niet op de beste manier de toestand van het hart, de bloedvaten, het ademhalingssysteem beïnvloedt en hoofdpijn en diarree veroorzaakt. Omdat jonge aardappelen worden geoogst voordat ze volledig rijp zijn, zijn deze knollen gevoeliger voor beschadiging en rot. Daarom is het belangrijk om een ​​dergelijk product zorgvuldig te onderzoeken..

De ideale bewaarcondities voor aardappelen is een droge ruimte, waar de temperatuur tussen de 7-10 graden Celsius wordt gehouden. Warm (zelfs op kamertemperatuur) droogt de groente snel en kiemt.

Een andere belangrijke voorwaarde voor een goede bewaring van aardappelen is het vermijden van direct zonlicht, onder hun invloed vormt zich solanine in de knollen. Het is echter ook niet de moeite waard om de groente in de koelkast te bewaren, zoals sommigen doen. Onder deze omstandigheden wordt zetmeel omgezet in suiker, waardoor de groente een ongewenste smaak krijgt. Het is ook de moeite waard om de nabijheid van aardappelen en uien uit te sluiten. Anders zullen beide groenten sneller bederven dan normaal. En waar de aardappelen ook worden bewaard, stop ze niet in plastic zakken. Het is beter om de voorkeur te geven aan papier of jute.

Rijpe aardappelen kunnen worden bewaard van 2 maanden tot zes maanden (onder acceptabele omstandigheden), jonge aardappelen - meestal een week of twee. Groentegerechten kunnen meerdere dagen in de koelkast worden bewaard. Maar je kunt er geen groente en gerechten van invriezen.

Wat geeft het uiterlijk van een aardappel aan:

  • hoe dikker de schil, hoe volwassener de groente, deze is geschikt voor opslag voor de winter;
  • gaten op het oppervlak - de groente heeft de draadkever beschadigd;
  • gemakkelijk te snijden met een vingernagel - bevat nitraten;
  • bruine vlekken - de groente is ziek van een schimmel;
  • hoe feller de kleur van de aardappel, hoe meer antioxidanten hij bevat.

We zijn eraan gewend dat aardappelen regelmatig in onze voeding voorkomen. We weten dat aardappelen heerlijk, bevredigend en gemakkelijk te bereiden zijn. Voor velen is deze lijst met voordelen al voldoende om er voor te zorgen dat er altijd een paar verse knollen in huis zijn. Ondertussen zijn aardappelen niet alleen betaalbaar, maar ook gezond. Maar het is alleen nuttig als het goed is voorbereid..

Alles over aardappelen en hun eigenschappen

  1. Kies stevige en stevige exemplaren zonder kiemgroenten, rot, witachtige laag en groene vaten.

De smaak van het gerecht kan afhangen van de kleur van de knollen. Er zijn variëteiten met roze, witte, gele en paarse tinten. Witte aardappelen bevatten minder zetmeel dan gele, daarom worden ze minder gekookt. Het duurt iets langer om te koken. Roze variëteiten zijn geschikt voor het maken van salades, omdat hun knollen dichter zijn. Paarse wortelgroenten worden geclassificeerd als gastronomische variëteiten vanwege hun nootachtige smaak (vergeleken met truffel).

Jaag niet te veel fruit na. Het is mogelijk dat er nitraten en groeiversnellers aan zijn toegevoegd. Trouwens, als je het sijpelende sap en vocht van het wortelgewas opmerkt, kan dit een teken zijn van een verhoogd nitraatgehalte. Kies middelgrote en kleine stukjes.

  • Let bij het kopen van nieuwe aardappelen op de schil. Het mag er niet uitzien als gescheurde stukken. Dit betekent dat het wortelgewas onrijp is. Knollen van goede kwaliteit zijn gemakkelijk schoon te maken.
  • Aardappelen

    Een verbazingwekkend veelzijdig product, en dit komt niet alleen tot uiting in koken. Tot de resultaten van de aardappelverwerking behoren ethylalcohol, antimicrobiële middelen en zelfs bouwplaten van vezelplaat, die dankzij aardappelzetmeel als milieuvriendelijke materialen worden geclassificeerd..

    In de geneeskunde worden stoffen uit aardappelknollen gebruikt om geneesmiddelen te ontwikkelen die het begin van de ziekte van Alzheimer vertragen, kankercellen in het maagdarmkanaal vernietigen en ontstekingen verminderen. De gunstige eigenschappen van aardappelen, die voorheen alleen in de traditionele geneeskunde werden geëist, zijn van bijzonder wetenschappelijk belang..

    Nuttige eigenschappen van aardappelen

    Samenstelling en caloriegehalte [20]

    Basisstoffen (mg / 100 g):Rauwe aardappelenGekookt zonder schilGebakken in schilFranse frietjes
    Water79,2577.4674.4538.55
    Eiwit2.051,712,633.43
    Vetten0,090,100,1314,73
    Koolhydraten17,4920.0121.4441.44
    Suiker0,820,891,080,30
    Voedingsvezels2.122,33.8
    Calorieën (Kcal)778696312
    Mineralen
    Kalium425328550579
    Fosfor574071125
    Magnesium2320dertig35
    Calcium128achttienachttien
    Natrium6241veertien210
    Ijzer0,810,311,070,81
    Zink0,300.270,350,50
    Vitaminen
    Vitamine C19,77.48.34.7
    Vitamine B9vijftiennegen26dertig
    Vitamine PP1,0611.3121.3483.004
    Vitamine B60,2980,2690,3540,372
    Vitamine B10,0810,0980,0670,170
    Vitamine B20,0320,0190,0480,039
    Vitamine E0,010,010,071,67

    Zoals je kunt zien aan de bovenstaande tabellen, worden de meest bruikbare aardappelen in hun schil gebakken, die ook vaak "schil" -aardappelen worden genoemd. Het gebruik van gekookte knollen heeft ook voordelen, maar gebakken aardappelen mogen niet worden misbruikt, omdat een dergelijke warmtebehandeling het gehalte aan vet en schadelijke stoffen waar spijsverteringsenzymen niet goed mee omgaan dramatisch verhoogt..

    Genezende eigenschappen

    Het gunstige effect van aardappelen op verschillende processen in het menselijk lichaam wordt verklaard door de aanwezigheid van een groot aantal nuttige elementen in de samenstelling. Ten eerste zijn aardappelen een rijke bron van ascorbinezuur of vitamine C. Hoewel ze in kleinere hoeveelheden ook vitamines van groep B bevatten, leveren aardappelen vanwege hun hoge zetmeelgehalte een aanzienlijke hoeveelheid koolhydraten aan het lichaam en geven ze de mens energie en vitaliteit. Ten derde voorzien aardappeleiwitten het menselijk lichaam van 14 van de 20 essentiële aminozuren..

    Bovendien zijn aardappelen, in welke vorm dan ook en met elke warmtebehandeling, zeer rijk aan kalium. Dit mineraal draagt ​​bij aan de strijd tegen hypertensie, omdat het vasodilatatie bevordert. Kalium is ook diuretisch en essentieel voor mensen met jicht, acidose, blaasontsteking en prostatitis. Door de afvoer van overtollig vocht uit het lichaam te bevorderen, helpt kalium het een normaal metabolisme te behouden [7].

    Het ijzer, fosfor, calcium, magnesium en zink in aardappelen helpen de groei en sterkte van botten. Tegelijkertijd is het belangrijk dat het lichaam een ​​balans van fosfor en calcium handhaaft, aangezien een teveel aan fosfor en een tekort aan calcium kan leiden tot een verhoogde kwetsbaarheid van botten en als gevolg daarvan tot osteoporose [8].

    Vitamine C, dat zo rijk is aan aardappelen, is een krachtige antioxidant die helpt bij het neutraliseren van vrije radicalen in het menselijk lichaam en daardoor de vernietiging van cellen en bindweefsel helpt voorkomen. Het bevordert de productie van collageen en helpt bij de opname van ijzer [9]. Samen met vitamine B, evenals magnesium, kalium, fosfor en zink, heeft vitamine C een positief effect op de conditie van de huid en verlicht het de pijn bij kleine brandwonden [10].

    Vitamine B6, gecombineerd met verschillende enzymen, speelt een belangrijke rol bij de verwerking van eiwitten en koolhydraten, en neemt ook deel aan het proces van vetmetabolisme. Bovendien bevordert B6 de synthese van hemoglobine en verbetert het in het algemeen de bloedvorming [9]. Vitamine B9 (foliumzuur) is op zijn beurt van groot belang voor de DNA-synthese en de regeneratie van rode bloedcellen. Zijn aanwezigheid in het lichaam is vooral belangrijk voor vrouwen tijdens de zwangerschap, aangezien B9 betrokken is bij het reguleren van de vorming van structuren van het foetale zenuwstelsel [8].

    De aanwezigheid van grove voedingsvezels in aardappelen, met name vezels, heeft een positief effect op het cholesterolgehalte en helpt verstopte slagaders te voorkomen. Ook helpt vezels om ontlasting met obstipatie te normaliseren. Het is waar dat er rekening mee moet worden gehouden dat het grootste deel van de voedingsvezels, net als andere nuttige elementen, zich in de schil van een aardappel of er direct onder bevindt..

    In de traditionele geneeskunde

    In de traditionele geneeskunde worden de aardappelknollen zelf niet rechtstreeks gebruikt, maar de producten die tijdens hun verwerking worden verkregen, evenals de bladeren, bloemen en vruchten van de aardappelstruik. Aardappelzetmeel wordt bijvoorbeeld meestal aangetroffen in poeders en zalven, die worden voorgeschreven voor verschillende huidaandoeningen. Het wordt ook gebruikt als bindmiddel bij de vervaardiging van tabletten. Bovendien wordt hoogwaardige ethylalcohol verkregen uit aardappelzetmeel..

    Het hele bovenste deel (stengels, bladeren, bloemen, vruchten) van een aardappelstruik bevat glycoalkaloïde solanine, giftig voor mens en dier. Wetenschappelijke studies hebben echter aangetoond dat solanine gunstig kan zijn in kleine doses en in combinatie met andere ingrediënten. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt als grondstof voor de synthese van hormonen in de farmaceutische industrie..

    In de volksgeneeskunde

    In tegenstelling tot de traditionele geneeskunde is het gebruik van aardappelen in volksrecepten veel groter. Met behulp van aardappelen behandelen ze verkoudheid, maagzweren, hart- en vaatziekten, verwijderen ze allergische reacties en sommigen claimen zelfs de effectiviteit van aardappelen in de strijd tegen kanker. Voordat u met de behandeling met aardappelen begint, is het echter de moeite waard om een ​​arts te raadplegen, omdat onjuist of vroegtijdig gebruik van aardappelen de situatie alleen maar kan verergeren..

    Aangenomen wordt dat aardappelsap effectief is bij het bestrijden van maagzweren en gastritis. Het normaliseert ook het spijsverteringsproces en verlicht brandend maagzuur. Het positieve effect is vooral te danken aan de aanwezigheid van zetmeel in de knollen - een goed omhullend middel. Bovendien is het sap geïndiceerd voor diabetici (milde tot matige diabetes), omdat het het koolhydraatmetabolisme normaliseert. Aardappelsap helpt ook om het lichaam te reinigen van giftige elementen en gifstoffen. Voor dit doel wordt het vaak gemengd met selderij of wortelsap..

    Voordat u met saptherapie begint, wordt geadviseerd om vlees, vis, kruiden en specerijen enkele dagen uit het dieet te houden en deze te vervangen door producten van plantaardige oorsprong. Dit helpt je lichaam voor te bereiden op rauw aardappelsap..

    Meestal wordt het in geval van stoornissen in het werk van het maagdarmkanaal aanbevolen om een ​​glas sap te drinken na het ontwaken op een lege maag, daarna nog een half uur naar bed te gaan en na nog een half uur kunt u ontbijten. De tiendaagse kuur met sap moet worden gevolgd door een pauze van tien dagen. Daarna kan de cursus opnieuw worden herhaald. Bij hartproblemen wordt geadviseerd om driemaal daags 100 ml sap te drinken voor de maaltijd. De cursus duurt drie weken, daarna is een pauze van een week vereist.

    Om aardappelsap te bereiden, moet u gezonde knollen kiezen die niet zijn gekiemd. Het is belangrijk dat de schil geen groenachtige tint heeft, wat duidt op de aanwezigheid van een giftige stof in de knol. Het wordt ook niet aanbevolen om sap te persen van februari tot de volgende oogst van aardappelen, omdat solanine zich daarin ophoopt en de hoeveelheid nuttige elementen afneemt..

    De geselecteerde aardappelen moeten worden gewassen, afgeveegd en door een sapcentrifuge gehaald. Een alternatieve manier is om de aardappelen te raspen of door een vleesmolen te halen en vervolgens door kaasdoek te persen. Het is het beste om het bereide sap onmiddellijk te drinken, omdat het tijdens opslag donker wordt, roodachtig wordt en de vitamineactiviteit aanzienlijk wordt verminderd.

    Aardappelkompressen worden voor verschillende doeleinden gebruikt. Ten eerste wordt aangenomen dat ze helpen bij het wegwerken van hoest. Het effect wordt bereikt door het oedeem van de luchtwegen te verminderen en het ophoesten van slijm te vergroten door de borstkas te verwarmen. Om het kompres voor te bereiden, moet je 3-5 knollen in de schil wassen en koken. Kneed vervolgens de aardappelen, doe ze in kaasdoek en breng ze aan op de rug en borst van de patiënt, waarbij je hem 45-60 minuten met een handdoek omwikkelt. De procedure kan niet worden uitgevoerd bij kinderen jonger dan 4-5 jaar. Ook is het kompres gecontra-indiceerd als de patiënt koorts heeft..

    Ten tweede worden aardappelkompressen aanbevolen voor gewrichtspijn. 200-300 g rauwe aardappelen moeten worden geraspt en gemengd met dezelfde hoeveelheid geraspte mierikswortelwortels. De resulterende massa moet op de benen worden aangebracht, bedekt met cellofaanfilm en opgewarmd met wollen doek. Meestal wordt zo'n kompres 's nachts gedaan..

    Ten derde kunnen aardappelkompressen nuttig zijn als u door vermoeidheid en slaapgebrek donkere kringen en wallen onder uw ogen krijgt. Om het kompres voor te bereiden, moet je een aardappel op een fijne rasp wassen en raspen. Verdeel vervolgens de resulterende massa in twee, wikkel beide delen in gaas en breng het 10 minuten aan op de ogen.

    In het geval van acute aandoeningen van de luchtwegen, die gepaard gaan met hoesten, wordt aanbevolen om in te ademen boven aardappelen. Aardappelen worden zonder zout gekookt in een beetje water. Leg een handdoek op je hoofd en adem 5-10 minuten boven de stoom uit.

    Aardappelbouillon bevat veel vitamines en mineralen waar knollen rijk aan zijn. Traditionele genezers beweren dat het zwelling kan helpen verlichten en de hartfunctie kan verbeteren. Het wordt aanbevolen om aardappelen in hun schil en zonder zout te koken. Je moet drie keer per week een warme bouillon drinken. Er wordt ook aangenomen dat aardappelbouillonbaden gunstig zijn voor de huid van de handen, omdat ze deze zacht maken en de genezing van kleine wonden bevorderen..

    In de volksgeneeskunde worden naast de knollen zelf ook aardappelbloemen gebruikt, waaruit tincturen worden bereid. Ze worden als effectief beschouwd tegen schimmels. Volgens het recept wordt een kleine hoeveelheid bloemen (ongeveer 1 eetlepel) met 250 ml kokend water gegoten en 3-4 uur in een thermosfles bewaard. Zo'n tinctuur wordt niet langer dan twee dagen in de koelkast bewaard. Voor langere opslag (binnen twee weken) moet de resulterende tinctuur worden gemengd met 30 ml alcohol of wodka.

    Sommige traditionele genezers gebruiken bloemtincturen om kankertumoren te behandelen. Volgens het recept moet 1 eetlepel bloemen worden gegoten met twee glazen kokend water en vervolgens ongeveer 30 minuten laten trekken. Laat daarna nog ongeveer 3 uur in een afgesloten bakje in de oven staan. De resulterende vloeistof moet driemaal per dag worden gedronken, 100 ml. Het verloop van de behandeling is 3 weken. Deze behandeling moet echter zeer voorzichtig worden toegepast, aangezien de concentratie van alkaloïden in de bloemen van de plant veel hoger is dan in de knollen..

    In oosterse geneeskunde

    In de klassieke oosterse verhandelingen over geneeskunde werd geen melding gemaakt van aardappelen, omdat ze op het moment van schrijven nog niets wisten van aardappelen in die delen. In de moderne Tibetaanse geneeskunde wordt echter aangenomen dat deze groente het zenuwstelsel ten goede komt (het Rlung-systeem in termen van Tibetaanse geneeskunde), dat alle processen in het lichaam reguleert..

    De geleidelijke uitputting van het Rlung-systeem leidt tot veroudering van het lichaam en het gebruik van aardappelen helpt dit systeem in stand te houden en te versterken, waardoor veroudering wordt vertraagd. Aardappelen hebben ook antidepressieve eigenschappen en helpen het lichaam te herstellen van stress. Bovendien wordt het beschouwd als een preventieve maatregel voor slapeloosheid. Bovendien hebben aardappelen een positief effect op het werk van het cardiovasculaire systeem en het spijsverteringsstelsel..

    Aardappelen worden vaak uitgesloten van het aantal gezonde groenten, omdat de oosterse geneeskunde ze classificeert als "verkoelend" voedsel, dat wil zeggen: voedsel dat de stofwisseling vertraagt. In feite is dit gemakkelijk te compenseren door "verwarmend" zout, zwarte en rode peper, knoflook, dille of ghee aan de aardappelen toe te voegen..

    In de Tibetaanse geneeskunde wordt aangenomen dat "ziekte het lichaam binnenkomt en verlaat via de huid". De "exit" van de ziekte gaat meestal gepaard met huidontsteking, die kan worden aangepakt door in dunne plakjes gesneden aardappelstukjes. Het wordt aangeraden om rauwe aardappelen toe te passen bij eerste- en tweedegraads brandwonden..

    In wetenschappelijk onderzoek

    De aardappel is al lang en blijft het onderwerp van wetenschappelijk onderzoek in verschillende richtingen. Deze interesse wordt verklaard door het feit dat aardappelen een product zijn dat miljoenen mensen tegen een minimale prijs van voedsel en een complexe set aan nuttige elementen kan voorzien. Onderzoekers bestuderen manieren om de methoden voor het planten, telen, oogsten en bewaren van aardappelen te verbeteren, ontwikkelen methoden voor het kweken van aardappelen voor bepaalde teeltwijzen en selecteren milieuvriendelijke technologieën voor bescherming tegen schadelijke organismen en ziekteverwekkers..

    Bovendien worden aardappelen actief bestudeerd in de geneeskunde. Experimenten op varkens hebben aangetoond dat rauwe of warmtebehandelde en geconsumeerde koude aardappelen een gunstig effect hebben op de darmen en het immuunsysteem versterken [11]. Ook hebben Amerikaanse wetenschappers een variëteit aan "gouden" aardappelen ontwikkeld, die meer vitamines en mineralen bevatten. Het levert dus bijna 42% van de dagelijkse waarde van vitamine A en 34% van vitamine E voor een kind [12]. Deze variëteit is gepland om naar ontwikkelingslanden te worden gebracht waar mensen lijden aan een gebrek aan gezond en gezond voedsel..

    De onderzoekers concludeerden ook dat het virus dat aardappelstruiken het meest aantast, sterk lijkt op een van de eiwitten die de ziekte van Alzheimer veroorzaken. Nu gebruiken ze deze gelijkenis om antilichamen aan te maken die in ieder geval het begin van de ziekte zouden helpen vertragen [13]. Amerikanen geloven ook dat paarse aardappelen kankerstamcellen in de dikke darm helpen doden. Experimenten met muizen hebben aangetoond dat het vruchtvlees van gebakken paarse aardappelen ontstekingen vermindert en tumorgroei remt [14].

    Ethylalcohol wordt gewonnen uit het afval dat vrijkomt bij de verwerking van aardappelen, maar Russische wetenschappers spreken over de mogelijkheid om andere hoogwaardige antimicrobiële stoffen te verkrijgen [15]. Ten slotte is in Groot-Brittannië aardappelzetmeel gebruikt voor de productie van biologisch afbreekbare vezelspaanderplaten van gemiddelde dichtheid (MDF), die worden gekenmerkt door een hoge mate van milieuvriendelijkheid [16].

    In diëtetiek

    Ondanks dat aardappelen een leidende plaats innemen onder de meest calorierijke groenten, worden ze onterecht als een taboe-product beschouwd voor mensen die naar hun cijfers kijken. Wetenschappers van het Amerikaanse National Nutrition Center voerden een onderzoek uit en ontdekten dat aardappelen, vanwege de grote hoeveelheid kalium in de samenstelling, helpen om overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen en zo zelfs kunnen leiden tot het verlies van extra kilo's..

    Overgewichtproblemen ontstaan ​​alleen als gebakken aardappelen worden gegeten of gekruid met vette sauzen. In gekookte, gestoofde of gebakken vorm kunnen aardappelen zelfs de basis worden van een vastendieet, als het in plaats van vis en vlees wordt gebruikt met andere groenten en kruiden..

    Omdat aardappelen een goede smaak en een hoge voedingswaarde hebben, rijk zijn aan vitamines en mineralen, licht verteerbaar zijn, worden ze veel gebruikt in baby- en dieetvoeding. Aardappelen worden meestal aanbevolen voor patiënten met chronisch nierfalen, hart- en vaatziekten, arteriële hypertensie, atherosclerose, gastro-intestinale aandoeningen. Aardappelen worden echter niet geadviseerd voor mensen die lijden aan ernstige vormen van diabetes mellitus en obesitas [17].

    Bij het koken

    Aardappelen zijn een veelzijdige groente die in recepten over de hele wereld wordt gebruikt. Aardappelen zijn een essentieel ingrediënt in soepen en een goed bijgerecht. Bovendien wordt het in salades gedaan, taarten, vleesgerechten en op basis daarvan worden aardappelpannenkoekjes gemaakt. Aardappelen koken is gemakkelijk. Zowel op zichzelf als als onderdeel van verschillende gerechten, wordt het meestal gekookt, gestoofd of gebakken in de oven.

    Om het gerecht zo lekker mogelijk te laten zijn, moet u de juiste aardappelen kiezen. Afhankelijk van de dichtheid van het vruchtvlees is het gebruikelijk om het in 4 soorten te verdelen: A, B, C en D. Aardappelen van type A bevatten een minimum aan zetmeel en koken niet goed. Het wordt meestal gebruikt voor salades. Aardappelen van type B zijn goed voor het maken van frites en aardappelen van type C zijn goed om in te frituren. Type D is de meest melige variant en is het meest geschikt voor ovenschotels en puree.

    De etikettering is echter meestal alleen op geïmporteerde aardappelen. Bij afwezigheid kunt u op kleur navigeren. Rode aardappelrassen ("red-tamb", "roseval", "sheri") worden gekenmerkt door een hoog gehalte aan antioxidanten en verkruimelen niet tijdens het koken. Meestal zijn deze aardappelen in de winter goed houdbaar. Witte variëteiten ("Erow", "Tiras", "Tsiganka") bevatten veel vitamine C en in de regel koken dergelijke aardappelen goed. Gele variëteiten (symfonie, rosalinda, adretta) zijn rijk aan caroteen en behouden hun vorm tijdens het koken.

    Combinatie met andere producten

    Volgens aanhangers van gezonde voeding zijn traditionele combinaties van aardappelen met vlees, vis of eieren onaanvaardbaar. Er wordt aangenomen dat zetmeelrijke voedingsmiddelen zich niet goed mengen met dierlijke eiwitten. Dus voor de vertering van aardappelen scheidt het lichaam alkalische enzymen af, die worden opgelost door zoutzuur dat door de maag wordt geproduceerd voor het verwerken van vlees. Aldus komt niet volledig verteerd voedsel de darmen binnen, waar het fermentatieproces kan beginnen met de actieve afgifte van gifstoffen..

    De combinatie van aardappelen met plantaardige olie, zure room, kaas, groene groenten en peulvruchten wordt als gezond en nuttig beschouwd..

    Dranken

    Aardappeldranken hebben een specifieke smaak, maar worden als zeer heilzaam voor het lichaam beschouwd. Sap van rauwe aardappelen en aardappelbouillon wordt aanbevolen om te drinken als medicijn voor verschillende ziekten. Vaak worden bieten, selderij of wortelen toegevoegd aan aardappelsap. Bovendien wordt uit de knollen een traditioneel drankje bereid - natuurlijk levend kwas. Met de toevoeging van havermout kunnen aardappelen zelfs gelei maken, wat wordt beschouwd als een rustgevend ontgiftingsmiddel..

    Gevaarlijke eigenschappen van aardappelen en contra-indicaties

    Ondanks het uitzonderlijke nut en belang van aardappelen in de voeding, kunt u deze alleen met een aantal voorbehouden gebruiken:

    • alleen aardappelknollen mogen worden gegeten, omdat het bovenste deel van de struik (stengels, bladeren, bloemen en fruit) de alkaloïde solanine bevat, die vergiftiging van het lichaam kan veroorzaken;
    • groene en gekiemde aardappelen mogen ook niet worden ingenomen vanwege hun toxiciteit;
    • sap van rauwe aardappelen kan tot maximaal februari worden gekookt, omdat daarna solanine zich begint op te hopen in de knollen zelf en in hun schil;
    • tijdens het koken van aardappelen op een temperatuur van 120 graden en hoger, wordt het aminozuur asparagine in zijn samenstelling omgezet in de kankerverwekkende stof acrylamide, daarom verdient elke andere warmtebehandeling de voorkeur, behalve frituren;
    • aardappelen worden niet aanbevolen voor zwaarlijvige mensen;
    • aardappelen moeten met voorzichtigheid worden gebruikt bij patiënten met ernstige diabetes mellitus.

    We hebben de belangrijkste punten over de voordelen en mogelijke gevaren van aardappelen verzameld in deze illustratie en we zullen je erg dankbaar zijn als je de foto deelt op sociale netwerken, met een link naar onze pagina:

    Interessante feiten

    Na binnenkomst in Europa werden aardappelen niet meteen populair bij boeren. Ze stonden lange tijd wantrouwend tegenover deze plant, omdat ze hem giftig vonden. Volgens de legende beval de koning van Pruisen, Frederik de Grote, om zijn onderdanen te overtuigen, het planten van aardappelen in de buurt van zijn kasteel en zette er een dagwacht naast op. Omdat ze dachten dat de soldaten iets waardevols bewaakten, gingen de boeren 's nachts naar het kasteel en beroofden de plantages. Deze "publiciteits" -stunt droeg bij aan de verspreiding van aardappelen onder de lokale bewoners.

    In Frankrijk speelden aardappelen lange tijd de rol van sierplant en groeiden ze uitsluitend in botanische tuinen. Dames uit de hogere kringen weefden aardappelbloemen in hun haar en mannen droegen ze in boutonnières. Een poging van royalty's om de plant in het landbouwleven te introduceren, bleek een mislukking. Pas in de 18e eeuw slaagde de agronoom en apotheker Antoine Parmentier erin om geleidelijk het verzet van de mensen te overwinnen. Hij was betrokken bij de popularisering van aardappelen en organiseerde diners waar hij gasten trakteerde op aardappelgerechten. Zo was hij het die de basis legde voor de teelt van aardappelen als groentegewas..

    In Rusland begroetten de mensen de opkomst van een nieuwe cultuur ook met bezorgdheid en wantrouwen. De aardappel werd "de verdomde appel" en "de vrucht van hoeren" genoemd, en de predikers van de oud-gelovigen verbood gewoon om deze plant te kweken. De autoriteiten namen echter hun toevlucht tot gewelddadige maatregelen en dwongen de boeren om de "verdachte" groente te planten. Het resultaat was dat in het midden van de 19e eeuw massale volksopstanden, "aardappelrellen" genaamd, door het land raasden..

    Interessant genoeg waardeerden goudzoekers in Alaska, slechts 50 jaar na de Russische "aardappelrellen", in het tijdperk van de goudkoorts, aardappelen die hun gewicht in goud waard waren. En dat allemaal omdat aardappelknollen een hoge voedingswaarde hebben en rijk zijn aan vitamine C, waardoor goudzoekers scheurbuik en andere ziekten konden bestrijden..

    Ze wisten veel over aardappelen in Ierland, waar dit wortelgewas in de 18e eeuw het hoofdvoedsel van boeren werd. Bovendien was de bevolking van het land zo afhankelijk van deze goedkope groente dat een mislukte oogst door een geïmporteerde ziekte uit Amerika tot een ware ramp leidde. Ierland werd gegrepen door de Grote Aardappel Hongersnood, waarbij een miljoen mensen omkwamen. Ongeveer een miljoen meer mensen verlieten het land, op de vlucht voor het gebrek aan voedsel [18].

    Dit is waarschijnlijk de reden waarom het gezegde in Ierland verscheen: "aardappelen en huwelijk zijn twee dingen die te serieus zijn om grappen over te maken" [19]. Ze houden ook van aardappelen in Duitsland, waar een analoog is van het Russische spreekwoord "dwazen hebben geluk". Duitsers zeggen meestal "de domste boeren hebben de grootste aardappelen". En in het Russisch is er een gezegde "een tafel zonder aardappelen is als een feest zonder accordeon".

    Ze zongen en vereeuwigden aardappelen, niet alleen in de volkskunst. Veel schilders hebben bijvoorbeeld op hun schilderijen bloeiende aardappelvelden afgebeeld, het proces van het planten en oogsten van aardappelen en zelfs het proces van het opeten ervan. Zelfs Vincent van Gogh negeerde dit onderwerp niet, die een hele reeks schilderijen had: "Aardappeleters", "Vrouw graaft aardappelen" en "Mand met aardappelen".

    Daarnaast schreven ze gedichten en liedjes over aardappelen. In de film "Breakfast on the Grass" klinkt bijvoorbeeld het lied "Potato" (muziek van V. Shainsky, tekst van M. Lvovsky), en Vladimir Vysotsky zong zijn eigen lied "Comrades Scientists". Op zijn beurt schreef de dichter Ivan Demyanov een kindergedicht over aardappelen:

    Dat mijn handpalmen zwart zijn,
    Niemand scheldt me uit.
    Aardappelen met mijn grootmoeder
    We plantten bij het hek!
    Binnenkort hier op de zachte hellingen,
    Waar de schuur de zijkanten opwarmde,
    Veel groene bogen
    May zal op de rand vastbinden.
    Na geel, wit, blauw
    De lampjes gaan branden -
    Ze zullen zo mooi zijn,
    Onze bedden bij de rivier!
    Mogen mijn handpalmen vuil zijn,
    Ik ben al gewend om te werken...
    En er is geen lekkerere aardappel,
    Dat je jezelf in de nok plant!

    Talrijke musea en festivals die eraan zijn gewijd, zijn het beste bewijs van het belang van aardappelen in ons leven. En 30 mei is Wereldaardappeldag. Ook over de hele wereld tonen mensen hun liefde voor deze groente door er monumenten voor op te richten:

    Bovendien werden aardappelen in 1995 het eerste groentegewas dat zonder zwaartekracht werd verbouwd - op het ruimtevaartuig Columbia. Maar zelfs op de grond zitten fokkers niet stil. Ze slaagden erin om een ​​zacht en zeer mals aardappelras te ontwikkelen genaamd "La Bonnotte". Hoewel deze aardappel volgens de legende werd gekweekt door de oppergod van de Inca's. La Bonnotte wordt volledig met de hand geplant en geoogst en niet meer dan 100 ton per jaar. En de prijs voor een kilo van zo'n lekkernij bereikt 500 euro..

    Botanische beschrijving

    Vanuit botanisch oogpunt zijn aardappelen een meerjarige knolgewas uit de nachtschadefamilie. Maar in het dagelijks leven worden aardappelen vaak het 'tweede brood' genoemd omdat ze, samen met tarwe, rijst, maïs en suikerriet, tot de vijf belangrijkste gewassen ter wereld behoren [1,2].

    Geschiedenis

    De geschiedenis van aardappelen gaat meer dan een millennium terug, en wetenschappers geloven dat voor het eerst wilde soorten van deze plant werden gegeten in de 5e eeuw voor Christus. oude indianen die in Zuid-Amerika woonden. Wanneer en hoe de aardappel zijn geboorteland verliet is niet met zekerheid bekend, maar men gelooft dat hij in het midden van de 16e eeuw via het Iberisch schiereiland en de Britse eilanden naar Europa is gekomen [3].

    In Spanje, en vooral in Ierland, werden aardappelen al snel een vast onderdeel van het lokale dieet, maar in de rest van Europa waren ze niet erg populair en werden ze lange tijd beschouwd als het werk van de duivel. Desalniettemin verspreidde de informatie over de werkelijke waarde van aardappelen zich in de loop van de tijd door de Oude Wereld en, in tegenstelling tot het aanvankelijke wantrouwen, begonnen ze te groeien en te eten in Duitsland, Nederland, België, Frankrijk en andere Europese landen..

    De eerste die aan het einde van de 16e eeuw de aardappel beschreef en hem de moderne wetenschappelijke naam Solanum tuberosum (Latijnse knolachtige nachtschade) gaf, was de Zwitserse botanicus Kaspar Baugin [4]. Wat betreft de algemene naam voor aardappelen, deze varieert van land tot land. Zo komt de Russische naam "aardappel" bijvoorbeeld van het Duitse woord "kartoffel", dat op zijn beurt is ontleend aan de Italiaanse taal. In Italië werd de aardappel "tartufoli" genoemd naar analogie met de truffel (Italiaanse tartufo), aangezien de knollen zich, net als de truffelknollen, ondergronds bevinden.

    De Engelse naam "aardappel" komt van het Spaanse woord "patata". De Spanjaarden namen op hun beurt de naam van de Indianen over, waarbij ze hun woorden "papa" (aardappel) en "batata" (zoete aardappel) combineerden. In Frankrijk worden aardappelen nog steeds "pomme de terre" (Frans voor een aardse appel) genoemd [5].

    Rassen

    Aangezien aardappelen een pretentieloze plant zijn, kunnen ze worden geteeld op bodems met een grote verscheidenheid aan samenstelling, ongeacht de kenmerken van klimatologische omstandigheden en temperatuurschommelingen [6]. Dat is de reden waarom meer dan honderd landen van de wereld met een gematigd, subtropisch en tropisch klimaat bezig zijn met het cultiveren van deze cultuur. Om een ​​kwaliteitsvolle oogst te krijgen, moet u echter weten welk ras geschikt is voor de bodem- en weersomstandigheden van een bepaald gebied..

    Er is een enorme variëteit aan aardappelvariëteiten (ongeveer 4.000), variërend van verschillende wilde soorten in Zuid-Amerika tot soorten die zorgvuldig zijn gekweekt door fokkers. Meestal gebeurt de indeling van de rassen in categorieën afhankelijk van de rijpingsperiode: 70-80 dagen (vroege rijping), 90-120 dagen (middenrijping), 140-150 dagen (late rijping) [1].

    Naast beroemde variëteiten als Adretta, Riviera, American of Granada, die overeenkomen met de traditionele ideeën over het uiterlijk van aardappelen (bruinachtige schil en lichtgeel vruchtvlees), zijn er ook zeer ongebruikelijke variëteiten met gekleurd vruchtvlees of een bonte buitenkleur. Zo heeft de Vitelotte-aardappel een rijke paarse vleeskleur, terwijl de All Blue-aardappel zowel een blauwe schil als vruchtvlees heeft. Het ras Bikini heeft een bijzondere roodgele schil, de Christina-knollen hebben een donkerrode schil en Shetlandaardappelen zijn zwart van buiten..

    Groeiende functies

    De aardappel wordt beschouwd als een vaste plant en wordt thuis in Zuid-Amerika vaak in het wild aangetroffen. In Europa wordt het echter als eenjarige plant geteeld. Afhankelijk van het ras kan een aardappelstruik 30 tot 150 cm hoog worden en 4 tot 8 stelen hebben. De kleur van de bladeren varieert van lichtgroen tot donkergroen met een bruine tint [1]. Kleine bloeiwijzen met een witte, roze of lila kleur verschijnen meestal aan de uiteinden van de stengels, afhankelijk van de variëteit..

    Dichter bij de herfst worden vruchten aan de struik gevormd - kleine vlezige bessen met een groen-witte kleur. De toppen en bessen bevatten de giftige stof solanine, die de plant beschermt tegen schadelijke bacteriën en insecten. De knollen die voor voedsel worden gebruikt, bevinden zich ondergronds. Aan de buitenkant van de aardappel zitten zogenaamde ogen (van 3 tot 15 knoppen per knol), die vervolgens uitgroeien tot jonge scheuten. Aardappelen kunnen in elk open veld, in kassen en zelfs in potten worden geteeld.

    De planttijd van deze plant is afhankelijk van de rijping van de knollen. Vroege variëteiten worden meestal geplant als de grond opwarmt tot 10 ° C, hoewel sommige tuinders maantagen kiezen om aardappelen te planten. Plantmateriaal begint echter 30-40 dagen vóór het ontschepen te worden voorbereid. Knollen ter grootte van een kippenei, geselecteerd in de herfst, worden verspreid over de vloer of in een laag in dozen gelegd en bewaard bij een temperatuur van 12-15 ° C, altijd in het licht en bij een hoge luchtvochtigheid.

    Het planten van aardappelen zelf kan op verschillende manieren gebeuren, afhankelijk van de dichtheid van de grond. In warme klimaten en lichte losse grond worden gaten gemaakt voor aardappelen, terwijl in vochtige klimaten ruggen worden gesneden voor aardappelen in vochtige grond, waardoor de beplanting boven het maaiveld komt. Soms wordt zaadvermeerdering gebruikt. Om dit te doen, neemt u zaden van rijpe aardappelen en plant u ze in dozen en laat u ze op een verlichte plaats achter. Zaailingen van 13-15 cm hoog worden begin mei getransplanteerd.

    Het telen van aardappelen gaat altijd gepaard met ongediertebestrijding. De coloradokever en draadworm zijn een echte plaag voor aardappelplantages. Larven en adulten van de coloradokever eten zowel de bladeren van de aardappelstruik als de knollen zelf. Wat betreft de draadworm, het gevaar is alleen de larve van dit insect, dat aan de wortels en knollen knaagt, wat leidt tot verwelking en verval van de plant. Om van dit ongedierte af te komen, moet je chemicaliën gebruiken..

    Selectie en opslag

    U mag geen groene of reeds gekiemde aardappelen nemen, deze bevatten alkaloïden die vergiftiging kunnen veroorzaken. Kleine gaatjes, diepe groeven en bruine vlekken geven aan dat de aardappel is blootgesteld aan ongedierte. Aardappelen van goede kwaliteit moeten stevig en elastisch zijn zonder externe schade of defecten. Als de aardappel bezwijkt onder de druk van de nagel en er vloeistof uit begint te sijpelen, werden hoogstwaarschijnlijk nitraten gebruikt bij de teelt. En als je met je vingernagel de schil van een goede aardappel zonder pesticiden doorboort, hoor je een rinkelend helder geluid.

    Als u aardappelen moet kiezen voor opslag voor de winter, zijn middelgrote en late rijpingsvariëteiten geschikt. Het is ook de moeite waard om op de grootte van het wortelgewas te letten. Middelgrote tot kleine knollen bevatten meer voedingsstoffen. Bovendien hangt de rijpheid van de aardappel af van de dikte van de schil: hoe dikker hij is, hoe volwassener de aardappel is en hoe beter hij moet worden bewaard. Gepelde en gedroogde knollen kunnen het beste bij 2-7 ° C bewaard worden. Ook moeten aardappelen van tijd tot tijd worden gesorteerd, waarbij rotte wortelgewassen worden verwijderd om de verspreiding van infecties te voorkomen..

    1. Dubrovin Ivan. Alles over gewone aardappelen. - M.: Eksmo-Press, 1999. - 96 p..
    2. National Potato Council, bron
    3. Geschiedenis van aardappelen, bron
    4. Hielke De Jong, Joseph B. Sieczka, Walter De Jong. Het complete boek met aardappelen: wat elke teler en tuinman moet weten. Timber Press. Portland, Londen. 2011.
    5. Wikipedia, bron
    6. Fatyanov V.I. Aardappelen. - M.: OlmaMediaGroup. 2010. - 67 s.
    7. Eigenschappen van aardappelen, bron
    8. Hoe kunnen aardappelen mijn gezondheid ten goede komen, bron
    9. Aardappelvoeding, bron
    10. Gezondheidsvoordelen van aardappel, bron
    11. Vereniging van Chemische Industrie. Aardappelsalade kan het immuunsysteem helpen. ScienceDaily, 25 juni 2017, bron
    12. De Ohio State University. "Gouden" aardappel levert een overvloed aan vitamine A en E. Public Library of Science, 8 november 2017, bron
    13. American Society for Biochemistry and Molecular Biology. Aardappelen kunnen de sleutel zijn tot de behandeling van Alzheimer, ScienceDaily, 16 augustus 2008, bron
    14. Warner Bryan. Kleurrijke aardappelen kunnen een krachtige stoot tegen kankerpreventie hebben. Penn State, 26 augustus 2015, bron
    15. Kulichenko E.O., Andreeva O.A., Lukashuk S.P., Mazurina M.V. Onderzoek naar de chemische samenstelling en antimicrobiële activiteit van het periderm van aardappelknollen // Farmacie en farmacologie nr. 4 (11). - Pyatigorsk, 2015, bron
    16. Nieuw recyclebaar bouwmateriaal, gedeeltelijk gemaakt van aardappelen, kan helpen bij het oplossen van het afvalprobleem. Universiteit van Leicester. 31 oktober 2013, bron
    17. Kapitanova E.K. Ode aan aardappelen // Medisch nieuws №10. - Minsk, 2015, bron
    18. Aardappelgeschiedenis, bron
    19. Solomonik T., Sinelnikov S., Lazerson I. Europese kist. Culinaire meesterwerken van de wereld. - SPb.: Uitgeverij "Neva", 2006. - 368s.
    20. National Nutrient Database, bron

    Het is verboden om enig materiaal te gebruiken zonder onze voorafgaande schriftelijke toestemming..

    De administratie is niet verantwoordelijk voor enige poging om een ​​recept, advies of dieet te gebruiken, en garandeert evenmin dat de gespecificeerde informatie u persoonlijk zal helpen of schaden. Wees voorzichtig en raadpleeg altijd een geschikte arts!