Welke mythes over E-supplementen werden in Roskachestvo ontkend?

Fabrikanten gebruiken levensmiddelenadditieven om de houdbaarheid van een product te verlengen, het een smakelijker uiterlijk of een aangename textuur te geven. Er is echter een stereotype ontstaan ​​onder de consumenten: als er een "E" in de compositie zit, is er iets mis met het product. Expert van Roskachestvo Vladimir Bessonov, kandidaat voor chemische wetenschappen, doctor in de biologische wetenschappen, vertelde wat er schuilgaat achter de codes van voedseladditieven en of ze echt moeten worden gevreesd.

Waarom worden levensmiddelenadditieven "E" genoemd en wat betekenen de cijfers??

De letter "E" in de code van levensmiddelenadditieven is ontleend aan het woord "Europa" (Engels "Europa"), aangezien het systeem voor digitale identificatie van additieven in 1953 in de landen van de Europese Gemeenschap werd ingevoerd. Ook zou "E" kunnen verschijnen vanwege de woorden "essbar" en "eetbaar", die respectievelijk vertaald uit het Duits en Engels "eetbaar" betekenen. De driecijferige index die aan elk supplement wordt toegewezen, geeft aan dat het de kwaliteits- en veiligheidstests heeft doorstaan, legt de expert uit. Wel of niet gebruiken, beslist iedereen voor zichzelf.

Aan de hand van de cijfers in de naam van het additief kunt u bepalen tot welke categorie het behoort:

  • E100-E199 - kleurstof voor levensmiddelen;
  • E200-E299 - conserveermiddelen (verleng de houdbaarheid van het product);
  • E300-E399 - antioxidanten (vertragen oxidatieve processen);
  • Е400-Е499 - stabilisatoren (geef de producten de gewenste vorm en textuur);
  • E500-E599 - emulgatoren (geef de producten de gewenste consistentie);
  • E600-E699 - smaak- en aromaversterkers;
  • E700-E899 - deze nummers zijn gereserveerd voor andere mogelijke informatie.

Zijn alle E-supplementen echt een solide chemie??

In feite gebruiken mensen al heel lang voedseladditieven: zout en suiker zijn bekende conserveermiddelen, biet- en wortelsap zijn kleurstoffen. Met de introductie van codificatie werden echter veel bekende ingrediënten in de compositie aangeduid met een speciale index. Dus onder de aanduiding E440 is appelpectine (een natuurlijke stof die in appels voorkomt en de vruchten stevig houdt), en onder E330 - citroenzuur. Diverse bekende producten hebben hun eigen aanduiding in de codering:

  • E260 - azijnzuur (zuurteregelaar);
  • E500 - natriumzouten van koolzuur (gebruikt als bakpoeder);
  • E210 - benzoëzuur, gevonden in appels en veenbessen (conserveermiddel);
  • E440 - pectines (verdikkingsmiddelen);
  • E100 - curcumine (gele kleurstof);
  • E162 - Betanine (kleurstof voor bieten);
  • E150 - suikerkleurstof (kleurstof van gebrande suiker);
  • E163 - Anthocyanen (kleurstoffen uit druivenschil).

Sommige consumenten geloven onbewust dat alle E's gevaarlijk zijn voor mensen. Elk van de supplementen kan inderdaad gevaarlijk zijn als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, legt de expert uit. Een persoon zal echter ziek worden door te veel gezond voedsel te eten. "Je kunt het lichaam belasten met alle nuttige producten, bijvoorbeeld appels, door ze zonder mate te eten", verduidelijkt Bessonov..

Bovendien gebruiken sommige producten om veiligheidsredenen levensmiddelenadditieven. Zo wordt bij de productie van worsten vaak het conserveermiddel natriumnitriet (E250) gebruikt. Met zijn hulp wordt de kleur gefixeerd en heeft het ook antibacteriële eigenschappen.

Is mononatriumglutamaat echt schadelijk??

Er wordt ook algemeen aangenomen dat fabrikanten het gebruik van mononatriumglutamaat (E621) misbruiken om producten smakelijker en aantrekkelijker te maken. De expert van Roskachestvo is echter van mening dat de geruchten over de gevaren van deze smaakversterker aanzienlijk overdreven zijn..

Mononatriumglutamaat wordt verkregen door glutaminezuur op te lossen. Dit zuur is op zijn beurt een van de 20 aminozuren die in elk eiwit worden aangetroffen. Dat wil zeggen, sporen van mononatriumglutamaat kunnen worden aangetroffen in alle eiwitproducten - zowel in die waar het speciaal aan is toegevoegd als in die waar het niet is toegevoegd..

E621 werkt in op de smaakpapillen en het product met zo'n additief zal beter smaken. Om de negatieve effecten van het supplement te laten optreden, moet u een te hoge dosis per dag eten: meer dan 10 g smaakversterker per 1 kg lichaamsgewicht. Dat wil zeggen, een volwassene heeft ongeveer 700 g puur droog supplement nodig..

Welke additieven zijn verboden in Rusland?

Op verschillende momenten zijn sommige additieven in Rusland verboden. Maar zoals de expert opmerkt, zelfs bij hen, is alles misschien niet zo eng als het op het eerste gezicht lijkt. “Om een ​​supplement met een 'E'-index illegaal te verklaren, is het voldoende om te vermoeden dat het supplement potentieel gevaarlijk kan zijn voor de menselijke gezondheid. De minste twijfel wordt geïnterpreteerd als een verbod ”, legt Bessonov uit. Tegelijkertijd is de introductie van een levensmiddelenadditief op de lijst van toegestane additieven een moeizaam en langdurig proces..

De volgende levensmiddelenadditieven zijn tegenwoordig verboden op het grondgebied van Rusland:

  • E103 - alkaan (kleurstof);
  • E121 - citrusrood 2 (kleurstof);
  • E123 - rode amarant (kleurstof);
  • E128 - rode 2G (kleurstof);
  • E216 - propylester, para-hydroxybenzoëzuur, parabengroep (conserveermiddel);
  • E217 - natriumzout van para-hydroxybenzoëzuur van propylester (conserveermiddel);
  • E240 - formaldehyde (conserveermiddel).

Het is bewezen dat deze additieven het lichaam kunnen schaden, daarom is hun invoer op het grondgebied van de Russische Federatie, evenals de verkoop van goederen met hun toevoeging, verboden..

Welke E zijn gevaarlijk voor de gezondheid: tafel

De tabel met schadelijke levensmiddelenadditieven E met decodering is een lijst met de meest voorkomende ingrediënten met deze etikettering in levensmiddelen. Hoe ze het lichaam beïnvloeden, welke van hen nuttig of onschadelijk zijn en welke gevaarlijk zijn?

Wat zijn E-supplementen en wat is hun gevaar

Er is bijna geen voer meer zonder toevoegingen. Dit is onvermijdelijk - moderne megasteden kunnen niet worden gevoed met natuurlijke, milieuvriendelijke, verse (en dus bederfelijke) producten.

Levensmiddelenadditieven zijn uitgevonden om producten een aantrekkelijk uiterlijk te geven, de smaak te versterken en de houdbaarheid en houdbaarheid te verlengen.

Er zijn zoveel van deze stoffen in moderne producten dat als u hun naam volledig schrijft, er niet genoeg ruimte op de verpakking zal zijn, daarom zijn ze in Europa, en nu in ons land, gelabeld met de letter E (Europa) met een digitale code.

Het eerste cijfer van de code betekent de categorie van additieven:

  • E100-182 - kleurstoffen;
  • E200-299 - conserveermiddelen;
  • E300-399 - antioxidanten;
  • E400-499 - stabilisatoren en verdikkingsmiddelen;
  • E500-599 - emulgatoren (zorgen voor een homogene consistentie);
  • E600-699 - smaakversterkers;
  • Е700-899 - reservenummers;
  • E900-999 - ontschuimers (of anti-vlammend).

Niet alle E zijn schadelijk, er zijn veilige en zelfs nuttige, maar ze vormen een minderheid. Een aanzienlijk deel van deze componenten bedreigt de gezondheid, omdat we er een beetje van eten, maar elke dag, en ze hopen zich op in het lichaam. Dit gebeurt geleidelijk, in de loop van de jaren, zodat een fabrikant die schadelijke ingrediënten gebruikt niet bij de hand kan worden gepakt. Zijn zorg is om te verkopen, wat betekent dat het product er mooi uit moet zien, lekker moet ruiken en niet lang moet bederven..

En het feit dat dergelijk voedsel dan gevaarlijke ziekten veroorzaakt, waaronder kanker, is een probleem voor kopers: u werd gewaarschuwd - lees de verpakking zorgvuldig.

Algemene tabel met E-additieven met decodering:

Categorie
additieven
kleurstoffenconserveermiddelenantioxidantenstabilisatoren en verdikkingsmiddelenemulgatorensmaakversterkersontschuimers
nuttigE100, E101, E160, E162, E170E270E300, E306, E307, E322E406, E440
relatief veiligE140E202, E260E330E410, E412, E415, E471E500E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968
zeer gevaarlijkE123E510, E513, E527
gevaarlijkE102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242E400, E401, E402, E403, E404, E405,E501, E502, E503E620, E636, E637
verdachtE104, E122, E141, E171, E173E241E477
verbodenE103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152E211E924, E952
kankerverwekkende stoffen
kanker veroorzaken
E131, E142, E153E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281,
E282, E283
E310E945
ziekte
maag
EE338, E339, E340, E341, E343E450, E461. E462, E463, E465, E466
darm ziekteE154E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
huidziektesE151, E160E231, E232, E239E311, E312, E320E907, E951
arteriële drukE154E250, E252
hoge cholesterolE320, E321
gevaarlijk voor kinderenE102E270

Additieven: onschadelijk, nuttig, schadelijk

Haast je niet tot het uiterste, zoek niet in de winkel naar een product zonder de letter E op de verpakking - zo staan ​​alle toevoegingen aan het hoofdproduct. Vrees niet de letter E, maar de cijfers erachter. Het is nog erger als er in plaats daarvan "smaakversterker", "smaak identiek aan natuurlijk" staat - in dit geval zult u de samenstelling niet kennen zonder analyse in een chemisch laboratorium. Spreadsheets helpen u te beslissen of u een artikel wilt kopen of terug wilt brengen naar de plank.

Handige aanvullingen - Eshek-tabel met decodering en beschrijving:

Additieve codeKenmerkend
E100Curcumine is een natuurlijke heilzame stof die cholesterol verlaagt en hemoglobine verhoogt, nuttig is voor het maagdarmkanaal, het handhaven van een normale bloedsuikerspiegel, enz..
E101Riboflavine of vitamine B12 - neemt deel aan het eiwit- en vetmetabolisme, de synthese van andere vitamines in het lichaam.
E160Caroteen, lycopeen, annatto-extract - een krachtige antioxidant, versterkt het immuunsysteem.
E162Bietenbetanine - verlaagt de bloeddruk, verbetert de opname van eiwitten, heeft een antistralingseffect, enz..
E170Normaal krijt, calciumcarbonaat - essentieel voor bloed, spieren, botten.
E270Melkzuur - belangrijk voor de opname van koolhydraten, voor de werking van de darmen.
E300
E322
E440
Pectine, lecithine en ascorbinezuur - versterken het immuunsysteem, zijn antioxidanten, verwijderen cholesterol en zware metalen uit het lichaam.
E406Agar - rijk aan vitamines en sporenelementen, vooral jodium, goed voor de schildklier.

Onschadelijke E-additieven

Additieve codeKenmerkend
E140Chlorofyl - groene kleurstof.
E202Sorbinezuur.
E260Azijnzuur.
E330Citroenzuur.
E410
E412
E415
Gom - een additief in desserts, sauzen en gebak.
E471Mono- en diglyceriden zijn opgenomen in sauzen. Niet helemaal veilig - ze maken je dik!
E500Soda - bakpoeder voor zoetwaren.
E950
E954
E957
E965
E967
E968
Acesulfaam-kalium, sacharine, thaumatine, maltitol, xylitol en erythritol - suikervervangers; er is geen consensus over hun onschadelijkheid.
E916
E917
Calciumjodide en kaliumjodide worden nog steeds slecht begrepen, maar worden niet als gevaarlijk of verboden beschouwd. Overweeg of u met uzelf wilt experimenteren.

Schadelijke E-additieven

De lijst met schadelijke levensmiddelenadditieven is de langste. De meeste zijn grondig bestudeerd, het is bekend hoe en waarom ze gevaarlijk zijn, maar het gebruik gaat door.

Aandacht! Tabel E, die niet mag worden geconsumeerd om de gezondheid niet te schaden:

NaamStofWaar wordt gebruiktWat is gevaarlijk
gevaarlijke toevoegingen
E104Geelgroene chinolineSnoepgoed, gerookt vlees, koolzuurhoudende drankenAllergie
Gastro-intestinale aandoeningen
E210-213Benzoëzuur
en zijn derivaten
Sauzen, ingeblikt voedsel, sappen, koolzuurhoudende drankenAllergieën, oncologische ziekten, zenuwaandoeningen
E221-228SulfietenIngeblikte groenten en fruit, instantvoedsel, zetmeelhoudend voedsel, wijnen.
Wordt gebruikt om gedroogd fruit te verwerken
Allergieën, bronchiale astma, gastro-intestinale aandoeningen
E239UrotropinKaas, ingeblikte kaviaarAllergieën, huidziekten
E250-252Nitriet en nitraatWorstjesAllergie, cardiovasculair,
neurologische, oncologische ziekten
E280-283PropionatenZuivelproducten, gebak, sauzenVasculaire spasmen van de hersenen
E290KooldioxideKoolzuurhoudende drankenZweer, gastritis, spoelt calcium uit het lichaam
E510AmmoniumchlorideMeel, gist, bakkerijproductenZiekten van de lever en het maagdarmkanaal
E621MononatriumglutamaatChips, kruiden, sauzen, halffabrikatenAllergieën, hoofdpijn, tachycardie, verminderd zicht
verboden toevoegingen
E102Geel tartazineIJs, yoghurt, koolzuurhoudende dranken, snoepAllergieën, migraine.
Vooral gevaarlijk voor kinderen
E121Citrus roodKoolzuurhoudende dranken, snoep, ijsEen krachtig carcinogeen - veroorzaakt leverpathologieën, oncologische ziekten
E123Amarant
(donkerrode kleurstof)
Desserts, ontbijtgranen, gebakLever- en nierpathologieën, allergieën, oncologische ziekten
E240FormaldehydeVleesproducten, worstjes, dranken, snoepKankerverwekkend - veroorzaakt leverpathologieën, oncologische ziekten, allergieën, schade aan het zenuwstelsel
E924a
E924b
Kalium- en calciumbromatenBakkerijproducten, koolzuurhoudende drankenEen krachtig carcinogeen - veroorzaakt leverpathologieën, oncologische ziekten

Opsommen

Levensmiddelenadditieven, ook schadelijke, kunnen in de moderne wereld niet worden vermeden. Wat moeten we doen? Probeer ze tot een minimum te beperken:

Volledige catalogus van levensmiddelenadditieven (E-additieven)

Lijst met zeer gevaarlijke E-additieven voor levensmiddelen:

De groei van kwaadaardige tumoren:

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E240, E330, E447

Ziekten van het maagdarmkanaal:

E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E464, E465, E466

E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313

Ziekten van de lever en nieren:

E171, E173, E320, E321, E322

Kleurstoffen

Nee.Niveau
Gevaar
Volledige titelEen typeGebruikt inEffect op het lichaamVerboden
in landen
E100ongevaarlijkCurcumineKleurstof / oranje, geel / natuurlijkZoetwaren, likeuren, vleesgerechten
E101ongevaarlijkRiboflavine (vitamine B2)Kleurstof / geelFrambozen, kersenpruimen, aardbeien, kweepeer, appels, abrikozen, aubergine, paprika, peterselie, asperges, dille, bonen, saladeBeïnvloedt de assimilatie van eiwitten en koolhydraten, neemt deel aan de synthese van een aantal enzymen die zorgen voor zuurstoftransport in het lichaam
E102zeer gevaarlijkTatrazinekleurstof / goudgeel

IJs, banketbakkerij, snoep, gelei, aardappelpuree, soepen, yoghurt, mosterd, dranken

Catalogus voedingssupplementen

Levensmiddelenadditieven zijn een effectieve manier om het product langdurig een aantrekkelijk uiterlijk te geven en te behouden. Ze zijn in staat om de houdbaarheid meerdere keren te verlengen, de kleur, smaak en het aroma van voedsel te verbeteren. De complete catalogus met levensmiddelenadditieven bestaat uit enkele honderden artikelen. Maar waarschijnlijk begrijpen alleen scheikundigen en levensmiddelentechnologen volledig wat er achter elke "E" schuilgaat. De meeste van deze additieven zijn schadelijk en sommige zijn bijzonder gevaarlijk..

Algemene kenmerken van E-additieven

Alle levensmiddelenadditieven zijn, afhankelijk van hun functie, onderverdeeld in categorieën:

  • E100-182 - kleurstoffen (beïnvloeden de kleur van het product);
  • E200-299 - conserveermiddelen (verleng de houdbaarheid van voedsel);
  • E300-399 - antioxidanten (remmen oxidatieprocessen, ze lijken door hun werking op conserveermiddelen);
  • E400-499 - stabilisatoren (behouden hun consistentie), verdikkingsmiddelen (voeg viscositeit toe);
  • E500-599 - emulgatoren (geven een uniforme consistentie, voorkomen de vorming van klonters);
  • E600-699 - smaak- en geurversterkers;
  • Е700-899 - gereserveerde nummers;
  • E900-999 - antischuimmiddelen, brandwerende middelen.
  • Algemene kenmerken van E-additieven
  • Het effect van E-ingrediënten voor voeding op het lichaam
  • Tabelcatalogus van de meest gebruikte levensmiddelenadditieven

Conserveermiddelen en antioxidanten zijn de schadelijkste toevoegingen die mutaties in het lichaam, chronische ziekten en kankertumoren veroorzaken. En in de VS, Canada, Duitsland, Engeland en Frankrijk wordt al gesproken over het feit dat de consumptie van conserveermiddelen in grote hoeveelheden de ontbinding van lichamen na de dood remt. Formaldehyde (E240) heeft het meest schadelijke effect op het lichaam. Er zijn ook kleurstoffen verboden als bijzonder gevaarlijke stoffen: E121, E123 (te vinden in frisdrank en heldere soorten ijs). En om soms hepatitis te krijgen, volstaat het slechts 6 maanden regelmatig gebruik van producten met de zoetstof E968 (xylitol). In feite worden alleen natuurlijke supplementen onschadelijk genoemd (hoewel ze niet aan kinderen worden geadviseerd): E100, E363, E504, E957.

Lijst met gevaarlijke en verboden additieven: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Vooral gevaarlijk: E510, E513, E527.

Verdacht, maar nog niet verboden: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Het effect van E-ingrediënten voor voeding op het lichaam

Impact van levensmiddelenadditieven op de menselijke gezondheid:

  1. Veroorzaken indigestie: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
  2. Schadelijk voor de darmen: E220-E224, E154, E343, E626-635.
  3. Schadelijk voor nieren en lever: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
  4. Verhoog cholesterol: E320, 466, 471.
  5. Astma-aanvallen uitlokken: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
  6. Veroorzaakt allergische reacties: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
  7. Heeft een negatieve invloed op de huid, veroorzaakt huiduitslag: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
  8. Verhoog de bloeddruk: E154, E250, E251.
  9. Heeft invloed op het verloop van de zwangerschap en de ontwikkeling van de foetus: 233.
  10. Ze veroorzaken de groei van tumoren: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

Volledige tabel met levensmiddelenadditieven (E-codes en namen)

Levensmiddelenadditieven - natuurlijke en synthetische stoffen die aan levensmiddelen worden toegevoegd om ze de gewenste eigenschappen te geven.

We brengen een complete tabel met levensmiddelenadditieven E onder uw aandacht met een beschrijving van hun effect (en mogelijk effect) op de menselijke gezondheid..

Tabel met levensmiddelenadditieven (E-codes, namen, gevarenniveau)

E100-E199: kleurstoffen

  • E100 Curcumine

E200-E299: conserveermiddelen

  • E200 Sorbinezuur

E300-E399: antioxidanten (antioxidanten)

  • E300 Ascorbinezuur / Vitamine C

E400-E499: stabilisatoren, verdikkingsmiddelen, emulgatoren

  • E400 alginezuur

E500-E599: zuurteregelaars, antiklontermiddelen

  • E500 Natriumcarbonaten

E600-E699: versterkers van smaak en aroma

  • E620 Glutaminezuur L (+)-

E900-E999: glansmiddelen, ontschuimers, drijfgassen

  • E900 Dimethylpolysiloxaan / Polydimethylsiloxaan / PDMS

Е1000-Е1999 + additieven zonder nummer: andere levensmiddelenadditieven

  • E1000 cholzuur

Enzympreparaten goedgekeurd voor gebruik bij de vervaardiging van voedingsproducten in de Russische Federatie (Rusland) en de CU (douane-unie)

  • Enzympreparaten van dierlijke oorsprong
  • alfa-amylase

Classificatie van levensmiddelenadditieven

De moderne classificatie van levensmiddelenadditieven - het nummeringssysteem (met de bijbehorende namen van stoffen) - ontstond in de jaren 50 van de twintigste eeuw. Het was gebaseerd op de toewijzing van een uniek nummer aan elke groep van vergelijkbare additieven om zowel de perceptie en het gebruik van stoffen die zijn ontworpen om de eigenschappen van voedsel te 'verbeteren' te verenigen, te vereenvoudigen..

Later, na een aantal wijzigingen en verbeteringen, werd deze classificatie opgenomen in de Codex Alimentarius (voedselcode aangenomen door de FAO / WHO Internationale Commissie) en werd ze wijdverspreid in Europa, maar ook in enkele andere landen. De Code wordt voortdurend geactualiseerd en aangevuld, en het gebruik van classificatiestandaarden is adviserend van aard.

In Europa wordt de letter "E" vóór het additieve nummer geschreven, en in Australië en Nieuw-Zeeland worden de additieve nummers aangegeven zonder prefix. In onze tabel met levensmiddelenadditieven staat overal "E", maar bij het zoeken op de pagina is het beter om alleen het nummer in te voeren (zodat u zeker het additief vindt dat u nodig hebt).

Levensmiddelenadditieven verboden in Rusland E

Alle voedseladditieven die verboden zijn door de toezichthoudende autoriteiten van de Russische Federatie (Rospotrebnadzor en het Ministerie van Volksgezondheid van Rusland) worden rood gemarkeerd in de algemene lijst van additieven "Verboden in Rusland (de douane-unie van de EAEU)".

Wat betreft het mechanisme voor het verbieden / toestaan ​​van levensmiddelenadditieven in Rusland (de EAEU-douane-unie), is alles hier vrij eenvoudig:
Bij het nemen van beslissingen over de toelating / het verbod van een bepaald additief, laten de Russische autoriteiten zich niet leiden door hun eigen onderzoek, maar door onderzoek gepubliceerd door JECFA (Gemengd Comité voor Voedseladditieven FAO / WHO).

Dit betekent dat het laboratorium voor voedseltoxicologie van het bekende voedingsinstituut van de Russische Academie voor Medische Wetenschappen niet rechtstreeks deelneemt aan de gevaren- / veiligheidsbeoordeling van levensmiddelenadditieven..

Belangrijk! In Rusland zijn lang niet alle voedseladditieven die schadelijk zijn voor de gezondheid verboden. Dus laat je hoede niet verslappen.

"Maskerende" levensmiddelenadditieven die schadelijk zijn voor de gezondheid

Enkele jaren geleden aarzelden de meeste fabrikanten niet om codes voor levensmiddelenadditieven op te nemen in de samenstelling van E-producten. Nu echter op verpakkingen, blikjes en flessen zijn er steeds meer "E-shki" die niet door iedereen wordt begrepen, maar sommige overzeese woorden die moeilijk te lezen zijn, laat staan ​​op uw gemak te onthouden en te zien hoe schadelijk / veilig het is.

Daarom is het bij het winkelen zeer wenselijk om een ​​telefoon te hebben, of een telefoon met camera, of op zijn minst een potlood en een stuk papier. En nog beter - een smartphone met internettoegang, want dan kunt u de veiligheid van elk voedingssupplement op onze website direct in de winkel controleren, "zonder de kassa te verlaten", om zo te zeggen...

Hoe gevaarlijk zijn levensmiddelenadditieven?

Er wordt aangenomen dat in onze tijd de methoden en technologieën voor het onderzoeken van voedseladditieven ons in staat stellen de meest schadelijke en gevaarlijke ervan af te snijden. Maar dat is het niet.

Als je de wijziging in de lijst van levensmiddelenadditieven E nauwlettend in de gaten houdt, zal het duidelijk worden dat er elk jaar meer en meer "oldtimers" uit verdwijnen die ooit als tenminste onschadelijk werden beschouwd. In de media klinkt het elk jaar zoiets als:
"Voedingssupplement E nnn heeft een toxische werking en leidt tot de vorming van kwaadaardige tumoren".

Bovendien stelt de internationale commissie voor bijna alle levensmiddelenadditieven de toegestane dagelijkse inname vast, evenals de limiet voor de stof in een bepaald product. En in theorie zou dit een persoon moeten beschermen tegen destructieve bedwelming. Maar dit gebeurt vaak niet.!

De gemiddelde bewoner van onze planeet eet overdag immers niet een of twee "verbeterde" producten. De moderne voedingsindustrie is letterlijk doordrongen van voedingsadditieven (het aantal toegestane voedingsadditieven in de tabel is erg groot). En de ontgiftingscapaciteiten van ons lichaam zijn simpelweg niet voldoende om alle schadelijke stoffen die het via voedsel binnenkomen te elimineren.

Bovendien vormt elk supplement een nog grotere bedreiging voor de minst winterharde en beschermde onder ons - kinderen, ouderen en mensen met allergieën. Voor hen zijn alle levensmiddelenadditieven E een soort "doosjes van Pandora", waaruit vergiftiging, allergieën, aandoeningen en storingen van inwendige organen, oncologie en zelfs de dood kunnen komen.

Over het algemeen begint het onderzoek naar de mogelijke gevaren van voedingssupplementen vandaag pas..

Daarom voelen we ons verplicht om iedereen een heel eenvoudig advies te geven: blijf uit de buurt van voedseladditieven die een E-code hebben gekregen! Welnu, als u ze niet volledig uit uw dieet kunt schrappen, probeer dan in ieder geval uw potentiële "vijand" beter te leren kennen. En we zullen proberen je hierbij te helpen...

Lijst met E-codes voor gevaarlijk en veilig voedsel

Er zijn nu veel buitenlandse voedingsproducten in Rusland. En niet al het beste wordt ons aangeboden. En het is voor onze afnemer vaak moeilijk om de kwaliteit van het product te begrijpen. Een van de indicatoren van kwaliteit en veiligheid voor consumptie is welke levensmiddelenadditieven in een bepaald product zitten. Om het product bepaalde eigenschappen te geven, worden er inderdaad verschillende stoffen aan toegevoegd, die soms giftig zijn voor het lichaam. Bovendien waarschuwen sommige fabrikanten de koper hier "eerlijk" voor door een lijst met levensmiddelenadditieven in ingrediënten te plaatsen met behulp van een speciale code (het zogenaamde INS - International Digital System) - een drie- of viercijferige code, voorafgegaan door de letter E in Europa. Hier wilden we vertel iets over dergelijke toevoegingen.

Dus onthoud! De letter "E" is Europa en de digitale code is een kenmerk van het voedingsadditief aan het product.

Een code die begint met 1 betekent kleurstoffen; 2 - conserveermiddelen, 3 - antioxidanten (ze voorkomen bederf van het product), 4 - stabilisatoren (behouden de consistentie), 5 - emulgatoren (ondersteunen de structuur), 6 - smaak- en aromaversterkers, 9 - anti-vlam, dat wil zeggen antischuimmiddelen. Indexen met een viercijferig nummer geven de aanwezigheid van zoetstoffen aan - stoffen die suiker of zout bros houden, glansmiddelen.

Zijn deze toevoegingen schadelijk? Voedingsdeskundigen zijn van mening dat de letter "E" niet zo eng is als hij is geschilderd: het gebruik van additieven is in veel landen toegestaan, de meeste hebben geen bijwerkingen. Maar artsen hebben vaak een andere mening..

Conserveringsmiddelen E-230, E-231 en E-232 worden bijvoorbeeld gebruikt bij de verwerking van fruit (dit is waar sinaasappels of bananen in de winkelrekken jarenlang niet bederven!), En ze zijn niets meer dan. FENOL! Degene die in kleine doses in ons lichaam terechtkomt, kanker veroorzaakt, en in grote doses is het gewoon puur gif. Het wordt natuurlijk voor goede doeleinden toegepast: om bederf van het product te voorkomen. En alleen op de schil van de vrucht. En mijn fruit voordat we eten, wassen we het fenol af. Maar wast iedereen en altijd dezelfde bananen? Iemand pelt alleen van de schil en neemt dan met dezelfde handen het vruchtvlees op. Tot zover fenol!

Daarnaast zijn er levensmiddelenadditieven die in Rusland ten strengste verboden zijn. Onthoud ze: E-121 is een kleurstof (citrusrood), E-240 is een even gevaarlijke formaldehyde. Aluminiumpoeder is gecodeerd onder het teken E-173, dat wordt gebruikt om geïmporteerde snoepjes en andere zoetwaren te versieren en dat ook hier verboden is..

Maar er zijn ook onschadelijke en zelfs nuttige "E". Het additief E-163 (kleurstof) is bijvoorbeeld gewoon een anthocyaan uit druivenschil. E-338 (antioxidant) en E-450 (stabilisator) zijn onschadelijke fosfaten die essentieel zijn voor onze botten.

En hier is wat meer informatie om over na te denken - natuurlijke kleurstof E-120 (karmijn). Het wordt gemaakt van schaalinsecten, insecten die kamerplanten parasiteren. Wilt u voedingsmiddelen eten met dit additief? Wordt gebruikt om kleur toe te voegen aan jam.

Maar artsen dringen nog steeds aan op deze conclusie: zelfs die voedseladditieven die zijn gemaakt van natuurlijke grondstoffen ondergaan nog steeds een diepgaande chemische verwerking. En daarom kunnen de gevolgen, weet u, dubbelzinnig zijn. Het is dus beter om te eten wat met uw eigen handen is verbouwd zonder chemicaliën en geconserveerd zonder conserveermiddelen. Het is jammer dat we niet allemaal tuinman en tuinman zijn..

Classificatie van levensmiddelenadditieven: E100 - E182 kleurstoffen

E200 - E280 conserveermiddelen

E300 - E391 antioxidanten, zuurteregelaars

E400 - E481 stabilisatoren, emulgatoren, verdikkingsmiddelen

E500 - E585 verschillend

E600 - E637 smaak- en aromaversterkers

E700 - E899 reservenummers

E900 - E967 ontschuimers, glazers, bloemverbeteraars, zoetstoffen

E1100 - E1105-enzympreparaten

Levensmiddelenadditieven verboden voor gebruik in de Russische Federatie:

Levensmiddelenadditieven die niet zijn goedgekeurd voor gebruik in de Russische Federatie:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Enkele kenmerken van andere levensmiddelenadditieven: E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

twijfelachtig E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

kankerverwekkende stoffen E131, E142, E210-217, E239

vernietigen vitamine B12 E220

verstoren de activiteit van het maagdarmkanaal E221-226

aantasting van de huidfunctie E230, E231, E233

uitslag veroorzaken E311, E312

bevatten veel cholesterol E320, E321

spijsvertering verstoren E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Alfabetische lijst met chemische symbolen voor levensmiddelenadditieven:

O - gevaarlijk; З - verboden; P - verdacht; P - schaaldier; RK - darmaandoeningen; VK - schadelijk voor de huid; X is cholesterol; RJ - indigestie; OO is erg gevaarlijk; RD - bloeddruk; Botsing; GM - genetisch gemodificeerd

Classificatie van levensmiddelenadditieven:

AAgar-agar, 1) RK RZh E406

Natriumadipaten E356

Kaliumadipaten E357

Adipinezuur E355

Azorubin, karmazin C E122

Allura rood AC О E129

Aluminium (poederachtig) E173

Aluminosilicaat О Е559

Calciumaluminosilicaat О Е556

Kaliumaluminosilicaat О E555

Natriumaluminosilicaat О E554

Natriumaluminiumfosfaat О Е541

Ammoniumalginaat О E403

Kaliumalginaat О E402

Calciumalginaat О E404

Natriumalginaat E401

Alginezuur O E400

Amarant OF Leidt tot de ophoping van kalk in de nieren! E123

Annatto, bixine, norbixine E160b

Calciumascorbaat E302

Natriumascorbaat E301

Ascorbinezuur E300

Aspartaam ​​2) OO GM E951

Acesulfaam-kalium E950

Kaliumacetaten E261

Calciumacetaten E263

Natriumacetaten E262

Geacetyleerd dizetmeeladipaat E1422

Geacetyleerd dizetmeelfosfaat E1414

Geacetyleerd zetmeel E1420

E444 sucrose-acetaat-isobutyraat

1) Een natuurlijk, plantaardig geleermiddel uit rode algen. Onverteerbaar. Stoort de opname van mineralen door het lichaam. In grote doses heeft het een laxerend effect.

2) 200 keer zoeter dan suiker. In Japan en de VS - genetisch gemodificeerd! Slechte reiniging en hoge dosering kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid! De toegestane dosis per dag is 40 mg per 1 kg gewicht. Voor een persoon van 60 kg wordt deze dosis al bereikt na consumptie van 1,2 kg lichte yoghurt of 8 kopjes koffie gezoet met aspartaam. Een kind met een gewicht van 25 kg heeft 600 g lichte yoghurt nodig.

B Kaliumbenzoaat OS E212

Calciumbenzoaat E213

Natriumbenzoaat OC E211

Benzoëzuur OS E210

Beta-apo-8'-carotenal (C 30) E160e

Beta-apo-8'-caroteenzuur (C30) ethylester E160f

Bifenyl, difenyl VK E230

Boorzuur E284

Butylhydroxyanisol (BHA) PC X E320

Butylhydroxytolueen, ionol (BHT) C X E321

Kaliumbisulfiet O - Gevaarlijk voor astmapatiënten! E228

Wijnsteenzuur (L (+) - wijnsteenzuur) E334

Candelillawas E902

Carnaubawas E903

Geoxideerde polyethyleenwas E914

Bijenwas, wit en geel E901

Hexamethyleentetramine C 2) - rode kaviaar E239

Guaiac-hars E314

Ammoniumhydroxide E527

Kaliumhydroxide E525

Calciumhydroxide E526

Magnesiumhydroxide E528

Natriumhydroxide E524

Hydroxypropylcellulose RK - Indien meer dan 6 gram! E463

Kaliumwaterstofsulfiet E228

Calciumwaterstofsulfiet О - Gevaarlijk voor astmapatiënten! E227

Natriumhydrosulfiet RZh O - Gevaarlijk voor astmapatiënten! E222

Calciumglutamaat OO - Knapperige aardappelen, meelproducten! E623

Magnesiumglutamaat O E625

Glutaminezuur O E620

Mononatriumglutamaat I-gesubstitueerd О Е621

Kaliumglutamaat I-gesubstitueerd О Е622

Ammoniumglutamaat I-gesubstitueerd О Е624

Ferro-gluconaat O - Niet meer dan 20 gram per dag! E579

Kaliumgluconaat O - Niet meer dan 20 gram per dag! E577

Calciumgluconaat O - Niet meer dan 20 gram per dag! E578

Natriumgluconaat O - Niet meer dan 20 g per dag E576

Gluconzuur O - Niet meer dan 20 gram per dag! E574

Glucono-delta-lacton O - Niet meer dan 20 gram per dag! E575

Calciumguanylaat E629

Guanylzuur E626

Guargom C E412

Gumiarabic C E414

2) Een kunstmatige stof gemaakt van ammoniak en formaldehyde. In West-Europa alleen toegestaan ​​in Provalone-kazen. Het wordt gebruikt in medicijnen, voor desinfectie van de huid en urinewegen, en als conserveermiddel in cosmetica

Dinatrium-5'-ribonucleotide E635

Natriumdifosfaten RKO - Vernietigt calcium, magnesiumoxide, ijzer! E450

Difenyl C O 3) E230

Dimethyldicarbonaat О Е242

Amorf siliciumdioxide (kiezelzuur) E551

Kooldioxide E290

Siliciumdioxide E551

Zwaveldioxide OO - Gevaarlijk voor astmapatiënten! E220

Titaandioxide E171

Dodecylgalaat C E312

3) Toegestaan ​​als conserveermiddel tegen schimmels en schimmels voor de behandeling van citrusschillen, kan met de vingers op het vruchtvlees worden overgebracht. Het wordt aanbevolen om uw handen grondig te wassen na het reinigen. Bij dieren veroorzaakt in grote doses inwendige bloedingen en orgaanveranderingen.

Vetzuren E 570

Natriumisoascorbaat E316

Isoascorbinezuur (erythorbinezuur) E315

Isomalt, isomaltitol O - Niet meer dan 50 gram per dag! E953

Inosinezuur E630

K Johannesbroodpitmeel C E410

Karayagom О Е416

Guaiac-kauwgom P Е241

Xanthaangom E415

Gom van container C E417

Gellangom E418

Xylitol O - Niet meer dan 50 gram per dag! E967

Carrageen Over RK E407

Carbamide (ureum) Е927b

Kleurstofblauw hoogglans E133

Kleurstof zwart VK E151

Kleurstof oranje-geel 'sunset' OS E110

Kleurstof voor levensmiddelen groen-S E142

Voedingskleurstof 'goud' E175

Kleurstofvoer 'indigokarmijn' Е132

Kleurstof canthaxanthine O - Retinale afzettingen! E161g

Kleurstofvoer curcumine E100

Voedingskleurstof riboflavi Е101

Kleurstof tartrazine OS E102

Alkanet voedingskleurstof (alkaan) E103

Voedingskleurstof gele chinoline С Е104

Voedingskleurstof karmijn (van insectenschilfers!) C E120

Kleurstofvoer azorubine (karmuazin) С Е122

Voedingskleurstof amarant C E123

Crimson kleurstof С Е124

Erythrosin O kleurstof voor levensmiddelen - Voor de schildklier! E127

Rode kleurstof С Е128

Rode kleurstof 'charmant' (allura) С Е129

Kleurstofvoer blauw gepatenteerd E131

Kleurstofvoer indigokarmijn E132

Voedingskleurstof blauw glanzend E133

Kleurstofvoer chlorofyl E140

Kleurstof kopercomplexen van chlorofylen E141

Kleurstof voor levensmiddelen groen S Е142

Kleurstof voedselsuiker eenvoudige kleuren E150a

Kleurstof voor levensmiddelen sulfiet suikerkleuren E150b

Kleurstof voedsel suiker ammonium kleuren О Е150с

Voedingskleurstof, ammoniumsulfietsuikerkleuren О Е150d

Zwarte glanzende voedingskleurstof О Е151

Kleurstof plantaardig voedsel koolstof E153

Voedsel bruine kleurstof FK С Е154

Voedsel bruine kleurstof HT С Е155

E160a voedsel caroteen kleurstof

Kleurende voedselextracten annatto E160b

Kleurstof voor eetbare oliehars van paprika Е160c

Voedingskleurstof lycopeen E160d

Kleurstof voor levensmiddelen beta-apocaroteen aldehyde Е160e

Kleurstof voedingsesters van beta-apo-8'-caroteenzuur E160f

Kleurstof flavoxanthine E161b

Rode biet kleurstof E162

Kleurstofvoer anthocyanen E163

Voedingskleurstof calciumcarbonaat E170

Kleurstofvoer titaandioxide E171

Voedselveilige ijzeroxide kleurstof E172

Voedingskleurstof aluminium О Е173

Kleurstofvoer zilver О Е174

Kleurstofvoedsel goud О Е175

Kleurstofvoer litholrubine BK C E180

Concentraat van tocoferolen E306

Natriumcarboxymethylcellulose C RK - Indien meer dan 5 gram! E466

Paprikakleurstof, capsantine, capsorubine E160c

Natriumcarbonaten E500

Kaliumcarbonaten E501

Ammoniumcarbonaten E503

Magnesiumcarbonaten E504

Natrium aluminium aluin О Е521

Aluin kalium-aluin О Е522

Aluminium-ammoniak aluin О Е523

L Lecithinen, fosfatiden E322

Natriumlactaat E325

Kaliumlactaat E326

Calciumlactaat E327

Ammoniumlactaat E328

Citroenzuur E330

Natriumlactylaten E481

Calciumlactylaten E482

Lactit RJ - Niet meer dan 20 gram per dag! E966

Lysozyme C - mogelijk GM. (Gevonden in kazen). E1105

MM mierenzuur E236

Melkzuur E270

Ammoniummalaat E349

Natriummalaten E350

Kaliummalaten E351

Calciummalaten E352

Meta-wijnsteenzuur E353

Mannit RJ - Niet meer dan 20 gram per dag! Schadelijk voor de tanden! E421

Methylcellulose RZh RK - Indien meer dan 6 gram! E461

Mono- en diglyceriden van vetzuren E471

Montanoic Acid O - Niet gebruiken met de schil! E912

Maltitol en maltitolsiroop O - Niet meer dan 20 gram per dag! E965

Kaliumnitriet О Е249

Natriumnitriet O - bijna alle worsten, E250 ham

Natriumnitraat О Е251

Natriumnitraat О Е252

Ortho-fenylfenol VK O E231

Ortho-fenylfenol-natriumzout О Е232

Octylgallaat C O E311

Ortho-fosforzuur O PK E338

Calciumoxide E529

Magnesiumoxide E530

Natriumpyrosulfiet RJ O - Gevaarlijk voor astmapatiënten! E223

Kaliumpyrosulfiet RJ O - Gevaarlijk voor astmapatiënten! E224

Pimaricin (natamycin) O - Gevaarlijk voor astmapatiënten! E235

Propionzuur О Е280

Natriumpropionaat О Е281

Calciumpropionaat О Е282

Kaliumpropionaat О Е283

Propylgallaat О Е310

Boorzuur О Е284

Polyoxyethyleensorbitantristearaat О Е436

Pyrofosfaten О Е450

Trifosfaten О Е451

Polyfosfaten О Е452

Polydimethysiloxaan О Е900

Polydextrose O E1200

Polyvinylpyrrolidon O - Niet meer dan 90 gram per dag! E1201

Polyvinylpolypyrrolidon O - Komt mogelijk voor in wijnen! E1202

РRibonucleotides-5 'calcium Е 634

CSacharine О Е954

Sorbinezuur E200

Kaliumsorbaat E202

Natriumsorbaat E203

Zwaveldioxide RO - Komt mogelijk voor in witte wijnen! E220

Natriumsulfiet RJ O - Gevaarlijk voor astmapatiënten! E221

Kaliumsulfiet RJ O - Gevaarlijk voor astmapatiënten! E225

Calciumsulfiet RJ O - Gevaarlijk voor astmapatiënten! E226

Sorbitol en sorbitolsiroop E420

Vetzuurzouten E470

Sorbitaanmonostearaat O E491

Sorbitantristearaat O E492

Sorbitan monolauraat, SPEN 20 О Е493

Sorbitaanmonooleaat, SPEN 80 О Е494

Sorbitaanmonopalmitaat, SPEN 40 О Е495

Sorbitantrioleaat, SPEN 85 О Е496

Zoutzuur E507

Zwavelzuur О Е513

Natriumsulfaten E514

Kaliumsulfaten E515

Calciumsulfaten E516

Ammoniumsulfaten E517

Aluminiumsulfaat О Е520

T Tiabendazole BK O E233

Natriumtetraboraat O - Stofwisselingsstoornissen! E285

Natriumtartraten E335

Kaliumtartraten E336

Kalium-natriumtartraten E337

Calciumtartraat E354

Tragacante C E413

Tweeling (polysorbaat 20) О Е432

Tweeling (polysorbaat 80) О Е433

Tweeling (polysorbaat 40) О Е434

Tweeling (polysorbaat 60) О Е435

Natriumthiosulfaat E539

Plantaardige steenkool E153

IJsazijn E260

Kooldioxide E290

FFumaarzuur E297

Natriumfosfaten О Е339

Kaliumfosfaten O PK E340

Calciumfosfaten O PK E341

Ammoniumfosfaten E342

Ammoniumfosfaten О Е343

Natriumferrocyanide E535

Kaliumferrocyanide E536

Calciumferrocyanide E538

Kaliumchloride E508

Calciumchloride E509

Ammoniumchloride E510

Magnesiumchloride E511

Tin Chloride O - Veroorzaakt braken, zit in ingeblikt voedsel! E512

Natriumcitraten E331

Kaliumcitraten E332

Calciumcitraten E333

Magnesiumcitraat E345

Ammoniumcitraten E380

Cyclaamzuur en zijn zouten О Е952

Esters van glycerine en harszuren E445

(c) Federale begrotingsinstelling voor gezondheid "Centrum voor hygiëne en epidemiologie in de regio Ryazan", 2006-2020.

Adres: 390046, Ryazan-regio, Ryazan-stad, st. Svobody, huis 89

Handige en schadelijke E-additieven - een tabel met een decodering

Voor voedselproductie en grensoverschrijdende handel is een classificatie vereist van de stoffen die bij het fabricageproces worden gebruikt. Om schadelijke voedingsadditieven te scheiden van neutrale en heilzame additieven, is het noodzakelijk om hun eigenschappen te bestuderen..

Algemene kenmerken van E-additieven

Levensmiddelenadditieven worden ingedeeld op basis van hun eigenschappen:

  • e100-182 wordt toegevoegd om het mengsel te kleuren;
  • e200-299 worden gebruikt om de versheid van het product te behouden;
  • e300-399 - antioxidanten;
  • e400-499 - emulgatoren;
  • e500-599 - gebruikt om de zuurgraad te corrigeren;
  • e600-699 verbeteren smaak of geur;
  • e700-899 - reservewaarden;
  • e900 - stoffen met individuele eigenschappen (e950 is bijvoorbeeld een zoetstof).

Ook worden levensmiddelenadditieven ingedeeld op basis van hun effecten op mensen:

  • nuttig;
  • onschadelijk of neutraal;
  • schadelijke stoffen.

Het effect van voedingsingrediënten E op het lichaam

Levensmiddelenadditieven worden constant in voedsel gebruikt. Thuis gebruiken mensen azijn, citroenzuur, frisdrank, etc. Bij industriële productie is het ook nodig om de eigenschappen van het eindproduct te verbeteren. Met conserveermiddelen E kunt u bijvoorbeeld voedsel meerdere keren langer vers houden dan natuurlijk mogelijk is..

Om alles over het E-supplement te weten te komen, voeren wetenschappers talloze tests uit. Veilige stoffen zijn toegestaan ​​voor gebruik.

Schadelijke voedseladditieven kunnen tumoren, chronische ziekten en schade aan inwendige organen veroorzaken. Ze zijn verboden voor gebruik..

Tabelcatalogus van de meest gebruikte levensmiddelenadditieven

De complete tafel E is te groot. De lijst bevat duizenden namen van stoffen. Daarom volgt hieronder een beschrijving van de meest voorkomende stoffen in de voedingsmiddelenindustrie..

Gezonde voedingssupplementen

Additieve naam in de "e" -lijstOmschrijvingGebruik makend vanEffect op het menselijk lichaam
e100Voedingssupplement gemaakt van kurkuma en andere planten van de gemberfamilie.Curcumine wordt gebruikt voor het kleuren van plantaardige en dierlijke producten. Gebruikt in sommige supplementen.De onderzoekers wijzen erop dat curcumine geen significant effect heeft op mensen. Bij bepaalde concentraties veroorzaakt het de dood van kankercellen zonder negatieve gevolgen voor gezonde weefsels.
e129Kleurstof gemaakt van koolteer.Geeft voedsel een rode tint.Studies met regenboogforel hebben aangetoond dat het gebruik van e129 het risico op maagkanker met 40% vermindert.
e296Malonzuur of appelzuur. Het wordt synthetisch verkregen tijdens de reductiereactie van wijnsteenzuur.e296 wordt gebruikt om de smaak te verbeteren. Gevonden in snoep en andere zoetwaren die kunstmatige smaakstoffen gebruiken.e296 is onschadelijk voor het lichaam. Appelzuur verbetert de lichaamstoon.

e306Een mengsel van tocoferolen. Gemaakt van plantaardig materiaal.Antioxidant, voorkomt de oxidatie van bepaalde stoffen, zoals vitamine A. Gebruikt in desserts, vleespastei, zuivelproducten.e306 bindt vrije radicalen in het lichaam, waardoor ze geen interactie hebben met celweefsel. Als gevolg hiervan neemt het risico op oncologische ziekten af, neemt de immuniteit toe..
e401Natriumzout van alginezuur.e401 wordt gebruikt als stabilisator en verdikkingsmiddel in sauzen, gelei, jam en andere mengsels. Formuleringen behouden uniformiteit en viscositeit.Er zijn geen schadelijke effecten van het e401-additief op mensen geregistreerd. In hoge doses kan het radionucliden en zware metalen binden en uit het lichaam verwijderen.
e407Carrageen. Gemaakt van rode algen. Verdikkingsmiddel.De stof vormt een gel. Bij de productie van ijs, zuivelproducten en zoetwaren helpt carrageen om de massa homogeen te maken.Het heeft een licht antiviraal effect, anticoagulans. Verlicht symptomen van maagzweren.
e414Arabische gom. Behandelde hars van acaciabomen.Gebruikt bij de productie van koekjes, snoep, frisdranken, pastilles, glazuur om klontervorming, schuim, suikervorming te voorkomen.E414-additief veroorzaakt geen allergische reacties, verwijdert zware metalen uit het lichaam.

Relatief onschadelijke en neutrale voedingssupplementen

Veel stoffen die in de voedingsindustrie worden gebruikt, hebben geen uitgesproken negatief effect. Veelgebruikte worden gepresenteerd in de volgende tabel met levensmiddelenadditieven.

Additieve naamOmschrijvingGebruik makend vanEffect op het menselijk lichaam
e 104Gele synthetische kleurstof.E 104 wordt toegevoegd aan dranken, snoep, kruidenierswaren en andere producten om in te kleuren.In 2007 ontdekten onderzoekers in Groot-Brittannië dat het gebruik van deze kleurstof hyperactiviteit bij kinderen kan veroorzaken. Later bleek de bewijsbasis voor het effect van e 104 op gedrag zwak te zijn..
e120Karmijn. Gemaakt van Kozakkenkevers.In de voedingsindustrie wordt het gebruikt voor het verven van rood. Meestal in worsten en worst.Er zijn geen positieve of negatieve reacties van het lichaam op deze stof geregistreerd.
e133Een kleurstof verkregen uit koolteer.De stof in combinatie met andere verbindingen geeft groene kleur aan drankjes, ijs, desserts.E133-supplement kan allergische reacties veroorzaken bij mensen met aspirine-intolerantie.
e150aSuikerkleur. Emulgator, verkregen door verhitting en afbraak van suiker.Emulgator en bruine kleurstof. Gebruikt bij de vervaardiging van alcoholische dranken, desserts.E150a is volkomen veilig voor de gezondheid. Bij overmatig gebruik van producten is gastro-intestinale klachten mogelijk.
e160Caroteen. Afgeleid van wortelen, maïs, palmolie.Geeloranje kleurstof. Meestal toegevoegd aan zuivelproducten (kaas, yoghurt, etc.), mayonaise, gebakken goederen.De stof heeft geen schadelijk effect op het lichaam in doses die worden gebruikt voor het kleuren van voedsel. In hoge concentraties wordt het in de geneeskunde gebruikt voor de behandeling van ziekten van de gezichtsorganen.
e262Azijnzuur natriumzout. Kan thuis worden verkregen door soda te blussen met azijn.Conserveermiddel. Voorkomt de groei van bacteriën.

Een sterk allergeen dat de nierfunctie kan verstoren. De stof maakt deel uit van het cellulaire cytoplasma, daarom treedt bij een klein aantal mensen een actieve reactie op.
e316Natriumisoascorbaat. Gemaakt van bieten, maïs, suikerriet.Antioxidant. Beschermt vlees- en visproducten tegen oxidatie en verkleuring. Gebruikt bij de productie van brood en banket.Volgens e 316 wordt aangegeven dat het lichaam van een gezond persoon het neutraal verdraagt.
e321Ionol. Verkregen door de reactie van paracresol met isobutyleen.Toegevoegd als antioxidant aan granen, muesli, granola, oliën en ander voedsel om de zelfoxidatie van stoffen te verminderen.Sommige landen hebben e321 als kankerverwekkend erkend, maar er is geen nauwkeurig bewijs geleverd.
e331Een voedingssupplement wordt verkregen door de interactie van citroenzuur en natriumzout. Technische naam - Natriumcitaat.Antioxidant met een zure smaak. Toegevoegd aan drankjes, marshmallows, soufflés en andere producten om het zelfoxidatieproces te vertragen.Een chemische verbinding wordt van nature in het lichaam van een persoon gevormd. Veroorzaakt geen allergieën, andere negatieve reacties.
e 341Calciumfosfaat. Verkregen door interactie van fosforzuur en limoenmelk.Stabilisator, zuurteregelaar, kleurfixator. Toegevoegd aan de productie van bakkerijproducten, dranken, ontbijtgranen, melkpoeder, enz..Het additief staat niet op de lijst van verboden in Rusland en EU-landen. Heeft geen positief of negatief effect op een persoon.
e470Groep stoffen: magnesium-, calcium-, ammoniumzouten van oliezuur, palmitinezuur, myristinezuur en stearinezuur.Stabilisator en emulgator. Voorkomt klonteren en aankoeken. E470 wordt gebruikt bij de productie van poedersoepen, poedersuiker, enz..E470-additief heeft geen eigenschappen die schadelijk zijn voor mensen.
e471Voedingssupplement wordt gevormd wanneer vet wordt afgebroken.De verbinding kan dierlijke vetten vervangen in mayonaise, margarine, ijs, yoghurt, enz..De stof is neutraal. De chemische samenstelling ligt dicht bij dierlijk vet, daarom wordt het zonder gevolgen door het lichaam verwerkt.
e472De code geeft een groep vetzuuresters aan.Emulgator en verdikkingsmiddel. Het additief wordt gebruikt voor het maken van chocolade, worstjes, sauzen, koekjes etc..Er zijn geen bevestigde gegevens over de schadelijke of gunstige eigenschappen van e472.
e474eGemengde esters van glycerine.e474e wordt gebruikt voor het weekmaken van deeg. Gebruikt bij de bereiding van bakkerijproducten, bij de productie van pasta, enz..Het additief e474e is veilig, toegestaan ​​in veel landen van de wereld.
e 475Polyglyceride, verkregen door de synthese van glycerol met alifatische carbonzuren.Emulgator en stabilisator. Verhoogt de viscositeit van het product. Gevonden in desserts en snoep.Op e 475 zijn talrijke onderzoeken uitgevoerd. Brengt de mens geen voordelen of schade toe.
e476Plantaardige lecithine.Emulgator, gebruikt bij de bereiding van chocolade en ander zoetwaren.Ongevaarlijk.
e503Gevormd tijdens het verhitten van ammoniumchloride en zijn reactie met water en kooldioxide.Emulgator. e503 wordt gebruikt in koekjes, cakes en andere producten.e503 kan alleen gevaarlijk zijn in de oorspronkelijke staat. Schaadt een persoon niet in voedsel.
e6355-ribonucleotiden natrium.E635-additief verbetert smaak en geur. Toegevoegd aan chips, croutons en andere snacks.Het gevaar van het additief e635 voor mensen is niet vastgesteld.
e1414Het is een verdikkingsmiddel dat wordt verkregen uit plantgranen, bollen, zaden, stengels. Gemodificeerd zetmeel.E1414-additief wordt gebruikt voor het inblikken van vis, babyvoeding, yoghurt en andere producten als verdikkingsmiddel en stabilisator van de consistentie.De stof e1414 wordt slechts gedeeltelijk door het lichaam opgenomen, de voor de mens gevaarlijke concentratie is niet vastgesteld. Soortgelijke effecten zijn alleen mogelijk bij individuele allergische reacties..
e1442Gemodificeerd zetmeel.Emulgator gebruikt bij de bereiding van zuivelproducten.Gevaar e 1442 niet bevestigd.
e1450Ester van zetmeel en natriumzout van octenylbarnsteenzuur.Geeft homogeniteit aan het product. Toegevoegd aan dranken, kazen, sauzen, etc..e1450 wordt zonder gevolgen door het lichaam verwerkt.
e551Silica.Gebruikt in poederproducten en droge mengsels als antiklontermiddel.Afwezig.

Schadelijke levensmiddelenadditieven

Schadelijke additieven waarvan het negatieve effect op de mens is bevestigd, mogen niet worden gebruikt. Deze tabel bevat levensmiddelenadditieven waarvan het negatieve effect niet definitief is bevestigd..

Additieve naamOmschrijvingGebruik makend vanEffect op het menselijk lichaam
e250Het additief wordt verkregen uit

Door samenstelling is het natriumnitriet.

Gevonden in vleesproducten. Conserveermiddel, bevordert kleurfixatie.In grote doses veroorzaakt het een afname van de spierspanning, draagt ​​het bij aan de ontwikkeling van COPD en oncologische aandoeningen.
e466Carboxymethylcellulose.Verdikkingsmiddel. Gebruikt bij de vervaardiging van roomijs, wrongelproducten, desserts, gelei.Een aantal studies over e 466 geven aan dat de stof het cholesterolgehalte in het bloed verhoogt, de ontwikkeling van tumoren bij dieren kan veroorzaken. Er zijn geen exacte gegevens over menselijke blootstelling.
e492Sorbitantristearaat. Afgeleid van dierlijke producten.Stabilisator e492 wordt toegevoegd aan melk, room, banketvullingen, kauwgom enz..Als de dosis van 25 mg per kg lichaamsgewicht wordt overschreden, zijn groeiachterstand, leververgroting mogelijk.
e 627Dinatriumguanylaat.Conserveermiddel, gebruikt in worstjes, ingeblikte groenten, frites, enz..Niet aanbevolen voor astmapatiënten, kinderen onder de 12 jaar en patiënten met jicht.
e1520Propyleenglycol (alcohol).E1520 wordt gebruikt voor het invriezen van bessen en vlees als koelmiddel.Kan in grote hoeveelheden dermatitis veroorzaken, giftig voor het zenuwstelsel en het immuunsysteem.

De gevaarlijkste toevoegingen zijn bij wet verboden voor gebruik bij voedselbereiding. Het is onmogelijk om goederen met hen te ontmoeten in de vrije verkoop.

Schadelijke voedseladditieven hebben alleen invloed op het lichaam bij langdurig gebruik in grote hoeveelheden. De onderzoeksresultaten gaan over een verhoogd risico op een bepaalde ziekte, geen indicatie dat dergelijke voedingsadditieven zeker tot een bepaalde aandoening leiden..

Het is onmogelijk om alles over E. Een persoon die geen contra-indicaties heeft voor het gebruik van bepaalde stoffen, hoeft de chemische samenstelling van elk product niet zorgvuldig te bestuderen.

Burgers die schadelijke toevoegingen uit de voeding willen uitsluiten, vergeten andere factoren die de gezondheid negatief beïnvloeden: roken, alcoholgebruik, stress, slaapgebrek, enz..